渥堆、虚增年份，做旧老白茶套路再次升级，现在我叫新工艺白茶

《1》

村姑陈曾经写过一篇文章。

大意是，这市场上流通的年份真实的老白茶，基本上没有十年二十年的。龙头企业或者茶友手中虽有，但怎么舍得拿出来流通呢？

这篇文章写了大概有一两年了吧。

有一位茶友，他最近才看到，再然后，他好意发了他存的几十年的老白茶图片给我，想告诉村姑陈，世界上是有几十年的老白茶的，“我这儿就有”！

十分感谢这位茶友的分享，于是我打开他发来的茶叶图片，细细看了看。

一看吓了一跳。

那堆“几十年的新工艺白茶”，竟然不是白色，不是绿色，不是五彩色，它是黑色的。

就是正山小种那种黢黑色。

暗暗的，没有光泽的，那种黑漆漆颜色。

呃，老白茶怎么会是这种暗黑色系呢？这完全不符合颜色变化的化学规律啊。

拿去给S师傅看。

他是老资历了，必定知道这黑漆漆的像小种红茶一样的茶叶，究竟是何方神圣。

果然，图片发过去不久，他的语音就来了。

他说，这是农家自做茶，自己做了喝喝是可以的。它既不算红茶又不算绿茶。如果是白茶的话，也是存坏了的白茶。

我把这个信息，告诉了茶友。

茶友自然是不接受的。

唉，这个结，只能留给时间去解了。

《2》

新工艺白茶，目前并不是白茶界的主流，市面上流通的并不多。

基于白茶可以长期储存、以及老白茶口感相较新白茶另辟蹊径等等因素，大家都喜欢可以陈化出更好内质与口感的传统工艺白茶，而对新工艺白茶，不太有感觉。

那么，什么是新工艺白茶呢？

为何它在陈化后，不如传统工艺白茶来得内质丰沛呢？

这一切，还得从新工艺白茶的工艺说起。

所谓的新工艺白茶，就是在传统工艺白茶的加工基础上，增加了堆积回水和揉捻这两道工序。

大家知道，六大茶类里，除了传统工艺白茶，其它的茶类，都是有经过揉捻工序的。

揉捻的目的，是让茶叶条索生成褶皱，以塑形；另外，让大量细胞破壁，以加速的形成，以及加重发酵的程度。

故而，相比传统工艺白茶，新工艺白茶破壁程度加深，发酵程度提高，物质转化提前，没有留下太多的内质供给未来的转化，在陈化若干年后，并不能成为一款内质良好的老白茶。

回到本文开头，若茶友手上这款白茶，不是师傅认定的农作自做茶，而真的是新工艺白茶，那也是一款没有保存好的新工艺白茶无疑——颜色变得那么黑，内质大多数早就氧化了。

不再像传统工艺做出来，并且陈化多年的老白茶那样，具有良好的内质。

《3》

说实在的，当下，关于老白茶的段子，故事，梗，还是很多的。

老白茶的关注度，远远超过了新白茶。

尤其在不懂白茶的新茶友当中，老白茶的热度，尤其高。

老茶友嘛，有些已经交过学费了，有些已经知晓老白茶量少不常见，对平白无故购得老白茶已经死心了，早就自己买新白茶存成老白茶，故而，对老白茶的追捧，不那么强烈。

但是，吃亏就吃亏在白茶复兴的时日尚短，广大茶友当中，熟悉白茶的仍算得上是凤毛麟角。大多数人，还是不太懂白茶的。

因为不了解，因为不熟悉，故而便极容易被引诱，极容易掉进老白茶的旋涡里，不能自拔。

于是，被作旧老白茶给割了韭菜，便是寻常事了。

当然也有一些茶友，不是被作旧老白茶给坑了，而是被假冒“新工艺白茶”的茶，给坑了。

但凡制作工艺有缺陷的茶，都给其冠以新工艺的名号，便能蒙混过关，形成销量。

确实，爱喝茶的人，都有一颗求新求异的心。

一听说哪里有新茶，哪里有奇茶，哪里有稀缺茶，打飞机都想赶过去喝一口，以慰口腹之欲。

所以，但凡一款茶，有噱头，有新意，市面少见，茶友们都愿意去尝试一二。

至于后来还会不会继续喝，继续追捧，那就是另外的事了。

至少，刚刚出来的那当口，是门庭若市的。

《4》

作旧老白茶，已经成为了一只过街老鼠，人人喊打。

大家一听说是作旧老白茶，早就没有了购买的欲望，唯恐避之不及。

于是，新工艺白茶这个词汇，被启用了。

你们不是不买作旧老白茶吗？那我告诉你，这不是作旧老白茶，这是新工艺白茶！

新工艺，你没听过吧，没听过就得买！

这就是部分茶掌柜的逻辑。

作旧老白茶这只锅，便妥妥地让新工艺白茶给背上了。

真是冤枉。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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