2018年的秋“老虎”，冷雨天里的幽冷桂花香，清冷，幽深

《1》

昨天喝的是“小虎”，2018深秋寿眉饼。

以散茶的形态存了三年，去年深秋才压的饼。

为的是，给列位看官做一款，虎年纪念饼，具有收藏价值的，老白茶饼。

市场上真正的老白茶饼，少之又少。

大多数时候，大家买到的老白茶饼，不是年份存疑，就是渥堆工艺，不是黄黑色，就是咖褐色，距离真正的老白茶饼该有的颜色，还差了一条银河系的距离。

于是，村姑陈压了这大虎与小虎，两块2018年老白茶饼，希望能成为喜欢“老白茶饼”者的入门级学习包，从它们俩开始，学着喝老白茶，识别老白茶，懂得老白茶。

很多时候老是被李鬼忽悠，只是因为没有机会识得李逵。

知道真货是什么样，才会识别出假货来。

学会了喝老白茶，才不会成为碧绿的韭菜，轻易就被人给收割了。

《2》

拆开大虎的时候，艳阳正巧照在我的茶桌上。

冬日的暖阳，星星点点，洒落下来，洒在茶饼身上，有莹莹的光。

李麻花凑上来看了一眼，说，怎么这么绿？

我拿出了2018年当年压的秋寿眉饼（白露饼），一对比，果然，当年压的饼，会更偏暖色调一些——黄色和橙色会更偏多一些。而这块以散茶形态存了三年才压的2018深秋寿眉饼（大虎），颜色会更偏绿色调一些。

看来，以散茶的形态存了几年才压饼，颜色的转化上，会更偏向于新白茶的翠色系，这个规律，不独秋寿眉饼是这样，春寿眉饼亦如此。

这一点，正好可以击穿那些谣言了——若再有人跟列位看官说，我家的茶饼是散茶存了三年五年才压的饼，那必定颜色会偏新白茶的绿色系一此，如果饼看上去是偏黄红色系的，那么，便是有问题了。

烧了沸水冲泡“大虎”。

第三冲的汤水里，竟然喝到了桂花香，那种冷雨天里闻到的幽冷桂花香，清冷，幽深。

像是宝姐姐。

任是无情，也动人。

《大虎》2018深秋寿眉饼

【品鉴笔记】

第一冲：

揭盖的时候，窜入鼻端的，便是这秋寿眉标志性的甜花香，一股清爽的秋日山花香——秋高气爽，登高远望，遍插茱萸少一人的时候，偶一回头，山间坳里，那一树盛放的不知名的白花，所散发出来的幽香，又甜，又馥，又奔放。

不同于春白茶的甜香，这秋寿眉的甜香，少了三分春寒料峭，却多了五分明朗爽直，如芝兰玉树，如朗月入怀。

春白茶的甜香，是一朵朵的花；秋白茶的甜香，是一树一树的花。

一朵花的香气，是清新优雅的。一树花的香气，是热情奔放的。

汤水是极度纯净清透的白色，莹白，素白，新月般的白。

盛在洗干净的透明玻璃杯中，只觉得汤水与玻璃浑然一体，清透纯净极了。

淳和，是村姑陈对茶汤的第一印象，有一种绵、柔的气质，混在这茶汤里，像是一朵洁白的云朵，掉进了这茶汤里，飘散开来，让这整杯茶汤，都朦胧起来了。

第二冲：

盖上的花香变得幽深馥郁起来，微微夹了点清淡的浆果的气息，像是桑葚，又像是某种莓果，竹叶和粽叶的香气在第二层出现，沉实而素淡。

是家里墙上挂了十年的那幅翠竹图，日日西晒后，已经有些浅淡的绿叶。

尾调里仍是极具辨识度的甜花香在升起，伴着盖上渐去的冷意，这甜香突然转了性子，不再热烈，而是变得清冷，是“墙角数枝梅，凌寒独自开”的那种清冷孤寒。

青女素娥俱耐冷，月中霜里斗婵娟。

汤水中的滋味，更加明显，内质的释放，正在加强，不得不说，小虎，也就是2018春寿眉饼（特级）冲泡的时候，第二冲，汤水就极尽淳和稠滑之意了，但这同一年份的秋寿眉饼，第二冲的汤水却不那么稠，可见，秋寿眉饼冲泡时的内质释放速度，是不及春寿眉饼快的。

故而，喝秋寿眉饼，更加地要有耐心，能等待这缓慢的“日出”。

汤水是淳和的，且比第一冲淳和了许多。

那种柔与细，分外质朴，是岁月沉淀下来的沧桑所化。

仿佛丝缎拂面，彩绢过喉。

谦谦君子，温润如玉。

第三冲：

这一冲草药香成为盖香的主角，舒展而轻盈，这是一股类似凉茶的草药与防风类的根茎类中药合而为一的气息。

随着盖上的热气蒸腾而起，这药香也热情奔放地飘扬开来，氤氲在盖上，成为一股烈日下轻烟袅袅的气息。

当盖温稍凉，药香渐淡，而花香渐起。

这一冲的花香，变淡了，没有那么馥郁深长，温柔得像风中孱孱而动的一朵小雏菊，却又如同水墨画中的那一抹亮色，令人难以抹去，难以忽略。

汤水愈加地浓稠了，滋味也愈发地浓郁了。

茶汤里，中药香清新、空灵、沉实、相伴的还有花草香，清清淡淡，娇美温柔，仿佛楚腰纤细掌中轻，盈盈一握。

茶汤细、软、柔、温润似上好的和田玉，又淳和似凝滑的温泉汤。

温泉水滑洗凝脂，这柔滑的茶汤，果真令人感受到了凝脂般的触感。

回甘里花香荡漾，生津如泉涌。

清盈的药香凝含于稠汤中，滋味美好。

盈盈一水间，脉脉不得语。

第四冲：

热烈的草药香浮起在盖上，氤氲缭绕，仿佛置身一间老派装饰的屋子，夕阳照在窗棂上，映出盖碗上空的热气腾腾。

药香是纯正的，纯粹的，不掺任何杂质的，是草药和根茎类中药混合的气息。

不苦，却甘。

花香隐于微时，在盖子冷后，药香淡后，更加分明。

这花香是冷的，俏的，幽的，并且，极似雨天的桂花之香。

小朵小朵米粒般大小的杏黄花蕊，一簇紧挨一簇，盛开在绿叶浓荫的树梢头。拥有黄与绿，这两种对比色相撞而呈现出来的俏丽风姿。

秋寿眉转化之后，竟然生成幽冷桂花香，实在惊奇。

茶汤更浓，更稠，更滑。

汤中内质更加丰富，更加有嚼劲，啜汤的时候，只令人忍不住想去咀嚼它，嚼一嚼这汤中的那些泛着花香与药香的小水珠子们。

回甘中的花香与药香，尤其丰沛而持久，挂在口腔四壁，没有一炷香的功夫，似乎不肯消散。

冷烛无烟绿蜡乾，任是无情也动人。

【后记】

茶友发来一张截图。

说是另外一个茶友发现，在某宣传中国文化的纪录片当中，看到了我们家茶叶的盒子。

村姑陈去看了，镜头很远，看不太清楚究竟是不是我们家的茶——毕竟，我们的包装这些年被同行“借鉴”得厉害。

不过，不管是与不是，能看到外国友人热衷喝中国的乌龙茶，喝武夷岩茶，亦是一件很开心的事。

中国茶曾经在世界上叱诧风云，现如今，恢复百年前的荣光，也只是时间的问题而已。

无论喝的究竟是谁家的茶，就让茶界以此为傲吧。

村姑陈愿意抛砖引玉，为更多的优秀同行们，做先锋。

蓬山此去无多路，青鸟殷勤为探看。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。