村姑陈亲测有效：5大藏茶要领，你也能存出优质好白茶

《1》

“老白茶”的标签是一个耀眼的光环。

曾经，很多人在努力寻找着，追赶着，分辨着。

然而如今，风水轮流转。

比起直接买老白茶，自己收藏新白茶，成为了受热捧的另一种方式。

的确，从避开做旧茶的角度出发，这种做法更保险，也更适合大众。

尤其对于新茶友而言，涉世未深，少交些学费总是好的。

一下子，大家的问题从“如何买老白茶？”，转眼成为了“如何存老白茶？”

虽有一字之差，但难度不减。

身边有位朋友，原本对收藏白茶并没有兴趣。

奈何听闻他人说，“存白茶很简单，不用费太大的心思，密封干燥就行了。”

于是乎，便也果断囤了些白茶，准备长期收藏。

但他自己也不清楚，喜好“存茶”这件事，到底是心理因素，还是他人的推波助澜。

若只是随波逐流，却没有真正了解收藏白茶需要怎么做，存出好茶的几率，很低。

的确，白茶需要密封和干燥，但又不仅仅如此。

有很多人对此一知半解，随之也产生了一种现象：

明明密封干燥做到位，为什么白茶还是存坏了？

真相，到底是什么？

《2》

首先，你真的了解如何密封白茶吗？

所谓密封，指的是将茶叶严密地封闭在一个空间当中。

当然，密封做不到如抽真空那般，真空是没有空气的，而密封则还留有微量的空气。

这些空气，足够让白茶在往后陈化的过程中，不断地进行物质转化。

用于盛放白茶的容器有很多，包括紫砂罐、陶罐、铁罐等。

但到目前为止，最为稳妥，且福鼎茶农们一直在使用的密封方式，是三层包装法。

正所谓，实践出真知。

三层包装法是茶农们根据长期的实践和经验，所做出的总结成果，难能可贵。

可大多数茶友只闻其名，不知其详。

有人说，三层包装法就是用三个塑料袋套住，扎紧即可。

还有人说，三层包装法是随意的“三层”，不管是什么材质的包装，只要满足数量。

当然，还有很多很多的“奇葩三层包装”，这里就不一一赘述了。

但可以肯定的是，用以上这些所谓的“三层包装法”，未必能存出优质老白茶。

真正的三层包装法，指的是铝袋、食品级塑料袋、标准厚度的瓦楞纸箱。

最内层的，是铝袋，将茶叶放入其中后，把多余的空气排出，再扎紧袋口。

在铝袋的外层，则是塑料袋，需要同样排出空气后再扎紧。

最后，最外层的纸箱用胶带密封，纸箱的四周边角存在着很多的缝隙，而每一个地方都需要用胶带贴紧。

这样的一番操作结束后，才算正式完成了三层包装法。

虽然看起来繁琐，但其中的每一个步骤，都有自己存在的意义。

铝袋的作用，主要是避光，而塑料袋则是防潮、防异味，纸箱在于防潮、防高温、防磕碰等。

可见，三层包装法，缺一不可。

《3》

其次，你真的知道什么样才算干燥吗？

密封，指的是茶叶的包装，而干燥，则是存茶环境。

什么是“干燥”？我们来随机采访几位茶友。

A君说，“我是北方人，我觉得我们这里应该就挺干燥的，茶叶受潮的概率比较低。”

B君说，“不要让白茶碰到水，不就是干燥吗？”

C君说，“具体的我也不清楚，但我买了抽湿机，一劳永逸了。”

可以看出，大家心中对干燥的定义，不尽相同。

根据理论来说，存茶环境的湿度需要低于45%，才是我们平时存茶所需要的干燥。

北方的干燥，只是相对于南方而言。

即便如此，也不能掉以轻心，更不能将白茶的三层包装法随意撤离。

防潮，始终是存白茶过程中的关键。

另外，除了让白茶不碰水以外，还应该注意空气中无处不在的水汽，不应让其随意进入包装内，防止茶叶受潮。

若是遇到了恼人的梅雨季节，或是回南天，空气湿度骤增。

潮湿的地板和墙面，空气中仿佛能掐出水来，身为一个土生土长的福建人，深有体会。

因此，为了让白茶免受“灾难”，远离墙壁和地面放置，才更加稳妥。

至于有茶友问，如何把控存茶环境的湿度？

这里建议大家购买一个湿度计，方便随时监测。

如果家庭存茶量较大，不妨入手一台抽湿机，为茶叶营造一个干燥的陈化条件。

《4》

再次，有没有严格的遵守“避光”和“阴凉”？

事实上，白茶储存有五大原则，分别是密封、干燥、避光、阴凉、无异味。

但大多数人，往往把注意力放在“密封”和“干燥”上。而随后的其它内容，容易被忽略，甚至弃之脑后。

殊不知，问题正出在这里。

避光，也就是躲避光照，包括阳光和灯光。

说来也奇怪，白茶在加工制作的过程中，有一步叫作日光萎凋。

也就是在温和的阳光下，均匀地摊晾，生出更多、更好的有益物质。

但今时不同往日，当它成为成品茶的那一刻起，注定与阳光切断了缘分。

若是在储存的时候，让强烈的光线照射到白茶身上，后果不堪设想。

不仅会使它氧化，叶绿素分解，还会导致养分被破坏，有益物质消散。

更严重的情况，还会转化出不良物质。

从此以后，便不再是那款清鲜醇爽的好白茶。

另外，阴凉是对温度的界定。

白茶害怕高温，倘若恰好白茶的水分含量较高，受了潮再受了热，加重发酵，生成酸味、巧克力味等等。

一款原本优质的白茶，彻底跌落了深渊。

但是，储存白茶也无需过低的温度。

温度太低，会抑制白茶陈化的速度，适得其反。

正常情况下，将白茶储存在常温下（25℃左右）即可，不高也不低。

避光和阴凉，看似不起眼，但却实实在在保护着白茶的陈化。

《5》

最后，是否注意存茶环境的空气洁净？

人，不能离开氧气。

没有氧气，也就没有呼吸，没有生命的延续。

但是，新鲜的空气，远远比污浊的空气更好，更优质。

不仅能让心情保持愉悦，对身体也是百利而无一害。

试想一下，若是自己长期呆在一个密闭的、充满灰尘和杂味的房间，定然是不舒服的。

人会变得郁郁寡欢，甚至出现某些健康问题。

而白茶，也是需要呼吸的。

虽然不似人类那般，大口大口地吸氧，三层包装法中微弱的氧气，便足够茶叶进行后续物质的转化。

但白茶的陈化，同样对空气质量有着高要求。

众所周知，茶叶具有很强的吸附性。

如果存放在一个气味混杂、空气沉闷的房间，极有可能吸收周围环境的异味，从而影响自身的风味表现。

所以，保持存茶环境的干净、无异味，很有必要。

虽不需要天天通风透气，但也要保证有一定的空气流通，将污浊的空气排出，让新鲜的氧气进入房间内部。

适时打扫卫生，时刻关注白茶的陈化情况，才是一个爱茶之人所为。

《6》

人总是更愿意相信接近内心的期望和理想的结局。

有盼望，总是好的。

看过许多将白茶存坏的例子，大多是因为一时疏忽。

又或者是，根本不曾真正了解藏茶的细节。

但总是把悲剧产生的源头，归结于白茶太过“矫情”。

殊不知，五个简简单单的词语，背后隐藏着的，竟然是如此细致的存茶之道。

亲身经历过才明白，老白茶的来之不易，难能可贵。

遵守要领，好茶自能水到渠成。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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