从花香丛到木质丛，这款组合，带来慧苑老丛水仙独步天下的秘密

《1》

今年的中秋节提前了。

于是，我们的慧苑老丛，也提前了。

没办法，要喝最好的，高火的，要等节后，圣诞节左右。

茶友们等不了——已经期待了一整年，相思满溢成灾，就要决堤成海。

现时先喝中足火的老丛水仙，先过过瘾，等年底，再来感受高火老丛的魅力，也未为不可。

慧苑老丛就是有这种勾人的魅力。

对于牛肉，我是那种每年到时候就必定要喝的、缓慢的节奏感。

而慧苑老丛，则是催着来的，赶着问，做好了吗？可以上了吗？能不能快一点？别人家都上了为什么我们还在焙火？

武夷山于和伟一概地慢条斯理。

不管别人已经上市半个月之久，他自顾自只管把品质做好。

于是我们只能一边等，一边喝去年的慧苑老丛末。

这茶末也是巨香无比的。

某天，泡了一小撮茶末在玻璃水壶里，带出门喝。

回来的时候，在电梯里，忍不住就拧开喝起来，隔壁阿姨凑上来问，小妹，你这什么茶，我站在角落都闻到好香。

站我旁边的母上大人愉快地跟这位邻居聊上了。

闻茶识友，以茶会友，这也不是第一例了。

《2》

不比去年，今年的慧苑老丛，做了一个组合。

组合里是两款根正苗红的慧苑老丛水仙，一款是花香丛，一款是木质丛。

花香丛，顾名思义，就是以花香为主，丛香为辅的老丛水仙。

木质丛，顾名思义，是以木质香为主打的老丛水仙。

去年的慧苑老丛，只放了木质丛这一款。

因为村姑陈和李麻花都超爱木质味老丛，也因为，木质香是老丛最有代表性的香气——身为老乔木，生着老纤维的老丛水仙，如果没有木质味，或者木质味较淡，那还配称作“老丛”吗？

真要这样，高丛水仙和普通水仙都不答应。

而今年，加入了新队友——“花香丛”。

因为，市场接受度高的，是花香丛，新入门的小白级茶友、喝岩茶时间不长以及喝老丛水仙时间不长的茶友，更加喜欢花香丛——一种花香氤氲当中伴着木质丛香荡漾的奇妙滋味。

说到底，花香还是一种广谱的香型，是大众最喜闻乐见的香氛。

这款花香丛，便是为初识老丛、或者初识武夷岩茶的茶友所预备的。

它清新，稠滑，花香极盛，同时丛香也没落下，二香相伴，分外妖娆。

敬请各位笑纳！

《3》

最近喜欢坐在窗前喝茶。

秋天的阳光，略偏了一点，需要极靠近窗户，才能让它们晒到茶桌上。

于是，我便把茶桌搬到了临窗。

在正午一点，阳光洒在桌角的时候，开始喝茶。

阳光在树叶间舞蹈，筛下大束光影，镌刻于桌上，幻化成好茶的异香。

这两款慧苑老丛，便是在这样的场景里，泡出来的。

木质丛，木质香排山倒海而来，丛香之浪几乎要让人灭顶。

花香丛，花香清雅间木质香横逸斜出，两香交织，混合得极为融洽。

这两款茶，喝过之后，发现，难分轩轾，不相伯仲。

各有各的妙处。

便似《化蝶》。

木质丛是梁山伯，丰神俊朗的白衣书生；花香丛是祝英台，温柔端庄的娇憨少女。

在秋阳的照耀下，木质丛与花香丛，香气飘扬于空气中，一刚一柔，一清一婉，仿佛最终化蝶的梁祝二人，翩跹而来，又相伴而去。

化蝶之后，他们终于在一起了。

至此，只羡鸳鸯不羡仙。

便把这个慧苑老丛组合，命名为《化蝶》吧。

希望这两款老丛，可以让我们感受到两种不同的美感，并飘渺，空灵之境界。

【花香老丛品鉴笔记】

干茶：

条索粗大，紧结，叶润，酵香、焦香、木质香，干茶香丰富圆润。

第一冲：

木质香先出来，接着是清新的花香，花香迅速占领了盖香上的所有高地，席卷全境。

但木质香并未就此弱下去，而是坚持存在着，成为花香的衬托——亭亭娇花底下不可或缺的小萼叶。

汤水清新，稠，润泽度极高。

花香与丛香，浓郁地落入了水中，大量的香氛沉在汤水里，缓缓释放着，侵袭着口腔与舌间的所有感官。

一呼一吸间，全是花香丛香的混合香气。

第二冲：

一揭盖便是兰香幽幽，

一股细细的花香，温柔和顺，并不浓郁冲鼻，但却坚挺持久。

这香，能从刚揭盖，一直香到盖子冷却，可见能量之充沛。

将丛香压得死死的，只能成为它的绿叶，却无从抢夺红花之位。

汤水鲜，润，极润。

含一口茶汤在口中，只觉得花香袅袅，丛香笔直，焦香隐隐。

而这些香，又被稠滑的汤水封藏起来，并不急着飘扬荡开，而是幽幽地，细细地，绽放。

因为释放缓慢，留香度便极为持久。

三五分钟之后，清甜的津液在舌上涌起，口腔中还是香氛阵阵，十分美妙。

【木质老丛品鉴笔记】

干茶：

木质香浓郁，纯粹，淡坚果香，条索粗肥。

第一冲：

香气：直白莽撞的木质香，在揭盖的瞬间，就飞快地直扑鼻息，又猛又直，且不掺杂别的气味，是降龙十八掌一般的武功。

花香在稍凉后出现，纤腰一握，花香盈盈，混在变淡了的木质香里。

两种香气一直一曲，竟分外合拍。

汤水细滑，稠，胶质丰富。

木质味丛香沉甸甸落入汤中，喝一口，便是丛香浓郁，那感觉，美呆了。

第二冲：

木质香抢先一步，释放而出，浓郁浓烈，丰腴甘美，清雅的兰花香出现在第三层，优雅曼妙，清丽脱俗。

汤水浆感丰富，细滑香浓，最重要是木质味丛香与花香双双落水，却又在水中幻化成蝶，翩跹而起，极尽氤氲动人之美。

尤其是冷却之后，喝这茶汤，更是木质香浓郁沉沉，极尽凝厚之能事。

然兰花香也不曾缺席，虽然浅淡，却一直存在于盖香尾调和汤水当中，绵延不绝，脉脉含情，充当着丛香的底色。

回甘里，木质丛香极其浓郁、奔放，如波涛汹涌，排山倒海而来，人立其中，几乎被丛香灭顶……

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。