武夷岩茶的制作正进入焙火的高峰期，我，却想把焙茶师傅辞退了！

《1》

白露过后，中秋还会远吗？

不远了。

对于武夷岩茶而言，中秋节，就是大量好茶上市的季节，是广大岩茶友期盼已久的“好日子”。

掐指一算，今年武夷岩茶的制作正进入焙火的高峰期。

很多茶农要赶着中秋节前出货，这样才能保证中秋前大量新岩茶的上市热潮。

在这个时间段，焙茶师傅、焙茶工们都在熬着通宵，焙茶是家家户户的常态。

随便走进一家焙茶坊，都能看见东倒西歪躺着补着觉的焙茶工。

相比每年四、五月份岩茶的初制，茶农对焙茶的需求要横跨一整年。

每款岩茶，要经过一轮又一轮地焙火，岩茶品种又多，大多数茶农手上都有个十几二十款茶，所以他们在结束了一个多月的岩茶初制后，剩下的时间就都放在焙茶上了。

对于武夷茶农来说，焙茶占据了他们一年中的多数时间，是比吃饭睡觉还要重要的头等大事。

甚至到了年底即将过年时，部分茶农还在开火焙茶，目的是焙一批年后刚刚褪好火的茶，抢占春节后的档期。

故而，焙茶在武夷岩茶的诸道工序中，显得尤为重要。

甚至，他们一边焙着新茶，一边还要心系去年的茶是否返青，在焙新茶的间隙把这隔年茶拿出来再复个火，去去水汽。

《2》

不仅如此，焙茶的风险系数还不低。

每款茶的每一道焙火之间要相隔不短的时间段——一个月甚至百来天。

如果自己请不起打焙的师傅，只能寻求外援，那就更加要提心吊胆了。

第一轮焙火时找到一个靠谱的焙茶坊，第二轮时，也许这个焙茶坊没档期了，要换个焙茶坊，这就很冒险。

不同焙茶师傅的焙茶风格不同，同一款茶分两个师傅焙茶，是下策。

这就是很多茶农做出来的茶不稳定的一个主要原因。

焙火技术的不稳定，就没有自主权。

把茶叶交到别人手里，运气好，遇到负责任的焙茶师傅，还能维持茶叶品质，反之，则只能是人为刀俎我为鱼肉，茶叶在别人手里任人摆布。

再好的茶青，也经不起这样折腾。

于是，每个茶农心中便有了执着的梦想，那就是拥有一个属于自己的焙茶间，和一个技术不错的焙茶师傅。

《3》

去年年底，李麻花的一个茶农朋友，就在筹划自己的焙茶间。

相中了一个年轻小伙子来当她的焙茶师傅。

年前，有机会我见过小伙子两次，态度谦逊，表达能力不错，懂得理论与实践结合。

问了他几个关于茶叶焙火的问题，解答得很好，并非那种千篇一律的官方说法，让人很有兴趣听听他的观点。

年后又见过一次，那时候天气转热，几次见到他光着膀子在躺椅上补觉——又是一夜未眠焙茶，确实辛苦。

看起来是个勤劳肯干的人，朋友这次找对人了。

前段李麻花去武夷山，却看到焙茶师傅换人了。

那个谦逊的小伙子不见了，取而代之的是个有点毒舌并不是很讨喜的中年大叔。

四下无人时，忍不住好奇，问茶农，是小伙子跳槽了，还是被辞退了？

茶农摇摇头说，“被我辞退了，可惜啊，他在焙茶方面确实很有悟性，却不一定能把焙茶这件事情做好。”

好诧异。

前段不是做得好好的吗？怎么这么突然。

“他啊，太邋遢了，不注意卫生，虽然是生活细节的问题，但是放在焙茶工作上，迟早会出事。”

我默然。

做茶，卫生至上。

技术再好，也抵不过在卫生上出现的纰漏。

万一掉一些不该掉进茶叶的东西进去，岂不是损害了顾客的利益，进而损害了茶厂的品牌？

这一点，想永续经营的茶厂，都能看透，也都清醒得很。

《4》

后来，听闻这个小伙子租了个焙茶坊，自立门户，帮人焙茶。

因为他焙茶技术不错，为人也好，虽没什么名气，靠朋友介绍还是接了些生意。

然而不久后，李麻花朋友的话应验了。

由于他不讲究卫生，不注意细节，有个客人的一整批茶叶遭到了毁灭性的破坏。

起因是，他租的碳焙坊，位置不太好，对面有个正在施工的工地，时常灰尘弥漫。

而刚焙完的茶温度太高，不能马上装袋入箱，需要匀堆，摊晾四五个小时，等温度完全降下来才能装箱。

他那个租来的炭焙坊，不太大，室内空间有限，只能把下焙的茶铺到路边，临时散热。

不想，天公不作美，对面工地的灰尘，顺着风吹到那堆茶叶上。

这时候本该及时收起茶叶，另寻干净的地方摊晾。

但不在意卫生的小伙子却视而不见。

就这样，等茶叶热度完全散去后，茶叶上也蒙了一层厚厚的灰，这时候小伙子也并没有引起重视，按流程把茶叶装箱，就交给了客户。

结果，这茶泡出来，茶汤浑浊，还可以明显看出灰尘漂浮在汤里。

可想而知，这批茶直接报废了。

当然，比起客户要求的索赔，小伙子失去的，还有诚信与口碑。

细节决定成败！

这句话，放在何时何时，都是至理名言。

《5》

茶农朋友有先见之明，知道人不对茶也不会对，故而及时止损，免于破财。

后来请的焙茶师傅，让她赞不绝口。

她说，“我还请了做卫生的阿姨，但是焙茶间的卫生基本不用动用到阿姨，焙茶师傅会主动整理，他把自己的工作间打理得有条不紊、干净整洁。”

是的，做茶需要比较大的空间，包括初制时的晒青、焙茶时的摊晾，对场地都有很高的要求。

而很多茶农家里条件有限，只能就近找寻公共空地铺陈茶叶。

这时候，就要很考验对卫生的注重程度。

卫生做好了，茶叶自然品质上佳，卖出去能赢得良好口碑。

而卫生不注意，茶的品质只能下降，且不说卖出去会不会砸牌子，单说汤水浑浊的茶，有没有人愿意买，还是个问题。

很多时候，成也萧何，败也萧何。

不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

,朵拉历险记全集下载,白静死亡照片,甲骨文参购tiktok http://www.cityruyi.com/lm-1/lm-1/818.html