绿茶：绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色，故名。中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。

作者：郭守鹏 段刚 黄昌见 刘慧 张甲生

摘 要：笔者介绍了长清茶生产背景和产业发展的现状，找出了制约长清茶发展的多个不利因素，如生产基础设施及技术水平落后、品牌影响力弱等，并有针对地提出了合理的发展建议和对策，对长清茶及其他茶叶产区的健康发展都具有重要的参考价值。

济南市长清区南部山区位于北纬36.3°、东经116.8°附近，土壤为酸性土，是我国纬度最高的产茶区之一，也是北方饮茶风俗的起源地和中国茶禅文化的发源地。长清区自唐朝以来，就有种植茶叶的记载，降魔禅师是茶禅一味的始祖。济南市农科院坐落于长清区平安街道办事处明发路，距离长清茶主产区30 km左右，在开展茶业产业研究、促进产业发展方面具有得天独厚的优势。为了摸清长清茶产业的发展现状，找出制约其发展的主要因素，济南市农科院对长清茶产业进行了调研，提出了一些有针对性的对策和建议，以期为长清茶的健康发展提供参考。

1 长清茶产业发展现状

1.1 政府高度重视，制定产业发展规划

2012年，长清区政府把茶产业确定为重点扶持的新兴产业，出台了《关于加快长清茶产业发展的实施意见》，确定了力争用三年时间实现长清茶大有名气的总体目标。2018年，为加快振兴长清茶产业，深化绿水青山就是金山银山理念，打造茶文旅融合、产学研一体的北方茶产业集群，做强长清北方高纬度茶品牌，使其成为农民脱贫致富的支柱产业，带动长清南部山区乡村振兴，济南市政府制定了《长清寿茶产业发展规划》，成立了专家研发团队，为产业健康快速发展提供了蓝图。

1.2 种植面积不断扩大，生产加工已成规模

长清茶种植面积2012年为1 000亩，2017年扩展到10 000亩，经营主体从2家发展到12家，产值由几百万元增加到2亿元。全区建成了以万德街道坡里庄、万南、北马套、界首和双泉镇郝家庄为核心的万亩标准化茶园，形成了长清绿、长清红、长清白、黄金芽、乌龙茶五大茶系几十个品牌，成立了长清茶叶协会、长清茶产业创新联盟、云涧溪家庭农场和马套、玉永、万山泉、龙凤庄园、金龙凤5家茶叶种植专业合作社，引进培育了南湖玉露、立泰山、圣虎山、莲心雪芽、闽源岭、三庆公社、儒茶集团等7家茶企，其中省级龙头企业1家、市级3家。

截至2019年，长清区传统茶园有1万多亩，采摘面积5 200多亩，干毛茶总产量200余吨，总产值突破2亿元。长清茶被认定为国家农产品地理标志产品，地理标志保护范围为山东省济南市长清区（北纬36°23′～37°30′、东经116°43′～117°03′），同时还被确定为山东知名品牌、山东省著名商标、到山东必买的100种旅游商品。

1.3 文旅融合发展，取得一定成效

目前，长清区以企业、合作社为依托，初步建成了集引、种、采、制、研、游、娱于一体的六大茶园，形成了茶业+旅游业+文化体验的生态观光茶园新模式。南湖玉露泉城茶博园被认定为首批山东省生态休闲农业示范园区、国家AA级旅游景区。圣虎山生态茶园建立了公司投入+农户管理+品牌营销的利益联结新机制。立泰山灵岩茶生态园倾力打造了禅茶合一的休闲观光园区。莲心雪芽致力于研究与普及茶文化与儒家文化。马套茶马风俗茶园深入开展民俗民风体验，成为齐鲁8号风情线的龙头。通过大力发展文旅融合茶产业，马套村被评为中国美丽休闲乡村、全国绿化千佳村、国家AAA级旅游景区、全国休闲农业乡村游示范点，成为产业融合、乡村振兴的样板。

1.4 产品特点明显，品类不断丰富

长清茶种植区纬度高、海拔高、昼夜温差大、光照时间长、空气温润、土质肥沃，土壤条件偏酸性，水量适中，生态环境优越，茶树休眠期长，具有生产名优茶叶独特的环境条件,造就了长清茶小米汤、板栗香、叶肉厚、耐冲泡的优良特性。茶汤中的茶多酚、氨基酸、咖啡因等有益人体的内含物明显多于低纬度茶。这就使长清茶在市场上占有了一席之地。为了大力发展长清寿茶产业，充分发挥优势资源，当地还相继开发了多种系列茶产品。五峰山街道开发了蒲公英系列烘干茶，马山镇开发了丹参茶、菊花茶，万德街道开发了菊花茶、菊芽茶、野生酸枣叶茶等养生保健茶饮。其中，万德的灵岩御菊获中国农产品地理标志认证，地域保护范围涉及万德街道的灵岩村、第三峪、第四峪、柏果园、北岭、榆行、小窑、六律庄8个自然村。

2 制约长清茶发展壮大的因素

长清茶经过多年的培育，在茶叶栽培面积、茶叶品种品类和种植加工技术方面都取得了较快的发展，但是近两年却出现了种植面积减少、发展乏力的问题。经过调查研究，笔者团队发现制约长清茶继续发展壮大的原因主要有以下几个方面。

2.1 生产基础设施较差

笔者调查发现，由于茶叶生产对土质和气候要求严格，长清茶种植基本处于泰山余脉半山腰，大部分茶园水电路渠、排水灌溉、生产装备等生产基础设施条件较差，防旱抗灾能力较弱。另外，目前大部分茶园主要的栽培设施是小拱棚，冬季防寒保湿效果较差，影响茶苗越冬和生长。

2.2 生产技术水平较低

长清区虽然成立了多家茶叶种植合作社和加工企业，但是茶农组织化程度依然较低，茶叶标准化种植管理程度不高，机械化自动化水平低，茶农的整体素质不高，经验丰富的高级技术人员缺乏。很多茶园的生产栽培模式落后，不能根据当地的气候和土壤特点进行因地制宜的栽培，造成茶园整体效益偏低。总的来看，长清茶的生产基本上还是粗放型管理模式，影响了茶叶产业的进一步提升壮大。

2.3 茶叶种苗成活率较低

据了解，长清茶生产所用的种苗基本都是从南方引进的扦插苗。由于气候环境和水土的影响，在当地自然条件下，成活率普遍较低。一般定植1年的茶苗成活率70%，如果管理不善，3年后茶苗成活率会降至40%以下，严重影响了当地茶叶种植面积的进一步扩大。如果采用本地育苗，由于气候和技术原因，育苗成苗率不高（50%左右），同样会大幅增加种苗成本。本地优良种苗的欠缺已成为长清茶进一步扩大面积的重大制约因素。

2.4 生产成本不断增高

随着租地价格和人工费的不断增高，茶叶种植的成本不断攀升，严重影响了茶农扩大再生产的积极性。据调查，目前长清茶种植主产区，较为贫瘠的土地租地价格为700元/亩左右，较为肥沃的土地则高达1 800元/亩，采茶工劳务费每天100元/人左右，基本还都是60岁左右的老人。另外，设施建造成本每年也都在上涨。因此，不断增高的生产成本也是制约长清寿茶快速发展的重要因素。

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2.5 品牌影响力不强

到目前为止，长清茶的品牌数目不算少，但在国内茶叶市场上真正有市场规模、有影响的茶叶知名品牌很少[1]。有些企业拥有一个甚至多个品牌，企业抱团发展意识差，导致长清茶这一区域公共品牌没有发挥独有的品牌优势。长清茶产业出现了茶名多、品牌乱的问题，这也是制约当前长清茶产业发展的重要因素。

3 促进长清茶健康发展的建议和对策

3.1 引进适合当地栽培的品种

据调查，长清区从2012年开始大规模发展茶叶种植，从南方引进栽培了黄观音、黄金芽、中黄一号、郁金香、龙井43和白茶等多个茶叶品种。不同的品种在当地环境下栽培成活率和茶叶品质差异巨大，有的品种3年成活率达不到10%，有的品种则可以达到50%，品种特性对栽培的影响可以说是第一位的。因此，为了增加茶叶生产面积、提高单位面积产量、提升茶叶品质，首先要筛选出适宜当地栽培的优良品种。笔者建议从我国茶叶传统优势产区，特别是生产环境相似度高的产区，多引进一些品种在当地进行栽培筛选，再将选出的优良品种进行推广种植。

3.2 研发适宜当地气候的育苗方法

目前，长清茶种苗一般都是从南方购进，严重影响了成活率，增加了生产成本。另一方面，从南方购进的茶苗在本地栽培需要重新适应环境，影响以后的长势。为了使新茶园的种植采用壮苗，降低生产成本，提高成活率，应该大力发展本地化育苗，依托当地的农业科研机构和茶叶企业及种植合作社，开展茶叶育苗本地化、集约化研究，从种苗选择、设施建设、基质配方、水肥配方、温湿度控制、壮苗标准、病虫害防治等多个方面进行研究，最终制定出适宜当地气候的茶树扦插苗生产技术标准，并进行推广应用，进而规模化生产茶树壮苗用于大田生产。

3.3 做好栽前水土检测

茶树生长对土壤和水分的要求严格。土壤一定要土层深厚、排水良好，特别是土壤要呈酸性，p H4.5～5.5最为适宜，p H高于6.5的土壤不能种植茶树。水分是保证茶树正常生长的基础条件之一，自然条件下，茶树生长要求降雨均匀，年降雨量1 500 mm左右。空气相对湿度对茶树生长也会产生影响，茶树生长期比较适合的空气相对湿度为80%～90%，低于50%对茶树生长发育不利。由于长清区土壤情况复杂，土壤酸度不一，长年降雨量800 mm左右，月份分布不均，为了选择最好的种植地块，建议栽前一定要进行土壤和水分的检测，保证土壤和水分条件适宜，排灌方便。

3.4 提升配套栽培设施

济南市长清区位于北纬36°～37°之间，冬季气温较低，不适宜茶叶的生长，如果保护不力，会严重影响来年的茶叶产量和品质，甚至产生严重的冻害。另外，由于当地降雨量偏少，及时灌溉也尤为重要。因此，建议当地茶园以中拱棚栽培为主，使用水肥一体化设施，给茶树建立一个适宜的生长环境。通过栽培绿植树木，构建茶园小气候，既起到保温保湿的效果，还能够构建病虫害生态防控体系，提高茶叶质量。

3.5 提高茶农种植技术

有好的品种和好的设施，没有好的人才和种植管理技术做支撑，同样不能生产出好的茶叶。因此，要想继续扩大长清茶叶的种植面积、提高茶叶质量、扩大品牌知名度，必须要从培养高素质专业人才、提高茶树种植加工技术入手。笔者建议一是从外地聘请知名专家或种植能手，到当地进行技术指导和培训；二是组织茶农到先进地区进行现场学习，提高从业者的技术水平；三是定期开办技术培训班，不断更新和提高茶农种植水平；四是组织有关技术人员经常性地到田间地头进行调研和讲解，及时解决广大种植户的需求。

3.6 强化政策引导和扶持

目前来看，长清茶生产成本越来越高，茶叶企业和种植户扩大再生产的积极性不高。因此，需要政府部门在政策扶持和优化营商环境上有所作为，引导产业向好发展。一是制定科学合理、重点突出的产业规划和扶持政策。通过资金扶持、技术支持、基础设施改造等方法，对认真做产业、做产品的企业和个人进行重点帮助，支持内生动力强的企业做大做强[2]。二是想方设法优化营商环境。企业做大了，产业发展了，乡村才能够振兴。积极引导当地基层政府和村两委以乡村振兴大局为重，不要看短期利益，要从长远打算，适当降低土地流转成本，为企业营造一个好的发展环境，从而带动当地经济发展和人民群众收入的提高。

3.7 走品牌化发展道路

品牌是扩大产品影响力和提高知名度的重要载体，要想将长清茶做大做强必须要走品牌化道路。一是要打造知名品牌，可以通过进行产业发展策划的方式，重点打造长清寿茶高端品牌。二是要做好品牌宣传工作，通过政府部门推介、企业自我营销、茶叶展会、媒体宣传等多种途径进行大力宣传。三是一定要保证高端品质，以过硬的质量宣传好的品牌。品牌的根本还是在于质量，因此产品一定要在各个环节把好质量关，种植要无害化、加工要标准化、过程要可追溯，保证所有的长清茶都是高品质茶。

参考文献：略

作者简介：郭守鹏(1983-)，男，农艺师，从事园艺作物育种和栽培工作。*张甲生，本科，研究员，从事农作物栽培技术研究与推广工作。

基金：济南市长清茶产业创新项目;济南市种质资源库建设项目;

作者：郭守鹏 段刚 黄昌见 刘慧 张甲生 济南市农业科学研究院 济南市长清区农业农村局

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来源：《农业科技通讯》期刊

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