茶叶知识大全中国茶文化历史悠久茶的由来历史简介

　　饮 茶有很多好处，这是尽人皆知的

　　饮 茶有很多好处，这是尽人皆知的。但吃茶品茗为何会有很多益处呢？这对常人来讲，是知其但是不知其以是然。跟着科学的开展，到了19世纪初，茶叶的身分才逐步明白起来。颠末当代科学的别离和审定，茶叶中含有机化学身分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学身分和无机矿物元素含有很多养分 身分和药效身分。有机化学身分次要有：茶多酚类、动物碱、卵白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学 身分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，较着高于其他茶类。无机矿物元素次要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁 观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

　　绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 黄山毛峰、六安瓜片、 龙井茶 、碧螺春 、 信阳毛尖等。这是我龑国产量最多的一类茶叶，其花色种类之多居天下首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特性。其制龑作工艺都颠末达成一揉捻一枯燥的 历程。因为加工时枯燥的办法差别，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。绿茶是我龑国产量最多的一类茶叶，天下18个产茶省（区）都消费 绿茶。我龑国绿茶花色种类之多居天下之首，每一年出口数万吨，占天下茶叶市场绿茶商业量的70％阁下。我龑国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形 美、耐冲泡，而深受国表里消耗者的欢送。

　　还 有大部门是属于新创名茶，如婺源茗眉、蒙洱月牙、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖茶、无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、岳西翠兰、齐山翠眉、望府银毫、临 海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台 明白、早白尖红茶、黄金桂、 秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等等。

　　另 一部门是规复历龑史名茶，也就是说历龑史上曾有过这类名茶，厥后未能连续消费或已失传的，颠末研讨立异，规复原本的茶名。如渠江薄片、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、神仙掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄 芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、东阳东白等等。

　　普洱茶因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。如今泛指普洱茶区消费的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为质料，颠末后发酵加工成的散茶和紧压 茶。形状光彩褐红，内质汤色红浓亮堂，香气共同陈香，味道醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶天然发酵，熟茶野生催熟。“越陈越香”被公以为是普洱茶区分其他茶类的最大特性，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可进口的古玩”，差别于此外茶贵在新，普洱茶贵在“陈”常常会跟着工夫逐步 贬值。

　　金 茶最早发明于数千年前，《中茶志》中曾有说起。极品金茶遍体金色，泡出茶汤为虎魄金色。纯自然天生，次要产地在湖南、福建中国茶文明汗青长久。今朝唯一湖南连结大批金茶原叶产地。金茶极端贵重有数。自汉代起是皇室贡品。可是因为产量十分稠密而出名度低。金茶是中国顶级茶叶的最高代表，也是中国茶文明和手艺的最高表现。颠末数 月或经年的天然发酵，金茶原叶中养分物资会凝集成金色菌体，笼盖于金茶外表。菌体经研讨为冠状散突菌，浅显来说就是年久的灵芝外表胞子所含的抗朽迈物资。 前人曾经发觉到金茶的成效，以是金茶又被称为“茶灵芝”、“金灵芝”、大概“仙境仙茶”。大批的金茶原叶只能够有少部门茶叶可以适度发酵，发生平均的金色 菌体。

　　本文援用自给我你的心《【援用】茶叶常识大全----很片面的引见 - liuxiangfu98的日记 - 网易博客》

　　药茶——将药物与茶叶配伍，制成药茶，以阐扬和增强药物的成效，利于药物的消融，增龑加香气，和谐药味。这类茶的品种许多，如“中午茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。

　　茶 属双子叶动物，约30属，500种，散布于热带和亚龑热带地域，我龑国有14属，397种，主产长江以南各地，此中茶属Camellia和树属Schima等均极富经济代价。乔木或灌木；叶互生，单叶，革质，无托叶；花常两性，稀单性，单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5－7，覆瓦状布列；花龑 瓣凡是5，稀4最多数，覆瓦状布列；雄蕊极大都，稠密数，别离或几合生；子房上龑位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2最多颗；果为一蒴果，或不开裂而 核果状。我们普通所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成,能够用开水间接泡饮的一种饮品！

　　青 茶 (乌龙茶)，属半发酵茶，即制龑作时恰当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中心为绿 色，叶缘呈白色，故有“绿叶红镶边”之称。可是安溪铁观音的新贵戴德铁观音的最新幽香制法是没有 “绿叶红镶边”的特性。出格是戴德下村（霞云村、霞春村等）更是该做法的典范代表。

　　俗称茶单宁,是茶叶特有成分，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖龑啡龑因分离而和缓咖龑啡龑因对人龑体的心理感化。具抗氧化、抗忽然异变、抗肿龑瘤、低落血液中胆固醇及低低密度酯卵白含量、抑止血压上升、抑止血小板凝固、抗菌、抗产品过敏等成效。

　　中 国前人曾以为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶摄生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝味道，以茶养身龑体，以茶可行道，以茶可雅志。 唐代卢仝的《七碗茶歌》也对茶做了十分形象的形貌：“一碗喉吻润中国茶文明汗青长久，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有笔墨五千卷。四碗发轻汗，一生不服事，尽向毛孔散。五碗肌 骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”

　　2、 夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏日气候酷热，茶树新的梢芽叶发展疾速，使得能消融茶汤的水浸出物含量相对削减，出格是氨基酸等的削减使得茶汤 味道、香气多不如春茶激烈，因为带苦涩味的花青素、咖龑啡龑因、茶多酚含量比春茶多，不单使紫色芽叶增龑加光彩纷歧，并且味道较为苦涩。（如普洱茶）

　　由 于茶叶有很好的医龑疗功效，以是唐朝即有“茶药”（见代宗大历十四年王国题写的“茶药”）一词；宋朝林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的结论。 可见，茶就是药，并为药书（古称本草）所收载。但近代的风俗，“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。 因为茶叶有许多的成效，能够防中国茶文明汗青长久、治表里妇儿各科的许多病症，以是，茶不成是药，而目是好像唐朝陈藏器所夸大的：“茶为万病之药”。

　　红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90m） 祁门红茶、荔枝红茶、湖红工夫、滇红工夫、宁红工夫、宜红工夫、越红工夫、川红工夫、政和工夫、闽红工夫、坦洋工夫等。

　　质料粗老，加工时聚集发酵工夫较长，使叶色呈暗褐色。黑茶本来次要销往边区，是藏、蒙、维龑吾龑尔等兄弟民龑族不成短少的一样平常必须品茶的由来汗青简介。像云南的普洱茶就是其 中一种。有“湖南黑茶”茶的由来汗青简介、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等种类。

　　1、春茶----是指昔时3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树颠末了半年夏季的休摄生息，使得春季茶芽肥硕，光彩翠绿，叶质柔龑软，且含有丰硕的维生素，出格是氨基酸。不单使春茶味道新鲜且香气恼人富有保健感化。（如六安瓜片）

　　在制茶过程当中，颠末闷堆渥黄，因此形 成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包罗湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包罗湖南岳阳的北港在、湖南宁乡 的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包罗的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

　　③锰：具有抗氧化及避免老化之成效，加强免疫功用，并有助于钙的利龑用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。

　　茶中含有丰硕的钾、钙、镁、锰等11种矿物资。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食物。可协助体龑液保持碱性，连结安康。

　　红 茶与绿茶的区分，在于加工办法差别。红茶加工时不经达成，而是萎凋，使鲜叶落空一部门水份，再揉捻(揉龑搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧 化，酿成白色的化合物。这类化合物一部门溶于水，一部门不溶于水，而积聚在叶片中，从而构成红汤、红叶。红茶次要有小种红茶、时间红茶和红碎茶三大类。

　　花 茶——这是一种比力有数的茶叶花色种类。它是用花香增龑加茶香的一种产物，在我龑国很受喜好。通常为用绿茶做茶坯，少数也有效红茶或乌龙茶做茶坯的。它按照茶叶简单吸附异味的特性，以香花以窨料加工而成的。所用的花种类有茉龑莉花、木樨、珠兰等好几种，以茉龑莉花最多。

　　3、秋茶----就是8月中旬当前采制的茶叶。春季天气前提介于春夏之间，茶树经春夏二季发展、新梢芽内含物资相对，削减了茶叶叶片巨细纷歧，叶底发脆，叶色发黄，味道和香气显得比力安然平静。（如铁观音）

　　它加工时不炒不揉，只将细龑嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使红色茸毛完好地保存下来中国茶文明汗青长久。白茶次要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

　　4、冬茶----约莫在10月下旬开端采制。冬茶是在秋茶采完后，天气逐步转冷后发展的。因冬茶新梢芽发展迟缓，内含物资逐步增龑加，以是味道醇厚，香气浓郁。（如冻顶乌龙）

　　茶的别的成效不成体系者，另有以下数条：《格物粗谈》称：“烧烟可辟蚊：建兰生丸斑，冷茶和香油洒叶上”茶的由来汗青简介。《救生苦海》称：“口烂，茶根代茶煎饮”。《本草纲目》：治“痘疮作痒，房龑中宜烧茶烟恒熏之”。

　　带有苦味，是组成茶汤味道的主要成分。红茶茶汤中，与多无酚类分离成为复合物；茶汤冷后构成乳化征象。茶中独有的儿茶素类及其氧化缩和物可以使除中咖龑啡龑因的兴龑奋感化减缓而连续，故喝龑茶可以使远程开车的人连结思维清龑醒及较有耐力。

　　青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60m） 铁观音、冻顶乌龙茶、武夷岩茶、武夷肉桂、闽北水仙、八角亭龙须茶、黄金桂、永春佛手、凤凰水仙、大红袍、铁罗汉中国茶文明汗青长久、白冠鸡、水金龟、文山包种茶等。

　　有 一部门属传统名茶，如西湖龙井、安溪铁观音、洞庭碧螺春、黄山毛峰、承平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹风雅、祁门红茶、庐山云雾、 蒙洱茶Fra Baidu bibliotek桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、珍再享、闽北水仙、武夷岩茶、武当龑道茶、凤凰水仙、古丈毛尖等。