冬至除了饺子汤圆，别忘了还有好茶相伴！细数冬天喝茶的3大误区

《1》

冬至日，气温与节气相对。

下了场大雨，细密的雨珠敲打在草地上，初见宛若落了一层白霜般。

在节气里，做一些相对有仪式感的事，是为了让生活增添一些热闹与活力。

比如，在冬至这天，不吃汤圆不吃饺子的我们，要吃一种名为“米时”的东西，福州话称之为“细”。

又比如，与老友们约定的，在冬至这天，聚一聚，喝泡好茶。

其实喝茶并无多么高深，它是纽带，只不过借一盏茶的时光，聊着体己的话。

冬至的茶，是暖色系的。

岩茶、红茶、老白茶，冬天喝这样的暖茶，清肠又暖胃，汤色看上去亦清澈又温暖。

窗外树梢上的小白花，时不时透着热气腾腾的茶水，漫过一阵香。

氤氲的香气，混合了茶香与花香，因为有它们的陪衬，冬至当天的茶时光，便不同平日里的茶时光。

听友人们真挚地分享，那些絮絮叨叨的人与事，都蕴藏着经验与提醒。

所谓“喝茶，一人得神，二人得趣，三人得味”，细细回味，果真是如此的。

于是，想趁着今天是冬至，细数冬天喝茶常见的3个误区。

不仅要喝好茶，也要正确喝茶。

《2》

误区一：盲目相信“冬红夏绿”

孔子曾说，不时不食。

翻译过来就是，吃东西要应时令，按季节，到什么时候吃什么东西。

而喝茶，也是如此吗？

其实茶圈里一直流传着一种说法——冬红夏绿。

很多人说，大夏天应该多喝绿茶，尝鲜，而到了冬天，就该转向喝红茶，温润。

从物候特点来看，夏季酷热难耐，而受到天气的影响，心情也往往感到烦闷。

因此，需要多喝一些清新鲜爽的茶。

以“鲜”为特点的绿茶，确实符合这个特点，适合夏天喝。

而入冬以后，气温骤降，天气比较冷。

由此，鲜甜淳和、茶味丰厚的红茶，便脱颖而出了。

但是，喝茶一定要按照这样公式化的标准去喝吗？

倒也未必。

不同的人喝茶，有不同的口味追求。

或许有的人一年四季都在喝绿茶，也有人365天，天天饮红茶。

所谓的“冬红夏绿”，并不具有普适性。

况且，绿茶中同样含有大量营养物质，可以为身体补充必要的养分。

说到底，什么季节喝什么茶，还是要根据个人喜好，以及体质来饮用。

“冬红夏绿”，虽有一定道理，但不能盲目相信。

譬如身边有个朋友，常年胃不好，不论春夏秋冬，任何时候都不敢喝绿茶。

听他说，一喝绿茶就会拉肚子，如果真要按照“冬红夏绿”来喝，恐怕得刺激一整个夏天。

所以，在茶叶的世界里，并不是非黑即白，非绿即红。

如果不知道自己的体质，就按喜好喝即可。

若喝了某种茶类，身体有不适的反应，那就及时调整。

这款茶对自己好不好，适不适合冬天喝，身体会给你最诚实的反馈。

想舒心自在地喝茶，选择适合自己的，才最关键！

《3》

误区二：用保温杯泡茶

网络上有句玩笑话，叫“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞。”

中国人爱喝热水的习惯，早已深深刻在了骨子里。

不光是爱喝热水，在饮食方面，我们也对“热”有着执着地热爱。

从小到大，就被长辈嘱咐着，东西要“趁热吃”。

然而，保温杯里泡的可能不仅仅是枸杞，还有茶。

不少茶客为了在冬天时，随时能喝上一杯热气腾腾的茶汤，往往会选择用保温杯冲泡。

保温杯的作用，不正是给水保温吗？

是的，但实际情况中，用保温杯泡出来的茶汤，效果并不尽如人意。

看到这里，相信有的看官可能会说：“我的保温杯是花了大价钱买的，xxx材质的，很安全，难道也不行吗？”

事实上，这和保温杯的质量，或者说是材质并没有直接关系。

大家买东西，当然是以安全为主，以质量为上。

但不建议用保温杯泡茶的关键原因，还是在于它的特性——保温。

当茶叶长时间浸泡在热水当中，无疑是形成了高温闷泡。

在持续的高温状态下，养分会大量浸出，加快释放，那是一种超速的、过量的状态。

可我们常说，过犹不及。

这样方式泡出来的茶汤，蕴含着超量的茶多酚、咖啡碱等物质，导致茶汤颜色浓重不说，滋味也是极其苦涩。

喝起来，浓酽苦涩，甚至令人难以下咽。

喝茶本是享受，但这样的茶汤，反而成为了一种折磨。

因此建议大家，尽量不要用保温杯直接泡茶。

如果实在想拿保温杯喝热茶水的话，可以把盖碗冲泡好的茶汤，去掉茶叶，再倒进保温杯里。

如此一来，不仅口感被保留了，温度也刚刚好。

《4》

误区三：凡茶皆可煮

想着冬天到了，独坐时温一壶热茶，也是小小的满足。

陶壶煮茶，虽不是红泥小红炉，也没有绿蚁新焙酒，但与老白一样，有一颗等待的心。

冬日煮茶，惬意又温暖。

但是，并不是什么茶叶都适合煮茶。

很多茶客因为存在误解，不管什么茶，往茶壶里一丢，加水煮茶。

不出几分钟，一壶茶汤就煮好了。

可根据现实来看，有的茶煮过之后，温润醇和，有的茶则苦涩煞口。

一般来说，适合煮着喝的茶叶，包括了红茶、熟普等发酵程度较高的茶，和老白茶、老普洱等有一定年份的茶。

而绿茶、黄茶、新白茶，则不适合煮。

首先，绿茶是不发酵茶，保留了大量茶叶的天然养分，口感上讲究“鲜”。

经过高温煮茶后，内质大量释放，茶汤反而会变得苦涩、不好喝。

其次，绿茶经过杀青后，并不建议大家长期存放，也就没有煮“老绿茶”一说了。

综合来看，绿茶，喝的就是那一抹春天的清香鲜爽。

如果贸然放进煮茶壶里，用高温压迫它，反而会损耗其好风味，适得其反。

而六大茶类中比较小众的黄茶，特点和绿茶相似，同样不适合煮。

相比之下，泡茶更适合它们的调性。

再说到白茶，建议煮老茶，而不提倡煮新茶。

新白茶中的茶氨酸、茶多酚、多糖等物质，异常活跃，故用盖碗冲泡，便是满满的鲜爽感和空灵感。

可煮茶，却破坏了这份纯净，让茶汤变得又黄又绿，苦涩难言。

所以，想要煮白茶，可以存上一段时间后再进行。

除此之外，对于喝茶重香气的茶客来说，喝岩茶、红茶，更建议盖碗泡，而不是煮茶。

因为在煮茶的过程中，随着茶汤沸腾，热气上升。

在此过程中，也会有部分芳香物质蔓延到空气里。

到了喝的时候，香气便不如盖碗冲泡那般富有层次，那般馥郁张扬。

选择合适的茶，才能煮出一壶好茶汤。

在天寒地冻的冬至日里，喝上一杯热茶，暖心又暖胃。

《5》

冬至标志着一年最冷的时候，又称“交冬”。

交冬数九，深冬来临。

看着朔朔冷风中瑟瑟发抖的花瓣，只愿这西风，善待它们。

到了冬天，出门的频率明显下降。

万物蛰伏，生机闭藏，寒邪袭人。

所以，更愿意在小小的屋子里，泡一杯热茶，或是用煮茶壶煮茶。

从冬至算起，每九天算一“九”，一直数到“九九”八十一天，即为“出九”。

九尽桃花开，也算是完整地把这个冬天过完，迎来春天了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。