夏天喝冷泡茶，清凉又解暑？那你可能忽略了这些危害

《1》

农历五月有很多传统节日，以“端午”为重头戏。

端午的别称有很多，端五节、端阳节、重五节、五月节、龙舟节、菖蒲节、女儿节……

如此这般，林林总总，不能尽数。

其中最有诗意的叫法，是浴兰节。

在古人眼里，农历五月属于恶月。夏日高温湿热，汗水淋漓，易染秽浊，再加上蚊虫大量繁殖，容易伤人惹病，导致出疹子、痒疙瘩等等。

为适应高温天气带来的不适，古人们会采集兰草，进行沐浴。

将艾草放进浴缸内，清亮亮的水缓缓变成淡艾绿色，浮起特有的清香味。

让体弱的小孩子洗兰草，在过去人眼里，从此五月的“妖魔鬼怪”便不能近身。

另外，还可以在房门挂上菖蒲和艾草，随身携带香包避邪。

按照传统的观念，认为芳香化浊，香气可以升华和净化周遭的浊气。

居家生活处，保持清爽洁净，对身体有进益。

屈原写，纫秋兰以为佩，是对自己干净品性的追求与要求。

芝兰为佩，干干净净，清爽度夏更能让人身心舒畅。

《2》

回到正题，过了端午后，骄阳似火，天气一天比一天热。

酷热难耐的天气下，不少茶友认为，比起传统的喝热水与喝热茶，近几年时兴的“冷泡茶”更适合夏天。

前不久就有位95后的年轻茶友，特意过来交流。

她觉得，一到夏天后，完全不想再烧水泡茶。烧沸一壶水，用沸水泡茶。一开始冲泡出来的茶汤，温度滚烫。

当你热到不行，渴到难受时，这样的热茶十分鸡肋，根本不能消暑解渴。

因为喝热茶不能心急，不然喝下太烫的茶汤，会烫破一层嘴皮。

再加上热茶的温度高，夏天喝下几杯热茶后容易浑身冒汗，热得更难受。

要不是在空调房内，悠闲地坐下来慢慢泡茶品茶，夏天喝热茶简直就是受罪。

相比之下，还是冷泡茶喝起来更清爽解暑。

一方面，冷泡茶的泡法简单，泡起来非常省心。

据那位95后茶友介绍，她看到过最简易的冷泡茶版本，是拧开一瓶矿泉水，往里放几片茶叶，一般是选绿茶、白茶、花茶之类的，然后拧上瓶盖，让其浸泡一、两个钟头。

视情况需要，还可以将其放进冰箱里冰镇一下。

最后再打开来直接喝茶就行，十足的懒人泡法，非常适合年轻人。

另一方面，那位茶友认为冷泡茶更加消暑，夏天就是喝冷饮的季节。

冷泡茶口感鲜爽，风味清新，喝起来冰冰凉凉的。

从烈日炎炎的户外走回到室内时，喝上一大杯冷泡茶，瞬间就能消暑解渴，浑身舒畅。

因此茶友觉得，喝茶的方式不能太老古板，一成不变，一直都是用沸水泡茶。

夏天喝茶，为了应时应景，还是选择冷泡茶更好。

《3》

对那位茶友的观点，村姑陈并不认同。

夏季高温，烈日炎炎，酷暑难耐之际，还是多喝热茶为好。

虽然，酷热的夏天里连喝下几杯热茶，容易让人满头大汗。

但从消暑角度看，出汗其实是好事。

汗水可以带走热量，带走人体新陈代谢废弃物。

夏天天气热，反而需要适当流点汗，会更舒适。

比起热茶，喝起来冰爽清凉的冷泡茶，虽然可以起到一时的物理降温效果，但是一味贪凉，不是好事。

因为冷茶、冷饮、冰镇水果等，温度低，会刺激人体皮肤毛孔收缩，影响汗液及时排出。

亿万年的进化过程里，“出汗降温”是人体自身散热的自然表现。

借用大禹治水的道理，堵不如疏。夏天不出点汗，反而不利于身心舒畅。

夏季解暑，冷茶冷饮，只能缓解一时。

而喝几杯热茶，适当出点汗，促进新陈代谢，解暑效果更好！

何况是，喝冷泡茶，尤其经过冰镇或者加入冰块的茶，容易刺激肠胃引起不适。

对于这点，脾胃本身不好的人，尤其需要留意。

最后，现代人的夏天，往往离不开空调。

尤其是上班一族的群体常年要久坐，坐在空调房内，容易患上“亚健康”。

这时候，反而需要多喝热茶，不宜再贪凉喝冷饮。

按传统的方式，多喝热茶，清心静气，心静自然凉。

而快餐式的“冷泡茶”，从消暑解热角度看，并不适合夏天！

《4》

比起热水泡茶，冷泡茶的茶香有限。

泡茶水温与茶香释放呈现正相关。

水温高，泡出来的茶更香。

水温低，茶香释放寥寥无几。

据资料显示，茶叶内部的芳香物质种类丰富，有数百种之多。

不同的芳香物质，如芳香烃、芳香醇等，分别对应不同的茶香类型。

如兰花香、栀子花香、玉兰花香、焦糖香、毫香、桂皮香、木质香、水蜜桃香、粽叶香、竹叶香等。

按释放温度的不同，茶叶内部的众多芳香物质，大致可以分为三类：高沸点、中沸点、低沸点。

泡茶时，沸水冲泡激发出来的茶香分子，数量最为可观。

在沸水与干茶邂逅刹那，大量的高沸点芳香物质涌出，闻起来茶香高扬且馥郁。

等过一会，随着水温下降，中、低沸点的茶香物质，纷纷登场。

茶香分子错落有致，层次丰富。

以那款2021抛荒银针为例，往盖碗内冲入沸水，快速倒出茶汤，浓郁深沉的毫香，率先在第一层出现。

紧接着，像素白茉莉般的清雅花香，悄然浮现，清新怡人。

到了最后，在大约出汤十分钟后，闻盖上的尾调能闻到仿佛鲜竹叶煮水的鲜嫩气息，如芝兰玉树般高雅爽洁！

考虑到茶香释放的所需的温度条件，温水泡茶也好，冷水泡茶也罢，在水温不足的前提下，茶叶内部的高沸点茶香注定无法登场。

简而言之，冷泡茶是对好茶香气的浪费！

《5》

夏日冷泡茶，茶味浸出不足。

茶圈通用这样的规则，即，泡好茶要用沸水。

滚烫的沸水冲泡，更能充分有效地浸出茶叶内部的茶香与茶味！

反之，水温不足，泡出来的茶汤好比是“温吞水”，茶汤风味表现相去甚远。

论泡茶，茶叶内质的释放与水温高低呈正比。

沸水泡茶，茶香、茶味浸出会更快、更充分、有精彩。背后可以用一个物理学原理解释——分子的热运动。

温度越高，分子的热运动越快。

泡茶时，沸水泡茶，更能快速调动茶叶内部的茶香与茶味物质。

从而让泡出来的茶汤，茶味层次更丰富，汤感更醇厚饱满。

深藏在茶叶内部的可溶性糖、茶氨酸、胶质物、芳香物质等，浸出更丰富。

让茶汤喝起来，浆感更明显，而不会出现寡淡味薄的情况。

与此同时，沸水泡茶可以激发更多的茶香物质，实现“茶香落水”。

端起一杯热茶，凑近鼻端，清雅的茶香四溢。

喝入口中，汤感稠滑鲜美，茶味丰沛之余，还能从茶汤内感受到不少美妙的茶香。

喝茶后，嘴巴里仿佛是下过一场细润的“香雨”，唇齿留香。

回甘生津之余，还能感受到好茶里的曼妙香气在浮动！

换做是冷泡茶，可泡不出这样的茶味效果。

打个比方，对一款实力不菲的好茶而言，假设用沸水冲泡可以泡出100%的风味。改成冷泡茶时，仅能泡出好茶的三、四分功力！

除了略有几分茶味外，其它方面的表现，平平无奇。

茶味不足，汤感不厚，茶香不显，殊为遗憾！

《6》

六月仲夏，天气多变。

天气，或晴或雨。气温，或清凉或炎热。

明明方才还是骄阳似火，蓝天白云，天高云淡。

忽然间，西边涌来一团积雨云，须臾之间，天空变乌黑了一大半。

电闪雷鸣，大雨倾盆而下。

燥热多雨的夏季，宜多喝茶，清心安宁，清润消暑。

泡几杯热茶，慢慢细品。

夏日午后，闲来无事，不妨喝茶。

寂寥时光茶中过，无事小神仙！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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