茶文化的五个层面他的一封信把中国茶业说透了（全文7000字）

　　中可看出从全书，年后的一个大志这是你事茶十。的几代茶报酬之斗争的“梦”这也可说是以吴觉农为代表。平生事茶我小我私家，外贸范畴次要触及，这个“梦”因此也为，勤奋做过。0年月末上世纪8，构造天下茶叶出口我单元授命指导。其时吴觉农的大力撑持下在各方勤奋下（特别在，其时外贸部长他曾为此专函。），达20万吨出口量曾到，史记载远超历，天下第二且曾跃居。生活生计中的一个主要节点小我私家来讲也算是奇迹。些小我私家领会现愿就此谈。您小我私家大志只求对完成，参考有所，人的心愿和任务也是我一个老茶。

　　外洋均匀价（出口价）(2)价钱各差别：，0元（群众币）大抵每千克 3，均价）（农业产值）海内约70元（平。差很大二者相。

　　立顿”高层主管诺曼师长教师曾是“，从理论所得讲的都是。说他，胜利的地方“立顿的，开辟本地口胃就在于它擅长。国茶所不具有的这刚好都是中。群众供给糊口化的茶饮”他还说“立顿”为。”的经历看从“立顿,之语该当是得当的诺曼师长教师的总结性,叶从汗青但中国茶,域地,艺工,类茶,“立顿”有更大劣势文明等方面看远较。当财产自大中国茶叶,兼顾计划志存高远,个足迹一步一,糊口化的茶饮”外除向天下供给“,供更优良更应提,祥化更多,地更高口胃更合适当,文明内容的更具丰硕,的中国茶身心同享。于“立顿”这一点当高。以诺曼师长教师的阅历己如前述：固然,的熟悉己很罕见对中国有上面,识到中国茶的局部难以请求他能认。

　　十三篇高文，“知”“行”结晶当为您事茶十年的。叶的很多新认知包罗了对现今茶，理论新。新的气味使人闻得。农茶学思惟的本质不只担当了吴觉，“万众立异更表现了，确当代肉体群众创业”。到应有的启迪希冀它能起，感化引领。

　　茶已五千多年汗青（中国用，数百年)外洋仅，中国佛宗教（，道，等儒，上帝外洋，督基，斯兰教等)东正、伊，中国茶因汗青文明附加值（，域地，及修身养心名流效应，寿等身分保健延，值较高附加。以茶质讲价外洋则大抵，加值不高文明附，占必然比例只地区身分，状况详细，报刊很多，有论及杂志已，赘不。

　　一句话最初，国茶叶按“做大” “做强”到“作美”道路图开展一个“无为的行业指导”和“一个有用的市场”是中，上爱上中国茶的体系体例包管从而让天下在更高条理。

　　纪后叶起十九世，权逐渐退出市场中国茶叶的主导。本钱（次要是英国）运营下的印锡红茶代之而起的是以产业反动为布景的西方，红碎茶及由此开展的CTC茶出格是二十世纪后逐渐鼓起的，速节拍的糊口方法因为合适西方快，顺势而起袋沏茶也。到二十世纪 后叶颠末几十年的开展，早已占市场支流市场上不只红茶，大、美国等根本上以袋泡为次要消耗情势并且一些西方支流消耗国如英国、加拿。于冲泡、味浓、汤艳适应这类趋向的易，收到市场上的溺爱并且经泡的茶类。因此脱颖而出肯尼亚茶叶。开展到了50万吨仅几十年间出口量，界第一跃居世。的后起之秀名符实在。计数看从统，起消耗国中东、东欧肯尼亚茶还在很多新，地域逐渐扩展和俄罗斯等。消茶类中的趋向这是当前天下主。然当，茶占75%阁下外天下市场除主消红，及别的茶类另有绿茶，定多元性具有一。场15%阁下绿茶占总市，世纪以来二十一，认识增长群众安康，食物流行绿色有机。为安康饮料之首WHO认定绿茶。销量增长因此绿茶。有减缓趋向但比年增势。仍会占绝对劣势此后中国绿茶。展不容藐视但越南发。及草药茶等其他茶类以，阐扬劣势会各自，己的地皮各争自，定的开展会有一。一点看较远，元化的更高地步请求因为市场对品格多，团体劣势中国茶，的开展会有质。详后（）

　　之总，念和办法套用到外洋市场假如以海内市场的贩卖理，辕北辄一定南，见效难以。年来十多，上不成谓不勤奋红茶内销客观，一直未见转机但整体而言。的大市场中150万吨，数万吨仅占。的理想严重，沉思值得。

　　0万吨红茶市场注：大抵15，3万吨中国仅。且此中一部分又为印(约2%高低）而，所购斯等，配所用为其拼，产地名再出口均以其本身，称号已很少见市场上中国茶。

　　内品格请求凡是五个因子中(3)品格请求差别：如国，同而各有侧重虽因茶类不，相称高比例但形状常占，名优茶特别是；外市场而国，如海内正视对此则不，沏茶质料的红碎茶特别关于作为袋，香气、汤色次之次要正视口胃、，往能够疏忽至于叶底往。

　　2，据统计红茶：，口红茶3.3万吨2016年我出，几年前的程度大抵保持在十。年月末的1/3仅及上世纪80。市场中已微乎其微天下150万吨。吨的消费第一大国与我200万多，相等很难。口瓶颈突破出，题的次要前途之一处理茶叶构造性问，供应侧困难是处理红茶。（1)本钱高次要成绩是。产物不适消（2)王流。销形式乏力（3)营。前屡次说起详细已于以，不赘此。

　　5年）末活着博会时2、前年（201，向中国茶叶参展团讲过一席话ITC现任主任诺曼.凯莉，家的话”是篇“行，讲到了点子上针对中国茶叶。能否已阅未知您。方面出口，列几段摘抄下，深入寄义；位居天下第二仅次于肯尼亚他说“中国与斯里兰卡相称。而然，与第一产茶大国的形象还不相等中国茶在国际茶叶商业中的职位。已经风行英国虽然中国茶，茶叶次要从印但今朝英国的，斯，尼亚入口南非和肯。非常多样化中国的茶叶，味口，气香，不不异表面都。了欧洲市场和英国市场但只要一小部门进入。了大批文明和内心需求”、“中国人对茶付与，入欧洲之初而茶叶进，主义的立场利用茶叶欧洲人就不断以适用。的胜利的地方”、“立顿，开辟本地口胃就在于它擅长，顺应市场用混淆茶，糊口化的茶饮为群众供给。国茶所不具有的这刚好都是中。立顿如许的大品牌挤得十分有限”、“英国市场的价钱空间己被。世博会平台”、“借助，的营销形式理念鉴戒欧洲酒庄，的消费运营品格可提拔中国茶，的市场份额扩展在欧洲，国茶走向天下进一步鞭策中”

　　数千年汗青的演化和沉淀现今中国茶文明阅历了，其他产销列国所能等量齐观已广博博识、众多无垠、非。去过，中国茶之时天下爱上，的背影和影响均有茶文明。兴茶乱世，充分、主要性更有空条件拔昔日茶文明的内容更有绝后。任于茶文明汗青降大。接提到茶文明习主席屡次直，件初次点明茶业的目标2017中心1号文。大中汉文明一个构成部分茶文明被国度层面认定为，配合体中做出应有奉献担任起为修建人类运气。个新的汗青阶段茶文明进入了一。茶文明关于，书中您在，出色看法已多有。一点详细设法这里只想弥补。当起汗青重担为使茶文明担，“文明自大”条件是要成立，“定力”并夯实。、“定力”不稳“自大不敷”，控全局难以把。例子举个，立顿”征象怎样看待“。书中的提法很赞成您在。质是一种“快餐文明”“立顿”是甚么？实，众化的消耗是一种大。尚”和超卓的营销形式胜利的地方是“便利、时。种和品格的限定可是因为遭到品，一个红茶（分级茶）（在种类上只主销，一其中等品格）质量上只主销。、美不堪收的各类茶类的差别风味因此没法使消耗者浏览玲琅满目，到修身、养心更没法领会，寿等更高地步和保健延。中对文明、物资不竭进步的永久需求“快餐文明”难以满意人类在开展。茶能够但中国。美奂的六大茶类由于它有美轮，富的茶文明和内在丰。对劣势的资本这些具有绝，史演化而来随人类历，的开展而立异持续还将随人类汗青，更美”贡献人类将茶中的 “。叶的团体之美关于中国茶，说几句想再多，百年前早在，茶之品格仍非别的列国所能及”“最良之茶孙中山师长教师在开国纲领中就提出“惟中国，国即宁国得之”惟可自产茶之母。最初终会发光只需是金子。汗青沉浮中中国茶在，承受、浏览它的团体美终极会使天下消耗者，应有职位而占有它。然诚，的某些市场需求为顺应一个时期，辨别人经历中国茶当借，餐文明”产物开展必然“快。也不该止步于“快餐文明”但中国茶自当志存高远不会，奉为典范更不克不及。

　　1，费国的天然生齿增加绿茶：因为（1)消。绿色观点（2)，识加强保健意。平号必然进步等身分（3)总的消耗水。会有必然增加绿茶销量似。不会太大但幅度。要在于挽回话语权绿茶对外贩卖主，点品牌培育重，高价种类推出优良。在创品牌总之重点，效益提，增量同时。

　　32年6月诞生施云清： 19，州人杭。复旦大学茶学结业1952年上海。3年驻埃及使馆随员1956－196，黎巴嫩使馆商务处卖力人1977－1981年驻，营外资公司驻巴黎首席代表1982－1983年任国，中国茶叶收支口公司总司理1987－1991年任。

　　40余年中参与事情，上处置茶叶事情次要在外贸岗亭，消耗国度和地域停止茶叶出口事情曾到苏、日、法、澳等几十个茶叶，卡、孟加拉国等国入口茶叶并曾去茶叶消费国斯里兰；外另，茶叶尺度及包装等成绩的国际集会还去美国、印尼参与过有关国际。年月80，出口公司总司理任中国茶叶进。时期任职，口量曾抵达20．4万吨1989年中国茶叶出，出口最高记载创中国茶叶；农业部分协作另与内贸、，茶与中国文明展在北京举行首届，有美、英、日到会的人士中。和地域的80余个单元港、台等20个国度；族文明外除发扬民，美圆茶叶条约还到达数万万。、发扬炎黄茶文明为联谊海表里茶界，茶人联谊会并任首届副理事长兼秘书擅长1990年与茶界同仁倡议创立中华。

　　构造性成绩当前茶财产，方面产能多余凸起的是一，源华侈构成资；效供应不敷另外一方面有，开辟乏力国际市场。深化理解成绩地点只要明晰、明白、，能从底子上到达“提质增效”的目标提出有用、有力可操纵性的步伐才。过程当中在此，及、人材、及教诲等胜利的枢纽是科技，确当代化成绩一系列进一步。础科学外科技除基，目应为理想效劳大部分力气、项；也当为理想需求人材培育重点，商业培育专业性人材同时增强为为对外；背后是教诲培育人材的，有个变革立异进步成绩现在朝教诲自己一样。场理解仍有进步空间教诲部分对外洋市。外洋实地考查、留学进修较快处理办法是派人到。来有个误区这方面比年，于去日本常常热中，湾台。湾数目太小实践下台，是个入口国日本根本，精耕细作除它们，等有必然参考代价外科技开展办理形式，上无多大分量在国际市场。要放在肯尼亚目光该当主，兰卡斯里，度印，东非产茶国以至一些。公司在主导天下市场它们和部门跨国。重点研讨欧消耗国当，美，亚南。非北，东中，等地域中亚。”上诸消耗国“一带一起，红茶主销，少数绿茶。载报，多有实践动作此外行业已，实绩且有。实践状况怎样不知中国茶，中确当务之急作为根底事情，利、协作双赢肉体沿线逐一研讨应以共商、共建、同享、对等互，家及地域）（次要国，深化详细，际指点感化的质料提出对贩卖有实，路茶叶消耗各国志及对策”收拾整顿成册可名为如“一带一。等。然后动谋定。能够故意此事不知您能否。带一起顶峰会”蒲月份召开“一，议前后有所打仗“和君”可否会，互联网角度增进茶的前途找些时机从实体经济＋，构造性变革增进供应侧。关茶叶2020年止的开展定见”客岁底以来农业部订定了些“有。门为此后指出了标的目的当是茶叶次要办理部。先能否知情未知您事，求过定见或被征。到它的大要目的但从网上只看，目的的详细步伐没有看到为到达。目标看从出口，比力高请求，20) 出口金额要翻一番五年内（2016－20，增到30亿美圆从15亿美圆。约为20%年均增加，中）出口从11亿美圆增到15亿美圆但已往从2012-2016 (5年。了36%大抵增长。加达7%均匀年增。个不小的幅度从汗青看已经是。 详细步伐除非有严重。0%目的难度太大不然到达年均2。红茶年增加估计大抵红茶2-3%高低FAO (结合国粮农构造）已往对，约5-6%绿茶高一点。常的增加纪律这是普通正。后今，类出口上趋向茶叶三大茶，设法小我私家：

　　32年6月诞生施云清： 19，州人杭。复旦大学茶学结业1952年上海。3年驻埃及使馆随员1956－196，黎巴嫩使馆商务处卖力人1977－1981年驻，营外资公司驻巴黎首席代表1982－1983年任国，中国茶叶收支口公司总司理1987－1991年任。

　　做大”的根底上中国茶正在“，强”迈进向“做。“做强”了而 一旦，甚么？汗青的开展下一步的目的是，节点上小我私家设法不会停止在一个，的更高地步攀爬应向“作美”。当时只要，化、物资层面上的片面劣势才气充实阐扬中国茶在文。国”的大标的目的中在建立“斑斓中，茶”贡献给人类把“斑斓中国。

　　看来如今，本经历其基，的说扼要， “研讨市场也就两句话，市场”满意，持的 “以销定产”也即吴觉农生前坚。走号令数十年他曾为此奔，以销定产”倡导 “，市场合需的“红碎茶”出格是倡导开展天下。性命止境直到他的。年转为此写的论文（见他1978）

　　3，：如花茶别的茶类，龙茶乌，洱茶普，茶黑，茶黄，茶等白，绿与，成了花团锦簇红茶一同构。的中国茶一成不变。国茶在汗青表现了中。化文，域地，面的劣势工艺等方。相称可观的开展近几十年均有。在海内但次要。环球性销路外除花茶具有，中汉文明渊源东南亚诸国其他次要消耗在邻近有，欧及，的华裔区美诸国。经济体如俄罗斯但一些转型中的，些国度东欧一，者有开展前程也有新的消耗。茶类其他，国消费仅中，争者无竞，价均较高且出口，较好效益，源充沛而货，力推行当尽。业力气较小但个体企，业协会同一谋划对外采购由行，力可行才较有。的预估市场包容数但（1)每茶类，合实践应切。几份额作为基数已往以占天下市场，方案数得出，合实践不免不，际相差很大注：与实，销失衡构成产。应有科学根据（2)宣扬中。“虚”制止，玄”“，”等等“传说，令人“信赖”不然即便一时，耐久但难。国茶形象更影响中。

　　同：海内绿茶为主(1)吃茶品茗种类不，类次之别的茶，多元构成，民族外除少数，清饮多为；茶为主外洋红，为辅绿茶，比例但绝对数不大别的茶类占必然。调味饮多为。

　　的茶叶职员凡是观点注：这是西方较专业，代表性具有。年来近，外事情的增强我茶文明对，较大影响发生了。茶叶除保健外很多国度对，等在文明层面的享用已加深了养心修身。客观的熟悉但对此当有。事情要做另有大批。

　　纪前后二十世，了产业反动西方完成。开端机器化印锡茶叶即，消费范围。渐落伍我国逐。建立后新中国，度赶超较大速。各种缘故原由但因为，平仍较落伍科技整体水。产要素本钱太高次要表示为生，而非科技等：市场机制还不成熟次要靠地盘面积的扩大进步产量，公平、公允难以公然、，够标准等办理不。成为国际性商品之一茶叶是几百年来最早。植在内的一系列产制销成绩但茶公然肇端我国包罗种，效的符应时期开展的运营形式国际上也均有必然较成熟有。顷不到800千克我茶叶单产每公，00千克越南15，000千克肯尼亚2。年统计）（前数。度印，兰卡斯里，成熟的拍卖行肯尼亚均有，出口价话语权把握了本国茶。无标准订价我出口茶价。纪90年月后市场被搅乱后一直无主语权出格像占市场80%以上的绿茶自上世，买方市场根本是。化为公道经济效益优秀资本没法转。年变革落后入快速开展期越南茶叶由上世纪90，到的统计看从各类看，效益高于我茶业越南茶消费要素。他国较胜利的经历缘故原由次要是吸取了。种引进包罗品，办理栽种，机制市场，办理机制等和有用。走向成熟市场逐渐。之总，进经历另有较大空间鉴戒、汲取外洋先。

　　“结合国国际茶叶委员会 〜”1、您书中66页16行提到。所知据我，无此构造结合国，织）下的一个茶叶小组只要FAO (粮农组。ITC设伦敦上述构造简称。结合国不属。府构造非政。核请。

　　一次序递次，前后数百年十八世纪。市场为主以西欧，风行列国中国茶。室贵族上至皇，夫走狗下至贩，国茶倾倒无不为中，多说了这就不。

　　二次序递次，十年月末前后在上世纪八。爱上中国茶天下又一次。建立后新中国，留下的烂摊子根底上中国茶叶在旧社会，力的指导下在当局有，表的几代茶人的勤奋颠末以吴觉农为代，90年前后终究在19，处在了汗青新顶峰屮国茶叶又一次，界所爱”为“世。产量茶叶，了汗青最高记载出口量远远超越，天下第二且曾跃居。场上的表示非常凸起其时中国茶活着界市，)中国绿茶详细说（1，等诸多国度群众糊口必须品已成为西北非（如摩洛哥），欧（法国）其他如西，定销量的市场上南亚等绿茶有一，样占据绝对劣势中国绿茶也同。而因，语权、绝大部门条约均以中国商检局品格证书为最初结汇根据中国绿茶活着界市场上完整把握了市场价钱、品格尺度等话；印、锡、肯等国出口红茶均价中国出口绿茶价钱均高于其时，装绿茶品牌中国小包，在市场上享有极高佳誉度“天坛”“万年轻”等，众度受，90%以上占市场份额。诚信运营因为多年，很高诺言度市场上有了，上已到达了“我”就是尺度能够说其时活着界绿茶市场。茶除保存祁红（2)中国红，份优良茶外滇红等部，场变革按照市，展红碎茶鼎力发，市场已占一席之地其时活着界红茶。花茶、白茶、普洱、六堡等（3)中国独有的茶类如，占据共同别位在特定市场。好的消耗者欢送遭到了有特别爱。的多样化中国茶叶，天下享誉。

　　40余年中参与事情，上处置茶叶事情次要在外贸岗亭，消耗国度和地域停止茶叶出口事情曾到苏、日、法、澳等几十个茶叶，卡、孟加拉国等国入口茶叶并曾去茶叶消费国斯里兰；外另，茶叶尺度及包装等成绩的国际集会还去美国、印尼参与过有关国际。年月80，出口公司总司理任中国茶叶进。时期任职，口量曾抵达20．4万吨1989年中国茶叶出，出口最高记载创中国茶叶；农业部分协作另与内贸、，茶与中国文明展在北京举行首届，有美、英、日到会的人士中。和地域的80余个单元港、台等20个国度；族文明外除发扬民，美圆茶叶条约还到达数万万。、发扬炎黄茶文明为联谊海表里茶界，茶人联谊会并任首届副理事长兼秘书擅长1990年与茶界同仁倡议创立中华。