都是岩茶，12克一泡与8克一泡的区别大吗？测评送上，有图有真相

旗下岩茶课堂

《1》

经常遇到有人问，泡岩茶的茶水比。

答案已经说过很多遍了，放8克就好。

前提是用标准盖碗泡，这样的搭配，才是天造地设。

不多不少刚刚好。

但凡事有例外。

比如，当你买入手的茶，每泡不是装8克，而是包成其他克数该怎么办？

有些老虎型性格的朋友想法很简单，觉得直接剪开泡袋，沸水一冲就能泡来喝。

克数多了又能如何，直接喝呗。

大不了喝浓一些。

大不了再兑点水。

实在喝不下，大不了再转手送给身边喝茶口味重的朋友。

总之，如果不直接泡来喝，那剩在泡袋里的几根条索，该怎么办？

总不能看着它们跑气，然后浪费掉吧？

当然要一次性泡开喝！

《2》

是是是，前面说的这些统统没错。

那一回，在和一位个性风风火火的朋友，辩起这个话题时。

麻花没能辩过她。

因为她接连抛出的一连串密集话术，硬生生将麻花挂在嘴边的话咽了回去。

得嘞，什么也不用说了。

还是先试试吧。

如果遇到那些每泡克数明显超重的茶，一次性泡开，究竟妥不妥？

试过就能知道答案了。

翻箱倒柜找茶样。

找到一盒明黄色包装的品牌茶，这还是之前新店开业时，老朋友给我们送来的礼物。

当然，他也知道我们不缺茶。

所以，提着那盒茶过来时，直接就说了。

“这茶我喝不惯，口味偏重，留给你们拍视频当素材吧。”

既然如此，就不客气地收下了这份礼。

说实话，这盒茶的市场价不便宜。

据说这是山场位置还不错的肉桂，已经焙到足火，这家牌子在早几年的岩茶江湖榜上，还小有名气。

在福州混岩茶圈子的，有不少人送礼就爱选这样的牌子货。

逐渐说跑题了。

话说，这盒茶怎么个重口味法呢？

超重！克数超多！一泡茶能给你包到12克！

哇塞，这么多。

和常规8克相比，这简直是买一送半，这是咋回事啊。

一次性多包这么多茶，不怕客人投诉它的味道浓，滋味重？

据送礼来的老朋友介绍。

这批茶原本不是流入福州市场的，而是销往潮汕一带的口味。

只不过，因种种原因，这单生意黄了。

但偏偏，这批茶又已经统统打包完毕，所以只能留下来另外再卖。

他上次去外面喝茶时，刚巧和他相熟的茶掌柜，有做这一牌子的代理。

聊到尽兴，老板一摆手，就拿了两盒送给他。

嗯，这盒茶的辗转来历，便是如此。

《3》

话说，这一泡直接泡12克的岩茶，能一次性直接泡开吗？

先试试。

烫壶温杯，剪开泡袋，全部投入干茶。

投茶后，整个盖碗内的空间，瞬间被挤满。

干茶们互相挨在一块，高高隆起成一个小山包。

拿起盖碗，轻轻旋动。

边旋动，边拍打，减少条索间的空隙，让干茶在盖碗内更好规整。

要不然，光冲着满满当当的干茶，往下注水时岂不得溅得到处都是水渍？

稍作整理，看起来略微顺眼些。

再次将水烧沸，注入沸水，合盖快速出汤。

茶汤泡出来，是深橙红色的。

再细看，这泡茶的汤色不咋滴。

一是汤感不够清透，不够有光泽。

一是汤面的浮沫还不少，跟倒了杯黑麦啤酒那样，茶沫略多，看起来不干净。

因为投茶多，茶叶占据了不少盖碗空间。

导致沥干时，泡茶速度还受到影响。

拿着盖碗，手腕往里翻了许久，才将剩余在底部的茶水沥尽，太费劲了。

《4》

出汤结束后，趁热揭盖闻香。

香气还行，符合正岩的气息，花香细幽，香气高雅脱俗。

只不过，略微有几丝杂味。

猜过去，应该是打包前后，装入泡袋前，储存没有做到位。

说得再具体些，就是没密封好，导致轻微跑气串味。

不过轻微跑气，不影响我们判断一款岩茶的本质，更不会影响接下来的泡茶尝试。

先喝喝看，它的味道如何。

端起茶杯，凑近闻了闻，花香弱，桂皮香没闻出来。

总体来说是一股偏高火茶的气味，蛮称其为茶香吧。

小口啜入，舌面立刻像是被针扎那样，苦涩浓烈。

这样的茶，如果不是为了仪态，真想赶紧吐出来。

但这样做，太影响形象。

来不及多想，几乎没有思考，马上就想让它咽下去。

嗯，赶快咽下才好。

如果这口浓重涩汤，在舌面停留时间过长，慢慢“细品”，那就得涩翻天了。

这种苦茶，几乎不存在任何搅动、称量、吸吮的必要。

先吞下去，才是最恰当的处置方式！

《5》

浅尝过茶味后，停留在舌面上挥之不去的苦味，已经令人留下痛苦记忆。

算了，喝不动。

不过，接下来倒是可以继续泡两冲，再试试泡茶手感。

水沸，再次注水，再次出汤，再次沥干。

这冲茶的汤面，激荡起来的茶沫更多，更没有喝茶的兴致。

至此，稍作总结。

依麻花之见，如此克数明显超重的岩茶，不建议一次性直接泡完。

因为，它的口味很浓重，非普通茶客能hold得住。

对岩茶来说，有句话说得没错——只要茶好，何须量多？

如果一泡岩茶，只放8克茶就能泡出活甘清香、醇厚香滑的好茶汤。

完全没必要，加量到12克嘛。

当你拿到这样的茶时，泡茶的时候，要么是称8克出来，剩下的茶再单独泡。

要么是换一个大盖碗。

如下图所示，买一送二的超大份岩茶，起码得用这样的大盖碗才行。

但不巧的是，这样的大盖碗泡茶，我们前不久刚做了测评。

结论是，如果你没有巴掌格外大，手指格外长这类天赋异禀。

那么，听麻花一句劝，你肯定hold不了这样的大盖碗。

100%会因为手拿不稳，分分钟就要摔碗。

还是稳妥用标准盖碗，标准克数泡岩茶比较好！

《6》

12克一泡的岩茶，泡茶过程难免会有诸多挑战。

比如，注水时，容易洒出。

比如，同样的注水线位置，12克一泡的岩茶，因为茶多了，能留给注水的空间变窄。茶多+水少，茶味浓度会噌噌噌上涨。

比如，底部茶水难沥干。

说实话，对常年泡惯茶的人来说，这些都算小事。

但，超量的茶，不建议喝。

12克，真不是一个好克重。

喝岩茶，我们应该欣赏好茶的香，清，甘，活。

而不是浓，重，厚。

好的岩茶，应该是香滑的、柔柔的、醇醇的、浆感明显的、回甘突出的、沁凉感持久的。

夸了这么多，这些形容里，没有一个字，是浓，是厚重。

岩骨花香，岩骨为基石，花香为表象。

从喝茶享受看，12克一泡的岩茶，既浪费，又没有必要。

泡岩茶，好茶仅需8克，茶味表现绰绰有余！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。