茶叶市场基本要素(茶叶冲泡的基本要素)

砖茶：砖茶属紧压茶。用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成。主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶又称边销茶，主要销售边疆、牧区等地。

茶叶

茶叶知识：茶叶的冲泡技巧！

冲泡是泡茶的技巧。

冲泡茶叶时，茶水的温度一般以80-90℃为好，在这个温度的温度，可以令茶汤更加地鲜爽。　　茶叶冲泡的时间，则根据冲泡时间的长短而定，一般冲泡后2分钟，茶叶的营养成分就可以完全地析出了。

这时，可以打开盖子，闻闻茶叶的香气，并准备一杯温热的茶汤。

茶叶冲泡时间的长短，与茶叶种类、制茶原料密切相关。一般来说，茶叶越嫩，温度越高，越易激发香气和茶味；时间长，则汤色偏黄，失去鲜爽的性质，茶叶中的有效成分才不会被高温破坏掉。所以，即使是清明前的茶，如果在气温较低的时候，茶叶中的营养成分也会被挥发掉，降低了茶叶的营养价值。

红茶：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。夏天喝红茶还有各种抗菌作用，并且预防感冒。红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。除预防感冒之外，还有人在因感冒而喉咙痛的时候用红茶漱口。

所以，冲泡时，第一泡茶的营养成分最好浸出50-60%，洗茶可以洗去茶叶中的一些有害物质。

铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，不仅口感浓厚、甘醇、爽滑，而且有沉重的历史与文化沉淀。

冲泡绿茶的步骤

绿茶的泡法和冲泡时间介绍 　　绿茶的冲泡方法介绍如下： 　　绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向来以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。 　　绿茶的品饮多以玻璃杯、瓷杯冲泡，一般茶水比例为1:50，或置茶3-5克，根据个人口味可适当增减。

冲泡茶叶的水温也是影响茶汤浓度的一个重要因素。水温对茶叶的香气、滋味都有很大的影响，所以我们不能用100℃的沸水来泡绿茶。 　　绿茶的冲泡，一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌，翠片一类的扁形茶，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。 　　泡茶技术包括三要素：即茶用量和泡茶时间。绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度，应分为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯

安溪铁观音是铁观音的一个产地，那么安溪铁观音是碱性的吗？安溪铁观音茶叶属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。安溪铁观音严格上来说是碱性的。