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　　戴明华：1662年，葡萄牙的布拉岗扎·凯瑟琳公主带着丰盛的妆奁远嫁英国国王查理二世

　　戴明华：1662年，葡萄牙的布拉岗扎·凯瑟琳公主带着丰盛的妆奁远嫁英国国王查理二世。公主陪嫁包罗丹吉尔和孟买两座重镇，另加五十万英镑。固然最初这五十万英镑并未兑现，取而代之的则是糖、茶和各类香料。但攀亲以后的凯瑟琳成为英格兰、苏格兰和爱尔兰登峰造极、受人恋慕的皇后，成为世人存眷的核心和谈资。人们抢先效仿她的穿戴装扮、利用的用具，也包罗她吃茶品茗的癖好。凯瑟琳的到来，让吃茶品茗之风疾速在英国皇室中传布开来。

　　都城的茶室最红火的时分，八旗后辈在此中品茗闲谈、交换消息、会商国是、招徕买卖、听书打赌、劝架说和……当八旗后辈退出汗青舞台，都城的大茶室就风景不在了，荣幸的是在成都，茶室文明被担当和持续，明天仍能够体验到成都茶室里的街市炊火气。

　　戴明华：固然明天的考古功效不断把中国人吃茶品茗的汗青不竭的拉长和提早，好比浙江余姚市田螺山遗址出土的距今6000年前后的野生栽种茶树根、2018年在山东邾城邾国故城遗址西岗坟场出土的战国晚期一号墓出土的利用过的茶叶炭化残留物，将中国人吃茶品茗的汗青提早到了战国晚期偏早的阶段。在汉朝王褒的《僮约》中、在扬雄所著的《方言》中，和很多遗留的现代医方药方中，都能够见到茶的影子。但即使云云，放眼中国人吃茶品茗的汗青，唐朝还是中国茶文明构成不成无视的枢纽性期间，从考古和文献上都是云云。

　　都城不像北方有得天独厚的劣势有充足的新颖茶叶，以是偏向于建造简单保留的花茶。花茶中，茉莉花茶是最被老北京茶客们喜爱的茶，谓之香片。香片处理了京师阔别茶产区、茶叶运输和贮存不容易的成绩，并且北京的水偏硬，难以出茶香，香片则有花香增味以是备受欢送。固然清朝的茶室不克不及够只卖一种茶。除香片以外，碧螺春、龙井茶、武夷茶等各地名茶也占有着一席之地。

　　除凯瑟琳王后的身膂力行以外，最值得一提的是她妆奁中的孟买。很长一段工夫内，英国事从荷兰东印度公司来购置茶叶，并进修有关茶叶的批评手艺。1668年，英国国王将孟买地域的军事、政治茶文明秘闻论文、经济权益局部交给了英属东印度公司。1684年英国东印度公司开端测验考试从中国间接入口茶叶。1689年，第一船茶叶顺遂运抵英国。到了18世纪，品茗曾经在英国蔚然成风，固然茶叶的价钱居高不下，但在18世纪30年月，英国茶叶的消耗超越了咖啡和可可的总和。跟着对中国茶叶需求量愈来愈大，19世纪前，英国不断蒙受着宏大的商业逆差，为了突破逆差，让白银回流，19世纪开端，东印度公司将印度消费的雅片输入中国。前面发作的雅片战役从某种意义上来说实在该当算是一场“茶叶战役”。

　　戴明华：茶文明就像是河道一样，不管流经哪一个国度和地域城市因差别的情况显现出差别的光景。源于中国的日本茶道在它的开展过程当中，也在差别时期布景下交融了禅宗、神玄门、军人文明等多种文明身分自力发展，包罗日本茶道的开山开山祖师村田珠光将寂静、朴实、古拙融入茶的审美中，他的茶道也被称为“侘茶”。武野绍鸥担当了珠光“侘茶”的肉体，在绍鸥的茶道天下中，书法、茶道具、插花等等都能够成为表示他肉体天下的载体。日本茶道的集大成者千利休则将日本茶道的中心凝炼为“和、敬茶文明秘闻论文、清、寂”，所谓大道至简，知易行难，茶道流程中每项都需求一招一式持久的锻炼和心无旁骛的专注，最主要的和最难的则是连结初心。

　　戴明华：多是元朝鼎祚工夫太短了，很多论及茶史的册本中，元朝茶常被隐去不管，其其实元代这不敷百年的汗青关于中国茶文明来讲却相称主要，由于它的前面是精美的无以复加的宋代，前面是崇尚天然超导的明代，在这中心发生的变量是不该被无视的。好比因朝代更迭抑止住了宋代吃茶品茗奢侈夸诞之风，加快了散茶的盛行，这也为明代“废团立散”打下了伏笔。

　　更加主要的变革来自茶叶的加工办法。唐宋的茶叶都为蒸青绿茶，到了元代，受散茶提高和盛行的影响简化了宋代繁复的制茶办法，不只蒸青工艺变得更简朴了，以至还呈现了炒法加工。过渡期间，它是以先蒸后炒的方法呈现的。元代邹铉续编的《寿亲养老新书》有载：“采嫩芽，先沸汤，乃投芽煮变色。挹取，握去水，小焙中焙欲干，鎗内略炒便香，磨碾皆可，坐圃临泉，旋撷旋烹，芳新不类常韵。”阐明元代时人们曾经发明颠末炒制的茶叶香气愈加浓重。而在元代的宫庭里，更以“铁锅烧赤，以马思哥油、牛奶子，茶芽同等炒成”（忽思慧的《饮膳正要》）。固然炒青工艺在此时髦未成熟，倒是昔日一统山河的炒青绿茶工艺的发端，意义不凡。

　　固然，陆羽关于唐朝茶文明的鞭策不单单由于一部《茶经》，也由于他的小我私家魅力与普遍的交游。陆羽与诗僧皎然结为忘年交。大历七年，颜真卿调集文人学士修撰《韵海境源》茶文明常识小卡片，陆羽到场此中，一同在杼山吃茶品茗赋诗。陆羽到信州茶山与孟郊来往；到洪州玉芝观、庐山等地与权德舆、戴叔伦等人交游等等。在《全唐诗》中题目呈现“陆羽”的诗歌就不在少数，这些都是其时文人与他来往的证据。能够说，《茶经》虽是陆羽所著，但此中看似精密的尺度多出于他与这些文人茶友持久品茶重复评定的成果。如没有云云宏大的唐朝好茶文人的“加持”，茶生怕也没法云云疾速的走入群众视野。

　　此中不能不提到一本被许多人无视的茶书——《种茶法》。《种茶法》由出名农学家江志伊所著，江志伊是安徽人，安徽也是出名的茶叶产区。江志伊的《种茶法》全书十二个专题，体系引见了相宜种茶的地形、土质茶文明常识小卡片，记载了茶籽采制与播种的工夫和良种的挑选与储藏，以至包罗种茶利润的计较等等。更加主要的是，在西学东渐的时期布景下，江志伊还引见了日本培育茶树的办法，出格引见了日本“采浓茶法”和“采薄茶法”。在《烘制》一篇中他以附录的情势偏重引见了“西洋机械制茶法”与“日本制绿茶法”，阐发了西方诸国、日本与中国传统烹饮之法的异同和洽坏。现在，我们把这本茶书放在其时的商业环球化更大的视野下去考虑。

　　差别于日本茶道在原封不动、敷衍了事的流程中修炼身心，中国茶文明仿佛要肆意妄为很多，险些到了为所欲为的境界。从唐宋到明清，中国茶文明不断在变。喝的茶在变，喝的方法办法也在变，从小众到群众日趋提高。在我看来，这是泉源死水的特性，也与中国文明的泥土相干。在中国文明的语境下，“道不远人”，道就存在于糊口的一点一滴中，固然也在茶杯的拿起和放下之间。

　　前段工夫，在杭州见到澳门大学汗青系传授王笛教师，他说成都茶室最受欢送的也是茉莉花茶，本地的名字叫“碧潭飘雪”，十分诗意。王笛教师写成都茶室里的袍哥，写成都茶室里的人生百态，个别的运气，实在这和清代期间都城里的大茶室很像。差别的多是都城的茶室繁华十分依靠八旗后辈。

　　最标记性确当然是陆羽《茶经》的问世。其次，在唐之前的文献中，能够看到许多能够与茶相干的名字。但从唐开端，这些别号纷繁消逝同一为“茶”。茶用具也从之前与酒器茶文明秘闻论文、茶器不分到专属公用。唐朝长沙窑烧制的茶器上，有许多刻有“荼埦”“荼盏子”“大茶合”“茶社瓶”等字样就已明白其用处。在唐朝的绘画作品中我们也常见吃茶品茗的场景，如《萧翼赚兰亭》《调琴啜茗图》等等。唐朝墨客留下的关于茶的诗文就更多了。

　　已经是告白人、策展人和媒体人，不断以来在茶文明、古琴、书法等差别范畴连续进修和考虑。测验考试在传统文明中寻觅兴趣茶文明常识小卡片，吸取营养，并将其融入一样平常糊口，从而构建传统与当下的毗连，翻开浏览和进修传统文明和艺术的新思绪。今朝与情投意合的同伴创建了“博物馆有得聊”文明平台，努力于效劳和指导群众以博物馆为序言在汗青、艺术及人文范畴毕生进修和生长。

　　我常说陆羽有文科生思想。《茶经》开篇陆羽就间接给茶下界说而且停止了详尽的“画像”，说完茶是甚么以后，还要反过来讲茶不是甚么……这就是“格物致知”，整部《茶经》都是云云茶文明秘闻论文，都是普遍的理论下的总结，松散的叙说和精密的尺度。从茶是甚么，到怎样采制，怎样煮饮，到几小我私家喝几碗，户外采茶制茶吃茶品茗时能简省哪些用具他都做了阐明，不足为奇的是他还将太古至唐一切与茶相干的人与文献史料做了逐个记载。

　　一部中国人的茶事，就是一部中国人的“小”汗青。《中国人的茶事》让我们理解到一个体开生面、活色生香的中国茶天下。搜狐文明特约本书作者中国群众大学艺术学硕士，“博物馆有得聊”品牌开创人戴明华，具体报告茶文明的构成历程和各个期间茶文明的特性。

　　戴明华：茶文明就像是河道一样，不管流经哪一个国度和地域城市因差别的情况显现出差别的光景。源于中国的日本茶道在它的开展过程当中，也在差别时期布景下交融了禅宗、神玄门、军人文明等多种文明身分自力发展，包罗日本茶道的开山开山祖师村田珠光将寂静、朴实、古拙融入茶的审美中茶文明秘闻论文，他的茶道也被称为“侘茶”。武野绍鸥担当了珠光“侘茶”的肉体，在绍鸥的茶道天下中，书法、茶道具、插花等等都能够成为表示他肉体天下的载体。日本茶道的集大成者千利休则将日本茶道的中心凝炼为“和、敬、清、寂”，所谓大道至简，知易行难，茶道流程中每项都需求一招一式持久的锻炼和心无旁骛的专注，最主要的和最难的则是连结初心。

　　以是从唐朝开端我们发明茶的样貌开端变得明晰化，曾经挣脱了最后解渴、提神、药用等所谓功用性和适用性，而走向了糊口化茶文明秘闻论文、艺术化，以至学术化。我以为这就是茶文明的开端。

　　戴明华：清代中前期面临国际市场日趋增加的需求，特别是前期面临来自印度、锡兰等新兴茶叶产地的合作，需求茶农快速进步种茶制茶手艺及茶园的办理程度。清代中国茶树种植手艺从已往原始粗拙过渡到了科学种植的阶段。到了清代中前期，茶树种植则呈现了打破性的手艺改革，从单一的有性繁衍变成能够操纵插枝、压条、嫁接等多种方法来繁衍茶树了，为进步茶叶产量做了手艺上的储蓄。

　　戴明华：假如以陆羽同时期的角度来读《茶经》，你或许会发明它实际上是一本让其时人可以快速融入茶糊口动作指南。

　　作为旗人常日里的休闲文娱场合，茶室的功用也是各个方面。在八旗社会内部品级森严，虽同为旗人也有贫富差异和职位上差别。以是假如单方有事相商，茶室就供给了一个罕见的能够对等交换的场合。一朝一夕，一些邻里纠葛、鸡毛蒜皮的家庭杂事，反倒会在茶室里经过中心人说和处理。