茶的演变与发展关于茶叶的文化历史，茶文化发展历程图

　　出名的汗青学家布罗代尔在《１５至１８世纪物资文化、经济和本钱主义》第一卷第三章“饮料部门”谈到了茶，其间对茶文明有十分多的会商

　　出名的汗青学家布罗代尔在《１５至１８世纪物资文化、经济和本钱主义》第一卷第三章“饮料部门”谈到了茶，其间对茶文明有十分多的会商。他提出了新的一些概念，他以为欧洲人起首是在印度品味到茶的，并非起首在中国品味到茶的，是荷兰起首开端在欧洲停止茶叶商业，而不是葡萄牙；有关英国人吃茶品茗构成风气的工夫该当是在１６５７年阁下，在１８世纪上半叶，呈现了很多著名的著作，包罗亨尼西（ＧａｉｌＨｅｎｎｅｓｓｅｙ）的《沏上一杯茶吗》莫尔的《寻觅午茶的片晌安好》斯特尔卡普（ＡｎｎＳｔａｌｃｕｐ）的《中亚细亚的茶肆》等，他们的研讨工具都是以茶文明为主。

　　中国有句俗话叫做“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，因而可知茶是中国人糊口和休闲文娱的须要饮品，它与老苍生的糊口有很大的干系茶的演化与开展，人们常说品茗次要是为了摄生、熏陶情操，然后就是获得一种肉体的享用。茶在中国的利用出格普遍，从药用、食用再到饮用，茶的开展阅历了云云长的阶段，最初开展到了唐朝茶叶才正式在官方盛行。到今朝为止全天下普遍遗留下来的种茶、制茶手艺和吃茶品茗风俗等都是由中国向本国传进来的。中国的制茶汗青阅历了这几个历程：从煮到晒，从蒸到饼，从团到散，从蒸到炒等历程，跟着科学手艺的改良，制茶手艺也有了很猛进步，都是接纳机械的情势。

　　韩国的茶文明汗青也很早，西汉时跟着张骞出使西域，创始了出名的＂丝绸之路”，中国的茶叶也随之传布到了东邻高丽和日本。跟着释教露台宗和华严宗的友爱来往，吃茶品茗之风也很快进入朝鲜半岛；韩国的茶礼也深受中国现代释教茶礼的影响，还受中国儒家礼法思惟的影响，韩国的茶圣草衣禅师吸取了中国儒家的中庸思惟，然后成立了韩国的茶道肉体。韩国茶道的目标就是“和、敬、俭、真”，人们经由过程泡茶、品茶茶的演化与开展，以到达培育互相尊崇、崇尚简朴、超脱求真的地步。

　　中国事茶文明的起源地茶的演化与开展，而外洋关于茶文明研讨比力有限，外洋关于茶文明研讨比力成熟的几个国度包罗英国的吃茶品茗风气，日本的茶道肉体，和从中国传入韩国的韩国茶道。

　　２０世纪８０年月以来的２０多年，是中国茶文明研讨最为昌隆的期间。这些年来，中国茶文明研讨不只以专著数目的浩瀚、论文大批的出现而为学界瞩目，更因其学科认识的自发、阐述域界的扩展、学术深度的拓进而成为里程碑茶的演化与开展。中国传统的环绕着茶的著作，内容较为驳杂关于茶叶的文明汗青。而在当代，以茶为主的相干科学手艺内容研讨包罗育种、种植、建造等，茶学终极的构成属于农业学科。可是这么多年以来，一切这些状况都发作了宏大的变革。次要内容的部门是以人文社会科学为主，它渐渐的从茶学的框架中崭露锋芒，终极构成了具有共同特性的茶文明学。而且，跟着茶叶加工、市场的变革，也构成了茶业学。总的来讲，今世中国茶文明研讨开展最主要、最故意义的工作就是这三个子学科的开展情况，中国茶文明学科的研讨将会变得愈来愈宽广。

　　近几十年来，茶文明学者环绕茶文明的表示、形状、内在、特征、社会功用、构造系统、属性、范围、内容等停止深化的研究，并得到了使人可喜的成绩。以《农业考古》所出“中国茶文明”专号为例，内容十分丰硕；别的，茶文明的功效还表如今一系列出书的论著中。据阐发从1991年开端，茶史和茶文明的著作统共有７８７种。比年来有关茶文明的研讨十分的多。包罗《茶经述评》《中国茶叶大辞典》《中国茶文明典范》《中国茶经》《中国茶叶汗青材料选辑》《中国茶文明大辞典》《中国农业百科全书 茶业卷》是比力主要的茶著作，而且愈来愈趋于盛行化趋向。

　　茶园生态化建立形式，涵盖茶叶种类、种植、泥土、生物茶的演化与开展、植保、肥料等范畴。承袭以人类为中间的理性生态伦理学思惟，为再起茶财产而勤奋。

　　日本的茶道有着严厉的法式关于茶叶的文明汗青，日本的茶道讲求“茶禅一体”，它的肉体就在于贯通禅宗的肉体，这曾经成为一种文明艺术举动，融入了宗教、哲学、美学。日本的茶文明的开展有三个阶段，第一阶段就是安然时期，它受中国唐代茶文明的影响；第二阶段是镰仓关于茶叶的文明汗青、室町、安土桃山时期，次要遭到宋代期间的茶文明的影响；第三个阶段是江户时期，它次要是受明代茶文明影响。