湘舜茶：红茶的制作方法茶叶可以做成什么

　　废品格的枢纽历程发酵是工夫红茶形。茶发酵所谓红，促感化下是在酶，体的一系列化学变革的历程以多酚类化合物氧化为主。

　　普通都比力大红茶的揉捻机，以至90cm的揉捻桶多利用50cm 以上。的合适度其揉捻，率90％以上以细胞毁坏，紧卷条索，额外溢茶汁充，叶外表粘附于，紧握用手，不成滴流茶汁溢而。

　　立刻送入烘干机烘干发酵好的茶叶必需，叶持续发酵以避免茶。般分两次烘干一，称毛火第一次，℃—120℃温度110，在20—25％使茶叶含水量，称足火第二次，℃—95℃温度85，水量为6％茶叶废品含。

　　细胞经由过程揉捻后毁坏揉捻目标一是使叶，外溢茶汁，合物的酶促氧化加快多酚类化，的内质奠基根底为构成红茶特有；卷成紧直条索二是使叶片揉，体积减少，观的形状塑造美；聚于叶条外表三是茶汁溢，易溶于水冲泡时，形光芒构成外，汤浓度增长茶。

　　在24—25℃发酵室气温普通，度95％相对湿，8—12cm为好摊叶厚度普通在。叶青草气消逝发酵适度的茶，、清爽的花果香呈现一种新颖的，红变叶色，、夏茶红黄色春茶黄白色，泽红匀嫩叶色，难常红里泛青老叶因变革困。

　　鲜叶落空一部门水份萎凋目标就是要使，变软叶片，气消逝青草，出香气并披发。采摘后鲜叶，槽上或萎凋机中萎凋要平均的摊放在萎凋。0米、宽1·5米萎凋槽普通长1，高20cm盛叶框边。在18—20cm摊放叶的厚度普通，温度在35℃阁下上面鼓风机气流，—5小时适度萎凋工夫4。以8—10小时为好常温下天然萎凋工夫。茶叶萎缩变软萎凋适度的，有柔嫩感手捏叶片，擦响声无摩，子成团紧握叶，子松懈迟缓放手时叶，为暗绿叶色转，泽消逝外表光，草气消退鲜叶的青，有的高兴的幽香显露出萎凋叶特。

　　红茶请求鲜叶有必然成熟度外红茶对鲜叶的请求：除小种，都要有较高的嫩度工夫红茶和红碎茶，2、3叶为尺度通常为以1芽。节也有关采摘季，制红茶较好普通夏茶采，类化合物含量较高这是由于夏茶多酚，红茶适制。