刘明杉《从宋至明建盏地位的变迁—茶具图

　　南宋）周輝撰[68]（，波杂志校注》卷五刘永翔校注：《清，书局中华，94年19，12页第2。

　　操：《北窗炙輠录》卷下[51]（南宋）施德，》第三编 八见《全宋条记，出书社大象，08年20，74页第1。

　　正月十六日”明“永乐四年，1358—1408）“黄铜镀金廂口足建盏一十个”[62]成祖朱棣“天子颁赐日本国王源道义”第三代将军足利义满（。明会典》中也记有此事在万历期间编辑的《大，

　　子郑廷桂收拾整顿该书经其弟，十年景书于嘉庆二，清朝前期可见直到，干涉釉色窑变的部门离艺因为窑工已能把握报酬，变的怕惧心思才挣脱了对窑。窑时是一种器型器型窑变指入，以外的另外一种器型出窑后却烧成预期。《豫章大事记》据明人郭子章：

　　余话》卷一“蔡元长作太清楼特燕记”[15]（南宋）王明清：《挥麈后录，籍出书社上海古，12年20，2 页第18。

　　：《邵氏闻见录》卷二[55]（宋）邵伯温，等点校本李剑雄，书局中华，3 年198，3页第1。

　　婆婆眼药“海州圣，家宝方出卫生。翳障攀睛治统统。淤肉赤脉，或疼或痒。一两朴硝，研极细硼砂，研细硃砂，各少量脑麝，盞一只右用建，朴硝成珠子于火上鎔，砂等细研却入硼，为丸用蜜，子大如芥，入眼中吹一粒。40]”[。

　　烧造青白瓷著称宋朝景德镇窑以，烧出釉色如丹沙的窑变磁器文中谈到大观年间景德镇。御的贡瓷宋朝进，正、符合规制必选器型端，同一釉色，产优选可量，贡的产物能比年进。器系偶发热成变态的窑变瓷，按岁供应没法包管，户视为妖物因而被窑，也不敢进御宁肯烧毁。窑变产物时当窑场烧出，大件被烧毁不容易藏匿的，件盏、罂等器型便于藏匿的小，给富朱紫家以高价秘售。然珍异绮丽窑变磁器虽，廷的宗庙祭奠却不克不及用于朝，不敢利用官方也，一样被烧毁只仿佛瓦砾。次烧成的窑变磁器被皇室宗亲秘购珍藏之事南宋周煇在《清波杂志》中刚好纪录了此，景德镇“饶州，所自出陶器，间窑变于大观，如朱砂色红。度临照而然谓荧惑缠，常为妖物反，亟碎之窑户。御史（仲楫）时有玉牒防，十余年八，于饶居，数种得，相示出以，磁器色尤明显云比之定州红。仁宗用柱斧捶碎的张贵妃所收窑变磁器”[67]“定州红磁器”指的就是宋，宗第四子商王元份先人八十多岁的赵仲楫是太，在后世皇室宗亲当中仍不足威可见仁宗捶毁窑变磁器一事。

　　《格古要论·古窑器论》“古建窑”[36]（明）曹昭撰、王佐补：，古瓷审定指南（二编）》见李科友、吴水存：《，山出书社北京燕，93年19，3页第9。

　　修起居注臣蔡襄长进“朝奉郎右正言同。因奏事臣前，任福建转运使日伏蒙陛下谕臣先，品龙茶所进上，精好最为。草木之微臣退念，下知鉴首辱陛，之得地若处，尽其材则能。《茶经》昔陆羽，安之品不第建；茶图》丁谓《，造之本独论采，烹试至于，有闻曾未。条数事臣辄，易明简而，二篇勒成，茶录》名曰《。闲之宴伏惟清，观采或赐，惧侥幸之至臣不堪惶。序谨。”

　　北苑十咏·即惠山煮茶》[⑨]（北宋）蔡京：《，《唐宋茶诗辑注》见赵方任辑注：，公出书社中国致，01年20，15页第2。

　　下之士“而天，明净厉志，修索之玩竞为闲暇，玉锵金莫不碎，咀华啜英，笥之精较箧，裁之妙争鉴。于此时虽否士，茶为羞不以蓄，之清尚也可谓乱世。11”[]

　　增订点校：《古董琐记》卷五[60] 邓之诚著、邓珂，变”“窑，书店中国，91年19，8 页第13。

　　景德镇“饶州，所自出陶器。间窑变大观，如丹沙一旦色。缠度照临而然说者谓荧惑。常为妖物反，丞碎之窑户，以进御不敢，岁供物也以非可。之磁器供上，规矩合制惟取其，瑕疵莹无，一者耳光彩如。烧瓷官方，一二变者旧闻有，亦毁之大者。者藏去盏罂小，富室鬻诸，金玉等价与。虽珍异窑变，于宗庙朝廷上之不得用，人不敢用而下之使，毁裂难免，瓦砾竟同。66”[]

　　翔校注：《清波杂志校注》卷五[67]（南宋）周輝撰、刘永，器”“定，书局中华，94年19，3 页第21。

　　盌侔紫铁“吴侯建，毫莹铺雪内外㕙。日动杰出每愁射，目晴电掣倒景过。茗何足道人云煮，炼终不裂黄金百。饷耽诗兄惠然持，幽斋线供啜]

　　伶不识茶“长笑刘，锸谩随车胡为买。雨云千顷萧萧暮，雷玉—芽隐约春。瓯吴地远建郡深，水楚江赊金山佳。鼎烹团月红炉石，香吸碧霞—碗和。31”[]

　　人在都亭驿“其大辽使，都亭西驿夏国在，安州巷同文馆高丽在梁门外，阗在礼宾院回纥、于，云馆或怀远驿诸番国在瞻。丽就馆赐宴唯大辽、高。73”[]

　　辑复本）》兽禽部卷第十三“鹧鸪”[27]（宋）苏颂：《图经本草（，手艺出书社福建科学，88年19，08页第4。

　　风头眩“治虚，不已吐涎。起落阴阳盖此药，真气补接，旋罢了非止头。研）、硃砂（各一两黑铅、水银、硫磺（，）研，盏一只上用建，铅成汁火上熔，水银次下，子打停用柳杖，歇少时取下，味打停入二，取下候冷，为粉研，圆如绿豆大以糯米软饭。39”[]

　　京梦华录笺注》卷六“除夕朝会”[73]（南宋）孟元老：《东，书局中华，06年20，60页第1。

　　帝的提倡下在徽宗皇，昌隆起来点茶艺事。始盛行一项雅戏——斗茶从文人士医生阶级中开，茗战”亦称“。其时的斗茶盛况徽宗云云形貌:

　　：《[中吕]朝天曲》[59]（元）薛昂夫，散曲》“薛昂夫”见隋树森：《全元，书局中华，64年19，~707页第706。

　　仁民爱物“至于，恐不及孳孳惟。晨兴一日，夕因不寐而甚饥语近臣曰：‘昨，烧羊思食。’仁宗曰：‘此闻禁中每有取索’侍臣曰：‘何不降旨取索？，觉得例里面遂。逐夜宰杀诚恐自此，时供给以备非，月之久则岁，多矣害物。一夕之馁岂可不忍，’时阁下皆呼万岁而启无量之杀也？，感泣者至有。53”[]

　　宗俭德“仁，于本性殆本，浣濯之衣尤好服。求衣之时当未明，新衣以进嫔御私易，其声闻，去之辄推。浣濯遇，随补随破，徧将，肯易犹不，以相告阁下指，为笑或以，恤也不。化行六宫其时不唯，妇入见凡命，饰为耻皆以盛，四方风动，以富民日。墙壁而汰侈很多衰比之崇俭之诏屡挂，间也盖有。52”[]

　　北宋）赵佶著[18]（，《大观茶论》“序”沈冬梅、李涓编著：，书局中华，13年20，3页第3。

　　望八仙图“他指，七香车我贪爱。窑变了汉相如犹生怕黄金，来爻反覆蓍草占，得字恍惚卦钱儿磨。58”[]

　　域从王君玉乞茶 因其韵七首》[31]（元）耶律楚材：《西，茶诗典范集萃》见叶羽：《中国，业出书社中国轻工，04年20，00页第2。

　　洗过的旧衣如许一名穿，忍受饥渴甘愿本人，降罪身旁酒保的仁君也不扰民力、不忍，件窑变磁器而暴跳如雷却因在宠妃处见到一。温在《邵氏闻见录》中纪录生于仁宗至和二年的邵伯：

　　时行等重建：《大明会典》第三册[63]（明）李东阳等撰、申，赐二”“给，书社广陵，07年20，44页第16。

　　窑变”所谓“，烧造过程当中是指磁器在，产物发作的与预期不符的变革因为窑温等不成控身分而使。釉色窑变、器型窑变和质地窑变文献中纪录的窑变有三品种型：。蓝浦《景德镇陶录》云据清乾隆年间景德镇人：

　　外人“影，风声怕，久博个志诚望天长地。私交柳下，深盟月尾，惜惺惺一步步。嫌杀张生崔夫人，买断苏卿冯员外。他短寿他山障，您薄情您窑变，听！有出息休想。57”[]

　　造黑釉茶盏的出名窑场建窑是宋朝期间福建烧，、亨衢后山、营长乾等窑址有芦花坪、牛皮仑。代特性、烧造工艺、艺术气势派头、辨伪办法等手艺层面阐发今朝古陶瓷学界在建盏上的研讨仍旧集合在对该产物的时，品传播等材料的梳理上和汗青沿革、外洋藏。国古典茶道及其美学肉体研讨》、王子怡《中日陶瓷茶器文明研讨》今朝所见与建盏有关的文明史标的目的的博士论文只要两篇：刘晓婷《中，化比力标的目的都是中日文；篇硕士论文中在查到的32，前述古陶瓷学界拘泥的视野当中绝大大都论题的研讨标的目的集合在，表的宋朝黑釉茶盏的日式美学另有少部门阐述以建盏为代，文明比力标的目的也属于中日。前当，视角动身从文明史，释建盏文明的论文未几安身于中国外乡、阐。茶风气与茶具干系研讨》、陈曼玉《宋朝文人会议茶画中的茶器研讨》等可见杨洵《建窑黑釉茶盏的鼓起与宋朝斗茶文明》、吴韦《宋朝文人饮，古学、美术设想学等所用的研讨办法为考。

　　宋）赵佶著[⑧]（北，《大观茶论》“序”沈冬梅、李涓编著：，书局中华，13年20，—7页第5。

　　庭坚：《满庭芳·茶》[17]（北宋）黄，：《宋词观赏辞典》见唐圭璋、钟振振，国际有限公司商务印书馆，11年20，12页第5。

　　造常有窑变云“景德镇所。造式不依，酿成忽为，鱼形或现，果影或浮。开窑时传说风闻初，女各一人必用童男，血祭之活取其，气所结故精，怪耳凝为。不消人祭迩来禁，复窑变故无。禁中得知（窑变）”[48]“恐，宣索不时，碎之人多。49”[]

　　：刘馨蓬作者简介，刘明杉本名， 女。研讨室处置中国现代物资文明史研讨在中国社会科学院汗青研讨所文明史。明朝物资文明史次要研讨标的目的是，门类文物中躲藏的汗青信息即经由过程破解明朝绘画及各，征象和汗青开展纪律提醒明朝的社会文明。

　　茶之为物“至若，之清秀擅瓯闽，之灵禀钟山水，涤滞祛襟，导和致清，子可得而知矣则非庸人孺；简约冲淡，致静韵高，可得而好尚矣则非遑遽之时。之兴本朝，溪之贡岁建筑，7凤饼龙团、，全国名冠，之品壑源，此盛亦自。于今延及，俱举百废，晏然国内，密勿垂拱，有为俱致。之士荐绅，之流韦布，恩泽洗澡，德化薰托，推处置茗饮咸以雅尚相。岁以来故近，之杰出择，之工建造，之胜品第，之妙烹点，造其极莫不咸。[⑧”]

　　师妙于茶事“南屏谦，之于心自云得，于手应之，传学到者非能够言。闻轼游寿星寺十月二十七日，作此诗赠之远来设茶。出南屏山道人晓，茶三昧手来试点。盏兔毫斑忽惊午，瓮鹅儿酒打作春。花世不见露台乳，东坡故意续《茶经》玉川风腋今安有？，谦名不朽会使老。23”[]

　　泰：《博物要览》[35]（明）谷，书存目丛书》见《四库全，118子部，家类杂，-738页第737。

　　幸张贵妃阁“仁宗一日，红磁器见定州，？’妃以王拱辰所献为对帝坚问曰：‘安得此物，汝勿通臣僚馈遗帝怒曰：‘尝戒，以所持柱斧碎之不听何也？’因。愧谢妃，乃已久之。呜呼……，妃冠于六宫仁宗宠遇贵，礼尚云云其责以正，圣矣可谓！55”[]

　　窑变了心地“小苏卿，了姻缘改抹，场面倒换。鸳鸯强拆，莺燕轻分，鸾凰失配。兜笼巨贾实丕丕，脱了才郎虚飘飘蹬。考虑你试，相思不害，苦楚也受。56”[]

　　四“妇人虚风头子眩晕及心眩方论第四·养正丹”[39]（南宋）陈自明：《妇人大全良方》卷，科技出书社中国医药，19年20，7页第8。

　　可见由此，入口了大批磁器日本固然从中国，支流代价观中“窑变”一词的涵义并未传至日本但中国窑场避忌窑变磁器的行业信俗和中国社会。类钞》纪录据《宋稗：

　　当前入明，末点饮改成散茶瀹饮吃茶品茗方法由饼茶磨。补遗》中载:“国初四方供茶万用时人沈德符在《野获编，羡茶品为上以建宁、阳。仍宋制时犹，碾而揉之所进者俱，小龙团为大。十四年玄月至洪武二，劳民力上以重，龙团罢造，芽以进惟采茶，有四其品，、次春、紫笋曰探春、先春。户五百置茶，摇役免其。加香物按茶，细饼捣为，真味已失。中绣茶之制宋时又有宫，中第一厄尤其水厄。之精者汲泉置鼎古人惟取初萌，便啜一瀹，茗饮之宗遂开千古，祖实首辟此法乃不知我太，先得我心也真所谓贤人。渐有灵陆鸿，首服必頫，在公开蔡君谟，舌退矣亦咋。文中对朱元璋多有恭维之词”[33]虽然说沈德符在，式改动所起的决议性感化却也讲出明太祖对吃茶品茗方。喜用精美小盏明人瀹饮散茶，五杂组》中载如谢肇淛《：

　　色白“茶，黑盏宜。造者绀黑建安所，兔毫纹如，微厚其坯，热难冷熁之久，要用最为。处者出他，或色紫或薄，及也皆不。白盏其青，自不消斗试家。19”[]

　　茶纷歧“点，膏继刻而调。注之以汤，筅轻手轻，蟹眼者无粟文，静面点调之。拂有力盖击，发立茶不，未浃水乳，增汤又复，不尽光彩，沦散精华，立作矣茶无。汤击拂有随，俱重手筅，平常立文，一发点谓之。汤已故盖用，不圆指腕，未凝粥面，已尽茶力，虽泛雾云，易生水费。此者妙于，受汤量茶，融胶调如。盏畔环注，侵茶勿使。欲猛势不，动茶膏先须搅，击拂渐加，筅重手重，腕旋指绕，透辟高低，之起面如酵蘖，皎月疏星，而生灿然，底子立矣则茶面。茶面注之第二汤自，一线周回，急止急注，不动茶面，既力击拂，渐开光彩，磊落珠玑。寡如前三汤多，贵轻匀击拂渐，旋复周环，洞彻内外，蟹眼粟文，杂起泛结，已得其六七茶之色十。尚啬四汤，宽而勿速筅欲转稍，精髓彩其真，焕然既已，渐生轻云。可稍纵五汤乃，盈而透达筅欲轻，立未尽如发，以作之则击。已过发立，以敛之则拂，浚霭结，凝雪结。尽矣茶色。观立作六汤以，则以筅著乳点勃结，拂动罢了居缓绕，轻清重浊七汤以分，稠得中相稀，则止可欲。澎湃乳雾，而起溢盏，而不动周回凝，咬盏’谓之‘，浮合者饮之宜均其轻清。曰：‘茗有饽《桐君录》，恼人饮之。不为过也’虽多。[⑩”]

　　圣：《礼记·檀弓上》[21]（西汉）戴，《礼记校注》见陈戍国：，书社岳麓，04年20，3页第3。

　　生践行民本思惟北宋仁宗天子一，尚节省他崇，作则以身。宗天子百事不会“周正夫曰：仁，仕进家只会。弁《曲洧旧闻》卷一”[51]据南宋朱：

　　瓷变异为另外一种材质质地窑变指废品由。以来元明，天祥（江西吉安永和人）途经故乡时江西永和吉州窑一带传播着南宋末文，为玉的传说磁器窑变。古要论》据《格：

　　（元）姚燧[32]，三十三“七言古诗﹒谢马希声处瓷香鼎”查洪德编纂校点：《姚燧集﹒牧庵集》卷，出书社 群众文学，11年20，12页第5。

　　绳尺》“杂病”（第六册）“痔”[42]（明）王肯堂：《证治，药出书社中国中医，97年19，23页第2。

　　伦详注：《景德镇陶录详注》[43]（清）蓝浦著、傅振，献出书社书目文，93年19，17页第1。

　　春日步苑中“仁宗尝，回忆屡，测圣意皆莫。宫中及还，：‘渴甚顾嫔御曰，进熟水可速。御进水’嫔，渴耶？’仁宗曰：‘吾屡顾不见镣子且曰：‘各人何不里面取水而致久，问之苟，抵罪者即有，渴而归故忍。稽颡动容’阁下皆，者久之呼万岁，恕云云圣性仁。54”[]

　　：乃建盏中无尚者也“1、土之物 曜变。无之物也为人间所。地黑其，淡的琉璃状星斑一面为或浓或，色等各种彩相混的似锦之釉又有黄色、红色、浓淡琉璃。）万疋之物也此为（代价。第二位重宝1、油滴 。亦黑底釉，紫泛白的星斑表里壁为淡。存世量多比曜变，）五千疋（代价。不逊于油滴者一 、建盏 ，雪白色线条的纹理黑地釉上流淌着，那般的星斑有油滴盏。）三千疋（代价。64”[]

　　：《[越调]妓怨三首》[57]（元）张可久，散曲》“张可久”见隋树森：《全元，书局中华，64年19，77页第8。

　　旧闻》卷一“仁宗好服浣濯之衣”[52]（北宋）朱弁:《曲洧，书局中华，02年20，3页第9。

　　后一句可知从文中最，茶器必是黑釉盏其时利用的斗，另有青白釉者而吃茶器中。口径较大束口盏的，赏汤花便于观；便于欣赏汤色绀黑的釉面，体便于茶汤保温粗拙坚固的胎。

　　是点茶好手徽宗天子，盎然地亲力亲为他在御宴上兴趣，”赐赉群臣又“布茶。声响起继而乐，姿曼妙宫娥舞，御酒更进。记载了他参与的一次文人雅集黄庭坚在《满庭芳·茶》中。

　　中出闽漕别送新茶李圣俞郎中脱手分似》[29]（南宋）陈蹇叔：《陈蹇叔郎，《唐宋茶诗辑注》见赵方任辑注：，公出书社中国致，01年20，38页第6。

　　：《折桂令·问双渐》[56]（元）王晔，元散曲》“王晔”见隋树森：《全，书局中华，64年19，89页第10。

　　（雍正）江西通志》（卷二七）[45]（清）谢旻等监修：《，饶州府”引“本地货·，四库全书籍景印文渊阁，3 册第51，务印书馆台湾商，84年19，65页第8。

　　法已阔别社会糊口因为此时宋朝点茶，的利用方法变得生疏这使明人对建盏本来，也发作扭曲对其认知。曹昭撰明初，格古要论》中如许评价建盏景泰、天顺年间王佐补《：

　　府庋藏的宋朝供御建盏古器可知永乐天子所赐建盏为内，镶黄铜镀金扣鹧鸪斑（日称油滴）建盏（图16）什物如日本大阪市立东瀛陶瓷美术馆珍藏的宋朝。

　　：《[南吕]采茶歌》[58]（元）汤式，元散曲》“汤式”见隋树森：《全，书局中华，64年19，02页第15。

　　“体态”卷七十八“眼目门·海州圣婆婆眼药”[40]（明）朱橚：《普济方》（第2册），生出书社群众卫，82年19，45页第7。

　　部稿》（三）卷一百七十“说部”[38]（明）王世贞：《弇州四，全书》第1281册见《景印文渊阁四库，0别集类集部22，务印书馆台湾商，86年19，98页第6。

　　通例种类是白釉瓷宋朝定窑烧造的，釉、绿釉产物也有黑釉、酱，烧成的窑变种类而红釉者为偶尔，鲜有人间。祯深知仁宗赵，会招来更多朝臣供献宠妃爱好窑变磁器，烧造不成若窑户，的欺压下在官府，生民变恐发，害国度不变以至能够危。成之君罕看法对宠妃发威起火故而以宅心仁厚传名后代的守，碎了这件窑变磁器并亲手用柱斧捶。

　　云：瓷有同是一质“《稗史汇编》，异质遂成；一色同是，异色者遂成，所合水土，巧所能加非人力之，谓窑变是之。窑中数十，而一遇焉万万品。云：官哥二窑《博物要览》，窑变时有，禽鸟、麟豹类蝴蝶、，变红紫色本质泑外，之变革乃火，可解理不。《说楛》高士奇引，红如朱砂窑变色，度临照而然谓荧惑缠，盛纳倡女作妾克日士医生，之为窑变或戏呼。曰窑子也俗谓倡家，发噱殊堪。60”[]

　　铁围山丛谈》卷六中云：“茶之尚北宋徽宗宠臣蔡京次子蔡绦在《，唐人始盖自，朝为盛至本；陵时益穷崭新出而本朝又至祐，以加矣而无。苑凤凰山一带盛产建茶”建安县（今建瓯）北，茶录》：“圣朝开宝末据熊蕃《宣和北苑贡，南唐下。兴国初承平，龙凤模特置，苑造团茶遣使即北，庶饮以别，盖始于此龙凤茶。云：‘全国之茶建为最”“周绛《茶苑总录》，苑又为最建之北。’”

　　京梦华录笺注》卷六“都亭驿”[72]（南宋）孟元老：《东，书局中华，06年20，32页第5。

　　御用茶盏文中所述，仕女题材宣德官窑青花小盏是胎釉精密、画工精巧的。泰《博物要览》另据天启时人谷：

　　的“滴珠”这里提到，称的“油滴”本日自己所，”的认知水平已和日自己靠近可见明人对这品种型“鹧鸪斑，望文生义式的命名都是对其停止了。》中云：“建安乌泥窑品最下隆庆六年田艺蘅在《留青日札。盏评价发作严重迁移转变的征象”[37]关于明人对建，贞点明缘故原由清初王世：

　　上江西茶商冯魁的财帛丽春园名妓苏卿并未看，激发误解有人作梗。妓怨》中张可久《，亏心郎妓诅咒：

　　：《北苑十咏·试茶》[25]（北宋）蔡京，《唐宋茶诗辑注》见赵方任辑注：，公出书社中国致，01年20，14页第2。

　　域从王君玉乞茶 因其韵七首》[30]（元）耶律楚材：《西，茶诗典范集萃》见叶羽：《中国，业出书社中国轻工，04年20，99页第1。

　　茶之色“点，为上真以纯白，为次青白，次之灰白，又次之黄白。得于上天时，尽于下人力，纯白茶必。暴暄天时，狂长芽萌，留积采造，而黄矣虽白。白者青，微生蒸压；白者灰，过熟蒸压。则色青暗压膏不尽，则色昏赤焙火太烈。12”[]

　　伦详注：《景德镇陶录详注》[44]（清）蓝浦著、傅振，献出书社书目文，93年19，—154页第153。

　　淛：《五杂组》卷十二[48]（明）谢肇，部四”“物，店出书社上海书，1 年200，46页第 2。

　　洪：《与客啜茶戏成》[26]（北宋）僧惠，《唐宋茶诗辑注》见赵方任辑注：，公出书社中国致，01年20，03页第4。

　　到这类窑业信俗的影响第五部门阐述了因为受，窑变”磁器遍及排挤中国支流社会对“。至明从宋，的建盏流入日本不断有相称数目。盏因器型小窑变的建，藏匿便于，朱紫家秘购被某些富，这类交际轨制又操纵私觌，购与日自己将其高价，变天目”盏的由来这就是日本“曜。曜变建盏的底部均无“供御”款识可知从日本所藏的三件国宝——幻彩蓝斑，廷内府的供御品它们并不是进入宋，相完善虽然品，窑变而落第却因发作了。

　　宋文丞相过此“相传云：，成玉窑变，烧焉遂不。遗址在人家今其窑另有，玉杯、盏之类永乐中或掘有，然也理或。今犹然自元至。46”[]

　　弥：《君台观阁下帐记（下）》[64]（日）能阿弥、相阿，年古写本永禄二，1932年）昭和七年（，-28页第27。

　　获编补遗》卷一“列朝·供御茶”[33]（明）沈德符：《万历野，书局中华，59年19，99页第7。

　　凤等茶：北苑焙在城东二十五里凤凰山南宋建阳人祝穆《方舆胜览》：“贡龙，建州制的乳茶南唐保大间命，京铤号曰，贡自此始腊茶之，羡茶贡遂罢阳。其品郡志，有四大既，截曰铤曰铐曰，篦为末而最。兴国二年国朝承平，造龙凤茶始置龙焙，本路漕监造御茶咸平丁晋公为，凤团进龙。公端明为漕庆历间蔡，小龙团茶始革新。所顾惜仁庙尤。曰龙团胜雪是后最精者，云龙一品外有密，奇绝号为。拆之初常方置芽敦，十余日先民焙，飞骑奔驰异时进发，中春不出，至京师头纲已。丁谓、蔡京亲身监造”贡茶由历任宰相，室糊口中的主要性可知其在宋朝皇。

　　器出福建“建碗。多是撇口其碗、盏，而津润色黑，斑、滴珠有黄色，者真大，极厚但体，甚俗，薄者少见。36”[]

　　外另，厚、耐火焙高温的特征因为建盏具有胎体粗，功用——做炼丹制药的坩埚宋明期间还付与它一个小众。明《妇人大全良方》南宋嘉熙元年陈自：

　　《（雍正）江西通志》卷二七[50]（清）谢旻等监修：，郭子章《豫章大事记》“本地货·饶州府”引明，印文景渊

　　化和消灭性的处置方法这类对窑变磁器的妖魔，会本钱最低、且行之有用的对策是窑户对付官府索烧风险的社。

　　少汤多“茶，脚散则云；茶多汤少，面聚则粥。一钱匕钞茶，调令极匀先注汤，注入又添，击拂环回，四分则止汤上盏可。色鲜白视其面，痕为绝佳著盏无水。斗试建安，先者为负以水痕，者为胜经久。负之说故较胜，水、两水曰相去一。14”[]

　　十三杂志二宋四馆驿：都亭驿“李濂《汴京遗址志》卷之。使之阶待辽。西驿都亭，、新罗、渤海使之所待西蕃、阿黎、于阗。远驿怀，使之所待交趾。文馆同，高丽使之所待青唐、。72”[]

　　不单在审美上构成激烈的视觉反差红色的汤花与黑釉盏（图4）之间，徽州修建等文明标记的口角搭配一脉相承并且这类配色与太极图、水墨画和书法、，颜色观的表现都是中国传统。是杂色黑、白，卷一：“色者据《淮南子》，五色成矣白立而。夏后氏尚黑……殷人尚白”[21]”[20]《礼记·檀弓上》：“，相李斯曰：‘……今天子并有全国又《史记·秦始皇本纪》：“丞，而定一尊别口角。2]黑与白’”[2，儒内法、皇权至上的国度管理准绳契合中国传统社会持久推行的外。宗主导的北宋文人团体内部开端盛行因点茶茗饮的糊口方法起首从宋徽，范围于颜色反差大的审美层面以是对黑盏白汤的寻求就不只，理准绳和理念的一种物化表达而是北宋统治团体对国度治。提高到官方后点茶风气逐渐，人士配合的糊口方法同样成为全社会各阶级。

　　览》卷十一“福建路·建宁府·本地货”[①]（南宋）祝穆：《宋本方舆胜，籍出书社上海古，12年20，28页第1。

　　“世珍”的“时玩”中此处提到被明人视为，小白瓯”有一款“，醮坛道场供器为嘉靖天子，坛盆”亦称“。、酒字、姜汤字内底烧制茶字，瓯”中所奉之物标识出“小白。可知由此，器也变成白釉细薄小盏其时向神明奉茶的容。

　　正发行：《太病院经历奇效良方大全》卷五十一[41]（明）董宿编录、方贤续补、杨文翰校，猪胆膏”“治痔，药出书社中国中医，95年19，74页第3。

　　录》卷上“禽王谢·锦地鸥”[28]（宋）陶毂：《清异，籍出书社上海古，12年20，6页第5。

　　我岭南茶“高人惠，花雪没车烂赏飞。瓯烹嫩蕊玉屑三，叶碾新芽青旗一。叟诗魂爽顿令衰，尘客梦赊便觉红。风生坐榻两腋清，胜泛流霞幽欢远。30”[]

　　、知枢密院使签书府“阁下丞相、参政，前大渠口俱在南仓。从宅侍，亭驿东在都。当局衙门和中心计心情关会聚之地”[70]可见这一带是南宋。亭驿在侯潮门里泥路西随从宅侧次《梦梁录》卷十“馆驿”：“都，令人之地也为馆伴本国。71”[]

　　、周定王朱橚构造编撰的《普济方》中在明太祖朱元璋第五子、成祖朱棣胞弟，、张永著《卫生家宝》方收录了南宋建炎元年景书：

　　热烈的宫庭宴乐和文人集会等场所宋朝皇室贵族和文人士医生在盛大，戏消遣扫兴以点茶雅。“政和二年三月”“祐陵癸巳岁”蔡京在《太清楼特燕记》中记载了，举行的一次宫庭特宴徽宗“制诏”为他。毫盏烹新贡承平嘉瑞斗茶饮之席间徽宗“又以惠山泉、建溪。‘日未晡上曰：，命乐可。篌、方响、筝箫登陛合奏’殿上笙篁、琵琶、箜，妙舞宫娥，御酒进。京《延福宫曲宴记》”[15]另据蔡：

　　《茶具图赞》中南宋审安白叟在，制了十二件茶具用白描伎俩绘，二师长教师”称“十，制冠以职名又按宋朝官，社会糊口中的职位可见茶具在其时。宝文”茶盏线）从该书中“陶，器型为敞口建盏的尺度，足处渐收变敛从口沿至圈。纵向精密的条纹盏壁表里充满，毫盏特性契合兔。盏比德又以建，河边而无苦窳“赞曰：出，之象经纬，之理刚柔，绷中炳其。待物虚己，表面不饰，秘阁位高，愧焉宜无。茶汤糊口方法的盛行”跟着两宋期间点饮，普遍利用建盏也被，东张窑、武夷山遇林亭窑等建窑系窑口并且在福建开展出南平茶洋窑、福清。囊括天下以后当点茶时髦，开端仿烧黑釉茶碗各地差别窑口也，自的气势派头并构成各。等窑口烧造的黑釉兔毫盏和鹧鸪盏多著名品此中河北定窑、山西介休窑、陕西耀州窑。

　　淛：《五杂组》卷十二[49]（明）谢肇，部四”“物，店出书社上海书，1 年200，46页第2。

　　因：《宋稗类钞》卷八[66]（清）潘永，二十六”“古玩·，点校本刘卓英，献出书社书目文，5 年198，8 页第70。

　　从饼茶磨末点饮改成散茶瀹饮以后第三部门阐述了因为明朝吃茶品茗方法，变成胎体轻浮的青花或白釉小盏所用茶器也由胎体厚重的黑盏转。釉茶盏退出一样平常糊口范畴跟着以建盏为代表的黑，认知发作扭曲明人对建盏的，身价大跌以致建盏。流功用退出汗青舞台宋时作为茶器的主，药坩埚的小众功用只保存了用作炼。

　　宋）赵佶著[⑩]（北，《大观茶论》“点”沈冬梅、李涓编著：，书局中华，13年20，—47页第41。

　　建阳（宋时的建宁府瓯宁县）建盏产于福建省北部南平市，芦花坪、亨衢后门、牛皮仑等地窑址位于水吉镇后井、池中村、。创烧唐朝，到达全盛南宋时。毫盏“兔，之水吉出瓯宁。建安瓷碗鹧鸪斑黄鲁直诗曰：，》建安所造黑盏又君谟《茶录，兔毫纹如，色异者然其毫，之毫变盏土着土偶谓，甚高其价，得之且难。口差别的是”与其他窑，烧造茶盏建窑只，盘、罐、瓶等器型残片在其遗址中还没有发明，后式微元朝以。

　　人对茶碗的审美尺度第二部门阐释了宋，汤的口角配色寻求茶器与茶，汤的茶品格更好不只由于出白，更佳口感，颜色比照明显也由于口角，遵照传统颜色观是北宋统治团体，的一种物化表达对治国理政准绳。盏釉色粉饰的形貌宋朝文献里对建，黑盏”以外除纯“，斑或鹧鸪斑盏次要为兔毫。称“油滴”日自己所，的一品种型属于鹧鸪斑。

　　、兴趣性于一体的文人举动斗茶是集欣赏性、本领性，结果等都订定出响应的评判尺度对茶色、茶器、法式、情况、。茶色比如，以为徽宗，

　　”等为日本自造词“天目”、“曜变，禅僧在浙江天目山参禅应是赴宋求法的日本，用的黑釉茶盏带返国他们将本人在寺中所，目”称之遂以“天。指称的范畴很广“天目”茶盏，窑口烧造的黑釉茶碗包罗：1、中国各；指建盏2、特；使勤奋能的用具3、具有茶盏，、“黄天目”等如“白日目”。、“耀变”、“曜变”等词都是中文“窑变”之意日本文献中呈现的“窑变”、“容变”、“曜卞”。盏的界说也比力广泛日本对“曜变”茶，限于建窑不只局，窑口烧造的产物也包罗中国北方。釉鹧鸪斑（日称油滴）茶盏（图17）如现藏名古屋德川美术馆的一件金代黑，写有“曜变天目”字样在其包装木盒上的题签，西窑口产物该盏为山。“曜变天目”而众人熟知的，幻彩蓝斑的窑变建盏凡是指的是黑釉上带。都是日本珍藏的传世品今朝所见的三件完好器。天目” 宋朝窑变（日称曜变）建盏（图18）别离是：1、东京静嘉堂文库美术馆藏“禾叶，全国第一位盏”日自己称其为“。2厘米口径1，8厘米高6.，.8厘米足径3，4g 重28，“国宝”级文物1951年定为；（日称曜变）建盏（图19、20）2、京都盛德寺龙光院藏宋朝窑变，.1厘米口径12，6厘米高6.，.8厘米足径3，“国宝”级文物1951年定为；称曜变）建盏（图21、22、23）3、大阪藤田美术馆藏宋朝窑变（日，.3厘米口径12，8厘米高6.，.8厘米足径3，“国宝”级文物1953年定为。

　　览》卷十一“福建路·建宁府·本地货”[⑦]（南宋）祝穆：《宋本方舆胜，籍出书社上海古，12年20，—128页第127。

　　信俗的影响受其时窑业，变”磁器趋势于排挤中国支流社会对“窑，变建盏流入日本这刺激了宋朝窑，的“曜变天目”成为日自己所称。至元朝南宋，了大批黑釉茶盏日本从中国入口，的贵重种类建盏是此中。当前入元，再烧造建盏虽然中国不，董商品输入日本而它们仍作为古。5 年197，出水了一艘元朝沉船在韩国新安木浦打捞，装货物揣测从船上所，应是日本目标地。 20661 件船上共发明磁器，1467 件此中黑釉瓷 ，江西、河南等窑口次要来自福建、。0 余件建盏5，木盒中置于，磁器比拟与其他，为精美包装更。利用陈迹其上多有，物（图15）阐明是宋朝旧。428）的《禅林小歌》中记有多种茶盏日本室町时期应永年间（1394-1：

　　国际来往中两宋当局在，轨制——私觌实施一种交际，节互赠礼品就是两国使，单方的私相商业到南宋时开展成。编《朝野类要》中载: “私觌在发行于南宋端平三年的赵升所，之打博俗谓。节人从盖三，货互易也各以物。实是一种私运买卖”[74]这其，使节的随员之间停止次要在宋人和本国。址出土的窑变建盏残器原杭州东南化工场厂，为了内销许多是，人寓居的馆驿四周将它们带到日本，缘故原由被损毁因为某种。以为笔者，世建盏应为宋廷内府旧藏的供御品现藏日本的几件带鎏金铜扣的传，乐天子所赐多是明永。曜变建盏的底部均无“供御”款识而被日本定为国宝的三件幻彩蓝斑，非供御品可知并，宋廷内府都未入过。贵戚大概巨贾高价秘购后该当是被赵仲楫如许的，开利用不敢公。都亭驿的日本使团随员恰有机遇交友了住在，物高价售与远人遂将此顺手之，一笔大财不单赚了，匿窑变磁器之困还胜利解了私。需胜利一次此类买卖只，找到了一个万全前途——远销日本便可为这类釉面斑斓的窑变建盏，了窑变磁器背后的信俗文明意涵而宋国售卖者明显对日自己坦白。

　　苑东风“北，圆璧方圭，动京关万里名。功合上凌烟碎身粉骨、。流打败尊俎风，开辟愁边降春睡、。纤捧纤，溅乳研膏，鹧鸪斑金缕。虽病渴相如，一咏一觞，群贤宾有。起灯前为扶，颓山醉玉。中万卷搜搅胸，三峡词源还倾动、。来晚归，未寝文君，小窗前相对。17”[]

　　娼门女作妾士医生纳，窑变”称“，为“窑子”众人称娼家。代街市俗曲元曲源于宋，群众糊口内容反应，来自官方所用辞汇，的大众根底具有普遍。是说也就，的是心性不稳、嬗变无常“窑变”一词的涵义指，会的配合认知这是其时全社。

　　北宋）赵佶著[12]（，《大观茶论》“色”沈冬梅、李涓编著：，书局中华，13年20，3页第5。

　　明朝从前隋唐至，贡瓷轨制保证宫庭用瓷由，特产或瑰宝等财物的一项土贡轨制这是处所当局向皇家和朝廷供献土。窑被选为“供御”窑场宋时天下各地许多名，景德镇窑、龙泉窑、建窑等如汝窑、定窑、耀州窑、，方法贡入宫中产物均以优选，载：“惟供御拣退如《清波杂记》所，出售方许。挑撰尺度通行天下”[68]这类，度请求和社会支流代价观当选之器必需契合贡瓷制，变”的处理方法也合用于建窑因而景德镇窑看待“大观间窑。蔡襄等人的著作不管是宋徽宗、，坚等人的诗词中仍是苏轼、黄庭，鹧鸪斑盏和纯黑釉盏纪录的都是兔毫斑和，、“异毫盏”、“黑盏”、“建安黑盏”等称呼有“兔毫盏”、“紫盏”、“侧盏”。礼制、能完成不变量产、便于优选就是由于它们是契合规制、符合，应的种类可比年供。幻彩蓝斑建盏日本所藏黑釉，成的窑变种类是建窑偶尔烧，有两种处理方法凡是这类产物只，、易于藏匿者一是体量小，于贵室大族以高价秘售；普通被烧毁二是如瓦砾。09年20，化工场厂址出土了大批南宋瓷片在浙江杭州上城区原杭州东南，、汝窑、巩县窑、高丽青瓷等有越窑、定窑、建窑、吉州窑，彩蓝斑者（图24、25）此中建盏残器中发明了带幻。范例建盏比拟与日本所藏同，光芒度更强该残片釉面，胎质更致密从断面看，用陈迹且无使。安都亭驿地点地此处为南宋临，德楼前“宣，对左掖门左南廊，朔布当局为明堂颁。北都亭驿……街。录》卷十“诸官舍””[69]《梦梁：

　　命能阿弥编辑的《君台观阁下帐记》中在日本室町幕府第八代将军足利义政，代黑釉茶盏的批评尺度纪录了当光阴自己对宋。

　　和窑工的毁坏、藏匿举动窑户间传播的血祭故事，业内避忌的不祥之物阐明窑变磁器属于行。变”一词的语义在元曲中“窑，代价观对窑变磁器的认知反应的是其时社会支流。有不愿定性因窑变具，复无常、背约弃义之人遂用此词指称那些反，中亏心的一方出格是恋爱。令·问双渐》王晔《折桂：

　　以为徽宗，一种清福吃茶品茗是，只为温饱奔忙当苍生不再，茗饮糊口时开端寻求，四海晏清的乱世就是国泰民安、。了徽宗“致清导和”、“韵高致静”的茗饮体验蔡京在《北苑十咏·即惠山煮茶》中进一步注释。何故珍“此泉，真茶遇适与。两称绝在物，独得趣於予。筯下云鲜香，杯中露甘滑。变俗骨当能，湔尘虑岂特。清风生昼静，入庭树飘萧。前人意中含，庶冥悟来者。[⑨”]

　　天目茶碗”内壁彩斑与中华鹧鸪鸟胸腹部羽毛花纹比照图12 日本大阪市立东瀛陶瓷美术馆藏宋朝“油滴图

　　贵青黑“盏色，达者为上玉毫条，茶采色也取其抖擞。深而微宽底必差。茶竖立底深则，取乳易以；筅旋彻宽则运，击拂不碍。茶之几然须度，之小大用盏。茶少盏高，蔽茶色则掩；盏小茶多，汤不尽则受。惟热盏，立经久则茶发。18”[]

　　：茶色白宜黑盏“蔡君谟论云，造绀黑建安所，熠之久热难冷纹如兔毫而厚，要用最为。或薄或色紫出他处者，及也皆不。试家皆不消青白盏斗。一建窑余偶获，价不克不及当汝十之一与君谟所传合而，人不知也问之拾遗。窑白而尤妙然试茶则宣，君谟差别矣今烹法亦与。38”[]

　　补：《新增格古要论》（卷七）[46]（明）曹昭著、王佐增，·吉州窑”“古窑器论，天顺刊本影印明，书店中国，87年19，3页第2，。

　　则天“，元改，长朝殿雌鸟。入二十年昌宗出，阴功健怀义。淫风四海，窑变满朝，》无此篇《关雎。权弄，贤妒，梁公劝却听。59”[]

　　天生缘故原由是兔毫斑的，烧造过程当中在茶盏入窑，300℃以受骗窑温到达1，带到釉面并直线流淌釉层内的铁质被气泡，赤铁矿小晶体待冷却时析出，构成长条状斑从而在釉面上。“油滴”斑天生的缘故原由是（图13）日自己所称，窑烧造时茶盏入，物在此处集结含铁的氧化，现饱和形态冷却时呈，矿或磁铁矿晶体从中析出赤铁。造过程当中窑温冷却时构成的粉饰结果可见兔毫斑和鹧鸪斑都是茶盏在烧，出如今统一釉面上因而两者也能够。郎中脱手分似》诗云：“头网别样建溪春南宋《陈蹇叔郎中出闽漕别送新茶李圣俞，龙浪得名小璧苍。帘珠颗露细泻谷，食杏花饧打成寒。面云萦字鹧斑碗，心雪作泓兔褐瓯。风生两腋不待清，向舌端生清风先。中所用的茶盏”[29]此，和“兔褐”两种特性就同时具有“鹧斑”，提到的“金缕鹧鸪斑”黑釉茶盏而前述黄庭坚《满庭芳·茶》中，云云亦是。或卵形点）和颀长线两种花纹的粉饰结果这是一种在黑釉盏面上同时显现出圆点（，贵重弥足。见的什物中在今朝所，美圆成交的北宋定窑黑釉金缕鹧鸪斑斗笠盏（图14）可为一例纽约佳士得拍卖公司于2018年3月23日以421.25万。野美术馆旧藏该盏为日本万，花纹似流星因釉面铁锈，飞仙”的佳誉被冠以“天外。

　　十仲春癸巳“宣和二年，曲宴于延福宫召宰执亲王等，学士臣宇文粹中与示异恩也特召学士承旨臣李邦彦、。日是，睿谟殿初御，廷赐宴之礼设宴如外，用淆品然器，精美瑰奇，宴比十分。近侍取茶具……上命，汤击拂亲手注，顷少，浮盏面白乳，星澹月如疏，‘此自布茶顾诸臣曰：。饮毕’，首谢皆顿。命坐既而，无算酒行，人合曲复出宫，蹁跹妙舞，余妍态有，创见凡目。16”[]

　　部门的布景铺垫第四部门是第五，讳文明——视窑变磁器为不祥之物报告了中国现代窑业信俗中一项忌，以仁爱著称的宋仁宗竟对宠妃发怒枚举了差别版本的窑变血祭传说、，窑变磁器亲手捶碎；变”一词的语义又以元曲中“窑，的支流代价观中阐明在其时社会，的是心性不稳、嬗变无常“窑变”一词的涵义指，夫纳娼女作妾故其时的士大，窑变”称“，为“窑子”众人称娼家。

　　我煮温山“道人要，如病里颜似知趣。翻螃蟹眼金鼎浪，刷鹧鸪斑玉瓯绞。乳冲眉上津津白，风产腋间拂拂清。窗春书梦唤起晴，味少人攀绝怜佳。26”[]

　　貿易史料》第九章“天文八年の通交”[62]（日）汤谷稔：《日明勘合，書发行會東京國，83年19，53頁第4。

　　药方中在以上，着坩埚的功用建盏都负担。茶方法的改动因为明朝饮，途功用失传并退出汗青舞台建盏在宋朝负担的点茶正，小众功用得以持续而作为坩埚利用的，位演变的写照这也是建盏地。

　　：“以六一泉煮双井茶”[24]（宋）杨万里，笺校》卷二〇见《杨万里集，书局中华，07年20，25页第10。

　　：《物理小识》（卷八）[47]（明）方以智，本末”“窑器，四库全书籍景印文渊阁，7 册第86，务印书馆台湾商，5 年198，13页第9。

　　：《南屏谦师妙于茶事》[23]（北宋）苏轼，附录一“苏轼诗集”卷一“诗四十七首”见李之亮笺注：《苏轼文集纪年笺注》，书社巴蜀，11年20，82页第4。

　　茶蟹眼汤“鹰爪新，雪兔毫霜松风鸣。一泉中味细参六，翁句子香故有涪。溪当退舍日铸建，水梦回籍落霞秋。？自看风炉自煮尝什么时候归上滕王阁。24”[]

　　茶的民俗虽已式微元朝时以黑盏斗，方法并未隔绝而点茶的糊口。宗期间元太，君玉乞茶 因其韵七首》其三中书令耶律楚才作《西域从王：

　　活方法的提高跟着点茶生，它的昌盛期间建盏迎来了。在窑中高温烧造建盏接纳正烧法，釉层较薄故口沿处，釉较厚器底聚。施半釉外壁多，窑时器底粘连以防废品出。中易流淌釉在高温，釉”征象构成“挂，釉泪”俗称“，（图2）底部露胎。盏是该窑的主打产物用于斗茶的建窑束口，4万港元成交的南宋建窑兔毫束口盏（图3）什物如2015年香港佳士得拍卖公司以24。满、胎体厚重这类盏器型饱。口敞，较深腹壁，定性好重心稳，性强适用。厘米处轻轻内收盏口外沿下约2，一周粗浅的凹槽内壁统一名置有，水线”称“注。水痕而设想这是为察看，易于把握灌水量功用是点茶时，汤过满制止茶。外撇盏壁，渐收至圈足由口沿向下。

　　下枯药“却用，矾四两好白，二钱半重透明生砒，一钱朱砂，如粉细生研。味三，安建盞中先用砒末，矾末盖之次用白，令烟断用火煅，从烟去其砒尽，气在白矾中断是借砒，出为细末将枯矾取，巨细多寡先看痔头，抄上掌中将矾末，砂少量加朱，唾调匀得所二味以津，涂痔头上用蓖子调，令遍方圆，三上日，看痔头色彩须认真详，转焦黑欲其，落之乃取。42”[]

　　宣窑为佳“磁器以，间器也盖宣德。变者极佳中有窑，所可致非人力，多毁之故交亦，令传不。50”[]

　　史学的研讨办法本文使用形象，象史料作两重互证以文献史料和形，中国外乡安身于，质文明史上职位的起落变化论述宋朝建盏在中国现代物。得以昌隆的社会布景起首阐述了宋朝建盏，引领的吃茶品茗风气——点茶雅事即北宋皇室和文人士医生阶级，一项不成或缺的扫兴文娱举动成为宫庭宴饮和文人雅集合，与日本茶道的理念截然不同这份朝气蓬勃的人世炊火气。

　　小白瓯“有，酒字、姜汤字内烧茶字、，籙醮坛用器乃世宗经，坛盆亦曰。口馒心圆又有磬，盏、红铅小花合子凡外烧三色鱼匾，如钱其大，世珍亦为。35”[]

　　应的中国前人来讲关于深信天人感，态契合传统代价观在物资上寻求常。系统还没有建成的时期而在当代化学常识，有非人力可控的奥秘性人们以为窑变征象具，心生畏敬常令前人。各类新奇注释关于窑变的，的理想诉求相干又常与其时窑业。始的贡瓷轨制从隋唐五代开，行的官窑轨制到明清期间实，格水平虽有差别其办理方法和严，品格磁器的轨迹却一脉相承但中心向处所分摊、索要高。造过程当中因磁器烧，法报酬干涉窑变结果无，现量产不克不及实，的废品中停止优选更没法从必然范围。烧窑变磁器一旦官方索，场劫难必是一，把它们视为妖物因而窑户常常，逃难为求，器毁掉或藏匿起来将烧出的窑变瓷。同版本的窑变血祭传说历代各窑场也传播着不，就是吓退官府其社会功用，以完成的差科从而躲避难。在《五杂组》中载明万用时人谢肇淛：

　　到用茶筅绞刷鹧鸪斑盏惠洪形貌了本人从煮水，成白乳状的历程使茶汤逐步绞。样的圆点状斑和背部褐色的条状花纹鹧鸪斑指的是像鹧鸪鸟胸部羽毛那，撰的《图经本草》中载：“鹧鸪在太常博士苏颂奉宋仁宗敕编，江南出。蜀、夔州郡皆有之今江西、闽、广、。母鸡形似，白圆点臆前有，紫赤毛背间有，呼为越雉彼人亦，隋阳之鸟又谓之。“禽王谢·锦地鸥”：“闽中造盏”[27]北宋陶毂《清异录》，鸪黑点斑纹鹧，家珍之试茶，鹧鸪于书馆因展蜀画。是甫见之江南黄，鸪亦数种曰：‘鹧，地鸥也此锦。华鹧鸪无数个种类’”[28]中，花纹各有差别通体羽毛的，为褐色（图5）普通背部羽毛，图6）或黑地红褐色圆点斑（图7）胸腹部羽毛上有黑地红色圆点斑（。

　　卷一百二十九“建宁府·风景上·北苑之最”[⑤]（南宋）王象之：《舆地纪胜22》，籍出书社天津古，87年19，6页第。

　　色贵白“茶。以珍膏油而饼茶多。面其，紫黑之异故有青黄。茶者善别，眎人气色也正如相工之，之于内隐然察。润者为上以肉理，末之既已。受水昏重黄白者，受水明显青白者，人开试故建安，胜黄白以青白。13”[]

　　窑变范例这三种，见的是釉色窑变在什物中最常，数器型窑变还可见少少，谓质地窑变仅见于文献纪录中而文天祥故乡吉州窑发作的所，文天祥的抗元时令傅会的传说应是本地苍生和后代文人怀想。

　　独格式规矩“宣窑不，细润光彩，亦皆精绝即其书画。用一茶盏余见御，扇扑流萤’者乃画‘轻罗小，毫发俱备其人物，李思训画也仿佛一幅。皮函外一，样盛之亦作盏。屈戍小铜，尤精小锁，宣窑又不及也盖人世所藏。34”[]

　　称的“鹧鸪斑”宋朝文献中所，鸪鸟胸腹部羽毛的花纹一种指形状上相似鹧，窑口都仿烧此类产物其时在建窑系和各地，上用笔蘸白釉如在黑釉盏，的圆点斑（图8、9）使盏内、外壁显现红色，铁锈花圆点（图10）或盏面上施褐彩构成的。背部的褐色羽毛花纹另外一种则相似鹧鸪鸟，锈斑盏（图11）如宋朝建窑黑釉铁，路后门窑出土建阳市水吉大。厘米高6，.9厘米底径3，.4厘米口径12。坚固胎质，口束，外撇口沿，一道凸边内沿下有，腹斜，足圈。铁锈花鹧鸪斑内壁为黑釉。施黑釉外壁，下露褐胎近底以。以为笔者，的“油滴”日自己所称，的一品种型属于鹧鸪斑，目茶碗”内壁彩斑与中华鹧鸪鸟胸腹部羽毛花纹比照图（图12）实例见日本大阪市立东瀛陶瓷美术馆所藏“国宝”、宋朝“油滴天。是日语辞汇“油滴”，献中未见此词宋朝相干文。缅甸、泰国和中南半岛一带鹧鸪鸟散布在中国、印度、，不产鹧鸪鸟现代日本，说的“鹧鸪斑”无从了解因而现代日自己对宋人所，“油滴”停止了定名就以糊口中易见的。

　　华录笺注》卷二“宣德楼前省府宫宇”[69]（南宋）孟元老：《东京梦，书局中华，06年20，-82页第81。

　　五六年间“万历十，烧方筯屏风诏景德镇。成不，为床变而，、高一尺长六尺，卧可；船一只又变成，三尺长，无一不具舟中实物。藏其船闻主者，饶州至，皆见之郡县官，椎碎后。45”[]

　　窑变“，变幻所成一说火之，色改动非徒釉，异成奇者实有器。“窑变之器有三”[43]又云，天工二为，人巧一为。天工者其由，变幻火性，而成自然，变成床、舟如昔傅屏风，花草村景冰缶冻为，不腐腥物宋碗经暑，多觏者也乃世不；哥本质釉又如均、，退变他色经烧忽，诸物状及成，有者也是所时。人巧者其由，作幻色物态则工故以釉，曰窑变直名之，不鲜耳殊数见。44”[]

　　北宋）赵佶著[11]（，《大观茶论》“序”沈冬梅、李涓编著：，书局中华，13年20，7页第。

　　苑贡茶比作为国度肝脑涂地的将相元勋黄庭坚先将研磨成末、进奉御用的北。效是解酒驱睡再提到茶的功，醒脑提神。素手的仕女为宾客点茶捧盏席间另有红巾翠袖、纤纤，跟前奉养。缕鹧鸪斑”茶盏又赞了一只“金，鸪两种花纹特性的黑釉茶盏这是一种同时具有兔毫和鹧。座的雅集上在此贵宾满，貌的奉茶仕女黄庭坚眼望美，如赴卓天孙之宴想起昔时司马相，得卓文君芳心的情事用一曲《凤求凰》赢。相如的才调再以司马，们酣饮集诗暗指文士，酬答对句，学的雅兴比才斗。文君照应司马相如词中最初引出卓，集作结为雅。为群臣点茶、布茶不管是宋徽宗亲身，的奉茶仕女异想天开仍是黄庭坚面临席间，所谓“越礼”举动能够看出从这类君臣、男女之间的，处的场所是轻松的宋朝点茶举动所，愉悦的气氛是，情纵情重在娱，皆欢宾主，活力和世俗化的炊火气团体气氛布满兴旺的。

　　后录余话》卷一“延福宫曲宴记”[16]（南宋）王明清：《挥麈，籍出书社上海古，12年20，-186页第185。