2021年的第一款马头岩肉桂，桂皮香、花香联袂而来，缠绵，又悠长

《1》

这是今年第一次上马头岩肉桂。

之前，一直排不上它的号。

之前，要上的岩茶太多了。

某一天，李麻花抱怨，好像全武夷山的茶都摆到你茶桌上似的。

呃，我把所有待选的岩茶全摆了出来，果然，满满当当一桌子，确实有点像帝王选妃。

没办法，茶农们相信我，不约而同地寄来茶样，一来二去，就积攒了这么多。

而村姑陈又不肯将就，只有一张嘴，只能一款一款喝，一点一点选，在这过程中，又有茶农加焙了火，同一款送了新的样过来，这又得对比着喝，看哪种火工更能为大家所接受......

就这样边喝边挑，边喝边上，金柳条上了，老树梅占上了，小牛肉上了，连牛肉也上了，直到现在，12月中旬了，才排到了马头岩肉桂。

马肉的这条上位之路，好艰辛。

《2》

今年的马肉，选择了桂皮香与花香款的。

没有选择果香味极盛的。

想了想，果香年年喝，大约有点腻了，还是来个桂皮香清晰一点的，提个神。

再说，肉桂如果没有浓郁的桂皮香，那还喝肉桂干嘛，直接喝大红袍不是更好——想喝什么味道大红袍都能拼配得出来，多么人性化，而且还便宜。

SO，今天给列位看官上架的，便是这款桂皮香+兰花香的马头岩肉桂了。

它清新，缠绵，又悠长。

仿佛马头岩通向悟源涧的那条小径，生满青苔，头顶是一线天，边上是清澈见底的小溪，幽深而清长。

是我能想得到的，马头岩里最富坑涧风味的地方了。

马头岩肉桂【品鉴笔记】

干茶：

条索略粗大，像是有年纪的老树了。叶片咖褐色为主，咖少褐多。偶有粗老纤维呈现在主叶脉上。

闻之，是焦糖香，与干燥的植物香气。

手捏之，干燥，焦脆，极有薯片的感觉，不敢用重力去碰它。

第一冲：

揭盖的瞬间就是浓郁果香，与清盈花香扑面而来，像是“吹面不寒”的杨柳风，分分钟把人带到了阳春三月的春花烂漫里。

尾随而来的是焦糖香，热烈而成熟，像是刚烤熟的咖啡豆，那种馥郁到骨子里的焦香，忽而转了性，像是把黄豆、豌豆、蚕豆晒干了，放铁锅里炒熟，那股子熟豆子的香气。

桂皮香在最后一层冒出来，许是第一冲的关系，这原本应该浓郁释放的桂皮香，本着好汉不赢前三把的原则，施施然不肯现身，端着架子，只肯微露峥嵘，透一丝丝的气味出来，让人尝个鲜。

汤水极为醇厚，是肉桂里比较厚实的一类茶汤，汤中桂皮香、花香、焦糖香，纵横迤逦，彼此互通，混合在一起，是一股子融合圆润的味道。

像是在喝一碗杂菇汤，几种蘑菇的香气滋味尽皆泯合到一处，那种浑厚的汤感；又像是在喝一碗鲜汤，多种贝壳类一同煮开，不放油不放盐，汤煮出来是奶白中还带着碧蓝色，尝一口，各种滋味交织，多种养分纵横其间，只觉得美妙无比，只想着把舌头一口吞了下去。

第二冲：

第二冲一揭盖，便是浓郁桂皮香冲了出来，也许是在第一冲时，听到了我们的吐槽，这一冲，它便尽力释放一些香氛给我们，仿佛赌气，又仿佛炫耀，更仿佛是在宣誓主权，昭告天下，这款马肉，桂皮香显着呢！

紧跟着桂皮香而奔来的，是兰花香的清雅香气，小时候家里养着兰花，到过年的时节便会盛开，清雅高洁，芳香无匹。

而这股兰香与桂皮香交叠在一起，便使得它更加地清越，更加地清新起来，是雨后初放的那株深山娇蕊。

尾调里，仍旧是焦糖香在荡漾，这以焙火定型工艺著称于六大茶类之林的武夷岩茶，如何少得了焦糖香呢？尤其在这第二冲，若一丝焦糖香也无，那要怀疑是不是失火需要重焙了。

汤水依旧是稠滑的，这种稠度，当然与老丛水仙的稠度不能媲美，但在肉桂里，它却是极稠滑的存在。是丝绸一样细软，是丝绵那样温柔，是丝绒一般的厚实，又是绸缎一般的熨帖。

总之，这种细腻稠滑的汤水，令人只觉得丰腴而甘美，好似一层浓浓的白露，水珠子细小，忽地形成了一个极厚实的屏障，将所有的香气，兰香桂皮香焦糖香木质香，尽数包裹起来，尽数封印起来，让它们无处可逃，无不一次性释放，于是深刻地，仿若沉香木一般，均速，恍然地，唇齿生津。

喝后舌面的感觉极好。

又香、又滑、又嫩。

只想紧紧地闭上嘴，让这余韵再香甜上半个小时。

第三冲：

浓郁的桂皮香，依然是第一个冲出盖子上的，可见桂皮香之浓，香氛物质含量之高，由此而可推之，山场和工艺都是极正的，极佳的，唯三坑两涧里的小气候，才能孕育出如此纯正又深厚的桂皮香，唯三坑两涧里的好土壤，才能生成如此纯粹又极致的桂皮香。

原本以为在这一冲里，花香该浓郁绽放了，然而并没有，花香仍旧是不疾不徐地在释放，守着自由的节奏，在自己的轨道里航行着。

花香依然是桂皮香的附属，陪衬，绿叶。

像是那个名叫公孙绿萼的姑娘，遥望着一个不属于自己的人，酿造着一段不属于自己的爱情，这名字也注定了自己的命运——绿萼，不就是绿叶么？终究只是沦为男主万千个红粉中的一片落叶。

汤水仍是保持着前两冲的稠度，丝绸般细滑，锦缎般柔软地包裹着舌面。

只不过，汤水中的滋味物质增加了，汤水变得更浓郁，更饱满，更多情。

这般的稠滑汤水，正是这款马头岩肉桂最吸引人之处——醇不过水仙，香不过肉桂，自古以来，水仙以汤水醇厚著称，肉桂以香气清奇著称，而今天都在一款肉桂里，感受到了稠滑的茶汤，怎不令人爱不释怀？多泡几碗？

第四冲：

花香与桂皮香交织而来，依旧是前几冲那熟悉的香型，不过亦有变化，那就是木质香，在这冲里窜起在盖上。

老树才会有木质香，老树才会有稠滑的茶汤，从这两点来判断，这款马头岩肉桂，是树龄不低的一款岩茶。

如今的武夷山，新肉桂茶树很多，肉桂兴起之后，多数奇种、名丛茶地都砍掉原先栽种的茶树，改种上肉桂。

这些新设的茶地，树龄大多偏轻，制成的肉桂，大多香气高扬，汤水略薄。

故而，香气浑厚而汤水稠滑的肉桂，才是好山场与高树龄的优质之作。

到了第四冲，汤水中的桂皮香，愈发浓郁了，厚实了，沉稳了。

像是硕果累累的葡萄枝，被压得低低的，弯弯的，却又丰腴饱满的样子。

汤中除了桂皮香之外，还有花香盈盈，木质香悠长，焦糖香隐逸如世外高人。

稠度更加了一分，舌面上浆感丰厚，回甘与生津间，清香奔涌如黄河咆哮，又缠绵如情人低语，极尽风流之能事！

【后记】

写完这篇文章的时候，李麻花说，走，我们去取快递。

1212那么忙，她居然忙里偷闲，去买了一台单反回来。

走在林荫小道上，不知道从哪里钻来一阵阵的清甜花香，芬芳盈鼻。

不似一种花，好似两三种花香综合在一起的气息，香得馥郁，却有着层次分明的壁垒感。

这明明是夏末秋初才能闻到的夜空里的香气，怎么到了冬天了，还有？

可见今年气候特殊，植物们，也被弄得混乱了内分泌，不分时节地，就开起花来。

今年的茶，也受了这特殊天气的影响，不管哪一种，都芬芳扑鼻，香气撩人。

一抬头的功夫，只见半轮月亮，被云朵遮了一部分，正在升起。

月辉耀亮了白云，云朵绣朦了月光。

这情景，只忆起“奉旨填词柳三变”的名句：

此去经年，应是良辰好景虚设，便纵有千种风情，更与何人说？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。