古人煮茶可以加葱、姜、枣，为什么如今煮白茶，什么料都不能加？

《1》

前些天与朋友喝茶。

他感慨，现在的人喝茶口味越来越刁钻，都追求创新去了。

例如上次有人问他，你喝过这么多白茶，有没有适合和陈皮一起煮的？

朋友当时觉得很奇怪，喝茶就喝茶，为什么还要加料。

而对方告诉他，总喝一种味道也是会腻的，偶尔加点陈皮、红枣什么的，换换口味，有新意。

当然，朋友没有加料煮老白茶的经验，所以给不出具体的建议。

只是最后向我们不住地叹息，浪费茶啊，浪费……

朋友的这番感慨，自己也深有体会。

其实，绝大多数人，喝茶并没那么深。

只是单纯因为茶好喝，对身体好，才会选择。

他们没有标准，也没有对纯正味道的概念，好入口，喝起来是清甜的，不苦不涩，能让身体产生愉悦感，就是对“好茶”最初的标准。

尤其是买到了品质一般的茶，香气很淡，汤感很薄，自然会想到加料煮。

通过额外加料，给茶汤带来更多风味，也让它变得更好喝。

然而，为什么大部分老茶客会觉得这样做很浪费？让我们详细说来。

《2》

或许有人会说，煮茶加料，是老祖宗留下来的习惯。

翻看历史资料的确会发现，远在汉代的时候，古人煮茶，会添加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等同煮，将作料视为一种调味品，来掩盖茶叶自身的苦涩。

是的，那时候的茶叶，仅仅是茶树上的叶子，而非如今制作精良的成品茶叶。

究其根本，不过是加了调味料的菜汤罢了。

那时候也不叫“喝茶”，而是“吃茶”。

到了唐朝的时候，出现了一位名叫陆羽的老人家，也就是后来写了《茶经》，被后世称为“茶圣”的人。

他带着众人开始品茶，喜欢喝原汁原味的茶汤。

书中摒弃了粥茶法，大力提倡“煎茶”，也就是用风炉煮水，再把碾成粉末的茶叶放进去煮。

虽然不加太多的作料，但如果觉得味道太淡，也可以加些盐来调味。

可当时煮的，是蒸青绿茶，而非老白茶。

况且，时代不同，背景不同，饮茶的方式自然不能生搬硬套。

更何况，如今的茶叶种类丰富，按照工艺和发酵程度，分为六大茶类，分别是绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。

倘若都像当时一样，一股脑丢进锅里煮开，加入调味料，又何必诞生多种多样的茶类呢？

墨守成规，只会止步不前。

所以，现在不管在喝什么茶，大都提倡清饮，老白茶也不例外。

清饮，意为不在茶汤中加入任何的调味品，体味的完全是茶叶原本的芬芳。

试想一下，当陈皮与老白茶同煮，浓重的陈皮味势必会掩盖老白茶原本的味道，致使不伦不类。

虽不算难喝，但失去了白茶的特点。

《3》

另外，外国人喜欢在红茶里加奶加糖，或其它香料。

目的之一，也是为了让茶喝起来更有意思。

不过，从中国目前主流的饮茶方式来看，喝茶不建议加料。

除了常被用于新式奶茶茶底的红碎茶之外，小种红茶、工夫红茶，都是用盖碗直接冲泡更好喝。

俗话说，众人拾柴火焰高，团队有1+1＞2的效果。

但是，在煮茶这件事上，未必如此。

方法错了，甚至会起到反作用。

比如陈皮，本身气味很独特、浓烈，和白茶一起煮，必然会串味。

彼时，陈皮水不像陈皮水，白茶汤不像白茶汤，真真成了一个“四不像”了。

这样想想，老白茶本就来之不易，如果品尝不到原汁原味，岂不是太浪费了？

除此之外，还有人在煮老白茶时，想加菊花、枸杞、红枣、玫瑰等，道理也是一样的。

这些辅料，不管气味是淡是浓，或多或少会影响到一款白茶的风味呈现。

如果想要追求功效，不如简单点，直接拿药材泡水喝。

这样一来，既能省茶，也能得到自己想要的作用，一举多得。

况且，真正懂喝茶的朋友，功效是次要，更关键的是要一尝老白茶里丰富的香气，饱满醇厚的汤感。

老白茶的香气，有药香、陈香、花香、粽叶香、枣香等，陈化多年的老白茶，口感更加丰腴，富有浆感。

这些美妙的感受，只需清饮，便能体味。

其实，传统也好，创新也罢，二者并不冲突。

前提是，白茶本就是一种工艺极其简朴的茶类，在冲泡上，也不需要太复杂，一切从简。

找一只玻璃壶，架在电陶炉上，用纯净水煮。

等到沸腾后，就能得到一壶晶莹剔透的，闪着赤金色光芒的老白茶茶汤。

有香有韵，岂不妙哉？

《4》

纵观市面上，会发现还是存在很多“创意”茶。

例如蜜桃乌龙、桂花白茶、玫瑰红茶等，但从本质上来说，它们已不属于六大茶类中的任何一种，而是单独被归类为“再加工茶”。

其中最为人所熟知的，是茉莉花茶。

花与茶，再次加工，变成了一种新的茶。

在这个制作的过程中，原来的茶叶，有没有发生什么内质的改变，尚且难说。

最突出的特点，是它们拥有了别样的风味。

有人喜欢喝原生态的白茶，有人喜欢喝香气浓郁的再加工茶，众口难调，各有所爱。

不过，真正优质的白茶，很少会愿意拿去再加工。

为什么呢？

举个简单的例子来说，大家的手机里估计都有一个软件，叫做“某图秀秀”。

它的作用，是用来PS。

某天，李麻花打开这个软件后，感叹了一句，为什么里面的模特小姐姐都这么好看呀？

我回答，如果不好看，你会愿意使用吗？

普通人P图，无非就是想变美，把不够大的眼睛变大，把不够挺的鼻子变翘，把不够精致的嘴巴变成樱桃小嘴。

这样一来，就好看了，符合大众审美了。

而白茶再加工，和我们美化图片，其实道理是差不多的。

掩盖缺点，放大优点。

不过，如果原先已经足够漂亮了，便不需要再美颜了。

像是那些女明星，本就是鹅蛋脸，再用瘦脸特效，比例失调，反倒不自然，失去了美感。

所以，品质足够出众的老白茶，还是直接喝吧。

不管是用盖碗泡，还是煮茶，都可以，最好的办法是先泡后煮，两全其美。

但切忌，不要心血来潮，胡乱加料，否则会大大破坏茶汤的美感。

不论外界怎么变化，白茶依旧是当初那个少女，干净单纯，一尘不染。

《5》

喝白茶，鲜爽感是关键。

有人为了通俗，为了好销售，将白茶再加工，或是推荐加料煮茶。

很明显，这和喝白茶的初衷，背道而驰。

鲜爽感，是白茶的特点，也代表了行业的进步。

从当初的追求苦涩，到现在，大家渐渐明白，清甜鲜爽，才是优质茶该有的特征。

只有让更多人喜欢上喝茶，愿意喝茶，才会有更多创新。

不宜随意创新，以免不伦不类。

对于自己来说，因为爱茶，所以享受原汁原味，香清甘活。

如果是消化不良，不如直接喝一杯陈皮煮水，更畅快。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。