不值钱、没芽头、没毫香，白茶寿眉身上的这些标签，合理吗？

《1》

网上经常能看到，售价很便宜的寿眉。

不少三年的、五年的、七年的老寿眉，统统只要四、五十块左右一饼，廉价得很。

之前去朋友新租的办公室喝茶。

当时打开置物柜一看，发现里面还有几饼老寿眉。

于是朋友赶紧打电话联系前一位租客，告知这里还有几饼老茶。

不曾想，在电话的另一端，对方很是大气的说：

“这也是别人送来的，自己喝不惯，你们看着处理掉吧。”

打开饼袋，剥开饼纸，里面的茶饼正式露出真容。

颜色黑褐，茶梗奇长，原料品相很差。

凑近去闻，茶香微不可闻，反倒是闷味明显。

也不知道是被存坏了，还是茶叶本身气味使然。

据经验，这又是一饼用低端原料做旧出来的老寿眉饼，品质很糟糕。

也难怪它会被前主人无情抛弃，连搬家了也不带走。

若是好茶，肯定一早就细心珍藏起来，哪里会留到现在？

《2》

然而，正因这些低端、劣质、做旧的寿眉，大量充斥在白茶市场内。

久而久之，给不少茶友留下这样的错觉。

寿眉嘛，廉价不值钱。

寿眉嘛，都是粗糙茶梗和老叶片，没有芽头。

寿眉嘛，没什么白毫，还提什么毫香！

但，这些只是错觉。

白茶的寿眉，有品质优劣之分。

要是只花四、五十块就能买到手的廉价老寿眉。

那么，决不能代表白茶寿眉的理想品质！

讲真，以现在的行情价，四、五十块想要一饼七两重的优质寿眉，估计连茶青价都赚不回来。

白茶的加工，大致是五斤茶青能做成一斤成品。

而高山原料、采摘严格、茶梗长度适中、没有故意掺杂粗老茶梗的寿眉茶青，要价不便宜。

等制成散茶后，还要再放上一段时间，才能压饼。

批量组织压饼时，肯定少不了请人手帮忙。

最好是请压饼技术娴熟的制茶师，才能确保最终压出来的茶饼工艺到位，松紧程度适中。

方方面面的成本算下来，即便是高山寿眉饼的新茶，起码也要三位数起步了。

那些精心仓储多年的老寿眉饼，怎可能只要四五十块一饼？

天下没有免费的午餐。

如此低价的背后，猜过去也能知道背后有陷阱！

《3》

寿眉只是粗枝大叶，没有芽头？

只能说，没有芽头的寿眉，等级太次。

通常在采茶时，寿眉是采茶树嫰梢的一芽三、四叶。

连着芽头，连着叶片，连着茶梗，一齐采下。

既如此，寿眉又怎么会没芽头？

之前在网上听到过，有人这样解释寿眉的身份。

“将白牡丹的芽头摘下后，芽头是银针，剩下的边角料就是寿眉。”

这句话在内行人眼里，完全是开玩笑！

白毫银针、白牡丹、寿眉的采摘节点完全不同，怎能随意混淆！

再者说，寿眉也不是没有芽头的边角料。

拿出2021一级春寿眉，拿出2021秋茶姐妹花（白露茶、秋分茶、寒露茶等）出来。

有图有真相，一看便知。

要是坚称，寿眉没有芽头，这实在说不过去。

再说了，白茶国标内容里，也有提及。

在寿眉感官品质的要求里，虽没有在外观上明确写明芽头二字。

但在叶底描述里，却有这样的白纸黑字形容。

原文意思是，叶底稍有芽尖，叶张尚软亮。

芽尖二字，便是寿眉有芽头的直接证明。

最后，虽然论芽头的存在感，寿眉不如白毫银针和白牡丹，它的芽头要略瘦、略小一些。

但不能凭此认定，寿眉没有芽头！

《4》

寿眉没什么茶毫，何谈毫香？

毫香，属于白茶的标志性香气。

寿眉作为白茶的一员，理所当然少不了毫香的存在。

白茶的毫香，来源自芽头、嫩叶背面上的细密茶毫。

然而，有茶毫，不代表就会产生毫香。

还得符合特定的树种和工艺要求。

要是树种不对，内质不同。

哪怕“毫”再多，也不会形成毫香。

好比部分茶毫数量丰富的绿茶，因为树种不同，它们的风味和白茶相差甚远。

在茶香表现上，完全没有半点毫香的影子。

另外，白茶的毫香来源，离不开特定制茶工艺。

六大茶类里，白茶的加工相对简朴，不揉捻、不杀青。

就仅仅以萎凋、干燥为主，茶毫数量保留更丰富。

不会像部分加入“辉锅”工序的炒青绿茶，在新茶出锅前，还要专门去掉茶毫。

有道是，大道至简。

简朴的制茶工艺，更能为白茶保留下丰沛天然养分，为毫香的形成奠定根基。

白茶里，论毫香的馥郁程度，白毫银针＞白牡丹＞春寿眉＞秋寿眉。

但即便是秋寿眉，它的毫香也不会是微不可闻，接近于零。

君不见，高山秋寿眉的茶毫，含量同样很可观。

除了芽头和叶背上有白毫外，还有一处地方，大家绝对想不到。

在茶梗表面，同样有着不少绒绒的细毫！

迎着光，用特写镜头拍，会显得格外明显。

既然如此，平白无故冤枉寿眉没有毫香，着实不应该！

《5》

寿眉白毫少，冲泡时用茶滤过滤也不可惜？

这说来话长。

平日大多数时候，泡白茶，我们是很少用茶滤的。

因为，高山白茶的茶毫数量丰富，平白将白毫过滤掉，会有损风味。

体现在茶香上，是损失了不少毫香。

体现在茶味上，是削弱不少清甜、鲜爽的口感。

算下来，着实太可惜。

另一方面，也是因为在茶桌上，茶滤的存在较为鸡肋。

茶滤的作用是过滤碎茶。

而在盖碗泡茶时，将茶汤倒入公道杯内，稍稍静置。

茶汤当中的少量碎茶，便会自动沉底。

用公道杯分茶时，极少会将碎茶分入杯中的情况。

此时，茶滤的过滤碎茶功能，完全派不上用场。

冲泡寿眉时，茶叶不是特别碎的话，实在没必要用茶滤。

除非是，遇到一泡撬碎的寿眉饼。

因为茶饼压太紧，或撬茶技术不过关等，导致茶叶撬得过于细碎。

此时，为避免碎茶流入品茗杯内，导致喝到满口碎茶的尴尬情形。

适当选用茶滤，无可厚非。

但要注意，将茶滤用完后，要及时清洗。

不然，网眼细密的茶滤，容易附着茶渍茶垢。

时间一长，便会形成陈垢。

用一个布满茶垢的旧茶滤去过滤好茶，实在不卫生！

《6》

很多人对白茶寿眉的第一印象，停留在“廉价”二字。

诚然，在品质相近的前提下，寿眉确实要比银针、牡丹便宜不少。

但高品质的寿眉，远远达不到廉价、不值钱的地步。

客观看，产量相对较高的寿眉，应该属于亲民茶。

亲民，却不廉价。

它是茶桌上，大多数茶客都能消费得起的口粮茶。

它是新手入门时，高性价比的入门茶选择。

它是老白茶里的“熟面孔”，市面上老银针和老牡丹少见， 老寿眉相对来说更易得。

它是外表其貌平平，但内在香气、滋味别具一格的实力派选手。

喝白茶，我们不该“以貌取茶”。

毕竟，白茶寿眉好比是武侠里的扫地僧。

看似平平无奇，却深藏着不少内力！

不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。