这4种茶越放越难喝，有一个算一个，内行人都不看一眼，别买

《1》

进入腊月后，处处洋溢着一种名为“年关”的气氛。

买年货的人，多了。

买茶送礼的人，也多了。

进而，收到茶礼的人，也逐渐变多。

前两天，看到一则动态。

“我伯父之前给我爸拿了盒茶来，不论好坏吧，这茶居然过期了，还能喝吗？”

点开图片看，这是一款名为“金枝玉叶”的外省绿茶。

具体种类，暂时不详。

不过从经验看，绿茶讲究趁早喝鲜。

一旦放太久，鲜味下降，风味受损，喝起来实在没意思！

对于这样的过期茶，不少人认为茶叶只要不变质，就能继续喝。

甚者，有人的观点立场更坚决：

觉得茶叶没有保质期，茶是喝越陈越好。就算绿茶也不例外。

之前收到这样的留言，内容略显玄幻。

对方称，“我曾经喝过在山西老宅地下存了30年的绿茶，喝起来味道很好。”

此言一出，语惊四座。

话说，茶叶是真的没有保质期吗？

结合现状看并非如此，有不少茶是越放越难喝。

为此，千万别再被茶叶无保质期的说法给骗了！

《2》

第一，绿茶、黄茶、花茶等，存老后只会变味。

目前在茶圈内，提到存老茶，通常是存白茶、存普洱、存黑茶。

当然，也有少部分茶客，会存特定工艺的武夷岩茶和传统铁观音。

除此外，大多数茶叶是不建议久存的，而是趁早喝完为好。

绿茶经过杀青后，后期的转化之路已被拦断，还是趁早尝鲜为好。

黄茶，与绿茶相似。

而茉莉花茶之类的再加工茶，它身上馥郁鲜明的茉莉花香，原本就是靠后期窨制得来。

而偏偏，这股鲜香美妙的香气，极易挥发。

为了不错过最佳风味，自然要及时饮用，没有久存的意义。

回到开头，从老宅挖出30年老绿茶的故事，离奇得让人难以置信。

客观看，且不论年份是否真实，光从地底下挖出来一说，就充满了诡秘色彩。

细想下，这地底下有多少杂菌、杂质、水汽啊？

哪里能符合茶叶的密封、避光、阴凉、洁净等基础存放要求！

贸然将这样类似出土文物般的老茶泡开饮落肚，需要勇气。

这股盲目宣扬老茶，以老茶为尊的观点，着实要不得。

茶是拿来喝的，而不是用于讲故事。

太过离奇、太过诡秘、太过惊悚的喝茶经历，不宜拿出来误导大众。

喝茶是为了享受，安心喝茶，与其选“年份老”，不如选“品质好”！

《3》

第二，含水量不达标的茶，越放越难喝。

之前，帮过一位茶友鉴茶。

据他反馈，他前两年花600多买入手的白毫银针，怎么放到现在，香气越喝越淡，茶味越喝越薄，隐隐还有一股水味，这是怎么了？

当时做了一系列的排除法，先排除了存茶问题。

有做到严实密封，加上室内湿度极低，平时没有频繁开箱。

那剩下来的，就是这款茶的问题了。

看到这，不少茶友估计会纳闷，这白毫银针难道不是白毫银针的一种吗，为什么说不能久存？

这是会错意了，这并没有说，白毫银针不能长期存放。

存得好，风味独特，浆感饱满的优质老银针，大有所在。

但问题出在，那位茶友按低于行情价买到的便宜银针，本身质量有问题。

这背后，大概率是芽头内部没有做干、烘透，导致含水量超标。

在经年累月的陈化后，这款银针芽头内过量的水分会不受控制，跑出来捣乱。

由内而外，引起茶叶变质。

在过多水汽的影响下， 容易破坏茶香和风味物质，加速变质。

即便后期存茶措施再到位，也会让这款茶，生出杂味、发闷的巧克力味，甚者霉味。

喝起来汤水薄，韵味差，微微还有些酸。

遇到这样含水量不达标，买入新茶时，摸起来手感就不干爽的茶叶。

谈及越存越好喝，更是遥不可及的奢谈！

《4》

第三，做青焙火不当，容易返青的问题岩茶。

曾经看过这样的动态。

有茶友称，他买的岩茶，隔年后喝简直变了样，太难喝了！

据说，这是去年春天买入手的足火茶。

泡开喝，除了干茶还保留几分焦糖香外，再也没有其它看点。

喝起来，除了火味还是火味。

到最后，那位茶友颇为恼火，“别说什么隔年陈好，那只是噱头，岩茶太娇气，一直在变化。这样的隔年岩茶，泡它只是浪费我的桶装水！”

虽说，那位茶友的观点，略显偏激。

但不可否认，这是事实。

对普通茶客而言，盲目收藏老岩茶，很容易踩坑。

因为，老岩茶的得来，条件比较苛刻。

必须是山场正，原料底子好的茶，才有藏茶价值。

并且，在发酵与焙火时，都得按照后期可存成老茶的标准。

做青要透，焙火要透，在工艺到位后，岩茶才不易返青变味，能存放更长的时间。

不过，岩茶在经过高温焙火后，随着茶叶内焙进去的火逐渐退散。

这一特性，决定了它的风味会不断改变。

通常，喝岩茶时，要在新茶褪火后趁早喝。

不要放太久，不要盲目久存。

特别是缺少存茶经验的普通茶客，存老岩茶前，更需要三思后行。

从风味特点看，新岩茶更符合大众口味。

而老岩茶，除了部分老茶客外，新人未必能喝得惯！

《5》

第四，原料差，养分少，没有存放价值的低端茶。

前两个月，身边有位朋友从云南回来。

他在云南工作了不少年，藏有不少普洱。

在喝茶闲聊时，他谈到自己的藏茶经验。

据他所言，他刚开始喝茶时也是什么都不懂，交了不少学费，买了不少低端茶。

将这些茶泡开喝吧，自己又实在喝不下去。

没滋没味不说，有的还特别涩口，一股怪味，还不如喝白开水。

但直接扔掉吧，又不舍得。

毕竟它们的价格虽然不贵，但都是自己花真银白银买的。

这批学费茶里，便宜点的，不过几十块一饼。

当初自己什么都不懂时，也是看价格就入手，随便囤了些。

到现在，看着感觉很鸡肋。

而贵一些的，每斤超过三、四百，但说实话，味道就那样。

原料和工艺不到位，不值这个价。

刚泡开试喝，自己就后悔了，但又退不了货，只要继续放下去，权当是留个教训。

一来二去，大盒小盒，大箱小箱，杂七杂八，到处都摆满了茶。

但其中的精品不多，整间房间的一半多位置，都被这些便宜茶占满了。

前几个月，由于工作调动的缘故，那位朋友要回福州常住。

在搬家之前，索性来了场彻底的断舍离。

将那堆放了很久，自己半点没有喝茶兴致的便宜普洱，彻底打包处理。

打开检查，发现有存坏变质的，就直接扔掉。

剩下的，就陆续送了身边的熟人。

谈及此处，那位朋友感慨颇深。

“垃圾茶就算存100年，仍旧是垃圾。”

“既是存茶，要存就存精品，那些低端劣质茶还是别存了，存着也是占地方，自己根本不会喝！”

是的，朋友的总结并没有错。

不是所有的茶，都能越存越好喝。

即便是普洱、黑茶、白茶，要想实现越陈越好，是有前提的。

原料产区得好。

制茶工艺要精湛。

后期储存条件要规范。

要不然，原料差，工艺粗糙潦草的粗制滥造低端茶。

泡开试喝，香气淡，茶味寡，整体表现一言难尽。

对于这样的茶，即便价格再便宜，也没有久存的价值与必要！

《6》

曹操曾经写过一句诗。

在形容万事万物的生命起始，以及今天提到的茶叶保质期话题上，都很应景。

那句诗的内容是，神龟虽寿，犹有竟时。

茶叶，不可能没有保质期。

换个说法，但凡是茶，就必然会存在风味适饮期限。

虽说，这个期限是长是短？

需要根据具体情况，不断摸索。

但可以肯定，盲目将一款茶叶久存到地老天荒。

等到最后，这款茶即便没发霉，闻起来没怪味。

那么，它自身原有的香气滋味风采，一早就消失不见。

顾及此处，考虑到茶叶本身是饮品的属性。

在喝茶时夸下海口称，要将茶叶存放半世纪，上百年，甚至上千年的说法，实在不科学！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。