茶文化烹饪：创新融入传承2023/1/16茶文化的性质及特点

　　传统行业烹调是个。开展汗青中在上千年的，”——菜肴的传承、技法的传承行业徒弟们最为看中的是“传承。的耳提面掷中门徒们在徒弟，煎炒烹炸等武艺进修最根本的，味形俱全的好菜逐渐显现超卓香。顾传承与立异怎样才气兼，杭州市西湖职业初级中学烹调专业的教师们看中了“茶”在行业一日千里的开展中走出一条属于本人的特征之路？。

　　的烹调行业相分离小小的茶叶与传统，域经济助力区，化烹调专业走出了一条特征之路杭州市西湖职业初级中学茶文。省商务厅主理的第四届浙江餐饮美食展览会以茶文明为特征开辟的茶宴应邀参与由浙江，为观止让人叹；家乐”从业职员培训的基地黉舍成了杭州市 “农，从业职员1235人年均匀培训农家乐。来未，色小镇——龙坞茶镇的创立西湖职高还将助力浙江省特，新和晋级添砖加瓦为茶镇的财产创。

　　艺妙技类课程、综公道论课程构成茶文明特征课程由素养类课程、茶。类课程素养，长习惯、采制特性、品格特征等常识旨在协助门生理解茶的开展汗青、生，类课程是根底。特征课程茶艺妙技，—茶叶停止烹调妙技讲授操纵门生熟习的元素—。饪专业的进修服从这类测验考试提拔了烹，和讲授才能提出了新的应战也对烹调西席的专业妙技。开辟、菜肴研发的行列很多西席参加了课程。饪妙技讲授的方案教师们从头编写烹，能查核情势改动传统技，建造茶宴为查核项目以门生小组协作设想；天国茶语》等课本用于讲授协作编著《茶馔工坊》、《；人之一的叶杭胜巨匠进教室约请传承和开辟杭帮菜倡议，茶膳建造教学传统；雪寻梅、茶村素火腿等特征菜肴和门生配合研发茶香浮图肉、踏。光茶膳开辟事情室”黉舍还创立 “厉志，西席厉志光教师为中心以中国烹调巨匠、特级，与当代工艺相分离努力于将传统茶膳，根底上研发新产物在传承传统武艺的。校协作的茶室、茶庄、食物加工场等企业停止理论综公道论课程则是由烹调专业西席率领门生去与学，课程严密分离起来将妙技进修与实训，升烹调妙技协助门生提，常识的了解加深对专业。

　　国吃茶品茗为，茶都杭为。西湖龙井和九曲红梅——的原产区西湖职高地处杭州市两台甫茶——。济占主要职位的旅游度假胜地这里也是休闲财产、沐日经。情势和休闲财产岗亭特性黉舍按照“茶文明”的物资，的茶文明特征课程开辟了与之相干，讲授内容拓展专业，转型晋级所需人材从而培育财产构造，经济的开展助推地区。