茶叶市场普尔茶(铁观音茶叶跟普洱茶能一起泡吗)

安溪铁观音和普洱茶的泡茶技艺

优质安溪铁观音的特点是茶条卷曲呈螺旋形、壮实圆结、沉重匀整，呈青蒂、绿腹、蜻蜓头状；色泽鲜润，砂绿显红点，叶表带白霜；汤色金黄，浓艳清澈；香气清冽，郁香持久；滋味浓郁，回味甘醇，有天然的兰花香，滋味浓厚甘鲜，回味悠长，有香、清、甘、活的品质特征，有七泡有余香之誉，俗称观音韵。铁观音因有美如观音重似铁之说而得名。冲泡铁观音茶艺步骤如下：

赏茶—品赏佳著。首先将安溪铁观音干茶置于白瓷赏茶盘中欣赏。干茶卷曲、肥壮、沉重，色泽砂绿油润，具蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿、砂绿带白霜，青腹绿底俗称香蕉色的特征。

烫壶——适臣淋满。安溪铁观音必须用紫砂壶来冲泡，惠孟臣为清代紫砂制壶名家，以他的名字命名茶壶既形象生动又有纪念意义。将刚烧开的沸水注人壶内，可将壶提起，用茶巾托住壶底微微摇动，从而使壶内温度均匀，在浇淋壶内的同时用沸水将壶外也烫淋一遍，使壶内外温度一致，为更好地泡茶做准备。

温杯——若琛出浴。若琛为古代制杯的高人，因此用他的名字来形容上好的杯具，把洗杯温杯叫做若琛出浴。而此步骤的操作要如同行云流水般，把热水倒人茶杯，再用茶夹夹起杯子清洗温杯。

投某——乌龙入富。把紫砂壶比喻成华丽的宫殿来衬托乌龙茶的高费。用茶匙将赏茶盘中的乌龙茶叶轻轻拔入紫砂壶中

洗茶——尽选尘缘。用回旋注水法将沸水注入壶中，将壶中冲泡的第一道茶均匀倒入闻香杯中，用闻香杯中的茶汤沐淋壶身。这样，一是洗茶二是养壶养杯，使茶香存留在紫砂壶和紫砂杯中。

冲水——悬壶高冲。再次向紫砂壶中注人沸水，冲至溢。此次冲水手法要高、准。这样能把壶中茶叶充分冲泡舒展开，能充分让茶香溢开。

剖沫——春风拂面。此时，紫砂壶中茶水已滋满，茶渣和茶沫顺着茶水浮在了壶面上，为了让泡出的茶能更加清测纯香，我们要用紫砂壶盖将水面上的茶沫刮去，这样泡出的茶杂质就少了，口感会更纯。

淋壶——内外夹攻。用刚烧开的沸水冲淋壶外缘，以提高紫砂壶表面的温度。由于乌龙茶相比较绿茶来说更为粗老，所以，我们不仅要用刚沸的热水来冲泡，为了使它充分泡开，还要在壶外也浇上热水，这样做的目的就是为了让茶在高温下泡出茶的原汁原味。

斟茶——乌龙出海。将紫砂壶中冲泡好的茶水倒入茶海中，此时看到金黄清冽的茶汤，闻到醇厚甘甜的香味，再将茶水从茶海中倒出，分别注入每个闻香杯中，让每一杯茶汤浓淡均匀。这一步形象地比喻为乌龙出海，非常有意境。

请茶—功夫茶艺。此步是整个茶艺表演中难度最高的部分，命名为乾坤倒转，翻江倒海.把这一动作的高难度形象地刻画出来了。首先是指将品若杯向下翻转，接着将翻转的品若杯扣在闻香杯上，最后将扣好的品若杯和闻香杯一起翻转，变为闻香杯扣在品茗杯之上。这个动作要求手法要非常娴熟、准确、到位，否则就会将茶汤酒出或将茶具打碎。

茶油怎么吃、凉拌：普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而野茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。

间春—梦里寻芳，首先将闻香杯在品茗杯的杯缘转一圈，称之游山玩水或关公巡城。这个动作的目的是为了收拢茶香，把品茗杯中泡好的茶的香味聚拢到闻香杯中。用左手握持茶巾，右手提起紫砂壶轻轻擦拭壶底的水痕。接下来就是闻香了，品茶必先闻香。我们将闻香杯拿起，用手掌来回搓动闻香杯闻香气，在铁观音浓郁的香味中，身心都得到深深的陶醉。

品茶—品著赏汤。整个冲泡的程序完成，接下来就是品茶了。品茶不应是单纯的解渴，而是要在这泡茶饮茶的过程中让自己的身心得到净化和升华。整个品著的过程是一闻其香，二观其色，三品其味。用三龙护鼎的指法端起品茗杯欣赏茶汤，可见铁观音汤色金黄、清冽。接着端起品茗杯品饮茶汤，慢慢晶饮，细细回味，可品出铁观音茶汤香气高扬、荡气回肠、人口回甘，淡淡兰花香令人回味无穷，久久不能忘怀。眷评茶茶艺——陈年普洱

普洱茶即自然发酵后的普洱茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，直接储放或蒸压而成各种造型紧压茶。陈年普洱茶的形状匀整，棱角整齐完整，模纹清晰，松紧适度。传统特点是需要存放一定时间才能形成普洱茶甘、顺、滑、醇厚、陈香的品质特点。普洱茶茶艺的操作过程如下：

高档红茶的茶芽含量高，条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种)，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多;香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。中档茶芽含量少，色泽乌黑稍有光泽，稍有金色毫毛;香气稍有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌稍枯，缺少光泽，无金毫;香气带粗气，滋味平淡。

温壶杯。冲泡普洱茶用紫砂壶比较合适，将刚烧开的热水淋浇在紫砂壶及紫砂杯上，茶壶的内外最好都用热水浸洗，茶杯也同样如此，这样做的目的一是起到清洁茶具的作用，二是温壶、温杯，用热水提高茶具的温度，使冲泡普洱茶时能够更好地将茶泡开。

赏茶。将陈年普洱茶置于白瓷赏茶盘或茶荷中，观赏其外形，鉴别它的品种和年代。陈年普洱茶外形完整、色泽棕祸有润无异杂，而紧压茶的模纹清晰，松紧适度。另外，生、熟普洱从外形上也能辨别出来。生普洱茶茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。熟茶的茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金色的。

投等。用茶针将茶饼中的茶挑出适量大小，放在茶荷中，再用茶匙将普洱茶小心地拨人紫砂壶中。动作轻缓、安静，一气呵成。

润茅。普洱茶的第一泡是润洗茶叶，茶水用来养壶润杯。首先将热水注入紫砂壶中，水量大概为茶壶的1/3.然后盖上壶盖转动紫砂壶，使茶叶浸润舒展开，最后将第一泡茶汤倒出。

抱革。泡茶水温越高越好，冲泡普洱的水温是所有茶中温度最高的。泡茶时，将刚烧开的沸水注入壶内，接着在壶外再浇上一圈热水，这样里外的温度都提高了，粗厚的陈年普洱才能冲泡开来。

分茶。将泡好的普洱从紫砂壶中倒入公道杯中，把茶汤过滤以后，再将公道杯中的茶汤均匀分到每个品若杯中。

品茶。经沸水多次冲泡的普洱，其色、香、味变化依旧不大。品饮时慢斟细品，品第一口茶汤在口中稍停片刻，细细感受茶的醇度：品第二口时要体会茶的润滑和甘厚；到第三口便可领略到茶的陈的了。若具备汤色清澈红浓透亮，陈香显露、纯正，滋味甜纯顺滑，舌根生津、茶气足正，即是好的普洱茶。