茶叶深加工(茶叶深加工)

白茶：促进瘦身（与皱纹对抗）白茶能消耗掉某些脂肪，2009年德国的一项研究表明，当白茶提取物进入人类脂肪细胞的时候，它会降低与新脂肪生长有关的基因的活跃度，并且消耗掉某些现存的脂肪。它还会给你带来美貌：去年在英国科学家发现，白茶可以控制对弹性蛋白和胶原蛋白起作用的酶类，就是那些一夜让你产生皱纹的过程，白茶会让它们不起作用。小贴士：如果你对咖啡因敏感，那么你可以选择白茶，它的咖啡因含量明显低于其他类型的茶叶。

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以神农发现茶叶传说始，中国人饮茶已有几千年的历史。数千年间，茶叶的外形五花八门，散叶、圆饼、方砖、沱等等；颜色五彩斑斓，红、绿、紫、白、黄、黑色等等。但茶叶消费的主流一直为清饮。出现在清朝贡茶中的茶膏，属于深加工产品，是为数不多的案例。

现代科学研究发现，茶叶含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质元素等营养成分和茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖、膳食纤维等功能性成分。这些成分很难仅靠清饮一途获取。而且，随着社会发展、节奏加快，如何在健康的基础上，更加便捷、时尚地享受到中国茶的美味，非常有意义。

茶膏-清朝深加工贡品茶

概念

茶叶深加工是以茶鲜叶、成品茶、半成品茶或再加工茶等为原料，通过高新技术改变茶产品结构的过程。

综合利用指将茶叶内含成分通过现代科技手段，从茶原料中提取或纯化有效成分，并用于饮料、药品、食品、日化用品等产品开发。

随着现代研究的深入，茶叶的抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗癌等功效逐步发现，茶叶深加工不仅用在饮料、食品，更广泛的应用在保健品、日化，甚至建材等领域。

产品类型

深加工和综合利用产生的产品类型繁多，本文介绍部分典型应用（常见的茶饮料、袋泡茶不做介绍）：

1、吃茶去：超微茶粉与抹茶

研究表明，开水泡茶一般只能将茶叶30-40%的有益成分浸入茶汤，其脂溶性维生素、蛋白质、多糖及膳食纤维难溶或不溶于水，无法为人体吸收。超微茶粉即利用超微粉碎技术将茶叶粉碎成超微茶粉再饮用或将其添加到食品中。日本、美国市售的果味凉茶、冻干水果粉等均属于超微粉碎技术产品。

茶油是由野山茶果提炼而成的食用油，又名油茶籽油、山茶油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区。整个生长过程中不施农药、化肥等。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。

抹茶源于中国，古代名为末茶，魏晋古籍文献中即有记载。抹茶是一种茶粉，其生产过程始终处于低温状态，很好的保存了茶叶中的活性成分。

吃茶去-赵州和尚

红茶和绿茶的味道不同，红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了，所以不像绿茶那么涩;而绿茶因为保留了芳香油的缘故，所以比红茶香。

2、即喝即化：速溶茶

速溶茶又名萃取茶，提取茶叶中水溶性成分精制而成。开水、冷水甚至冰水都可冲泡。

随着速溶咖啡的发展，英国在上世纪四十年代即开始进行速溶红茶的试制。我国速溶茶试制则始于上世纪六十年代。速溶茶具有健康、便捷、卫生等特点，又最大程度地保持了茶叶原来的色、香、味，因此广受欢迎。目前有速溶红茶、速溶绿茶、速溶乌龙茶、速溶黑茶、速溶花茶等产品。速溶茶还可以与植物原料搭配生产灵芝速溶茶、绞股蓝速溶茶等。

3、千杯不醉：茶酒

中国是茶叶的发源地，也是酒的故乡。茶酒，即利用茶叶为原料酿制或配制的酒。茶酒兼具茶、酒的特点，酒精含量一般低于20%。茶酒色泽明亮，入口绵软，是一种色香味俱佳的健康低度饮品。

事实上，历史上有不少关于茶酒的记载。北宋大学时苏轼茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢。上世纪八十年代，我国陆续研制出了乌龙茶酒、信阳毛尖茶酒等，日本、台湾也相继开发出乌龙茶酒、红茶酒、绿茶酒等系列。

东坡茶酒醉明月

4、浓妆淡抹总相宜：茶日化品

日化产品在生活中占据重要的地位，化妆品类、口腔用品类、洗涤用品类、香味剂等类，可以说，无日化，不生活。随着人民生活水平提高，对于绿色、健康的追求，日化用品行业也面向绿色、自然。茶作为世界公认的健康饮料，尤其是其抗氧化、消除自由基、抗癌等功效，在日化行业的应用越来越受到重视。

日本、英国是较早将茶提取物运用到日化用品以增加其抗衰老的。现在，含茶润肤霜、防晒霜、洗发液、香皂、洗手液、牙膏、漱口水等在市场上应用较为广泛。

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