茶叶制作工艺(茶叶制作工艺入门)

红茶是一种保健茶，经常喝会有以下好处：红茶还有超强的抗菌能力，平时用红茶漱口，可以预防病毒性感冒，还可以预防一部分食物中毒。

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《1》

周末，去朋友的茶馆里喝茶。

喝茶时，朋友说到上回有幸喝到了一杯荒野茶，滋味实在令人难忘。

这时，旁边那桌的客人突然打断了我们，他说白茶不是只分为白毫银针、牡丹和寿眉吗？你们说的荒野茶又是什么？

听此，心下暗暗判断这位客人是个刚入门的新手，还不懂行。

对此，朋友给他科普了一番。

在学茶的过程中，你是不是也有类似的经历？

如在外面喝茶时，听身边人说出一些名词，自己却一头雾水。

像白茶里的荒野茶、抛荒茶、有机茶、平地茶，这些名词容易让人混淆，从而产生错误的观点。

这四个名词，今天就来逐一解答。

《2》

荒野茶是什么？

荒野茶，顾名思义是长在人迹罕至、人烟稀少的荒野外的茶。

一般品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵、捏干湿、净度”入手来辨别茶叶优劣。捏干湿：手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。

从荒野的茶树上采摘下来的茶叶，经过特定工艺制作而成的白茶，叫荒野白茶。

荒野白茶，就像是野孩子一样，无人照料，无人打理，呈放纵式野蛮生长。

其实，荒野白茶是极为珍贵的一款白茶。

因为它生在野外，要与周围的植物争夺养分。

在残酷的生存法则下，优胜劣汰。

既如此，留下来的茶树数量并不多。

能留下来的茶树生命力自然是非常顽强，养分丰富、白毫厚实，毫香浑厚。

环境使然，长出来的茶叶自带着荒野的气息，也就是我们常说的野劲。

且因为生在野外，分布并不集中，采摘过程并不容易。

时常要花费大量的人力、物力。

它是纯靠天生、天养的白茶，产量少，采摘难，因此极为珍贵。

荒野白茶，是白茶里极难得的一款茶。

《3》

什么是抛荒茶？

一说到抛荒，很多人都会想到丢弃这个词。

其实不然，抛荒白茶，并不是被人丢弃不要的白茶。

准确来说，它是被人放养的茶。

是茶农们刻意将自家的茶园进行抛荒，制造出荒野的环境。

不再对其进行修剪照料，让其恢复茶树的顶端优势。

所谓顶端优势，指的是，植物的主茎顶端生长占据优势，同时会抑制它下面侧芽的生长。

而没有被修剪的茶树，生长缓慢，侧芽较少，生长出的茶叶养分自然也更丰富。

让其野蛮生长的同时，也达到让茶叶有野劲的目的。

大家都知道荒野茶的难得，能喝上荒野茶的人寥寥无几。

于是便有了抛荒茶的出现，它虽不及荒野茶，但也能从中感受到几分野劲。

何况，抛荒茶的滋味并不差。

所谓一方水土养一方人，茶也一样。

清香型铁观音茶叶是比较好喝的，那么如何保存清香型铁观音茶叶呢？目前正宗的安溪铁观音是有保质期的，普通包装的清香型安溪铁观音保质期为12个月，真空包装的清香型安溪铁观音保质期为18个月。不过许多消费者不清楚，国家也没有统一的标准，安溪铁观音国家标准，目前只是泉州的市级标准，因此许多茶叶的包装上，也就没有注明保质期的情况出现。

不同生长环境，塑造出来的风味自然也不相同，别具一格。

《4》

什么是有机茶？

有机茶，从名字上理解，就是用生态有机的方式去管理白茶。

生态有机茶园，最不可或缺的就是肥料。

有机茶施肥时，要用天然肥。

在我们家的茶园中，经常可以看到茶树根部底下铺有一层厚实的羊粪。

别一听到羊粪就紧皱眉头，认为其臭味会影响茶树。

反之，它们作为天然养料，能够更加保障茶树的茁壮生长。

在有机茶的成长过程中，还需要茶农们除草。

除草是要讲究方法的，摘下来的杂草不做处理，而是将其直接覆盖在茶地上，保持土壤通透。

草料作为有机肥，在一定程度上也能保持土壤的肥力。

总之，施肥、除草，都是在以遵循生态有机化的前提下进行的。

有机茶，是无公害、绿色和有机的代表。

这样培育出来的茶树，更能呈现出空灵纯净、干净的茶香。

不仅滋味鲜爽，喝起来也十分放心。

《5》

台地茶是什么？

台地白茶，指生活在茶农种植的茶园中的白茶。

最初，白茶是种植在太姥山上垒台筑地而起的茶园里的。

于是乎，发展到后面，便有了台地白茶的称呼。

这样垒石建台种植白茶的方式，能为白茶的生长提供很多好处。

台地茶园大多数都是倚山建立的，茶园的建造走势是随着山的走向，随着山的走势，能够让茶树不被狂风暴雨袭击，可以躲过山洪、泥石流的威胁。

此外，台地茶园里的茶树是有规律地整齐种植的，集中分布，目的是为了茶农更好地管理。

茶农会对台地茶进行细心的照料：浇水除草、定期修剪、施以化肥。

如此说来，台地茶就像是温室里的花朵一般，在茶农们的精心照料下茁壮成长。

它是被茶农们精心呵护出来的茶叶，因此，产量比荒地茶、抛荒茶都要高。

台地茶产量充足，价格适中，因此，市面上大家所见到的大多数白茶都是台地茶。

《6》

四种白茶，名字不同，产地不同，品质不同，价格不同。

认清它们各自的特点，才能更好地区分它们。

当然，刚听过它们的特点就想分清它们之间的不同，这是一件不容易的事情。

学茶，不能心急，还是得慢慢来。

学习的过程中，要虚心学习，大胆提问。

慢慢把它们之间的不同都了解清楚之后，就不再是白茶圈中的新手了。

到那时，就是白茶圈中的老手了。

这都得一步一步慢慢来，急不得。

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很多茶第一泡都是需要倒掉的，因为第一泡通常都是洗茶，那么绿茶第一泡要倒掉吗？泡绿茶的时候第一泡一般都会倒掉。这其中还有一个说道，谓之“洗茶”。从字面上的一个看就是把茶叶洗一洗再喝，也就是用绿茶泡功夫茶的时候，人们先用少量的水把茶叶浸泡一会儿，水倒掉，然后再正式泡茶，因此正常情况下，第一泡是应该倒掉的。