2021《冰肌》，高级白牡丹饼的第三年，冰肌玉骨有谁怜？

《1》

2019年，我收到了茶农寄来的一块饼。

拆包装的时候，闻到了浓郁的干草和清淡的干花的气息。

这股味道极干爽舒适。

看饼面，芽头多，叶片细窄，梗也短小细窄。品相是挺高级的。虽然达不到特级白牡丹的水平，但高级白牡丹，还是挺合格的。

当下就撬了冲泡起来。

揭盖闻香的瞬间，就被温柔到了。

难得有才上市两三个月的新白牡丹，能有这样温柔的花香。

那香气，高雅，脱俗，但又温柔和顺。

像是贾家的二姑娘迎春，观之可亲。

汤水也极为美妙。

是一股冰肌玉骨般的滋味。透彻，清澈，晶莹，剔透。

玉碗盛来琥珀光，也不过如此。

激动之余，给它起名“冰肌”——冰肌玉骨，天生丽质。

那汤水里的冰爽感，真真令人过喉难忘。

上市就好评如潮。一时间洛阳纸贵。

《2》

2020年的春天，因为对去年那块冰肌玉骨的高级白牡丹饼，思念甚深，于是，专门又订了一批高级白牡丹饼。

唤作“冰肌2020”。

用的是与去年同样的材料：相似的采摘日期、相似的等级、相似的工艺。

茶农说，这真是为难。

就像宝姐姐的冷香丸，必须得白露那日的露水，小雪那日的雪水.....

不过宝姐姐说，虽然看上去很折磨人，但可巧，一二年间都得了。

我把这个故事讲给茶农听，他瞪着一双眼睛，呆了半晌，转身走了。

后来还真的做成了与2019年同样的高级白牡丹饼。

冲泡的时候，仔细地洗脸净手，洒扫庭除，只差沐浴熏香了。用细细洗过再烫干净的盖香与公道杯，并烧得沸沸的水，冲泡了它。

果真喝到了与2019年相似的汤水——冰肌玉骨，细软香滑，我见犹怜。

是大雪地里，完颜洪烈见到的包惜弱，有芙蓉娇脸，怜惜眼神，他立刻就掉入了情网。

这般汤水，清新透彻，是太姥山间的精灵所化，又清，又凉，又透，又润。

唯有“明月松间照，清泉石上流”十个字，方能比拟一二。

《3》

到了2021年，被操练过的制茶师，已经可以很熟练地制作出冰肌这个品级、这种口味的高级白牡丹饼了。

他知道要选哪一天采的茶青，选什么样的天气晒制，选什么品级的白牡丹。

并且，他知道要选择在哪个时间段去压饼——不同的压饼天气，不同的温度湿度，不同的压饼师傅，都会影响饼的口感与香气。

今天拆饼的时候，果然，闻到了久违的晒干青草的鲜香，以及清淡似夕阳残照的花香。

泡出来的盖香，一如既往，又温柔，又高级，是晚香玉加水石榕的味道。

又高雅，又清秀空灵。

是神仙姐姐王语嫣和钟灵的组合。

不是那起子庸脂俗粉可比。

汤水也一如既往地清冽，甘美，柔润，细滑。

那种冰肌玉骨的汤感，清泉石上流般的汤感，依旧毫不费力地就收走了我的心。

喝白茶喝久了，越来越喜欢这种干干净净的，清清透透的汤感。‘

就像人在凡尘俗世呆久了，总想着要去一次西藏——在那世界之巅，从身到心灵，得到彻底的净化。

这是灵长类，对于自身发源地，最深的眷念与回归。

2021《冰肌》高级白牡丹饼

第一冲：

清丽高雅的似荷一般的盖香，带着山中高士晶莹雪的世外仙姝之感，扑鼻而来，这是一股清雅纯净到极致的香气。

令闻到的人，立马就清醒了。

脑子里浮现的是一切与清新，与清澈，与淡雅有关的画面。

比如碧空如洗的九寨沟，比如丽日霞光的海滩，比如，天高云淡的茶园.....

汤水是干净的、清透的，带着清冽空灵的风味。

喝在嘴里，只觉得香甜甘怡，香清甘活。

朱熹的那句名句，突然之间涌上心头：为有源头活水来。

第二冲：

花香绮丽，婉转，温柔多情，是清丽的兰香与优雅的晚香玉之间的一种花香。

不张扬，不显山露水，朴而不直，华而不靡。

汤水清新，且带了一丝润泽之意，仿佛山温水软的江南，那一场空山新雨的邂逅。

南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。

那种空灵秀逸之美，尽在这一杯茶汤之中了。

盖子冷却，盖上花香仍然不变，是清新宜人的晚香玉，在释放着绵绵之香。

想起《红楼梦》里的那段宝黛静好时的回目名：情切切良宵花解语，意绵绵静日玉生香。

第三冲：

盖上荷花香当中，掺入了一点干荷叶的气息，减肥的人，煮干荷叶时，那满屋子的清新的药香。

荷花香与荷叶香，这母与子，居然在这冲的盖香上，得到了和谐的统一。

正常情况下，白牡丹的药香（荷叶香是草药香的一种）是不应该这么早出现的，至少不应该在制成不足半年的新白茶身上出现。

这得归功于这批高级白牡丹经历了一次压饼，压饼的原理是破壁，将白茶的部分细胞壁压裂开，使其内的细胞液释放，从而达到细胞液以一种全新的方式参与陈化，更早生出草药香的效果来。

汤水滋味更加丰沛，花香沉甸甸落入水中，小酌一口，是花香满颊，清雅的花香，在这个炎热的夏天，迷离动人。

第四冲：

盖上的花香，仍然极为温柔，但却加入了清郁的气息，像是在晚香玉花蕊提炼的香精油里，加入了几滴水石榕的香精。

于是，在这十分的温柔香里，添进了三分的清郁与空灵，一下子，就灵气逼人起来。

是王语嫣与钟灵的合体，一个温柔、精灵的美人。

段呆子，最后都要了她们吧？

汤水是更加温和了，温柔醇厚，斯文多情，比白牡丹散茶汤多了三分柔软，比春寿眉散茶多了五分亲切，比白毫银针茶汤，多了两分娇俏可人。

是出水芙蓉。

是太姥山的钟灵毓秀，结就的冰肌玉骨。

【后记】

买了前两年冰肌的茶友，可以继续买今年的冰肌。

风格与前两年，非常接近。

当然不可以完全一模一样。

虽然我力求一模一样，但这世界上，哪有相同的两片树叶？

只要是大致，就已经很令人满足了。

冰肌这种冰肌玉骨般的汤感，实在是高山白茶才可以具有的空灵隽秀，村姑陈希望能多出一些这种高级白牡丹饼，让更多的白茶爱好者，能体会和感受到高山白茶的魅力。

分享美好的事物，也是一种修行。

送人玫瑰，手留余香。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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