别被假白茶忽悠了，色红、叶紧，这样的白茶，从不是好白茶的标准

《1》

手机里弹出来一个广告。

是一个公号。

卖茶的。

广告语大略写的是：别再被假白茶忽悠了，色红才是好白茶！

村姑陈看了第一遍，吓了一跳，以为自己看错了——怎么有人一本正经地胡说八道呢？

于是又看了一遍。

这次看的时候念出了声，李麻花在一边喝茶，听到我念出来的内容，一口茶汤就呛嗓子里了。

咳到好不容易停下来的她，抢过手机去看。

看完笑傻掉：哈哈哈，这胡言乱语的，不怕被砸臭鸡蛋吗？

确实，白茶不红，这是白茶复兴这么多年来，早已经街知巷闻的事实。茶友们已经熟知了，现在再来颠覆性地反向宣传，实在是不能取信于人。

就像皇帝的新衣，大家都知道是假的。

只有局中人自己以为是真的。

不仅如此，还以为可以瞒过天下人。

这就可悲可叹了。

《2》

白茶的颜色，不红。

不仅是茶叶不红，茶汤，也不红。

前几天还有个茶友拍了一公道杯的茶汤来，问村姑陈，白茶的茶汤都这么漂亮吗？

那一杯艳红，着实辣着了手机屏幕外的村姑陈的眼睛。

只能感慨，这些年来，懂白茶的茶友与日俱增，但不懂白茶的茶友，还是数量不少。

白茶的科普之路，真真是任重而道远。

白茶名叫白茶，是因为它身披厚厚白毫。当然，也不仅是因为它密布白毫，还因为它工艺简单，发酵程度极为轻微，茶叶原生态足，汤水在牙色到橙黄色之间，不像其它茶类一样发酵程度重，令茶叶变红，泡出红色的茶汤来。

如果，如前文所述的广告语所说，真正的白茶是红色的、白茶的叶片呈现出红色、白茶的汤色也呈现出红色，那红茶与黑茶怎么办？

白茶微发酵（5%-10%），红茶全发酵（20%-80%）。

如果微发酵的白茶，叶片都呈红色了，那全发酵的红茶，颜色该呈现出什么色？

白茶总不可能抢了人家红茶的颜色吧。

白茶都往红做了，红茶还怎么做？

某些茶掌柜，咱们卖白茶的，总不能老抢人家红茶的市场吧？！

《3》

白茶的工艺简单，但说简单却并不真正简单。

是很考验技术的。

不信，茶季的时候收一千斤茶青，试做一次就知道了——一不小心就会做成红茶——粗心大意一点叶片就闷红了。

白茶的好坏，除了产区和储存条件，就是看工艺的好坏了。

技术好的，能把新白茶做得跟方便面里的脱水蔬菜似的——除了没有水分，颜色形状跟新鲜的时候一模一样。

技术不好的，那就惨了。

非红不可。

技术差的，更惨，非黑不可。

而白茶复兴不久，从2008年到现在，满打满算，也就十几二十年的时间，这当中有非常多半路出家、从别的行业转行来做白茶的人，还有一些从前做别的茶，看白茶红火了想来分一杯羹的制茶师。

他们的技术，都极需精进，极需锻炼，极需要失败来成就。

在这个过程中，一个失手，做出颜色泛红的白茶，两个失手，做出颜色发黑的白茶，那简直是分分钟的事。

比中10块钱的纪念奖，概率还要高。

《4》

做红了的白茶，我们姑且叫它们“红色白茶”吧。

想必，这些不小心做失败了的“红色白茶”，制茶师和茶掌柜也不舍得让它们“化作春泥更护花”、就此扔掉的。

毕竟购买茶青是需要成本的、制作白茶也是需要成本的（场地、人工、仓库、电费）。

白茶萎凋的时间极长，是六大茶类里最长的；萎凋需要场地，白茶厂的场地就得宽，得大，这样才有产能，否则年产量就很低。

而批场地、盖大厂房，最费钱了。

但与这些相比，更重要的是，白茶要是做坏，比岩茶做坏还可怕——正岩的岩茶做坏一场，可能只损失几百斤。而白茶要是做坏一场，至少几百斤，到了寿眉的时节，一场几千斤都是有的。

这一场坏茶，那就是好多好多的毛爷爷啊。

人家怎么舍得倒掉？

当然是要卖掉，让消费者买单啊。

故而，宣传“红色白茶”，便成为了最好的营销方法。

（随便往地上一倒，晒红晒黑的白茶）

《5》

“红色白茶”的宣传套路，很常规。

就是告诉大家，白茶是红色的，红色才是白茶真正的颜色。并且，价格定便宜一些，这样一来，肯定有人相信、有人购买、有人尝试。

多少卖出去一些，就能回收一些成本。

若是运气好，卖出去一大半，那不仅能收回成本、挽回损失，还可以小赚一笔。

要是全部都卖掉了，那不仅不会亏，还会大赚。

赚到了钱，更加有信心了，明年，继续做“红色白茶”。

时间一长，这位制茶师、这家茶厂，便只会做“红色白茶”了——习惯了用简便的方式做茶，要是让其改变制茶方式，用更严格更严谨更标准的方式来做白茶，把白茶做成像脱水蔬菜一般，除了没有水分，颜色和形状仍然跟新鲜的时候一模一样，他们还真是办不到。

因为，赚到了轻松的钱，谁还会想去赚麻烦的钱呢？

走过了捷径，就不想再辛苦走正道了。

人性本如此，只能叹息。

《6》

村姑陈觉得，茶友们还是要学会喝白茶，学会识白茶。

知道白茶的基本道道。

不说深的知识，至少白茶不该是红色，这得懂。

否则，就只能当韭菜了。

用毛爷爷的话来说，当更多的茶友都被白茶的知识武装起来之后，市面上的造假白茶，作旧白茶，红色白茶，必然越来越少。

没有了买方市场，卖方，当然就不敢再生产假冒伪劣商品了。

大家都变聪明了，没人再买单了，生产出来岂不是砸自己手上么？

制假者都是聪明人，肯定会审时度势的。

到那时，自在就天下太平了。

村姑陈，也可以退出江湖，去过“农妇，山泉，有点田”的惬意生活去了。

潇洒一抱拳：列位大侠，咱们青山不改，绿水长流，后会有期。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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