我国六大基本茶类茶的历史思维导图河源十大茶叶品牌

　　• 绿茶，又称不发酵茶

　　• 绿茶，又称不发酵茶。以相宜茶树新梢为质料， 经达成、揉捻、枯燥等典范工艺历程制成的茶 叶。其干茶光彩和冲泡后的茶汤、叶底以绿色 为主调，故名。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高 温达成，杀灭了各类氧化酶，连结了茶叶绿色， 然后经揉捻、枯燥而制成，清汤绿叶是绿茶品 质的配合特性。绿茶是未经发酵的，中国产量 最多，饮用最为普遍的一种茶.它的特性是汤清 叶绿，养分丰硕，能够避免疾病。

　　2．品格特性：条索细 紧圆直，光彩翠绿，白毫 显现；汤色清绿亮堂，香 气鲜高，味道鲜醇；叶底 芽壮，嫩绿匀整。素以 “色翠，味鲜，香高”著 称。信阳毛尖茶汤属浅绿 型，汤色，叶底均嫩绿明 亮；茶叶香气属幽香型， 并差别水平表示出毫香， 鲜嫩香，板栗香；茶叶滋 味具浓郁型和浓醇型，内 含有机物资丰硕，味道浓 醇鲜爽，高长而耐泡，叶 底朵型，芽叶完好，均匀。

　　大红袍则是武夷岩茶中品格最优良者。产于 福建省武夷山市（原崇安县）武夷山区的乌龙茶 的统称。 大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王” 之称，名扬表里。 铁罗汉：位居四台甫枞之二。 白鸡冠：位居四台甫枞之三。 水金龟：位居四台甫枞之四。

　　• 1．产地：洞庭碧螺春 产于江苏吴县太湖洞 庭山。碧螺春创制于 明代。乾隆下江南时 已经是申明赫赫了。

　　2．品格特性：龙井茶以“色翠，香郁，味甘， 形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。成 品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米 色”，味道甘鲜醇和，香气文雅高清，汤色碧 绿清莹，叶内幕嫩成朵，一旗一枪，交织相映， 大有赏心好看之享用。

　　• • • • • • 提神消疲 抗氧化、延缓朽迈 养胃护胃 抗癌 强健骨骼 舒张血管、无益心脏

　　• 形状茶条卷曲，光彩褐绿，叶表带白霜，呈青蒂 绿腹蜻蜓状； • 汤色金黄，淡雅明澈； • 香气自然花果香； • 味道进口回甘带蜜味；素有“绿叶红镶边，七泡 不足香”之佳誉。 • 叶底肥厚亮堂，具有绸面光芒.

　　• 根据废品茶的表面呈红色，故名白茶。白茶为福建特产 ，次要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。根本工艺包 括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形 成白茶品格的枢纽工序。白茶具有形状芽毫完好，浑身披 毫，毫香清鲜，汤色黄绿明澈，味道油腻回甘的的品格特 点。 属细微发酵茶，是我国茶类中的特别珍品。因其成 品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。别的，中国 浙江的安吉白茶和贵州正安白茶因天然变异整片茶叶呈白 色，差别于带有红色绒毛的普通白茶。

　　• 红茶属全发酵茶类。根本特性是红汤红叶，条形 细紧纤长，光彩乌润，香气耐久，味道浓醇鲜爽 ，汤色红艳亮堂。

　　• 揉捻是绿茶塑造形状的一道工序。经由过程操纵外力 感化，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积减少， 且便于冲泡。同时部门茶汁挤溢附着在叶外表， 对进步茶味道浓度也有主要感化。制绿茶的揉捻 工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即达成叶经 过摊凉后揉捻；热揉则是达成叶不经摊凉而趁热 停止的揉捻。嫩叶宜冷揉以连结黄绿亮堂之汤色 于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减 少碎末。

　　• 1． 产地：信阳毛尖产于河 南信阳市西部海拔800米阁下 的车云山一带。创制于清代末 年。

　　优良“铁观音”茶条卷曲、坚固、繁重，呈青蒂 绿腹蜻蜓头状，光彩鲜润，砂绿显，红点明，叶 表带白霜。

　　汤色金黄，淡雅明澈。茶叶冲泡燕尾 服开后叶底肥厚亮堂“铁观音”茶叶特性 之一为叶背外曲，具有绸面光芒，此为上， 汤色暗红者次之。

　　• 达成对绿茶品格起着决议性的感化。经由过程 高温，毁坏鲜叶中酶的特征，避免多酚类 物资氧化，以避免叶子红变；同时蒸发叶 内的部门水分，使叶子变软，为揉捻造形 缔造前提。跟着水份的蒸发，鲜叶中具有 青草气的低沸点芬芳物资挥发消逝，从而 使茶叶香气获得改进。

　　属于大叶品种型的时间茶。 形状条索紧结，肥硕富丽， 干茶光彩乌润，金毫特显， 内质汤色艳亮，香气鲜郁高长， 味道浓重鲜爽，叶底红匀嫩亮。

　　重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔嫩亮堂 夏茶形状条索较粗松河源十大茶叶品牌，色杂，叶芽木质清楚；泡出的 茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显现，搀杂铜绿色叶子。 • 秋茶形状条索紧细、丝筋多、轻浮、色绿；泡出的茶汤 色淡，汤味安然平静、微甜，香气淡，叶底质柔嫩，多铜色单 片。

　　• 2．品格特性：条索纤 细，卷曲成螺，浑身 披毫，雪白翠隐，香 气浓重，味道鲜醇， 甘厚，汤色碧绿明澈， 叶底嫩绿亮堂，有一 嫩（芽叶嫩）三鲜 （色，香，味）之称， 是我国名茶中的珍品河源十大茶叶品牌， 以“形美，色艳，香 浓，味醇”而著名中 外。

　　构成乌龙茶的优良品格，起首是挑选优秀种类 茶树鲜叶作质料茶的汗青思想导图，严厉把握采摘尺度；其次是极 其精密的建造工艺。

　　前人有“何尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。 细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；迟缓 下咽，回甘带密，神韵无量。

　　• 枯燥的目标，蒸发水份，并收拾整顿形状，充实阐扬 茶香。枯燥办法，有烘干、炒干和晒干三种情势。 绿茶的枯燥工序，普通先颠末烘干，然后再停止 炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，假如直 接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁 易粘结锅壁。故此，茶叶先辈行烘干，使含水量 低落至契合锅炒的请求。

　　• 乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类 中河源十大茶叶品牌，独具明显特征的茶叶品类。乌龙茶是颠末杀 青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的 品格优良的茶类。乌龙茶由宋朝贡茶龙团、凤饼 演化而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。 品味后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理感化 ，凸起表如今合成脂肪、减肥健美等方面。在日 本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为 中国独有的茶类，次要产于福建的闽北、闽南及 广东、台湾三个省。比年来四川、湖南等省也有 大批消费。乌龙茶除内销广东、福建等省外， 次要出口日本、东南亚和港澳地域。

　　• 新颖绿茶的表面光彩鲜绿、有光芒，闻有浓味茶香；泡 出的茶汤光彩碧绿，有幽香、兰花香、熟板栗香味等，滋 味甘醇爽口，叶底鲜 绿茶亮堂。 陈腐绿茶的表面色黄暗晦、无光芒，香气消沉，如对茶 叶用口吹热气，潮湿的处所叶色黄且干涩，闻有冷感；泡 出的茶汤光彩深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠亮堂。

　　• • • • • • 1、甚么是绿茶？ 2、绿茶的建造工艺 3、绿茶的特性 4、绿茶的成效 5、各类绿茶的产地 6、绿茶的辨别办法

　　红碎茶按其形状又可细分为叶茶、碎茶、片 茶、末茶，产地散布较广，遍于云南、广东、海 南、广西，次要供出口。 • 别的，天下许多处所均生产红茶，比方：印 度（以大吉岭茶最为贵重）、东非（以肯尼亚所 产最为出名）、斯里兰卡（最出名的是锡兰红茶 、印尼（以瓜哇岛及苏门答腊为中间）

　　佳构“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻 闻，具共同香气即芳香扑鼻，且芬芳耐久，使人 心慌意乱。铁观音茶叶香个有差别分淡香，幽香， 浓香，原味可分辨茶叶黑白。

　　• 红茶创制时称为“乌茶”。英文为Black tea。红 茶在加工过程当中发作了以茶多酚酶促氧化为中间 的化学反响，鲜叶中的化学身分变革较大，茶多 酚削减90%以上，发生了茶黄素、茶红素等新身分 。香气物资比鲜叶较着增长。以是红茶具有红茶 、红汤、红叶和苦涩味醇的特性。我国红茶种类 以祁门红茶最为出名，为我国第二大茶类，出口 量占我国茶叶总产量的50%阁下，客户遍及60多个 国度和地域。此中销量最多的是埃及、苏丹、黎 巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔 兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧列国。

　　条索细秀，峰苗好，光彩漆黑泛灰光，俗称 “宝光”，内质香气浓重高长，似蜜糖香，又蕴 藏有兰花香，汤色红艳，味道醇厚，回味隽永， 叶底嫩软红亮。

　　茶中之极品铁观音的故土。铁观音是乌龙茶的代 表,初级的乌龙还讲求“神韵”，安溪铁观音具有 香味共同的观音韵。铁观音一身兼具三美：红茶 之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芬芳，被评为茶中 珍品，茶中之王。

　　• 1． 产地：西湖龙井属于炒青绿茶，产于 浙江杭州西湖的狮峰，翁家山，虎跑，梅 家坞，云栖，灵隐一带的群山当中。杭州 产茶汗青长久，早在唐朝陆羽《茶经》中 就有纪录，龙井茶则始产于宋朝。

　　制茶品格以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香 气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品格较 次。鲜叶采摘尺度必需在嫩捎构成驻芽后，顶叶刚 展开呈小开面或中开面时，采下2、三叶。

　　产自福建的武夷山。武夷岩茶形状肥壮匀整， 紧结卷曲、，光彩光润，叶背起蛙状。色彩翠绿、 砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中心呈 浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑 回甘，具有特别的“岩韵”河源十大茶叶品牌。

　　佳构茶叶较普通茶叶紧结，叶自繁重，取大批茶 叶放入茶壶，可闻“铛铛”之声，其声洪亮者为 上茶的汗青思想导图，声哑者次之。

　　茶汤光彩绿亮，香气耐久，味道浓重，叶底亮堂， 叶质柔嫩。 • 高山绿茶形状条索细瘦、露筋、轻浮，色黄绿； 泡出的茶汤色油腻，香气平平，味道醇和，叶质较 硬，叶脉显现。

　　• 乌龙茶的发生，另有些传奇的颜色，据《福建之茶》、《福建茶叶民 间传说》载清代雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶 农，也是狩猎妙手，姓苏名龙，因他长得乌黑强健，乡亲们都叫他“ 乌龙”一年春季，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到正午，一 头山獐忽然从身旁溜过，乌龙举枪射击但挂花的山獐冒死逃向山林中 ，乌龙也随后紧追不舍， 终究捕捉了猎物，当把山獐背抵家时已经是掌 灯时分，乌龙和百口人忙于宰杀、品味野味，已将制茶的事全然遗忘 了。来日诰日黄昏百口人材忙着炒制今天采回的“墨绿”。没有想到安排 了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并披发出阵阵幽香，当茶叶制好时 ，味道非分特别幽香浓重，全无昔日的苦涩之味，并精心揣摩与重复实验 ，颠末萎凋、摇青茶的汗青思想导图、半发酵、烘焙等工序，终究制出了品格优良的茶 类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的出名茶乡了。

　　• 小种红茶是最陈腐的红茶，同时也是别的红茶的开山祖师，其 他红茶都是从小种红茶演化而来的。它分为正山小种和外 山小种，均原产于武夷山地域。 • 1．正山小种： • 产于崇安县星村乡桐木关，以是又称为“星村小种” 或“桐木关小种”。 • 2．外山小种 • 主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，比年来 江西的铅山一带也有生产。

　　• 1.采摘:白茶按照气温采摘玉红色一芽一叶初展鲜叶， 做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，巨细平均，留 柄要短。轻采轻放。竹篓艳服、竹筐贮运。 • 2.摊放:采摘鲜叶用竹匾实时摊放，厚度平均，不成翻 动，制止阳光。摊放目标，一是披发青气、水分，二是提 高茶叶品格。三是便于炒制，摊下班夫要适中普通手抓柔 软为好。 • 3.烘干 初烘：烘干机温度100－120℃，工夫：10分钟 摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；高温长烘70℃阁下 • 4.保留:茶叶干茶含水份掌握在5%之内，放入冰库，温 度1－5℃。冰库掏出的茶叶三小时后翻开，停止包装。