慧苑坑的茶叶回来要连续焙六年才上市，请教一下，有这样的工艺吗

《1》

慧苑坑的茶，名气很高。

论岩茶圈内的地位，慧苑坑绝对不比牛栏坑差。

当不少茶客闻风而来，目光盯在“牛肉”上，兴奋地讨论起它的高价与稀罕时。

不少老茶客心里非常淡定，在他们眼里，广袤的慧苑才是岩茶山场内卷的尽头！

慧苑坑地盘大，包罗众多小山场。

并且，作为老茶区，在慧苑深处分布着不少古老名丛。

其中又以“老丛水仙”最为出名，木质丛香浓郁，汤感极醇，内质充沛，极为耐泡……

原本围绕慧苑坑的茶，就算展开细述三天三夜，未必能一次性讲清。

但近期，麻花听到一个让我耳目一新的说法。有茶友留言：

听说慧苑坑的茶叶回来要连续焙六年才上市，请教一下，有这样的工艺吗？

答案很肯定，没有。

就算有，那也早已脱离岩茶正常加工制作的轨迹！

《2》

焙茶六年再上市，不符合岩茶销售实情。

脑补了下，武夷山茶农，集体焙茶6年才上市的场面。

嗯，那谁家的换车买楼计划泡汤了！

那谁家的脸上愁眉苦脸，茶叶一直压在自家仓库，就怕存坏。

还有那谁家的资金链，听说已经断了。

每年做茶季时，雇采茶工、挑青工、焙茶师，请人色选……每一笔都是真金白银的支出！

要焙茶六年才卖茶，茶农们肯定会摇旗呐喊一句“伤不起”。

正常来说，不管哪个山场的茶，如果是轻焙火的茶，那么在六月中下旬后，就能陆续上市。

而焙火略足一些的，要等到中秋前后，才能迎来当年度岩茶销售的小高峰。

一路等到冬季，大批焙火足的，适合老茶客口味的足火茶，也该上新了。

等到过年前，再又迎来一个新的岩茶销售旺季后，当年度的好茶基本能清个七七八八。

至于剩下的可以放着来年慢慢销售，不急不缓。又或者特意库存一部分下来，存少量老岩茶。

不管怎么说，对于茶农来说，他们做茶的出发点很简单。

那就是，早点顺利将自家茶叶销售出去，才能早点心安。

如果可以在当年清空库存，那是美事一件。

毕竟茶叶作为食品，保存要求严格。（具体可查看相关茶叶贮存标准）

多年库存成本累计下来，资金压力可不小。

尤其是，一旦存坏变质，那会意味着前期的所有投入，彻底打水漂。

将岩茶囤在手里，寄希望于未来，肯定不是理智做法！

《3》

抛开岩茶销售规律不说，光从岩茶焙火实情看，焙茶六年做法也太夸张。

岩茶的焙火，是要成本的！

之前在参观一位慧苑朋友的焙茶间时，听他家的焙茶师傅特意做过介绍。

当时师傅正在打焙，刚开始加炭。

他从一旁的库房里，拖出一大蛇皮袋装的木炭（据说是上好的荔枝炭），割开袋子，用铁锹将长条形的木炭，击打弄碎。

然后，逐一往炭坑里加炭。

据说每个坑位要放超过六斤的炭，先用明火焙，将木炭烧红去除里面的杂质后，才正式打焙，等到量过具体温度后，再放茶上去焙。

看向贴墙排成一溜的炭坑，面积不大，即便放茶上去，估计焙不了多少斤。

何况，根据实际做茶情况，许多焙茶师在焙茶时，不会选择一焙到底。

而是选择焙两道火、三道火，少数会焙更多次。

这时候，来算一笔经济账。

暂且不算焙茶师傅的人工费，就算木炭的消耗，也是一大笔支出！

如果一款茶，真的连续焙六年才上市。

那么多年累计下来，光是砸在焙茶上面的成本，早已水涨船高。

最终呈现在终端的售价，肯定要比普通市场价，再翻好几倍。

何况，焙茶六年带来的后果，除了巨额做茶成本外，还有做茶失败的风险。

茶叶作为草木之躯，连续焙足六年，估计早已经焙成炭。

既费力，又不讨好的事情，没有人愿意这么做！

《4》

岩茶焙火讲究恰当好处，而不是一味死焙。

慧苑坑的茶青，就算品质再好，它的本质仍旧是草木之躯，没有金刚不坏神功。

盲目焙足六年，早已脱离现实。

从岩茶的加工看，大方向都是一致的，要求做青做透，焙火焙透。

慧苑坑的岩茶，在做茶大方向上，和其它岩茶没有不同。

不存在说，绝大部分岩茶在当年之内就能完成加工。而慧苑坑的茶，则另辟蹊径，要焙足六年。

到底，慧苑坑的岩茶，加工起来有什么特色？

去年听到的一个新说法，老丛水仙的焙火加温，要略低于正岩肉桂。

从水仙肉桂的叶片上，清晰可见，水仙叶片更大更厚实，焙火温度应该要比肉桂更高些。

当时，听部分有经验的焙茶师说，老丛水仙是个例外。

当茶树长到几十上百年后，就跟人上了年纪那样，枝干脆弱，叶片薄且柔软。

因此，老丛水仙恰恰不如肉桂耐火。

何况从市场口味看，老丛水仙在加工时，要保住丛味，不能一下子加温过快，否则会焙出炭味。

当时听到这番说法后，第一时间虽然觉得很新奇，但也能想得通。

反正大原则都是，在岩茶里越好的茶，制茶过程越是精致！

《5》

慧苑坑的茶要焙火六年才上市，这在业内非常无厘头。

麻花忍不住就在想，这种离奇的做茶方式，现实真的存在吗？

思来想去，只想到一种可能——复焙！

从岩茶销售看，山场正、品相佳、品质好的岩茶，早在茶青还没开始采摘前，估计就被老客户预定了大半。

绝大部分的岩茶，会赶在新茶时销售出去。

之前的文章里说过，在岩茶圈内，老茶始终都是小众市场，圈子极窄。

极少部分喜欢藏老岩茶的，并且有资金实力的岩茶玩家，会淘一部分好货私藏下来。

（当然，这种收藏老岩茶的做法，水很深，不推荐普通茶客尝试。）

不管怎么说，皇帝的女儿不愁嫁，好货不愁卖，这样各行各业都是如此。

高品质的岩茶不会成为库存累赘品，积压在仓库里，压了足足六年都没能顺利出售。

除非是，品质有缺损的岩茶，才会面临销售难题。

在新茶时，因为市场竞争力不足，被遗留下来。

等到后来，在库存过程中，为避免它们返青，茶农肯定要将它们复焙。

一路以来，经过数次复焙后，时间一晃就过了六、七年。

若非如此，岩茶焙茶六年才上市的神话，不论如何也不会出现！

《6》

“平庸岩茶”为了保证销售，需要给它们加点戏，增加卖点。

比如说，编出焙茶六年，匠心制造等……

但需要认清一点，岩茶只讲究焙透，不讲究焙到N多年。

好比是孕育新生儿，怀胎足月，已经足够。

非要怀胎6年才出产，那估计怀的是哪吒！

不过，很多弄不清状况的岩茶新手，就容易被这类看起来，噱头满满的岩茶所吸引。

殊不知，在“华丽的旗袍下”，内质其实丑陋不堪！

还是那句老话，假大师“头衔大”，问题茶叶“噱头大”！

茶圈里，卖点宣传越是古怪离奇的茶叶，越是猫腻多多。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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