白茶散茶和饼茶怎么选？牢记“3个建议”，喝着开心，还省一笔钱

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那天，和朋友约了在某座商场吃饭。

特意早到了一会儿，因为上次看到一件大衣外套，觉得还不错，但当时天气太热就没有下手，想着这次去再看一眼直接买了。

店里的陈列位置变了，转了一圈才看到。

再拿起来试了一下，发现也没有很好看，于是又放下了。

想不明白当时为什么如此中意。

导购听说我上次来也试了这件，劝说道，“我们女生往往要看第一感觉的，要相信自己的第一眼感觉啊”。

买衣服可以凭借第一眼感觉买，顶多也就是买回了一件不够喜欢的衣服，穿两次束之高阁了而已。

可是生活中，很多事情并不是这样小成本范围内的冒险。

就像买茶，好的高山白茶价格并不便宜。

并且，若是想要大量收藏，必然是要品质好且符合自己口味的。

花了大价钱买回来的白茶，如果不尽如人意，付出的时间和金钱，可不就付诸东流了吗？

选择，是一种能力。

而很多茶客都有选择困难症，尤其在面对散茶和饼茶的时候，更是茫然。

所以，自己觉得很有必要来跟大家说一说，该如何挑选。

希望给那些仍然在纠结的茶友，带来一些帮助。

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建议一：从喝茶习惯选择

散茶，顾名思义，就是白茶还处于蓬松、松散的状态。

这时候的白茶，条索清晰，芽叶分明。

正因为如此，在日常喝茶、取茶的时候，十分方便快捷。

一般来说，我们在取茶之前，要将双手洗干净，并且擦干，保持干燥。

紧接着，就可以从储存茶叶的容器里，取出适量的白茶干茶。

通常情况下，110毫升的标准盖碗，投白茶5克便足够了。

散茶的优势之处就在于，能够很好地控制投茶量，多了就减少几根，少了就添几根。

当投茶结束以后，就可以开始冲泡了。

整个过程下来，不会花费太多的时间，对于一些比较怕麻烦，想要省时省力的茶友来说，喝散茶更加友好。

相较之下，饼茶在正式冲泡饼茶之前，还需要经过一道撬饼的步骤。

最理想的状态，是从一块完整的白茶饼上，撬下一块呈薄片状的茶饼，方便后续冲泡时滋味的释放。

但正所谓，理想很丰满，现实很残酷。

尤其是新人，撬饼经验不足，或是以往根本没有撬过茶饼。

那么，在这个步骤中，就容易卡顿，甚至于闹出不少笑话。

最常见的情况，是由于方法不对，导致撬下来的茶饼过厚，并且产生了许多碎茶，造成浪费。

还有一些茶友，因为身边没有配备茶刀和茶针，而选择用家里的菜刀、剪刀或是其它工具来撬茶。

不恰当的工具，以及不正确的方法，都会导致在撬饼时“翻车”。

不仅影响了喝茶的进度，还会因为碎茶太多，冲泡时大量掉落到茶汤里，影响喝茶体验。

虽然白茶饼并不像普洱饼那般，压得那么紧实。

但对于初学者来说，还是有一定难度的。

若是为了节省时间，或是压根没有耐心撬饼的朋友，还是建议直接喝散茶吧。

可与此同时，也会错过饼茶的独特风味。

所以，建议新人可以选择一些撬饼难度低的白茶饼，例如寿眉饼，由于梗粗叶大，在压饼时，这些茶梗就起到了一定的支撑作用。

增大了叶片与叶片间的缝隙，使得白茶饼压得松紧得当。

在撬饼的时候，找准位置，从侧面的缝隙处入手，一般就能撬下完整的薄片，没有太大问题。

不管是做什么事，都讲究熟能生巧，撬白茶饼也不例外。

多加练习，不轻易放弃，有助于我们同时感受到散茶和饼茶各自的独特魅力。

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建议二：从个人口味选择

散茶，是白茶最原始，最天然的形态。

以散茶形式存在的白茶，工艺简朴，不炒不揉不杀青，萎凋和干燥以后，就加工完成了。

充分保留了白茶最完整的养分，喝起来，原汁原味，鲜香醇爽。

按照道理来说，散茶才应该是白茶最本真的风味。

饱满丰沛的物质，在沸水的冲泡下，大量释放到茶汤里，带来极致的鲜爽感，空灵感。

奈何很多茶客，喝不懂白茶散茶的鲜爽感，甚至于还误会，那是一种滋味淡的表现。

散茶表示，很委屈，很冤枉。

由于国人长期以来，都受到了“不拘小节”喝茶习惯的影响。

具体体现在喝茶的时候，随手抓一把茶叶，扔到玻璃杯或是大茶缸里，用热水泡了慢慢喝。

这样的泡茶方法，不讲究香气和滋味，有茶味就行了。

久而久之，大多数人的味蕾都习惯了这种苦涩的、浓重的、刺激的口感。

面对真正的好茶，茶汤清莹柔润，稠滑清甜，反而觉得滋味不够，将这种高级的味道形容成“淡”。

所以，许多老茶客的主观印象里，还是喜欢味道重的茶。

那么，散茶清新甜柔的风格，肯定是难以俘获他们的芳心的。

他们往往会更偏爱白茶饼，茶饼的制作，需要在散茶的基础上再进行蒸软、包揉、压制定型和烘干等工序。

在压饼的过程中，叶片被破壁，细胞液大量流出并附着在叶表，直接参与和空气中的氧分子进行的交换。

日久天长后，渐渐生成了果香。

白茶饼的风味，比散茶来得更加浑厚，汤水中的味道也更浓郁，更符合大多数人的口味。

如果你是一位从来没尝试过白茶的朋友，那就更简单了，散茶买一罐，饼茶买一饼，对比着喝。

尝试过再大量收藏，是最不容易出错，也是最不容易后悔的一种方式。

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建议三：从存茶空间选择

大部分的茶友，都是以家庭存茶为主。

正常来说，会选择一个干净的、空旷的，且不会经常走动的房间，作为白茶收藏的主要场所。

不过，在现在这个寸土寸金的时代，若非专业人士，存茶空间一般不会太大。

一间小小的书房，便足够存下一些自己心爱的白茶了。

但因为散茶较蓬松，尤其是寿眉这样梗粗叶大的白茶，很占地方。

就家庭存茶空间有限的朋友来说，大量收藏散茶，显然有些吃力。

而经过压饼后的白茶，就显得更加小巧了。

叶片与叶片间的缝隙被压缩，即使是成箱囤茶，也不用担心放不下。

当然，如果是荒野银针、抛荒银针、头采米针、牡丹王这些珍品，数量稀少，且不占地方，仍然可以购买散茶。

饼茶和散茶合理搭配，能让收藏白茶达到最大化的效果。

另外，也存在一部分特别“豪横”的茶友。

单独准备了一栋房子，或是一间仓库，专门用来储存白茶，相关设备也很齐全。

那么，对于这部分茶友来说，就没什么后顾之忧了，在品质过关的前提下，买自己喜欢的就好。

《5》

所谓环肥燕瘦，各有各的体态，各有各的审美。

正如坊间有所谓“萝卜青菜各有所爱”的说法。

白茶中的散茶和饼茶，亦是如此。

虽然形态不同，但并不影响它们香气和滋味的呈现。

只不过，因为工艺上的些许差异，成就了二者独特的风味。

有人喜欢散茶的原生态，也有人喜欢饼茶的醇厚。

无论哪一种，都是白茶的一个分身，适合有不同需求的茶友。

品质好，适合自己的，就是最好的。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。