茶叶蛋用什么茶叶(茶叶蛋用绿茶可以吗)

花茶：花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久。

想必大家都吃过茶叶蛋，它是我国传统美食之一，很多街边摊贩或小卖铺门口会摆放茶叶蛋，别看只有一脸盆的量，来关顾它的客人还不少。

茶叶蛋受到大家的喜爱自然是有原因的，好吃且便宜是成功的关键，吃完一个还想吃第二个。此外茶叶蛋小巧玲珑，不仅携带方便，模样还非常可爱，是很多赶路的行人心中的珍宝。

像茶叶蛋这种不可多得的美食，制作方法其实不难，很多人可以根据茶叶蛋制作攻略来做。茶叶蛋说白了就是加了茶味的水煮蛋。水煮蛋人人都会，只要挑选一些个头大的鸡蛋，洗干净后放在锅里煮，煮到七八成熟就够了。然后可以把鸡蛋捞出来，让在冷水里，几分钟后捞起来，并且敲碎。

接下来准备锅里的调料，如果要做10个茶叶蛋，那么可以放酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小块。让调料与鸡蛋一同被煮开，煮上一刻钟或半小时，然后熄火焖上一两个小时，如果不着急的话，可以用小火焖上好几个小时，味道更入味。

茶叶蛋的关键所在是茶叶的选择上，很多人会问，煮茶叶蛋用红茶还是绿茶？两者有何区别？二者区别甚大，从发酵程度上来看，绿茶是不发酵茶，而红茶是全发酵茶，发酵程度高。

铁观音的好坏需要自己辨别，那么怎样鉴别铁观音的好坏呢？如：茶脊背是白色的，而且茶叶是向内包裹，脊脉外露就不是铁观音，而是“本山茶”；另若泡开之后，叶片边缘锯齿是特别尖锐，且表面多细毛，就是“毛蟹”；泡出来叶形如果比较圆黄，汤水也偏黄，叫做“黄金桂”。本山、毛蟹、黄金桂、铁观音是安溪茶的四大名旦，消费者很容易混淆。

所以绿茶主要表现为清汤绿水，而红茶是红汤红叶。绿茶色泽为翠绿浅绿，红茶色泽乌黑红褐。绿茶口感很清香，鲜爽，而红茶的口感是浓厚甘醇，也就是说，绿茶滋味很淡雅，红茶滋味较重。

因此我们可以用红茶来制作茶叶蛋，红茶味浓，红汤红叶等特点适合茶叶蛋，而绿茶太清新了，说白了就是淡雅、清淡，口味不够重，无法让茶叶蛋的香气更浓郁起来。相对来讲，红茶比绿茶耐泡些。当然非得用绿茶应该也可以，试试不同口味也行。

红茶--全发酵的茶(发酵度为80-90%) 如祁门红茶，荔枝红茶。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

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绿茶不止有茶叶的，还有绿茶粉，如果是绿茶粉的话，应该要怎么吃呢？或者做成绿茶慕斯蛋糕：蛋黄、砂糖、牛奶加热搅拌至糖融化，吉利丁片冷水泡软加入1中搅拌至融化，加入绿茶粉搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀，淡奶油隔冰加白砂糖打发至6-7成发后加入3中搅拌均匀，在模具底部铺上蛋糕片（事先烤好的蛋糕坯），倒入一半做好的料，再铺上第二层蛋糕片，然后倒入剩下的料，放入冰箱至凝固即可取出。