喝白茶的3个阶段,从新茶友晋升为老茶客,这些经验你用得着
【开篇语】
什么才是真正的高手?
在某一领域,怎么做才能到达高手的境界?
这个问题曾经困扰着自己,同时也是很多人孜孜追求的。
最近,时常有茶友来问,“怎么样才能像你一样精通白茶,成为高手?”
高手自然是称不上,只是一介村姑罢了。
但在茶圈里这么些年,的确见过形形色色的人。
他们有的是新茶友,涉白茶未深,白纸一张;有的是老茶客,差不多已经对白茶了如指掌。
其中,从来不乏卧虎藏龙之辈。
可真正的高手,从来不是惊艳一刻,也不是一招鲜赢遍天下。
他们的努力,准确而深入,不做白用功。
反观有一部分人,虽然入圈已久,茶龄不低,但仍然迷茫且肤浅,经验积累甚至不如一位新人。
每个喝茶者在学习的过程中,都会经历从新手到初级,再到高手,循序渐进。
用对方法,才能更快地进阶,离所谓的“高手”越来越近。
以下分享三则故事,分别代表着不同阶段,茶友们会遇到的问题。
选对方向,才能成功避雷。
《1》
阶段一:从来没有喝过白茶,一窍不通
喝茶刚开始,什么都新鲜,什么都好奇。
看到那些高大上的词汇,比如“古树茶”、“大师茶”,心中充满无限遐想。
即便面前的这泡白茶,香气寡淡,滋味不足。
但听到了茶掌柜口中,各种各样的传奇故事后,便也心甘情愿地买单了。
在外头喝茶时,曾经遇到过一个人,自称喝过500年的古树白茶。
500年?一年不多,一年不少?
对方又继续说道,“刚好我遇到了一个茶掌柜,他们家祖祖辈辈都是种茶做茶的,到今年为止刚刚好是500年。”
“古树白茶,很难得的!比什么高山茶稀有多了。”
当时,一旁的我和李麻花听过以后,满脸黑线。
如此幼稚的谎言,竟然也有人会相信。
暂且不提家族世代是茶农的真实性,这棵500年的茶树的年龄,是怎么测出来的?
有专业的检测报告吗?还是口说无凭?
先前,当“古树茶”这个概念刚开始从普洱界火热起来时,很多老茶人自豪地表示,测树龄采用的是碳14精准测定法。
碳14一出,市场上的古树茶,蜂拥而至。
但当我们查阅相关资料后才发现,碳14是用来考古用的,而非生物使用。
并且,对自然环境里的物品测定,误差之大可以达到1000年以上。
由此可见,披着科学外衣的“古树茶”,是真是假,很难说清。
更何况,白茶根本不讲古树概念。
从其它茶类那里生搬硬套,却忽略了白茶本身的特点。
比起古树茶来说,白茶更讲究产区,高山云雾出好茶。
还讲究工艺,萎凋加烘干,精湛的制茶技术,让茶叶锦上添花。
最后,再通过良好的储存,越陈越香,继续将这些美妙的风味延续下去。
在这个阶段的茶友,因为不懂得衡量好坏的标准,听故事成为了主导。
诚然,精彩的故事很吸引人,但并不能代表茶叶的品质。
反之,若是白茶的品质优越,也不会用这些噱头来包装自己。
《2》
阶段二:有了一定的见解,但喜欢随大流
喝了一段时间以后,渐渐对白茶的风味有了一些了解。
但即便是这样,仍然感到迷茫。
这时,就很容易受到外界声音的影响,随波逐流。
在茶圈中,很多新人都持有一个观念:跟着别人喝。
别人买什么,我就买什么,就算吃亏了也不是我一个人。
而且这么多人买,肯定说明它品质好,群众的眼睛是雪亮的。
从理论上来说,找到一位经验丰富的人做导师,的确能省去不少麻烦。
但是,并非百分百正确、万无一失的。
在跟风的过程中,还有可能逐渐迷失了自己,从而越来越喝不懂白茶。
有人说老白茶好,有人说春白茶好,还有人说散白茶好……
看来看去,到底什么才是好茶?
到这里,就想到了心理学上的一个概念:羊群效应。
曾经有人做过一个实验。
在一群羊面前设置一个栅栏,而那只领头的羊纵身一跃跳过栅栏,后面的羊也跟着跳过去。
接下来,将栅栏移走后,后面的羊走到这里时,依然像前面的羊那样,跳了一下,好像栅栏依然在原位。
是不是看起来很熟悉?
这些可爱的小羊,就像很多人在买白茶时的一种从众心理,跟风、随大流。
别人干什么,我也干什么。
事实上,从众心理不可怕,因为这是人的天性,喜欢趋利避害。
真正可怕的,是“盲目”二字。
不管是春白茶、老白茶,还是散白茶,它们只不过是白茶的其中一员。
品类繁多,但不能直接决定茶叶品质。
即便是受人追捧的老白茶,也有好坏之分,未必越老越好。
老白茶的“老”,不是质量的保障,只是时间的代名词罢了。
而一款优质的老白茶,除了年份以外,还需要有优秀的产区、工艺和储存。
用单一的标准,来衡量白茶的品质,最后的结局就是,依然喝不懂白茶的好坏。
《3》
阶段三:开始喝懂白茶,却又陷入了“玄乎”的陷阱
渐渐地,开始接受了白茶清新鲜嫩的汤感。
到了这个阶段,若是继续往正确的方向前进,成功就在不远处。
但偏偏,也很容易因为一时疏忽,走了歪路。
遇见了不同的人,也听说了不同的忽悠,其中最令人难以理解的,是“无味之味”。
有茶掌柜说,无味之味,是至味,也就是好茶的最高境界。
额……
竟然把寡淡无味,说得如此清新脱俗。
白茶简朴的工艺,所保留下来的原汁原味,常常被人误会是“味淡”。
可当我们认真去品饮高山茶时,却会发现,它真的不淡。
鲜爽的毫香,明媚的花香,清郁的草药香,汤感淳和柔润,细腻稠滑,像是一杯饱满的果冻,浆感十足。
而真正的滋味淡,则是像白开水那般,清汤寡水。
但同时,也有人钻了“滋味淡”这个空子,内质匮乏的白茶,包装成无味之味。
再配上一句茶圈通用的心灵鸡汤:茶无好坏,适口为珍。
如此一来,就让不明真相的茶友,成了任人宰割的韭菜。
喝茶,是一件很主观的事。
好不好喝,不应该被别人牵着鼻子走,而是由自己的味蕾决定。
如果不喜欢,完全可以拒绝,因为主动权在我们自己手中。
既然花了钱,就应该买到真正优质,且适合自己的白茶。
而那些玄乎的言论,堪称洗脑神句呀!
稍不留神,茶友就容易中了圈套,上当受骗。
保持清醒,见招拆招,才能识破对方的谎言。
【结束语】
胜利的果实,从来不是强攻出来的。
而是等到它熟透了以后,自己掉下来的。
《孙子兵法》里说:“胜可知,而不可为。”
很多时候,你只需要按部就班做好自己该做的就好,等待时机来临。
要相信,功夫不负有心人。
只是在那之前,必须要有足够的耐心。
纵使走得慢,但稳扎稳打,从不退后,那就够了。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。
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