茶文化基本知识泡茶！中华传统茶文化

　　名錄的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”2022年列入人類非物質文明遺產代表作，豐富的內涵就有著極為。關國家級非遺項目它整合了44個相，紅茶六大茶類及花茶等再加工茶的相關技藝包罗了綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、，山茶宴等特征鮮明的相關習俗和趕茶場、潮州时间茶、徑。

　　福州在，的茶樹與連片的水稻田帶來了極適生長的暖濕環境亞熱帶陆地季風為河邊沙地的茉莉花、低山丘陵。多樣的地形適應當地，—茉莉—河道”的垂直景觀和環境友爱的茶園办理技術福州人創造了自山上至河道顺次為“林—茶—林—都会，撞供给了自然條件為茉莉花和茶的碰。

　　搓的力度揉、捻、，炒、烘、焙的溫度通過雙手拿捏﹔，應﹔發酵的水平通過手心手背感，、嗅來判斷通過觀、望。茶文明根本常识沏茶經過制茶師的雙手，、茶氨酸等身分被煥活為多種香氣茶樹葉中含有的兒茶素、咖啡鹼，葉的靈魂培养了茶。

　　兩年近，系的認定中喜訊頻傳中國茶在文明遺產體。2年5月202，被列入环球主要農業文明遺產名錄“福建安溪鐵觀音茶文明系統”。年11月2022，國教科文組織人類非物質文明遺產代表作名錄“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入聯合。的第四十五屆天下遺產大會上計劃於2023年9月舉行，作為中國独一申報的項目承受審議“普洱景邁山古茶林文明景觀”將，使人等待結果亦。

　　茶，“茶馬旧道”通過古商道，等地走向天下經雲貴川藏。幫長途運輸為了便於馬，磚茶、餅茶人們創造了，時間保留能夠長。酵的口感厥后發，保健功用构成的，愛好者認可被眾多飲茶。

　　安溪在，壓條繁衍的特征操纵茶樹整株，穗扦插”繁育办法茶農創造了“短。傳統茶園办理技術有用施肥人們還操纵“客土法”等，鋪草等方法改进茶園的土質操纵花生、大豆套作和，多雲霧的環境加上東部山區，茶多酚和芬芳物質使茶積聚了豐富的。制的半發酵技術共同安溪人創，的顏色、香氣和口感讓鐵觀音具有了更好。

　　握的一門主要技藝炒茶也是很難掌。華曾說：炒鍋溫度最少有220攝氏度西湖龍井建造技藝代表性傳承人樊生，一個礼拜連續炒茶，都不克不及打彎手指關節。道工序這一，、斗、推等10多個動作包罗著手上的搭、磨、拓，樣的力气來掌握並要用像打拳一，井獨特而豐富的香才气炒出西湖龍。

　　的認定遺產，代表和中西文化交换互鑒的主要序言使茶作為中華優秀農耕文化的鮮活，添了濃墨重彩的一筆為天下文明多樣性增。請專家本版邀，中國茶的豐富內涵從差别視角呈現。

　　品牌的支撐有了遺產，顯著提拔農戶支出。……傳統農耕聪慧結合當代科技與办理手腕茶樹育種、茶園办理、茶葉產銷、茶旅交融，產業交融實現多，護和品牌發展服務於遺產保，新供给了舞台為鄉村產業創。

　　建安溪在福，民生支柱茶產業是，事與茶有關的產業80%的生齿從，茶葉茶文明根本常识沏茶農戶支出的56%來自。亞、歐盟等63個國家和地區安溪鐵觀音出口日本、東南，志協定首批保護名錄胜利入選中歐天文標。

　　七件事“開門，醬醋茶”柴米油鹽，為根本糊口物資茶被中國人視。成熟發達的傳統手工藝妙技和種類豐富的手工成品茶在我國有系統完好的知識體系、廣泛的社會實踐、。茶葉貿易、茶具器皿建造……與茶相關的统统茶樹種植、茶園办理、茶葉建造、飲茶習俗、，生產糊口的各个方面深深融入了中國人，活中不成或缺的組成部门從古至今都是中國人生。

　　為載體茶作，文明交换的歷史也見証了中外。漂洋過海的英式下战书茶如近鄰的日本茶道、，中國茶葉都源於。19年20，21日確定為“國際茶日”聯合國大會颁布发表將每一年5月，、社會和文明價值以贊美茶葉的經濟。列入人類非物質文明遺產代表作名錄“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”，了中國茶的影響力進一步拓展和提拔。

　　南普洱在雲，物種供给了保存環境古茶園為近千種动物，珍稀保護动物此中不乏國家。遮擋了強烈的陽光古茶樹等高峻喬木，泥土供给了養分豐富的落葉等為，动物和一些种植作物能夠茁壯成長使野生的菌類、生果、藥材、寄生。園中自在放養家禽六畜在茶，中野草啃食園，沃了泥土糞便肥。伴生的螃蟹腳等產品茶農按期採摘茶葉與，茶樹的長勢有用掌握，破壞茶樹營養制止寄活泼物。片的古茶園当中村子座落在連，環繞丛林，分布農田，相協人地，性生態景觀構成復合，地區域小環境有用改进了山。

　　012年早在2，就成為环球主要農業文明遺產“普洱古茶園與茶文明系統”。前目，要農業文明遺產中我國22項环球重，茶文明根本常识沏茶有3項是茶類遺產。個中國主要農業文明遺產中在農業農村部認定的138，復合景觀為主茶文明根本常识沏茶有18個以古茶園與茶文明或茶園。外此，品作為遺產組成要素或遺產地的主要產品還有許多農業文明遺產地將茶園或茶產。

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　　驚嘆的豐富品類中國茶以使人，上多姿多彩的生態與文明鋪陳出中國北方廣闊地盘。種約佔环球的80%生長於我國的茶樹品，中其，國散布的種類達94%山茶屬茶組动物在中。大茶區的20多個省分、1000多個市縣它們廣泛散布在西南、華南、江南和江北四。种植改进的茶樹品種這些野生和經長期，育種的主要基因來源成為我國茶樹良種，程度達到38%全國均匀操纵，”的獨特的鄉村生計形態長期支撐著“以茶為農。

　　樹品種資源為基礎恰是以豐富的茶，葉建造技術共同差别茶，烏龍茶）、紅茶、黑茶等多類茶產品构成了綠茶、黃茶、白茶、青茶（。

　　蒙山茶、福鼎白茶、鳳凰單叢、安化千兩茶、赤壁磚茶等傳統名茶的中心种植區域西湖龍井、吳中碧螺春、安吉白茶、恩施玉露茶文明根本常识沏茶、承平猴魁、，要農業文明遺產地都是已被認定的重。藝及其衍生的茶藝等這些名茶的建造技，相關習俗”所包罗的44個項目中的主要組成部门也是人類非物質文明遺產“中國傳統制茶技藝及其。

　　酷愛茶中國人，的曼妙味道不僅因為它。年前就构成了具有儀式性和審美性的茶道沏茶、品茗、賞茶、品茶在1000多，涵養產生深遠影響對中國人的脾气。子、傳統跳舞採茶燈、傳統戲劇採茶戲等建窯建盞、宜興紫砂壺、傳統音樂茶山號，茶而生都是為，再創造供给了不竭動力茶為文明糊口的豐富和。

　　前目，的文明遺產我國關於茶，化遺產、天下文明與天然雙遺產等多種類型包罗环球主要農業文明遺產、人類非物質文，化遺產”觀的范例成為深化“大文，遺產保護帶來啟發也將為新時期文明。

　　踐過程中在長期實，萎凋、做青、發酵、窨制等關鍵技藝制茶師們把握了殺青、悶黃、渥堆、，茶各具風味使差别的。技藝中有復式萎凋如在武夷岩茶建造，久烘低溫，花香”獨特風味的關鍵環節這是使大紅袍呈現出“岩骨。不離茶“手，離鍋茶不，帶炒揉中，結合炒揉，操纵連續，即成”起鍋，採制技藝的技術要領則是洞庭山碧螺春。

　　江中下流地區在雲南瀾滄，谷寬葉木蘭（新種）化石、中華木蘭化石集平分布著茶樹鼻祖化石——第三紀景，—有著2700年樹齡的千家寨野生古茶樹和今朝天下上發現的最陈腐的野生茶樹—。年以上的邦崴過渡型古茶樹這裡還有全天下独一樹齡千，生茶天然群落最大規模的野，工种植已達千年的萬畝古茶園和天下上最大、最陈腐的人。念技術的生態茶園它們與操纵現代办署理，用演变的完好鏈條配合構成了茶樹利。