茶的世界史：华茶在近代英国的消费、传播与论争2022年9月28日茶的药用价值

　　风俗愈加遍及19世纪吃茶品茗，直连续到19世纪下半期但有关茶叶利害的论争一。个缘故原由是茶叶搀假茶叶被攻讦另有一，形成了负面影响这对茶叶形象。动物的叶子大概曾经冲泡过的茶叶搀假手腕包罗在茶叶中掺入其他，动物的叶子制成茶叶若有些人用山茶科，英国茶”出卖然后作为“。假茶叶的贩卖量我们很难估量掺，百磅以至数万磅之多有人估量每一年无数。25年经由过程一项法令为此当局特地于17，色者惩罚100英镑对搀假贩卖者、染。假者增长了禁锢的处罚1766年当局又对掺，叶和审讯搀假者的报导和纪录其时也有很多关于查获搀假茶。茶变乱的暴光媒体对搀假，有毒铜化合物染色剂的担忧增长了公家对搀假绿茶中。促使英国人从爱好绿茶逐步转向了红茶茶叶的净化给公家安康带来的风险也。世纪末到18，仍受欢送虽然绿茶，经稍微超越绿茶但红茶的销量已；9世纪进入1，茶消耗愈加盛行加糖、加奶红。

　　馆的相逢茶与咖啡。叶初次到达英国1657年茶，停止贩卖和消耗最早在咖啡馆。种“热啤酒”茶被看成一，放在木桶里事前泡好后，需求时有主顾，舀出来从桶里，给主顾饮用加热后端。开设第一家咖啡馆1652年伦敦，敦和其他都会以后遍及伦。馆只卖咖啡开初咖啡，克力和茶饮料厥后增长了巧。早的茶来自那里没有人晓得最，欧洲大陆大概来自，自东方大概来。交际糊口的中间作为伦敦精英，个放松、消遣的空间咖啡馆同时也是一，此因，等饮料一样茶与咖啡，种交际、休闲的意义从一开端便具有了某。curiusPoliticus）注销一则茶告白1658年9月23日伦敦《政治快报》（Mer，明白日期的最早纪录该当是茶在英国有。homasGarway）公布由咖啡东家托马斯·加威（T，可的极佳的中国饮品“为一切医师所认。（Tcha）中国人称之茶，之Tay大概Tee而其他国度的人称。—润茨街上的‘苏丹王妃’咖啡馆有售位于伦敦皇家买卖所四周的斯维汀斯。和荷兰语对茶的言语表述身分”厥后加威交融吸取了法语，tea”的言语表述和茶文明逐步构成了英国外乡英语茶“。英国伦敦时茶叶刚到，得惊人价钱贵，英镑才气买到1磅茶叶最贵的时分要破费6。《消耗税条例》划定1660年当局公布，收消耗税对咖啡征，4便士每加仑，费税则高达8便士而茶叶和巧克力消；各自增加到6便士和16便士1670年咖啡和茶的消耗税。价钱有所降落多年后虽然，叶价钱如故很高但伦敦市场茶，2镑到3镑不等每磅茶叶约莫。的几十年因而开端，贵族、少数达官朱紫的群体茶叶的消耗仅范围在宫庭，层和社会基层进一步传布、消耗的能够昂扬的价钱障碍了茶叶向广阔中产阶。

　　有害论吃茶品茗。722年早在1，太遍及的时分其时吃茶品茗还不，办法来测试茶叶的副感化有人就经由过程给植物品茗的。cy）以为茶叶像雅片一样伤害詹姆士·莱西（JamesLa，女性的生养才能他以为茶会低落，简单流产使她们更，哺乳的才能而且会减弱。论茶的感化》（“ObservationsontheEffectsofTea”）的文章1737年《名流杂志》（TheGentleman’sMagazine）上登载了一篇《，合适用作食品指出茶完整不，有任何对人体无益的感化迄今为止没有发明它具，列为有毒蔬菜因而该当被。罪恶的工具它也是一种，懦夫酿成怯夫吃茶品茗风俗会使，变成弱者使强者，女不孕并使妇。Hanway）对茶的进犯愈加剧烈善士乔纳斯·汉韦（Jonas，“AnEssayonTeaConsideredasPernicioustoHeath1756年他揭晓文章《论茶对安康、产业开展和民族开展所带来的损伤、障碍和贫穷化》（,ngindustryObstructi,ation”）严峻攻讦吃茶品茗带来的社会风险andImpoverishingtheN，满意于本人国度的安康食物文中写道：“当一般公众不，足他们罪恶味觉的时分而要到偏僻的地域去满，以设想那末可，到多么愚笨的境界这个民族曾经出错！的农民都养成了这类颓丧的风俗现在以至连那些靠耕田养家生活，hnWesley）是另外一个常常在报纸上揭晓文章进犯茶叶的人这还成何体统？”而卫理公会教派的开创人约翰·卫斯理（Jo，双手哆嗦的缺点归罪于吃茶品茗他将本人的“麻木症”和。

　　茶叶进入英国后17世纪中前期，升沉的茶的消耗史归纳了一部跌荡，的社会文明史丰硕多彩的茶。中国造”环球化商品作为一种典范的“，文明、消耗风俗和糊口方法茶深深改动了英国人的饮食，费、传布和论争经两百多年的消，的茶文明特别是下战书茶文明不只塑造了英国外乡特征，叶帝国、科学帝国和常识帝国并且鞭策英国进一步走向茶。

　　费反动研讨”［15YJA770001］阶段性功效（本文为教诲部人文社科基金项目“18世纪英国消）

　　度公司依托胡椒哺育17世纪英国东印，靠茶叶豢养而兴起而18世纪公司。品的茶叶作为农产，打击到英国外乡的毛纺制作业不像来自印度的棉纺织品会，商业和利润的重点转向华茶因而东印度公司逐步将大批。入口中国茶叶的商业把持权1709年东印度公司得到，中国广州停止商业的权益1717年又得到间接与。出如今中产阶层家庭食谱中18世纪上半期茶叶会常常，的中产家庭尺度食谱中如1734年在典范，25便士购置面包每周人均破费5.，糖则破费7便士而购置茶叶和。店东家家庭的预算中在1749年批发，给百口人买面包每周要花3先令，买茶叶和糖花4先令。1757年所言正如一名批评家，女老小不管男，仍是文弱的身材强健的，贫民、托钵人富有的仍是，候会喝这类饮料当他们口渴的时，会喝这类饮料不渴的时分还。纪下半叶到18世，从药店转到食物杂货店批发茶叶的营业逐步，到饮料的脚色改变反应了茶从药品，基层布衣的一样平常饮料真正成为广阔社会。英国经济与社会的相貌产业反动不只改动了，奏和用餐的素质还改动了社会节，着茶的群众消耗时期真正降临而吃茶品茗在工人阶级中流行意味。加了人们对糊口的忍受力和期盼工人阶级“茶歇工夫”的呈现增，、茶水放松神经和规复精神有咖啡因提神、糖弥补能量，效、高强度地事情人们就可以连续高。的辛劳事情完毕了一天，、筋疲力尽的人减缓极端怠倦的四肢晚餐时“一杯清茶”可让浑身油污，安定与愉悦享用片晌，的经济承担和安康损伤同时也能制止喝酒带来。意义上说从这个，社会的运转茶叶对英国，功至伟可谓居。

　　并主动必定茶的药用代价的群体英国大夫是较早研讨茶的特征。rt）是较早对茶叶成效停止科学研讨的人大夫托马斯·肖特（ThomasSho，rtationuponTea他的《茶论》（ADisse,了他做的各类尝试1730）引见。证实尝试，用来保留肉茶水能够，蜕变历程延缓其。以医治的多种病症他列出了吃茶品茗可，、溃疡、痛风、结石、肠堵塞等此中包罗头痛、血稠、眼部疾病。lbertBlain）爵士以为苏格兰大夫吉尔伯特·布兰（Gi，要感激茶英国人都，有益于长命吃茶品茗风俗，了各阶级的酒精饮料茶在必然水平上代替，了严重奉献对社会做出。禁酒活动的主要标记和有力兵器茶厥后成为19世纪反酗酒的，酒之间存在着庞大的联络这一期间茶、品德和禁。在1839年的《茶的药勤奋效和品德影响》（TeaG.G.西格蒙德（G.G.Sigmond）博士;fectsItsEf,）一书中对茶赞誉有加：在大大都状况下MedicinalandMoral，料和酒精饮料后茶代替了发酵饮，安康和品德程度改进了大都人的，为理性、慎重和节省品茗可以让全社会更。

　　手——东印度公司茶叶商业的操盘。公司对华商业数据按照英国东印度，叶最早纪录是1664年东印度公司外洋入口茶，令购置了2磅2盎司茶叶公司董事部用4镑5先，英王查理二世作为礼品献给。司入口茶叶143磅1669年东印度公，外入口茶叶贸易定单成为公司第一宗海。公司入口茶叶121685年东印度,0磅07，年入口381690,0磅39，却降落到13而1699年,2磅08。反动后名誉，国商船的“投资和货色清单”茶叶被公司初次列入驶往中。Dorothy）商船接到指令1694年1月“多罗西号”（，国磁器、漆器和鸟类被请求入口纺织品、中，以外除此，的商品：大批桶装上乘好茶他们还被请求带回一种新。方材料阐发今朝按照各，敦动身前去中国的首艘商船是“多罗西号”能够必定明白接遭到订购茶叶指令、自伦。

　　顿茶《立，pton’sTeaGardens一座锡兰茶园》（“OneofLi,on”）Ceyl。月18日《图形报》上的印刷告白立顿茶一则登载在1896年12。叶来自阳光洗澡下的锡兰报纸上的告白采购这类茶，令到1先令7便士不等茶叶价钱从每磅1先。asLipton)1890年前去锡兰（如今的斯里兰卡）立顿茶品牌的开创人苏格兰杂货商托马斯·立顿(Thom，获得茶园一切权经由过程会谈胜利，了便宜而专有的质料供应滥觞为在英国的茶叶批发买卖博得，立立顿茶品牌这一年他创，接进入茶壶的好茶”其告白词“从茶园直。界通报出的信息是：栽种园主不只具有帝国本钱而《图形报》上这则告白上的图片和笔墨向外，茶园专业常识并且还具有，民地繁华现象配以南亚殖，所能消费的最好的茶”配合缔造了“这个天下，界最大销量缔造了世，到他们风味共同的好茶天下各地都能够品味，专供女王陛下这类锡兰茶，国传统建造的茶”“品格逾越了中。

　　年来近，陆两头的现代丝绸之路从头抖擞光荣中国“一带一起”建议让毗连欧亚大，路”新的时期内在付与了“丝绸之，流互鉴的征程开启了文化交，体的美妙愿景变成理想让构建人类运气配合。”和美洲白银本钱的环球活动大帆海时期环球“生态大交流，人种、动动物、疾病和其他物产的大交换加快了环球差别文化地区之间商业、文明、。在生齿迁徙、货色畅通、概念与创造的传播和宗教传布等方面发生了严重汗青影响旅里手兼小说家柯林·施伯龙（ColinThubron）指出“丝绸之路”。chthofen）缔造出了“丝绸之路”这一说法1877年德国天文学家李希霍芬（F.vonRi，的浪漫、斑斓与豪华很好地符合了丝路。两头间隔最长的天下性交通大道作为现代天下勾通欧亚大陆工具，船队和美洲白银本钱的驱动下各种亚洲豪侈物产在欧洲商，通大动脉一起往西沿着这条欧亚交，地输往欧洲络绎不绝。在此交融会聚差别文化开端，交换互动和中西文明友爱交换的范例茶叶西传入欧的传奇故事成为文化。

　　完善分离茶与糖的。纪50年月到17世，翁们变得嗜糖成癖英格兰的贵族和富，文学设想和社会品级的夸耀当中而蔗糖几次现身于他们的药品、。800年最早退1，人一样平常饮食中每个英格兰，豪侈品改变为一种便宜糊口必须品来自殖民地加勒比的蔗糖曾经由。的转向预示了权利和品级的日渐溶解英国食糖消耗由豪侈消耗到群众消耗，业将食糖推向普通化消耗本钱主义当代化制糖工。阐扬了奇异效应茶与糖的分离，活方法的真正变化带来饮食文明和生。dneyMintz）所言正如人类学家西敏司（Si，是一个具有主要汗青意义的变乱英国工人喝下第一杯加糖热茶，个社会的严重变化由于它预示了整，社会根底的完全重塑这是对经济根底和。费量来预算茶叶的消耗量18世纪有人用食糖的消。统计据，入口食糖1万吨1700年英国，口量到达15万吨1800年食糖进。几十万磅到19世纪初的2000万磅以上而同期间英国茶叶入口由18世纪早期的。英国之时茶叶初入，成吃茶品茗加糖的风俗英国人还没无形，国人就开端养成了品茗加糖的风俗但是到17世纪末18世纪初英，习印度人吃茶品茗加糖民俗的影响而带来的风俗听说这一风俗次要受近代晚期英国船员学。nnaMaria）引入的下战书茶开端在贵族交际圈中流行19世纪40年月由贝德福德公爵夫人安娜·玛丽亚（A，糕点的吃茶品茗方法成为新的时期风气意味着红茶中加糖加奶、再配以。庭女性时兴的家庭交际礼节以后下战书茶疾速成为贵族家，传布至中产家庭至19世纪晚期。中国茶叶冠以“百姓饮料”维多利亚时期茶叶史作家将,均消耗茶叶1.48磅1836年英国每一年人，消耗茶叶达5.0磅到1885年人均，完整融入英国人的一样平常糊口当中这类不变的增加显现了茶叶曾经，每一个人的饮料茶叶不只是，时每刻的饮料更是每一个人每。“中国饮料”的形象曾经浸透进英国的百姓认识和民族性当中作家塞缪尔·佩皮斯（SamuelPepys）口中的这类。

　　老妪》（ACottageInterior:AnOldWomanPreparingTea）画家威廉·利德摩尔·比格（Wil-liamRedmoreBigg）所画《农舍内景：泡茶。油画帆布，93年17。8世纪晚期画作比格的这幅1，家庭遍及的吃茶品茗场景描画了其时社会基层。到草屋从宫殿，经到处可见吃茶品茗风俗已，便宜群众消耗饮品反应了茶曾经成为。坐在里屋椅子上一名老妪单独，舍粗陋虽然茅，品茶不成短少可是糊口必备。着抽风皮箱白叟手里握，着一只铁壶火炉子上坐，水被烧开正在等候，茶用沏。筹办好了茶具桌子上曾经，瓷茶壶一只陶，杯、茶碟一套茶，罐和糖碗一个茶叶。

　　奥秘的外来饮料面临一种生疏，入英国之初自茶叶引，始激发了人们之间的剧烈争辩有关吃茶品茗的益处微风险就开。者常常互相进犯喜茶者与厌茶，饮料是凋射的标记一方以为这类新型，系统的瓦解是品德代价；意义、能让人表情愉快的补品另外一方以为茶是一件具有改革，明新风是树文。对外洋豪侈消耗品大批涌入英国这一征象的冲突心态这类对外来物产的论争实践上反应了其时社会各界。言》（TheFableoftheBees）中提出“公家恶德即为大众长处”的结论大夫曼德维尔（BernardMandeville）在1714年出书的《蜜蜂的寓，豪侈辩解公然为，思惟界对豪侈的大会商从而带来英国和欧洲，影响下正在趋势“去品德化”预示了豪侈观点在发蒙文明的，主要影响被付与更多的主动意义豪侈消耗对经济与社会开展的。

　　（RichardCollins）18世纪英国画家理查德·柯林斯，民俗画人物，TheTeaParty）帆布油画场景《茶会》（。727年画成这幅画大要1，庭文化文雅的家庭吃茶品茗场景与典礼画中场景描画了一个富有中产家。女儿正在吃茶品茗伉俪二人与大，吃黄油面包小女儿在。凳子上游玩小狗正在。为中上层社会的夸耀性消耗糊口方法茶桌摆放的器皿也显现了其时吃茶品茗成，质把手银质茶壶银质支架上的木，盏酒精灯下边有一，加热用于。中国青花瓷茶杯四只带茶托的，的糖碗带盖，的镊子夹糖，水的碗艳服废，碟子汤勺，质八角形茶罐银质茶匙和银。画面温馨、浪漫全部家庭吃茶品茗，典礼感很有，的吃茶品茗文明气味展示了一种浓浓。

　　界的流转茶叶活着，塑造了英国胜利改动和。帝国的大道上在通往茶叶，obertFortune）饰演了主要脚色动物猎人、“茶叶悍贼”罗伯特·福钧（R。叶种子、制茶工艺等“偷走”福钧三次来华将中国茶树、茶，并完成贸易化运营在印度培养胜利，茶代替华茶的职位终极印度茶和锡兰，英国制作”产业茶消耗环球化之路走出了一条更具中心合作力的“。争到中英雅片战役、“茶叶战役”从波士顿倾茶变乱激发北美自力战，帝国计谋中的主要感化无不预示了茶叶在英，民扩大最强有力的东西之一茶叶成为英国停止外洋殖。化、产业化时期在机器化、范围，国际商品之一作为最主要的，牢掌控了环球茶叶消费与商业的主导权英国经由过程殖民地茶和茶叶跨国公司牢。国扩大的脚步伴跟着英帝，传布至天下上每个角落英国的茶文明和消耗文明，色黄金”制服英国人的同时这类奇异的亚洲树叶和“绿，了全天下又制服，人沉迷的饮料之一成为当明天下最令，社会前进做出了宏大奉献对文化交换互鉴和人类。

　　而来的是但随之，始成为严峻的社会成绩18世纪茶叶私运开。统计按照，口茶叶约莫120万磅1721年英国正当进；70年月18世纪，在400万磅到500万磅英国正当茶叶每一年消耗约莫。史学家统计但是按照历，00万磅到750万磅之间英国每一年茶叶私运总量在4，私运之严峻可见茶叶。mmuta⁃tionAct）经由过程1784年茶叶《抵代税法》（Co,之前的119%茶叶关税率由，2.5%降落到1。的大幅低落茶叶关税，当局的财务长处从久远看也契合，税中最少赢利数十万镑当局每一年从关税和消耗。预算据，30年月19世纪，项消耗税的三分之二茶叶消耗税占海内各。之前的10年里在1784年，入口总量为54东印度公司华茶,065,4磅14，00年的10年中而1790—18，华茶高达228公司累计入口,268,6磅61，国等国度茶叶入口总量仅为38而同期间荷兰、丹麦、瑞典、法,065,6磅64。年对华商业把持权被打消虽然东印度公司1834，导华茶商业但照旧主。国打破品级与阶级分野、走向群众消耗起了枢纽感化百余年来东印度公司繁华不变的华茶商业关于茶在英。

　　无益论吃茶品茗。把茶叶作为一种饮料来看近代晚期的英国人普通会，、奋发肉体等药用代价前次要熟悉集合在其提神。在1667年6月的日志中纪录到常常在咖啡馆消磨光阴的佩皮斯，时也喝过茶他的太太当，缘故原由是停止药物医治不外她品茗的部门，师长教师倡议她品茗其时配药师佩林，减缓她的咳嗽由于吃茶品茗能够，和眼睛老是堕泪的缺点能够医治她的畏寒症。80年月17世纪，）客居荷兰时就发明了吃茶品茗的益处哲学家洛克（JohnLocke。名誉反动”后1688年“，丽的侍从返国他作为女王玛，得知茶叶具有优良的医药代价洛克从学医的伴侣那边曾经，有提神醒脑成效熟悉到茶叶具。约翰·奥文顿(JohnOvington)牧师晚期英国人对茶停止科学熟悉并停止特地阐述的是，为东印度公司的随行牧师前去苏拉特奥文顿在1690—1693年曾作，到茶可所以饮品在那边他理解，疗疾病的良药也能够看成治。ayupontheNatureandQualitiesofTea）1699年奥文顿在伦敦出书《论茶叶的天然属性及其品格》（AnEss，阐述茶叶的特地册本被以为是英国最早。

　　吃茶品茗新风气宫庭贵族。纪录按照，世皇后凯瑟琳倡导下鼓起的吃茶品茗风气最早是在查理二。着丰盛的妆奁嫁给了英王查理二世1662年葡萄牙凯瑟琳公主带，严重的孟买港包罗计谋代价，凯瑟琳也因而被誉为“吃茶品茗皇后”听说另有一箱代价不菲的红茶——。的吃茶品茗衣饰和茶具其时吃茶品茗需求必然，、茶勺和茶杯等如必备的茶壶。尚自宫庭开端这类吃茶品茗风，至上层社会逐步传布，绅开端纷繁效仿宫庭贵族和乡，、时髦的交际礼节构成了一种文雅。80年月后至17世纪，贵族交际、家庭糊口的主要构成部门吃茶品茗以至曾经成为英国上流社会和。东方的豪侈品作为一种来自，言既生疏又奥秘茶叶对英国人而，一系列长处但它所具有，人士的承认：它重量轻很快博得了上流社会，包装易，的长工夫海上波动即便颠末没法猜测，不会变坏其品格也，型商船返程所运载的完善商品因此被证实是东印度公司巨。枯燥的英国在天气冰冷，现本身气质、崇高品尝的幻想载体茶叶疾速成为英国上流社会人士展。两个多世纪里在接下来的，少严重变乱因茶而发作谁能想到天下上会有多，因这些小小的树叶而被改动了呢谁又能想到中英两国的运气会？

　　确当代性代价理念在传统向当代社会转向中日趋据主导职位近代晚期的欧洲以经济主义、物资主义、消耗主义为中心，财产观、消耗观培养了人们新的，益“去品德化”豪侈消耗也日。1800年这一期间自1650年前后至，和消耗环球化布景下在环球商业急剧扩大，史无前例的“消耗反动”英国消耗范畴迎来一个。豪侈消耗惊人贵族阶级各类，农人和家庭仆人都开端消耗品种更加丰硕的商品连一般的从业者、批发商、纯熟工匠、较富有的。、外洋食物及其他消耗品从家具、粉饰品到衣饰，富多样品种丰。烟草、蔗糖、巧克力而外洋物产以美洲的，丝绸、生丝、茶叶、磁器等豪侈品最为主要亚洲的香料、胡椒、咖啡、棉布、印花布、。大消耗需求日趋成为刺激经济与社会开展的主要动力18世纪以来英国社会各阶级对海表里别致物品的巨，k）等称为“消耗反动”（ConsumerRevolution）而这统统变革则被汗青学家麦肯德里克（NeilMcKendric。大批涌入和消耗这些外洋物产的，费社会的鼓起发生了主动影响关于促进产业反动前后英国消。