入选非遗！中国茶何以惊艳世界？明代茶文化的特点

　　用于竞技和艺术宋人还将点茶，茶两种情势有斗茶和分。一种竞技斗茶是，用于博彩还会被，成的汤色、水痕和茶味次要是比试点茶所形，白为上真汤色以纯，”经久者为胜水痕以“咬盏，味醇厚为好茶味以滋。将茶汤分到茶碗平分茶在唐朝是指，等均分为上以沫饽花。代有很大差别宋朝分茶与唐，出虫鱼鸟兽一类的图案是指在点茶的茶面上绘，术的奇妙分离是茶与绘画艺，汤戏”“水图画”等又称为“茶百戏”“。风甚为浓郁宋朝斗茶之，摹了男女老小在陌头立足寓目茶贩们比试的局面南宋刘松年画作《茗园赌市图》细致逼真地描。茶仍为团茶点茶所用，的粗粝之气但一改唐朝，精致、精贵建造精密、，凤斑纹为上以印有龙、，龙团胜雪”所费颇奢、名噪一时此中福建北苑贡茶院生产的“。尚白点茶，利用珍贵嫩芽为原质料故一方面建造团茶时多，兔毫建盏来烘托茶汤光彩 另外一方面用以黑釉为特征的，察和评判便于观。著有茶书约30种宋徽宗赵佶等人，过唐朝远远超，籍图文并茂而且部门书，文明开展的茂盛场景活泼地纪录了宋朝茶。

　　二第，民族交融和文明认同茶文明增进了中华。代起从唐，等边陲塞外的少数民族地域传布茶叶和茶文明曾经向吐蕃、回鹘。为游牧糊口这些地域多，和奶成品为仆人民以肉食，摄取量较少维生素等，于消化倒霉，食解腻的功用而茶叶有消，的普遍欢送遭到人们，一日无茶则滞以至到了“，病”的水平三日无茶则。获得充沛的作战马匹为了增长朝廷税收、，各民族之间的联络同时稳固和强化同，茶和茶马商业政策北宋当局推出了榷，茶马司设立，、强化边陲管理借此稳固国防。年）官营茶马商业废除雍正十三年（1748，易持续深化开展以后官方茶马贸，及各民族之间的亲密联络增进了茶马旧道的繁华以。建造方法在少数民族地域得以保留和传承华夏的羹饮、团饼茶等晚期的茶叶利用和，茶、酥油茶等新的特征饮品各民族也缔造了奶茶、甜，在茶文明中也有明显表现中华民族多元一体魄局。之总，间的“黏合剂”茶叶是各族群之，为媒以茶，无、强化认同能够互通有，泛来往交换融合增进各民族广。

　　材料看从考古，至距今近2500年的战国晚期中国最早的茶叶遗存能够追溯，2100年前的芽茶陕西汉阳陵出土了，现1800年前的茶叶残体西藏阿里故如甲木坟场发。文献辅证因缺少，食用尚没法明了判定这些茶叶是药用仍是。文献来看从存世，期间巴蜀一带的市场中已有茶叶在生意王褒《僮约》中的纪录明白阐明西汉，煮饮用并被烹。到隋朝从西汉，字纪录渐次增加茶叶相干的文，的趋向愈来愈较着茶叶成为一种文明，茶文明的发端期或起始期这一期间能够视为中国。

　　最大特征是煎茶唐朝茶文明的，中心环节有三个。一其，茶用炭火烤炙先把蒸青饼，提香祛湿，碾碾过用茶，盒过筛再用罗，细的齑末留下精；二其，讲求火候备水要，嫩为好以水，珠、腾波鼓浪三次沸腾颠末鱼目微声、涌泉连，舀出一瓢二沸时，末、水沸后待投入茶，瓢倒入茶汤再将这一，华救沸”名为“育；三其，碗谓之“酌茶”从茶鼎中取汤入，花等方面的审美讲求沫、饽、，萍、好天沉闷浮云鳞然之境有枣花漂漂然、回潭曲渚青。南青北白”之分吃茶品茗的茶碗有“，青瓷尚，如越”之说有“邢不。

　　叶的汗青追溯茶，献纪录分离的二重证据法能够操纵考古材料和文，、茶叶开辟操纵三个角度来探析从茶树原产地、茶树野生种植。表《茶树原产地考》一文吴觉农师长教师1922年发，树原产于中国充实论证茶，原产于印度”的谬说有力批驳了“茶树。

　　于“文士茶”之风骚行明朝茶文明的特性还在，天然中喝茶赏景文人们热中于在，和山川之间寄情茶香，和品德美的天人合一寻求品饮美、天然美，《事茗图》《品茶图》等都有直观表现其旨趣在文徵明《惠山茶会图》、唐寅。织茶会雅集他们会组，间的情投意合夸大茶人之，茶空间和文人兴趣修建有本性的饮。》云：“构一小房文震亨《长物志，书斋相傍。茶具内设，专主茶役教一童，日清谈以供长，兀坐寒宵，首务幽人，少废者不成。繁展开茶事举动”明朝文人频，书的编撰动员了茶，有50多种明朝茶书，书最多的一个朝代是中国现代出书茶，开展抵达必然高度标记着明朝茶文明。

　　叶的故土中国事茶，文明的起源地是天下列国茶，以来自古，茶、制茶的风俗中国人便有饮。香的绿茶淡雅清，厚的红茶甜美醇，滑的白茶绵和婉，化早已深深融入群众糊口浓苦涩润的黑茶……茶文。天今，汗青的头绪让我们沿着，文明的代价与魅力一同明白中国茶。

　　水之道的名家浩瀚唐朝精晓煎茶、品，一帜的陆羽不惟一独树，、李季卿等人另有常伯熊，办法上的争辩且相互之间有。茶之道外除煎，起了点茶唐末还兴，在唐朝呈现炒青散茶也，多种路向的开展供给了能够这为宋朝及当前的茶文明。

　　国茶文明的开展总结唐朝以来中，个根本纪律会发明两。一其，文明风致和特质的主要根底时期的文明布景是构成茶，创始性的时期如唐朝是一个，化中也有明显表现这类创始性在茶文。二其，是国度和时期的表征茶文明的开展水平，茶文明运气风雨同舟国度的繁华与否与。

　　国茶文明开展的迁移转变期清朝至民国期间是中。代开端从唐，有“人自怀挟吃茶品茗风俗已，”的现象四处煮饮，州市民“盖人家逐日不成阙者南宋吴自牧《梦梁录》称杭，酱醋茶”柴米油盐。云云虽然，主膂力量是文士群体明朝及从前茶文明的，活的意味茶是雅生，了茶文明布衣化的改变而清朝至民国期间完成，糊口的有机构成部门吃茶品茗真正成为世俗，中有充实表现这一点在茶室。城乡、数目浩瀚清朝茶室遍及，前代超越，都会均无数百个茶室北京、成都、杭州等，张地描画南京：“茶社有一千余处吴敬梓在《儒林外史》中略带夸。一个穷巷内里不管你走到，悬着灯笼卖茶”总有一个处所，多于酒楼茶室远。类非常多元清朝茶室种，大众举动分离在一同常常与其他文娱或，主的清茶室如以品茗为，能的大茶室带有餐饮功，的书茶室能够听书，遣的棋茶室供下棋消，光景的野茶室能够浏览田野，主的茶园（戏园）等大概是以戏曲表演为。了公众大众糊口空间的功用清朝至民国期间茶室负担。国期间晚清民，了女性的身影茶室中呈现，负担效劳事情或为茶客或，性坐茶室的格式改动了只要男，男尊女卑情况的改进从一个侧面反应出。间采茶舞、茶灯戏、采茶戏的盛行茶文明布衣化的另外一个表示是民，入一样平常风俗和茶融。项艰辛的劳动采茶制茶是一，茶农和茶工在事情的同时福建、浙江、江西等地的，多样的戏曲等文明情势以茶为主题缔造了气势派头，了茶文明的内在以官方聪慧丰硕。嫁娶、凶事祭奠等一样平常举动中在接待来宾、主要节日、婚姻，糊口严密相连茶与群众大众。

　　三第，了环球茶文明的开展中国茶文明深入影响。际影响力的文明范例之一茶文明是中国具有主要国，溢出性文明它是一种，播到其他国度不竭从中国传。唐朝在，东传布到朝鲜半岛和日本中国的茶叶和茶文明向，伊朗）、阿拉伯、天竺（今印度）等地域经由过程陆上丝绸之路向西传布到波斯（今，越南）等东南亚地域向南传布到安南（今。世纪开端从17，国度与中国展开大范围茶叶商业荷兰、英国、俄罗斯、美国等，进一步传布到欧洲、北美洲进而广泛环球茶文明经由过程万里茶道、海上丝绸之路等。文明片面“出海”中国的茶叶和茶，茶文明故土和起源地的职位进一步建立和稳固了中国事。文明代价的根底上在充实吸取中国茶，和民族的文明基因列国分离当地域，具特征的茶文明孕育和开展了各，国茶礼文明、俄罗斯茶炊文明、美国冰茶文明等如日本茶汤和茶道文明、英式下战书茶文明、韩。化变得范例多元这让天下茶文，软气力的有力见证同时也是中国文明。

　　世纪80年月中期呈现“茶文明”一词在20，已遍及承受和普遍利用到90年月天下高低。涵来说从内，传承的与茶有关的才能和素养茶文明是指特定社会成员所，、轨制划定规矩、常识系统、民俗风俗等包罗思惟品德、宗教崇奉、文学艺术；延来看从外，层面为中心它以人文，学和天然科学兼涉社会科，茶科技并列与茶财产、。念权衡以此概，中国今世社会存在茶文明并不是只在，的开展汗青而是有长久。

　　展的“轴心时期”唐朝是茶文明发，了绝后高度不只到达，睁开辟了多种途径与能够还为中国茶文明的后续发。羽《茶经》成书公元780年陆，化的首部元典这是天下茶文，茶圣”、被业界奉为“茶神”陆羽自己也被学界尊称为“。宜精行俭德之人”等阐述《茶经》“茶性俭”“最，文明的思惟内在初次解释了茶，》等还用一批典范的诗歌将这类思惟上升到“道”的层面卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》、皎然《吃茶品茗歌诮崔石使君。

　　正式构成并走向昌隆中国茶文明在唐朝。包、开放多元的朝代唐朝是一个兼容并，和看法等得以孕生各类轨制、思惟。时期片面构成茶文明在这个，到昌隆的场面而且很快达。物呈现并将深入地改动中国社会的相貌”法国汉学家谢和耐以为唐朝“某些重生事，变中国相貌的重生文明范例茶文明即是如许一个深入改。

　　元戏曲考》中王国维在《宋，代文学开展史针对中国古，代之文学”的出名判定提出了“凡一代有一。化而言就茶文，构成以后自唐朝，一代之茶文明”一样“凡一代有。气味和汗青沉淀差别时期的文明，化以厚重底色付与了茶文，特气质和时期肉体表现了明显的独。

　　体如今其序言性茶文明的素质，茶为媒”所谓“以。这一序言经由过程茶叶，得以互相增进和激起人与物资、人与肉体，家之间得以充实互动差别人群、族群、国，了交情与战争给全人类带来。

　　以典正和法式为特性假如说唐朝茶文明，以豪华浪漫为特征那末宋朝茶文明则，象和艺术气味布满茂盛景。代的煎茶之法宋朝一改唐，点茶推许。碾茶、罗茶等工序点茶仍有煎茶的，办法却大为差别用具和茶叶磨制。序是煎茶所没有的点茶有两其中心工，和击拂即调膏。一钱匕”茶粉放入茶盏当中调膏是指将磨制极细的“，量滚水注入少，成糊膏状将其调。边灌水再一，向快速搅动和击打茶膏一边用茶筅根据必然方，融、天衣无缝终极茶水交，构成浓粥一样的外表用丰硕的粗大泡沫，“击拂”此谓之。

　　建立后新中国，面再起和绝后繁华期中国茶文明进入了全。第平生产国和第一出口国中国从头成为天下茶叶，茶产量等天下抢先茶叶栽种面积、干；、宋朝点茶都被回复复兴持久失传的唐朝煎茶，法、茶艺馆等新式吃茶品茗空间呈现了新中式茶饮等吃茶品茗，了群众大众对美妙糊口的神驰茶文明作为一种糊口美学满意，欢送广受；茶会和谈话会、茶文明钻研会等频仍举行各种茶叶展览会、茶文明节、中交际流，了“国际茶日”中国还鞭策设立；茶文明专业或茶文明学院高校和各种机构设立了，的学术研讨范畴茶文明是主要，成为新的职业范例茶艺师、评茶师；等文明产物严密交融茶叶与小说、影视，品影戏和电视剧发生了一批精。

　　长久低潮后颠末元朝，民风为之一变明朝茶文明，之风为特征以天然油腻。万历野获编》载据明代沈德符《，团茶“重劳民力”明初朱元璋因龙，令罢造遂下，芽以进惟采，先春、次春、紫笋四类纳贡等级分为探春、。置官焙贡茶院的旧制明朝不再相沿唐宋设，处所纳贡次要由，作工艺、构成处所特征官方费尽心机进步制，前开展起来各地名茶空，皖一带最多以江、浙、，罗岕、日铸、松萝等负有盛名的茶叶有。法在明朝片面开展起来唐朝曾经降生的炒青，釜蒸为锅炒这一制法改，艺提拔达成技，不拍不捣，初光彩、形状和天然香气最大水平连结了茶叶本。办法上在饮用，尚天然一样崇，茶叶研磨为茶末、茶粉不需求像唐宋期间将，茶碗或茶壶当中而是将干茶置于，滚水注入，饮用便可，法或瀹泡法名为撮泡。茶色、茶味、品饮情况等为审美工具品饮者以泡开的芽茶外形、茶香、。“遂开千古茗饮之宗”这类烦琐的吃茶品茗方法，至今传播。之色为绿色茶叶天然，显茶叶的葱茏鲜嫩和清爽高雅明净如玉的白瓷茶盏更能彰，黑釉茶盏得宠宋朝的兔毫，等茶具开展起来白瓷、青花瓷。同时与此，的紫砂茶具在明朝鼓起透气性好、便于塑形，相分离成为艺术品与书法、雕琢等，壶名家鹊起一工夫制，开山祖师——供春前有紫沙壶的，董翰、赵梁、元畅、时朋后有明朝制壶“四各人”。

　　一第，社会糊口方法和文明性情茶文明修养了中国人的。食降脂等方面的成效茶有止渴生津、消，的身材安康有益于人们；、激起灵感等方面的感化更有醒脑明目、放松肉体，心思和肉体安康无益于人们的。会糊口方法之一茶是中国人的社，盐酱醋茶”“柴米油，离的七种一样平常茶是顷刻不成；诗酒花茶”“琴棋字画，的八风雅事茶是人生。茶中有明显表现中国礼节之邦在，以茶赐群臣皇族宫庭，恩宠宣示；互寄新茶士子文人，文情思依靠诗；互捐赠茶礼亲友密友相，此豪情联系彼。付与茶叶以品德和文明感情中国现代的儒释道群体还，高致静、茶禅一味等方面的思惟特质以为茶有精行俭德、致清导和、韵，文明风致的意味这成为中国人。蓄内敛茶含，、解读天下的共同方法这是中国品德位性命。式、吃茶品茗风俗等非常多元中国茶叶品种、品饮方，有攻讦和压抑但相互之间没，收并蓄、调和共处而是互相进修、兼，平、和而差别的文明理念这表现出中国人酷爱和。

　　工种植茶树的地域关于中国最早人，“江浙说”等争辩学界有“巴蜀说”，怎样不管，生到人类驯化的历程茶树阅历了从天然野，19年20，Drew）在《天然》杂志刊文称学者利亚姆·安德鲁（Liam ，国人领先完成的这项事情是由中。、混淆饮用到零丁饮用差别开展阶段茶叶的开辟操纵阅历了药用、食用。被当做一种品饮工具时茶树被普遍扶植、茶叶，开端构成茶文明才。

　　国茶中，环球视野再次走进。日近，合国教科文构造庇护非物资文明遗产当局间委员会第17届常会上经由过程评审中国申报的“中国传统制茶武艺及其相干风俗”在摩洛哥拉巴特召开的联，非物资文明遗产代表作名录列入结合国教科文构造人类。