明代文人的茶空间与茶器陈设_茶与茶器的关系

　　室内、室外茶空间无分，求天然大多追，古朴闲适，均在幽雅喧嚣的情况下而丁云鹏与唐寅茶画，、奇石对话喝茶与蕉叶，观、名泉怪石”的喝茶情况相符合？而明人对茶境与茶器陈列的寻求不正与晚明茶人所主意的“茂林修竹、课花责鸟、小院焚香、幽静奇，事、重视茗饮的场景彰鲜明代文人优游茶，共同的叶茶泡饮美学此中所包含的是明人，断的宜兴茗壶沏茶方法和传承至今数百年不。他明朝文人的茶画唐寅、丁云鹏及其，与茶事美学的成就点出画家精晓茶道，茶人之范例可谓为明朝。

　　中长方倭角提梁壶王问《煮茶图》，经墓出土的提梁壶（图23）与江苏南京嘉靖十二年寺人吴，也是分歧的形制根本上，花高士图六棱提梁壶（图24）一样外型的提梁壶又见于万历青，风而至可见流，材差别虽然质，气势派头倒是分歧的但所显现的时期。尚就是盛行恰是：时，今世特征盛行代表。

　　品茶列为上等糊口艺术明朝花艺各人袁宏道把，赏者上也他说“茗，谈）者次也谭赏（清，下也”酒赏者。画中常见的文人休娴雅事品茶、赏书、鉴画是明。时期比拟与唐宋，茶情况、空间的挑选明朝文人、茶人对品，营建似更加固执和审美气氛的，茶书中均充实反应出来在他们本人的绘画及。王问等都是宦途不遇的文人唐寅、文徵明、祝允明、，棋、书、画无所不精对文人四艺——琴、，、精于茶事又都嗜茶，少品茶代表作因而留下不，文人茶风昌盛不只动员晚明，的创作引领至另外一飞腾并且还将茶画、茶书。具、情况、人数、表情、气氛的标准明朝茶书几回再三夸大喝茶时对茶水、器，》中均说起品茶“十三宜”与“七忌讳”明冯可宾的《岕茶笺》、许次纾的《茶疏。

　　是晚明画仆人云鹏则，道释绘画恶人物，喝茶亦好，、空间有所变革所绘茶画随工夫，亦常常差别茶器陈列。设想及茶器的安插上丁云鹏在茶空间的，画中最具形象者可谓为明朝茶。与其画风附近的茶画笔者汇集丁云鹏或，卢仝烹茶图》在内共四幅包罗前述台北故宫所藏《，长相、穿戴险些不异画中人物三人不管，式亦大同小异茶器陈列方。物院所藏二幅北京故宫博，子煮茶图》（（图13）一幅画家自题为《玉川，款无题一幅无，》（图14）现名《煮茶图；丁云鹏《煮茶图》（图15）另外一幅则为无锡市博物馆所藏。图》不是仆人本人烹茶外四幅茶画除《卢仝烹茶，独坐风炉前扇火煮茶其他三幅均描画仆人，式亦大抵不异所示烹茶方，的末茶点茶法此与唐宋以来，格上差别甚大在情势或风。

　　丁云鹏《玉川子煮茶图》藏于北京故宫博物院的，鲜艳设色，精密笔划，衣幞巾的卢仝仆人也是白，羽团扇左持白，的煮泉朱泥单柄壶正凝视青铜风炉上。妪手捧盖盒一旁红衣老，持提梁朱泥壶另外一酒保则手，幅茶画亦附近似此画面与另两，几一侧正欲提罐备泉唯图15酒保蹲踞茶，皿固然差别行动、器，筹办茶事但皆为。陈列奇雅天然此画上的茶器，置于奇木座下风炉与单柄壶，炭笼及炭夹（火夹）一旁还备有提篮式，瓷、宜兴朱泥茶壶各一把仆人背后石几上安排白，茶叶罐白瓷，香炉与朱漆香盒和白瓷双耳，可见由此，画、插花亦已深化明朝文人糊口中宋人糊口四艺——焚香、点茶、挂，地因地、随机应变并且能够不拘情势，融入奇妙。

　　绘画上的表示颇多明朝文人茶空间于，与丁云鹏为例本文枚举唐寅，鹏的四幅茶画并偏重于丁云。寅唐，伯虎字，吴县人江苏，英同被誉为明四各人与沈周、文徵明、仇。无所不工诗字画，花鸟亦无一不精山川、人物、，横溢才调，好茶平生，少茶诗、茶画作品中有不，》、《琴士图》即为其例《煎茶图》、《品茶图。现其时文人的糊口雅趣唐寅的多幅茶画中呈，香、观赏字画等均详细描画举凡琴棋字画或插花、焚，人洒脱的怡然糊口场景幽雅的品茶情况及文，盎然雅趣，倾慕使人。

　　（宋人称叶茶、散茶为草茶）明朝叶茶不像宋朝团茶、草茶，研碾成末皆须槌碎，散条形因其为，用茶壶容茶以是明人改，）煮滚水冲泡汤壶（煮水壶，茶杯饮用再注入。在碗内击拂茶末因为不需间接，较大的茶盏、茶碗亦不再利用容量，、茶杯（图6、7）吃茶品茗而改用容量较小的茶钟，特重白瓷为观茶色。外另，或煮水沙壶沏茶茶壶，砂或朱泥茶壶出格是宜兴紫，后成为茶器新贵在明朝中期以，间争相珍藏的工具也是文人、茶人。

　　设与空间安插之前谈及明朝茶器陈，明朝的吃茶品茗方法起首约略引见。开展至明朝吃茶品茗风俗，上的一大变化呈现了吃茶品茗史。撤废福建建安北苑团茶纳贡洪武二十四年明太祖正式，团茶禁造，茶（散茶）改茶制为叶，芽茶以进唯令采，饮用末茶为主的风俗今后改动了唐宋以来，茶独领风流的职位也完毕了团茶、饼。衰败末茶，的点茶法亦渐行消逝连带的以茶筅击拂，为什么？连明朝的训古学者今后国人不识末茶、点茶，呈现“茶筅”名词时读到宋朝文学作品中，知其为什么物亦苦思不。

　　设与唐宋末茶点饮方法截然不同（图2～5）2、《卢仝烹茶图》绘绘图示烹茶及茶器陈，史的开展概念而言以器物学及吃茶品茗，入宋末元初没法将其归。——茶器•茶事•茶画”特展时笔者筹谋台北故宫“也能够清心，绘画气势派头或与丁云鹏附近虽以为《卢仝烹茶图》，非我专研然字画，下断语不敢妄。画气势派头的精炼论证迩来傅申传授对此，定论已有，（1547～1628）更肯定作者应为丁云鹏，他丁云鹏所画煮茶图轴而《卢仝烹茶图》及其，茶器陈列的时髦缔造者更是引领明朝茶空间与，现与绘作时期当有亲密联系关系笔者亦坚信绘画上的器物表。

　　有多样品茶空间与茶器陈列明朝丁云鹏多幅茶画中绘，清心——茶器•茶事•茶画”特展时笔者于2002年筹谋推出“也能够，及烹茶方法判定由画中茶器外型，选《卢仝烹茶图》（图1）的创作年月应不早于明中期以为台北故宫博物院（以下简称台北故宫）所藏传宋钱，》中将其布列于明晚期故其时在特展《图录。因有二次要原：

　　《走笔谢孟谏议寄新茶》这是唐朝茶圣卢仝出名的，七碗茶歌》普通简称《，茶史名留。好茶道卢仝喜，羽以外茶仙陆，画人物之代表卢仝仿佛为茶，不成少的茶人画像为历代画家笔下。子煮茶图》或《卢仝烹茶图》固然丁云鹏茶画自题《玉川，己呢？将画中人假造比方但画家所绘未尝不是自，仝相较亦不无能够期许或自承认与卢。

　　的吃茶方法宋元时期，多将其研碾成末不管团茶或叶茶，入盏撮末，瓶）注汤入盏复由茶瓶（汤，盏搅拌茶末再持茶筅入，汤外溢为防茶，型的茶盏（又称茶碗）利用碗壁较高、较大，六分（蔡襄《茶录》）普通注汤只入盏之五，注汤至茶碗三四分昔日日本抹茶亦，不异其理。瓶注汤宋人用，为点称，点茶故称。沏茶差别点茶与，法只需汤瓶而宋朝点茶，茶茶壶不需瀹，出如今宋元画面上故而沏茶茗壶不会，展出来的宜兴朱泥茶壶遑论明朝中期以后才发。

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　　5）在《茶寮记》（约隆庆四年明朝陆树声（1502～160，载自家适园中的小茶寮1570年前后）中记，佐：“客至侍仆一主一，隐起竹外则茶烟隐，过从予者其禅客，结跏趺坐每与余对，汁举啜茗，生话无。小寮于啸轩埤垣之西”又说：“园居敞。（茶炉）中设茶灶，汲罂注凡瓢，具咸庀濯沸之，茗事者主之择一人稍通，佐炊汲一人。至客，隐起于竹外则茶烟隐。鹏画面的主仆三人”此段纪录与丁云，景亦不约而合园中烹茶场，主茗事主仆，火汲泉佐仆爨。鹏糊口在同时期陆树声与丁云，代茶事构丹青家以当，公道推想该当也是。

　　图》画上卢仝又《卢仝烹茶，锦花垫布上席地坐于，茶托亦为明朝绘画上常见的成套饮器垫布上摆放的小型白瓷茶杯、朱漆，图》、仇英《东林图》（图18）、李士达《坐听松风图》从唐寅《煎茶图》、《琴士图》（图17）、文徵明《品茶，云鹏茶画和丁，笔下描绘的通用茶器不断都是明朝画家。明朝“品茶用瓯此与茶书纪录，明净如玉、可试茶色”亦相符合白瓷为良”、“纯白为佳”或“。

　　仝作为配角描画明朝茶画喜以卢，）为唐朝名墨客、蓬菖人卢仝（795～835，工诗博览，玉川子自号，时势不满，做官不肯，少室山隐居，嗜茶尤，代以来即为爱茶者所乐道所作《七碗茶歌》自唐。824）欣赏卢仝文彩节操唐文学家韩愈（768～，卢仝家中有二奴仆：“玉川师长教师洛城里在其《寄卢仝》诗中提到贫苦失意的，间罢了矣破屋数。须不裹头一奴长，脚老无齿一婢赤。843）亦称其“一生四十年”卢仝密友贾岛（779～，平民”惟着白，所绘煮茶图人物极符合合所载与后述四幅丁云鹏，里伺候卢仝茶事的二仆而一奴一婢同样成为茶画，响明朝茶事以至扩及影。

　　云鹏《煮茶图》亦属茶画珍品另外一幅现藏于无锡市博物馆丁，出格运营不只情况，兰花及各类草花圃中动物有玉，石奇，盆石、兰蕙等盆景茶几高低还饰有；几幅更加丰硕画上器物较前，见存心摆设器物材质亦，托、青铜香炉、朱漆香盒、螺钿方套盒、花石茶几、青铜豆形器、泉罐、茶食盖盒等等有竹编茶炉、宜兴砂陶单柄壶、藤编笼子、宜兴陶壶、白瓷茶叶罐、白瓷茶杯、朱漆茶。

　　煮泉风炉、朱泥单柄壶及双层朱泥茶壶等宜兴煮饮器1、根据《卢仝烹茶图》上的鬲形三足朱泥茶壶、，明外型均属晚。周知众所，砂茗壶的建造宜兴朱泥、紫，于明朝中期其汗青不早，正德年间普通以，壶艺开端为好兴壶器的草创期侍僮贡春向金沙寺老衲进修。明晚期到了，巨匠连续呈现后时大彬等茗壶，了宜兴壶艺才真正开启，人知广为。

　　《明人煮茶图》也是三人组合另外一幅北京故宫博物院所藏，蕉下烹茶于墨竹芭。坐垫布石上白衣仆人亦，扇火煮泉手持团扇，为好兴茶铫铜炉上所置，陈列茶壶二把、茶叶罐数个背后野生砌成的花石桌上，、朱漆茶托一组还有白瓷茶杯，与朱漆香盒等和双耳香炉。茶用具陈列完备根本沏茶与饮，蕉石前烹茶而于天井，饮空间的表示与美学充实显现明人讲究茶，宜品茶的时空与兴趣此与《茶疏》谈到适，、课花责鸟、小院焚香、幽静奇迹、名泉怪石”等亦互相照应好比“心手闲适、听歌拍曲、鼓琴看画、明窗净几、茂林修竹，品茶的幻想地步这是明朝文人。

　　画上白衣文士卢仝《卢仝烹茶图》，形沏茶茗壶座前朱泥鬲，上的以朱泥单柄壶烧水煮茶和红衣光脚老妪于铜茶炉，期当前的沏茶法表白其为明朝中。双层朱泥茶壶均为典范晚明形制画上铜茶炉、鬲形朱泥茶壶、，朱泥茶壶鬲形三足，的时大彬制三足圆壶（图16）形制相同与无锡县甘露乡明崇祯二光阴涵莪墓出土，二部侍郎卢维祯墓出土的时大彬制鼎足盖圆壶类似又壶口、流把的款式也与福建漳浦万积年间户、工，大彬壶制的茶壶而此类近似时，7世纪初的明末清早期间流行于16世纪末、1，早于嘉靖期间其年月应不。

　　是提梁水壶或茶壶别的值得再阐明的，茶当道之下在唐宋末，梁茶瓶的纪录茶书皆无提，从未呈现过茶画中也，则常见这类形制到了明朝绘画上，同材质器物互相比较同时还可与同时期不，风气与特性反应了时期。宜兴紫砂提梁壶（图21）比方金坛窖藏出土的数把，梁花壶外型附近（图22）不只与隆庆青花云龙纹提，茶画上的提梁壶均有裙带干系亦与唐寅《品茶图》或丁云鹏。

　　茶方法发作变革明朝茶器与饮，末茶的茶器旧时饮用，茶筅、茶勺、茶盏等等如茶碾、茶磨、茶罗、，为冲泡方法都因叶茶改，磨击拂不须研，的废置而磨灭以是随末了茶。与服法面目一新因为叶茶的制法，有了新开展吃茶品茗文明也，、揉、炒、焙制成采摘后的茶叶以搓，茶叶作法不异与昔日普通，宋朝繁复制茶不复，青制茶法这类炒，国制茶的次要方法自明朝当前成为我，至天下并传布。

　　及明朝茶画内容以观由上述数幅丁云鹏，明文人用器聚之一堂画作均写实地将晚，房、糊口器具不管茶器、文，历期间器物符合皆与明嘉靖、万。丁云鹏画作中皆有不异外型者比方煮泉的单柄壶在前述三幅，《谱泉》册页亦见类同器（而陈洪绶《隐居十六观》中。柄烧水壶这类单，于中国江南地域明清当前流行，其为“急须宋朝黄裳称，茶器也”东南之，用“急须”单柄壶煮汤固然唐朝开端曾经使，石器类为多（图19、20）唯以长沙窑、越窑陶瓷产物及。又称汤瓶或汤提点）宋朝点茶利用茶瓶（，流、长颈、体长带把瓶制普通小口、长，属器皆有消费各台甫窑及金，部门则亦利用急须单柄壶而福建、广东等东南地域。所盛行材质均不不异单柄壶外型各时期，具特征然各，壶外型更是明朝所独占而宜兴朱泥单柄煮水，茶“玉书煨”煮水茶瓶外型亦影响至潮汕一带清朝时间。

　　人最为推许的茶器之一此中竹茶炉是明朝文，的利用竹茶炉，人“惠山竹炉煮茶”典故传播当前自明初王绂与无锡惠山寺性海上，广为流行有明一代，代乾隆天子并影响清，以竹炉烹茶终其平生喜。案纪录清宫档，舍定制20座以上的竹茶炉乾隆天子最少为本人的茶，竹炉仿惠山”并自称“四处，以卅年余“竹炉肖，率置诸”到处山房。、茶人所著茶画或茶书而明朝诸多文人画家，饮馔服食笺》、屠隆《茶笺》等皆有纪录如顾元庆《茶谱》、高濂《遵生八笺——，“苦节君”并称其为，竹炉也煮茶，煎茶用以。顾元庆《茶谱》上的竹茶炉外型附近丁云鹏《煮茶图》上的竹茶炉亦与，下方上圆，无锡一带成品皆为晚明江苏。

　　幅茶画上的茶器陈列与空间设想展示透过明朝唐寅、丁云鹏等绘制的多，情况披发着有限魅力与浪漫明朝茶人经心安插的喝茶。设不拘情势茶空间陈，安排为所欲为茶器安插、，学涵养、爱好而有所差别依工夫、空间及小我私家美，代流风及美学显现但是仍不超脱时。明净、纯白为上如喝茶茶杯以；兴砂者为上茶壶则以宜，夺香既不，土头土脑又无；节君”竹茶炉为尚煮茶风炉以“苦，守节无为意味正人，作及什物互相扣合均与明朝茶书著。以所，的茶器与空间陈列明朝绘画中所显现，人世的盛行停顿可谓跟着今世文。

　　吃茶品茗民风明朝文人，特征极富，茶器外除请求，闻香、插花、择果等有诸多请求亦对茶品、泉品、茶友、赏器、，属于本人的茶馆为要而幽人雅士则以具有，侧建构茶寮在书斋一，前提之一成为必备。“茶寮”：“构一小房文震亨、屠隆皆说到，（或书斋）相傍山斋，茶具内设，专主茶役教一僮，日清谈以供长，兀坐寒宵，首务幽人，少废者不成。情势均详细显现于绘画中”因为对茶事的虔诚及，茶的热忱度量明朝文人对，一斑可见。

　　吃茶品茗空间明人讲求，人画作中反应在明，人独啜多为一，友评书鉴画或二三知，僮或汲泉一旁侍，备茶事或准，优游茶事的情味画面显现文人，等多人茶会的雅集场景鲜有宋画《文会图》。

　　的沏茶法明朝当前，次要职位茶壶居，坏亦干系到茶味茶壶的巨细、好，的唐宋茶器上未曾有过的征象这是以茶筅于茶盏内搅拌茶末。宜兴所产沙壶明人正视江苏，说：“茶壶以砂者为上文震亨的《长物志》中，不夺香盖既，熟汤气又无。》中亦说道：“茶壶”冯可宾在《岕茶笺，为上窑器，小为贵又以，壶一把每客，斟自酌任其自，其趣才得。则味不松散……壶小，躲搁香不。紫砂、朱泥茶壶”故而宜兴所产，来昌隆不衰自明朝以，大爱茶者所爱好直至昔日仍为广，多反应于明朝绘画上这些明人吃茶品茗习尚亦。

　　喉吻润一碗，破孤闷二碗，搜枯肠三碗，字五千卷惟有文。发轻汗四碗，不服事一生，毛孔散尽向。肌骨清五碗，通仙灵六碗。吃不得七碗，席席清风唯觉两腋。在那边蓬莱山，清风欲回去玉川子乘此。碗茶歌》部门（摘录《七）

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　　谈及品茶：“一人得神陈继儒的《茶话》中，得趣二人，得味三人，是名施茶七八人。说：“吃茶品茗以客少为贵”张源的《茶录》中则，则喧客众，趣乏矣喧则雅。曰幽独啜，曰胜二客，曰趣三四，曰泛五六，曰施七八。表作有唐寅的《煎茶图》轴、《品茶图》轴（图8）”明朝绘画中描画一人独啜得“幽”得“神”的代，图册中的《谱泉》（图9）陈洪绶的《隐居十六观》，卢仝烹茶图》等或丁云鹏的《；王问、陈洪绶等大都《品茶图》或《煮茶图》画作（图10～12）二三人吃茶品茗得趣、获胜、得味的则有唐寅、文徵明、仇英、陆师道、。明、丁云鹏的茶画此中以唐寅、文徵，间的营建与陈列尤正视品茶空，安插及茶器描画出来的画家也是最详细地将明朝茶席。