茶叶深加工(茶叶深加工的方法)

普洱茶是具有降脂、减肥等功效的茶，因此受到女性朋友的青睐，普洱茶保存可以尝试以下的方法。可用紫砂、紫陶茶缸茶罐存茶：选用紫砂、紫陶茶缸、茶罐来存茶叶是比较高级的方法，这两种材料不仅可以隔绝异味，还可以通过氧化反应，使茶罐、茶缸内的氧气密度和纯粹度达到很完美的状态，从而促使普洱茶的氧化反应变得更快和更好。

作者 纳惠敏 中共巍山彝族回族自治县委党校

茶叶起源于中国，盛行于世界。近年来，巍山彝族回族自治县在茶产业综合发展方面，进行了很多有益探索和实践。要进一步提高茶产业效益，应该深入分析茶产业现状优势、存在困难，有针对性地提出促进茶产业综合发展的对策思路。

巍山茶产业综合发展现状

巍山县位于云贵高原西侧，境内最高海拔3037米，最低海拔1146米，山区面积占93.3%，森林覆盖率为48.8%，自然条件适宜茶叶生长。

巍山茶文化源远流长，多民族都有饮茶习惯，如回族三道茶、彝族百抖茶（又名雷响茶）等，独具特色。从现代茶产业来说，据《巍山彝族回族自治县农业志》记载：1920年县实业所购来茶籽两驮，育秧成苗后移栽于巍宝山麓试种。1961年，巍山县茶叶面积达200亩，产茶100千克。到2022年，巍山有新老茶园1.6万亩，常年统计年产干茶100多吨。

巍山县主要种植乌龙茶、铁观音茶、普洱茶和绿茶等品种。有3个茶叶协会和大理吉立茶业有限公司、巍山红河源茶厂、南诏王茶厂等重点企业，茶产品销往深圳、广州等城市，以及马来西亚等国家。有1家速溶茶企业，生产标准化即溶普洱茶，茶叶深加工正在起步。

当前，巍山茶产业综合发展存在一些问题。受新冠肺炎疫情影响，外地客商和技术人员流动性不高，茶叶库存积压，价格下跌，茶农对茶园管理粗放甚至放弃管理，导致茶园面积萎缩，茶叶产量降低。茶产业从业者文化水平偏低，经营主体呈现多、小、弱，当地茶厂存在同质化竞争。茶叶精深加工以及功能成分开发不足，产业链条短，产品附加值和效益低。茶产业发展项目难以申报，缺乏扶持资金。本地茶叶知名度不高，有的农户采摘茶叶之后，除自家留存食用几斤，剩余送给亲友或在乡村街场低价售卖，宣传力度不够，销路打不开。

铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶。

铁观音冲泡正确了也是非常好喝的，那么铁观音怎么冲泡才好喝呢？要从水、茶具、冲泡时间入手。水要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用100℃开水冲泡最佳。对于冲泡的水质来说，所有的茶叶都有讲究，但最讲究的恐怕是铁观音茶叶了。铁观音的韵味最迷人之处就在于“边喝边品”其乐融融。水质好泡出来的铁观音味道更清，滋味会更醇，香气更纯无杂味，闻着感觉会更好。所以，以山泉水最佳，当然矿泉水和纯净水也行，自来水就不建议了。

巍山茶产业综合发展对策

强化保障措施，营造良好发展环境。将茶叶产业发展纳入党委、政府重点工作任务，建立工作机制，落实工作机构和责任人，层层细化目标，加大行政推动力度，确保各项措施落实。强化政策扶持，加大金融机构对茶企业的信贷投放力度，积极争取项目扶持和各部门资源。优化招商引资环境，结合产业发展实际及种茶基础，改善投资环境。

摸底调研排查，优化发展规划。组织专业技术人员对巍山县的新老茶园、种茶农户、加工企业等进行全面深入的调研，细化制定出适合巍山县的茶产业发展规划。对目前发展较好的永建镇和青华乡低产茶园实施茶园改造，打造青华乡高山生态茶示范基地，促进茶叶提质增效，茶农持续增收。

提高品牌意识，培养专业人才队伍。积极推进茶旅融合，让茶园变公园，茶区变景区，发展体验式、研学式等业态。抓好茶叶新品种的品鉴和推广工作，对无公害茶、有机茶等产品，进行认证。整合各方资源，着力培养县、乡，高、中级职称专业技术人才，为巍山县茶叶产业发展提供强有力的人才支撑。

加大科技研发，促进茶产业提质增效。对低产茶园进行修剪、台移、深松土壤、增施有机肥等改造，提升茶叶品质，努力打造高产稳产示范茶园。开展无公害茶园建设，加强规范化生产。以加强科技研发为重点，加速科技成果转化，开展技术攻关研究，实现技术和产业链的深度融合。加强关键工艺技术、基础性研究等重大项目攻关，鼓励支持龙头企业建立研发中心，推动信息资源、仪器设备共享。

立足特色资源，推进产业多边融合。强化茶文化宣传，突出巍山茶文化的历史性和民族特色，通过抖音、快手等新媒体平台，大力宣传巍山茶产业、茶文化、茶科技。积极搭建多元营销网络，推动营销渠道网络化，加强直播带货等营销技能培训。通过对企业基地建设、技改投资，促进企业转型升级，提高茶叶生产加工能力，促进制茶企业走集团化发展道路，提高茶叶品牌市场竞争能力。

安溪铁观音是铁观音的一个产地，那么安溪铁观音是碱性的吗？安溪铁观音茶叶属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。安溪铁观音严格上来说是碱性的。