茶叶知名品牌茶叶名称配图2023年12月3日

　　据窄门餐眼数据，2022年8月1日茶颜悦色总门店数为443家门店。及至当下2023年10月30日，1年多的工夫已往了，总门店数不增反减，今朝总数为435家，每一年的新开门店数都在递加。　

　　据窄门餐眼数据，2022年8月1日茶颜悦色总门店数为443家门店。及至当下2023年10月30日，1年多的工夫已往了，总门店数不增反减，今朝总数为435家，每一年的新开门店数都在递加。

　　从管控半径看，和其他茶饮品牌在新拓展都会设立分仓的做法差别，茶颜悦色彩取了周配货轨制，总堆栈设立在长沙，每周按照店面方案，摆设质料从长沙的总堆栈动身，运往各大门店。

　　实在，现制茶饮手艺碉堡不高，许多品牌的口感差异险些微不足道，除产物，品牌要想留住消耗者最间接的工具，即是用门店数目进步市场占据率。

　　这一两年间，茶颜悦色常常进入群众的视野，大多是由于“翻车”——先是茶颜悦色员工吐槽人为少，开创人老板亲身了局与之怒呛；然后，品牌新品用了长沙俚语“捡篓子”，被质疑涉嫌欺侮女性；本年2月，武汉茶颜悦色门店又由于“罚站式”列队取餐激发热议；工夫仅已往半年，茶颜悦色的一篇“勤奋勤奋白勤奋”推文，惹起门生和部门打工人的不满……

　　吕良佳耦赤手发迹，在办理上照旧带有伉俪妻子店的办理气势派头。2021年末，茶颜悦色开创人吕良在员工有关薪资的狡辩中间接了局发声、打德律风让员工离任，惹起网上有关“茶颜悦色老板PUA”、“不再想品茗颜”等评断。固然隔日吕良便发文抱歉，但老板不妥的办理举动曾经对品牌口碑发生了倒霉影响，诸云云类的亲情式办理和感情化举动时有发作。

　　除各类微观维度的比照，实在这两个品牌最大的区分是——茶颜悦色走纯直营形式，霸王茶姬则走“直营+加盟”形式。

　　访问霸王茶姬杭州某门店时，消耗者大排长队征象较少，现场有事情职员举着唆使牌指导消耗者小法式下单和取餐。

　　在公收场合，霸王茶姬CEO张豪杰曾阐发过茶饮行业的红利途径：门店数目小于50家，能够红利茶叶出名品牌，但红利部门次要用于人力开支，处于品牌养员工阶段；门店数目在50家至500家之间，红利情况更优，进入品牌养股东阶段；门店数目超越300家的品牌，净利润守旧估量应在1500万元至3000万元之间。

　　因为门店团体偏小，加上其商品的标价划定规矩出格庞大，周边选购区次序偶然会紊乱，许多消耗者算不外来账，都要讯问伙计怎样买最划算。

　　已经，吕良是茶颜走出长沙最大的阻挡者：“茶颜悦色出不去，进来会死”、“我胆量小，对市场有畏敬之心，假如误把时期付与的盈余当做本人气力，走进来就是下一个死去的网红”。诸云云类的话语，能看出开创人的不安感。

　　在线下访问中，某位加盟商暗示，要想加盟霸王茶姬，年齿需到达25岁以上，事情年限大概创业超越3年，闲置本钱超越50万元茶叶称号配图，单店开店本钱在50–70万元阁下，报答周期约一年。

　　茶颜悦色倾向商圈，我们发明其门店在热烈的街道、步行街笼盖率极广，不管是在长沙仍是武汉，险些曾经到了“五步一茶颜”的境界，团体视觉设想、包装和店肆装修都是浓重的中国风，门店有通例尺度门店、观点店、欢欣殿、茶叶子铺、游园会等多品种型，除售卖饮品，有些门店会设置伴手礼贩卖区、念书区等空间。

　　茶颜悦色结合开创人孙翠英承受采访时暗示：“之前我们都是在疯跑，开展比力草泽，没有办法论，缺少专业化手腕，后端团队直到2018～2019年才渐渐组建，引入了一些专业力气，在供给链办理方面，团队直到2020年才开端做信息化办理体系。”

　　加盟和形式做轻，是局势所趋，茶颜悦色对峙不加盟，如许的刚强与据守在新茶饮挣扎求生确当下显得非常另类，这也能在必然水平上看出茶颜悦色的守旧。

　　霸王茶姬团体门店相对偏大，大多集合在商城、街边小店，门店不集合，门店装修、产物包装设想均融动手工刺绣元素。我们访问了多家位于杭州的霸王茶姬门店，部门店肆以至在60平米以上，团体更加切近咖啡馆的巨细，分区未几，门店偶有周边产物贩卖区，能看出主打交际空间。

　　“茶饮赛道的产物结局形状会回归到，茶自己的合作与品牌代价合作两个维度。产物做好，营运形式想分明，扩大计谋落实，机会到了，也就跑起来了。”张豪杰在承受媒体采访时暗示茶叶出名品牌。

　　我们用小法式现场分隔点了伯牙绝弦、花田乌龙两杯饮品，从点单到取餐用时约五分钟。察看其出杯服从，因为没有烦琐的点单和引见，团体产物出杯速率较着更快。

　　以点一杯幽兰拿铁为例，小法式点单后仍需求包管人到店，才开端建造茶饮。在武汉时，我们点完单便分开柜台走进了中间的烘焙店，然后被见告须在取餐区顺次列队取餐，在门店人流不大的状况下，笔者约破费25分钟才取到一杯饮品。

　　从列队开端，伙计就会提示你等候要几分钟茶叶出名品牌，做奶茶要几分钟；等候间隙，伙计还会让你试饮新品，做好后会交代你该当怎样喝、次第怎样。在实践购置中，第一次的体验比力别致，但这也同时招致了单个消耗者点单工夫较长。

　　吕良坦言，迟迟不走出长沙是由于办理才能不敷。在长沙高度会萃，茶颜悦色的门店办理本钱、物流本钱、质料消耗降到了最低，但在更远的都会，供给链不克不及实时供给，最初只能被迫撤回。这也是为何更早之前，茶颜悦色曾借着文和友的热度登岸过深圳，可仅过了5个月就颁布发表撤出的中心缘故原由。

　　这大概与其开创人吕良的小我私家阅历有关，在创建茶颜悦色之前，吕很多次创业，但均以失利了结，加上开创人有过加盟品牌失利的案例，品牌一直没有吐口加盟。

　　回归到茶颜悦色来看，在品牌势能式微之时，无所动作，则必定会晤对“食粮不敷吃”的窘境，走出长沙地区，茶颜悦色的决计又不敷坚决。

　　“我比力灰心，要末扩大死，要末不扩大死。不扩大这类死法，我们比力有威严。”在公收场合，吕很多次暗示。相较于其他品牌在各个都会规划、比赛，茶颜悦色一直偏安一隅。今朝，茶颜悦色只在间隔长沙不远的武汉和常德，别离开设了数目未几的门店。

　　实在直营、加盟、异地协作都是贸易形式，并没有黑白只要合适。直营利于管控品牌的同一性，短处是重资产重形式使得直营的运营灵敏性不高，“直营+加盟”则反之。

　　在茶饮市场，假如直营店是兵器，那末加盟店就是杠杆，品牌经由过程开放加盟，扩大速率、门店数目远远超越对峙直营的品牌，以此快速完成本钱化和范围化。在门店疾速放开以后，品牌又能经由过程供给链的范围效益来低落原质料本钱。

　　一个企业开展到必然范围，走甚么样的路，实在取决于公司高层的办理本质和眼界。而茶颜悦色最大的“瓶颈”，大概是其开创人团队。

　　而它的敌手们个个狂飙突进——喜茶进入超240城，古茗、沪上阿姨打击万店，究竟结果范围够大，才气上牌桌。

　　据靠近吕良的业内助士流露，吕梁是一个更偏产物型的办理者，在一样平常事情中把自我认识看的较重，反而在计谋、构造办理上有一种狂妄。

　　一名现场的消耗者表达了如许的观点：“途经门店时闻声茶颜悦色里整洁齐整的标语声，其时我就在想在这里事情必定很不简单，究竟结果连缄默的权利都没有。”

　　占有一个山头，却不料味着能永久守住一个山头。作为奶茶喜好者，《新消耗智库》曾屡次实地访问过位于长沙、武汉的多家茶颜悦色门店及霸王茶姬门店，我们将比照茶颜悦色与霸王茶姬的点单体验茶叶出名品牌、市场开辟、构造计谋等方面，讨论两个品牌别离的长板与短板。

　　茶颜悦色整体SKU连结在20个阁下，按照时节的差别推限制饮品和响应茶单。2021年，在长沙门店购置时，点单形式还长短常原始，事情职员向主顾发纸质的编号和预点单卡片，主顾手写需求甚么产物。9月份我们来到武汉门店，品牌开放了小法式点单，但在实践体验中发明，主顾一共要列队3次：一是列队点餐，二是列队刷核销码，三是列队取餐。

　　归根结柢，茶颜悦色最中心的成绩，是办理层的程度、素养等，和这么大的企业范围不婚配。在小而美的阶段，茶颜悦色的开展能契合吕良创业时的料想，但当本钱涌入，合作愈来愈剧烈之时，企业的掌舵人要干事、造势、顺势，各方面才能都需求跟上贸易化的开展节拍，但吕良明显不具有这类才能。

　　在如火如荼的贸易天下里，茶颜悦色太幻想化了。品牌把本人定位成文明传教者，这招致其大批的运营行动，浪费在虚无缥缈的“糊口方法”转达和“海底捞式效劳”上。

　　一样主打国风，起步之初，从品牌设想茶叶称号配图、产物序列、市场定位来看，茶颜悦色和霸王茶姬确实有较多类似的地方，跟着地区扩大、供给链不竭完美，二者逐步走上了差别的门路。

　　霸王茶姬快速承接起茶颜悦色所带来的国风骚量，我们能很明晰地看到其扩大途径：目上次要市场以新一线和二线都会为主，一边经由过程加盟放大品牌效益，一边天下扩大减缓地区密度的焦炙。

　　开创人立场、品牌构造和计谋成绩、门店列队取杯逻辑、过分营销等短板逐个表露，起步之时可谓占尽天时人地相宜的茶颜悦色，现在却逐步每况愈下。

　　因而，落伍的茶颜悦色堕入了焦炙且拧巴的形态——一方面，品牌不竭推出鸳央咖啡、古德墨柠等子品牌，以期处理增加焦炙；另外一方面，茶颜悦色又一直对峙直营、扩大迟缓，仿佛不想由于过分的盛行落空品牌调性，这与当前“万店奔进”的新茶饮扞格难入。

　　据公然材料，吕良是大专结业，凭仗自考拿到本科文凭，他卖过盖饭、卤味、爆米花，做一次失利一次。但他是典范的湖南人，骨子里有“霸蛮”的基因，不认输，不伏输。在品牌创立的前三年，茶颜悦色像一个草台班子，员工不超越十个，吕良的姐姐也是开创人之一，卖力办理，在2016年，茶颜悦色才引入第一个职业司理人。

　　2022年8月，茶颜悦色推出副品牌“鸳央咖啡”，在长沙“五一商圈”同时开业5家，门店之间均匀距离唯一500米阁下，仍是原汁原味的茶颜路数；本年9月，继咖啡以后，茶颜悦色又盯上了柠檬茶买卖，取名为“古德墨柠”，照旧环绕新中式气势派头，价钱带也是环绕15元阁下，业内推测茶颜悦色或在为“加盟”铺路。

　　向长进攻一线都会，要面临早已占据在此的喜茶、奈雪；向下开辟下沉市场，又要与蜜雪冰城、茶百道短兵相接，现在的它，一直困于长沙，已经的时机却成了桎梏。

　　现场确实有很多消耗者对二次列队的方法暗示不满，似乎有种“制作列队”的假象。门店大都以线下取单为主，外卖单量较少。

　　而另外一侧茶叶称号配图，在新中式茶饮赛道上，霸王茶姬、茶话弄、爷爷不沏茶、马伍旺等后起之秀扩大很猛，这些品牌劫掠的恰是茶颜悦色的市场，此中，来自云南的霸王茶姬更是悄悄赶超。

　　从品牌计谋计划看，品牌要活得好，要顺势。品牌风向变革就是一夕之间，没有趁着势能很高的时分去拓店，在一次次踌躇中，茶颜悦色错过了成为绝仇家部的开展机会。

　　在实践扩大中，2022年霸王茶姬开出640家新店，快速完成了千店目的，门店增加率高达133.4%，2023年8月4日，品牌门店数已达2000家。

　　在主顾点单与互动上，二者有较大不同。茶颜的运营战略是“中国式效劳”，其开创人吕良曾提出“做茶饮界的海底捞”的观点，员工有较多的“口播告白”效劳，比方口播互动、产物的现场体验、文创产物周边。

　　2020年-2021年，霸王茶姬接踵得到复星团体、XVC等机构的天使轮投资茶叶称号配图，本年，品牌更是拿到美国对冲基金Coatue的投资，投后估值高达30亿元。据窄门餐眼数据显现，霸王茶姬环球门店数打破2513家，笼盖海内234个都会，在新马泰有70多家门店。

　　从市场开辟看，霸王茶姬在云南、贵州、广西等地快速扩大，从侧翼突围，逐步向天下品牌迈进，在海内门店不到100家时，它就向华人会萃较多的东南亚国度辐射，放慢外洋扩大的程序。

　　但把眼光放到全部茶饮市场，2022年11月，对峙了十年直营的喜茶开放了加盟，本年7月份，在中高端茶饮品牌奈雪的茶颁布发表开放加盟后，茶颜悦色成了茶饮市场中唯逐个家对峙纯直营的新茶饮品牌。

　　我们开端统计了一下，门店外卖单较多，门店将取餐辨别区，根据过号和及时出餐停止分类，及时单号一般取餐，门店及时更新出餐单号；长工夫未取餐定单则安排在过号取餐区。