《金瓶梅词话》中的酒事，茶具的词

　　用具酒食，雅求，器为最仍然玉，展豪华但铺，金银为要则仍以。的酒食桌上《词话》中，便多为金银壶盏匙箸。里的小金壶出如今书，素银，执壶银，头鸡脖壶团靶钩;钟儿银镶，葵花钟银高脚，蓬钟儿小弓足，菊花杯小金，桃杯大金;盘一副金台，儿银台盘小金把钟;牙儿金箸，代什物可见多数有明。盘一副金台，载佳耦墓出土者便是也前举蕲春明都昌王朱。里屯明墓的一只金杯出自北京向阳区三，金把钟儿”所谓“小，觉得例它可。藏一件银承盘大英博物馆，矮矮的覆莲座中间突出一个，一朵灵芝座心錾，錾刻四时花草周环鱼子地上，台盘也此即银。桃杯大金，通墓出土金镶宝桃杯也有前面举出的明万，镶嵌瑰宝只是云云，家用物可及尚非西门庆。第十六回《词话》，准备下一桌划一酒肴李瓶儿早又为西门庆，手剔指甲“亲身洗，肉一寸的扁食儿做了些葱花羊，盛着南酒”银镶钟儿。荆藩宗室墓的暗八仙寿字银镶木钟出自湖北蕲春县蕲州镇黄土岭明，口径4.7厘米高3.1厘米、，木钟便都是银镶钟儿常州博物馆藏银镶。“银高脚葵花钟”第三十四回里的，的金高脚菊花钟或可参照衢州博物馆藏一对晚明。执壶银，家属坟场出土之器当相去不远与上海闵行区朱行镇明朱恩。开宴吃喜酒》中惹出好一番热烈的银执壶第三十一回《琴童藏壶觑玉箫·西门庆，此类便是。十四回第三，食到李瓶儿房中书童儿买了酒，把银素筛了来“教迎春取了，在钟内倾酒，上去”双手递。素银，出土的一把恰是很尺度的款式湖北蕲春明都昌王朱载佳耦墓。见礼的“赤金攒花爵杯”而西门庆送给蔡太师贽，出土金爵杯能够当之湖北钟祥明梁庄王墓。的果盒和攒盒至于筵席必设，盒、小描金方盒、螺甸大果盒诸如方盒、罩漆方盒、彩漆方，品中自是常见在明朝传世。及经常是装在攒盒里的“细巧茶食”开在当街的“百般描金漆器”铺以，河图》中的民俗画面也都是仇英《腐败上。

　　朝相较与前，同是酒盏的尺寸和外型明朝酒具最明显的不，尺寸小了一面是，口浅腹而易为敛口深腹一面是由宋元时期的撇，浅是比拟较而言固然这里的深和。字全书》中的“盏”图明人编辑《补充易知杂，普通款式是它的，的“瓷器酒器石器门”而同书下栏笔墨部门，词条的“钟盏”又有分解一个。杯”称“瓯”称“钟”实在明人称“盏”称“，非常肯定所指其实不，中的“瓯”图《三才图会》，种款式即有四，瓯”此“，“钟”的雅称也能够视作。使用来看从实践，更加遍及钟的称号，合用的范畴很广而且它在明朝，器可曰酒盅不只喝酒之，谈绮》卷下“器用”一项列有“钟”吃茶之器也可曰茶钟—《朱氏舜水，“茶钟释云：，钟”酒。外此，分歧：或大或小钟的式样也其实不，或高足或平底，或有柄或无柄，“钟”概可称。氏墓出土一个灵芝柄嵌宝小银杯湖北蕲春刘娘井明荆端王次妃刘，个重一两四钱八分整”底有铭文曰“银钟一。自铭器以，代酒盅的尺度款式它仿佛能够视作明，前所述但如，上并不是此式所公用银钟的称号实践。

　　有提梁茶壶或，件自铭“锡杏叶茶壶”者北京定陵出土冥具中一，样之一为式。流的一种有柄有，区分在于前者矮壮与酒注外型的大抵，瘦高后者。行列里并行着捧了金酒壶和金茶壶的宫女山西汾阳圣母庙明朝壁画中圣母出宫的，器的这一别离正可见出茶酒。把银壶为孝靖皇后物出自北京定陵的一，.8厘米通高13，茶壶款式是矮壮的。古称叫它汤瓶茶壶又或用。第二十回《词话》，儿打扮装扮”“只见李瓶，着银汤瓶“迎春抱，着茶盒绣春拿，上房走来，人递茶”与月娘众。即银茶壶此银汤瓶。瓶的区分很小晚期酒注与汤，汤瓶平分化出来而酒注原是从，类用具外型险些不异长沙窑址出土的这两，表白“此是饮瓶不得别用”因而有的酒注出格在器身。常糊口中其其实日，来是很灵敏的用具的利用本，笺》“论古铜用具取用”一节提到《遵生八笺》卷十一《燕闲清赏，方置一茶壶砚炉“右，可酒可茶，夜客谈”以供长。

　　注酒，酒壶、执壶明朝也称，曰瓶或。典范款式之一金银酒注的，身肥胖是壶，颈修，流细，柄钩，口有盖子外撇的壶，一个宝珠钮盖顶凡是，与钩柄相系连钮下每有攀索。型呼作金素、银素明人或依它的造;素，作嗉也，嗉也鸡。鸡膆壶”(第二十一回)《词话》中的“团靶勾头，此物便是，“团靶钩头鸡脖壶”而第四十九回所云，逼真的称号即是更加。之又一种典范款式，而壶腹圆则壶颈短，财中名作“墩子壶”确当是这一类开列在《天水冰山录》严相府浮。于两者之间的一种另有矮短高瘦介，呼即是执壶常见的称，出土的一把金镶宝飞鱼纹执壶如北京永定门外南苑明万通墓。瘦抑或矮短而不管高，个杏叶式开光壶腹多做出一。杏叶壶”“金麒麟杏叶壶”所谓“金素杏叶壶”“飞鱼，严府家财此式金壶有十六把登录于《天水冰山录》的。“麒麟杏叶”“飞鱼杏叶”，中粉饰飞鱼或麒麟即是在杏叶开光。里的称号按照这，贵墓出土的一把金壶北京右安门外明万，杏叶壶是金素，梁庄王墓的金壶出自湖北钟祥明，墩子壶即是金;物馆的明朝执壶今藏美国费城博，龙纹杏叶壶乃金镶宝;一把明朝搪瓷执壶今藏大英博物馆的，杏叶壶为麒麟。妇墓出土一把银六棱花鸟壶北京海淀八里庄明李伟夫，狮钮盖六棱花鸟壶一把都城博物馆藏铜鎏金，“金六楞草兽壶”相比较可与《天水冰山录》的。然差别于凡是的宝珠钮盖钮巧制为狮子戏自，产物名因而要出格标出《天水冰山录》登录财，狮顶壶如金素。王墓出土狮钮盖金壶一把湖北蕲春横车镇明荆恭，这一类也是。土白玉寿字杏叶壶至于北京定陵出，在诸器之上了等级却又独。

　　所在的山东清河虽为托名《金瓶梅词话》故事发作，材该是以北方为主但作者拔取的素，提到的酒而书中，、麻姑酒、南来豆酒诸如金华酒、浙江酒，南酒都是，烧酒即使，南烧酒”亦为“，低档的一类固然这是很。的自酿桂花荷花酒刘公公送给西门庆，为酒基的配制酒也仍是以黄酒，料纪录相分歧这些都与史。之故因而，常还是风俗热饮明朝的喝酒通。再盛行与温碗合为一副只是酒注自元朝始已不，酒冷器中，随时烫热能够炉火，为“盪”明人习称，谓“筛”偶然候所，样的意义也是这，第五十七回如《词话》，开那麻姑酒儿盪来西门庆又叫道：“。十五回”第三，安儿就在中间翻开“把金华酒分付来，热了拿来”用铜甑儿筛。：“小的火盆上筛酒来又第四十六回书童儿道，瓶里酒了扒倒了锡。酒器类》因列有“既济炉””明陆嘘云《世事通考·，“即水火炉也其下注云：。第一回记叙几人性观喝酒的风景”明末话本小说《拍手绝尘》，冷酒去换一壶热些的来”曰许羽士“唤道童把壶中，掇了一个小小火炉道童便“赶紧去，梅树中间放在那，上炭加，着风迎，得翻腾起来”一瞬间把酒烫。汉宫春晓图》中的一段辽宁省博物馆藏明人《，边摆了小桌投壶喝酒是三个女子在山石，捧着酒注中间侍女，侧放着酒坛和炭篮山石侧后的高桌一，坐着酒瓶火炉上，女持扇炉前侍，上炭“加，着风迎，得翻腾起来”一瞬间把酒烫，此情形恰是如。也用来烹茶的风炉经常使用的小火炉即是，画中的多是云云出如今明朝绘。际糊口中不外在实，间接放在炉火上加热烫酒常常不把盛酒器，亦即热水的容器而是置于注了汤，打仗的原是汤器则与炉火间接，此如，才对酒毫无毁伤在加热过程当中方。的一轴花草图且看明李士达，方一个火盆画幅左下，围了一个提梁壶盆中燃着的炽炭，截斜插在内里的瓶颈敞开的壶口暴露一，场景自无疑问这是烫酒的。

　　小厮后边看粥来吃“随即一面叮咛。个咸食就是四，小菜儿十样，一碗蹄子四碗炖：，子雏儿一碗鸽，老蒸乳饼一碗春不，饨鸡儿一碗馄，松栗子果仁梅桂白糖粥儿”银厢瓯儿里粳米投着百般榛。筛金华酒“小银钟，了三杯”每人吃。

　　当然是小—在西人利玛窦看来宴席中人手一只的酒盅尺寸，硬果壳盛的酒更多”“他们的杯子其实不比，巡事后但几，调换大钟便经常会，式样新颖此钟常常，饮”“传饮”因而用它“劝，侑酒”或谓“。翡翠砚》一则曰：崇祯丁丑早春明姜绍书《韵石斋笔谈》卷上《，、郝东星观梅灵谷偕何青丘、杨献可，生为田主“金陵蒋，花下携集，劝饮”出碧玉。韶家有家传宋宣和御府所藏玉 两件又同书《宣和玉记》曰：文石公大，保护视为，居平晨起“文石，坐快阁上即科头，评古书数叶用五色笔批，把玩古彝鼎巾栉后即，画法书展名，设宴款客傍晚则，僮度曲令歌，珍双玉出所，奇窑诸爵佐以文犀，溢目琳琅，常满”坐客。雪》第二出李玉《一捧，之前在书斋设酌莫怀古离家赴京，教师方师长教师叙别与儿子莫昊和，：“师长教师洪量席间莫怀旧道，此小杯何必用。“取古玉杯来””因命家丁莫诚。即“一捧雪”取来及至盘龙和玉杯亦，玩一回宾主赏，珍宝叹为，酒”“传饮”遂用它“斟。筵席常设以外的殊器三例中的玉杯都是，玩劝饮以扫兴特用于席间传。有再，初开宴席，礼敬宾主，杯也总要别择美器用作“把盏”的酒。最为珍罕古玩天然，在诸品之上玉器则每，及建造精致的金器别的有镶嵌珠宝。墓出土一件金镶宝桃杯北京永定门外明万通，老干做柄金杯以，出金枝金叶柄上舒展，别镶嵌红蓝宝石金叶和杯心分。为皇亲万通，爱不衰的万贵妃姊姊是宪宗宠，把盏传饮的金杯席间有如许一只，得平居也只算。

　　朝不异与前，少不得茶具一席馔器中，茶汤多在酒后不外两宋时期，形貌却常常吃茶品茗在先《金瓶梅词话》中的，茶为常且以果，一柄取果的茶匙因而总会配上。馔笺·上》论茶事曰：“茶有真香高濂《遵生八笺》卷十四《饮食服，佳味有，杂色有。之际烹点，果香草杂之不宜以珍。欲用之”“若，、榄仁、栗子、鸡头、银杏之类所宜核桃、榛子、瓜仁、杏仁，用也或可。器”中列有“撩云””以下的“茶具十六，竹茶匙也注曰：“，取果用以。番情形：“客人就坐当前”且看利玛窦眼中的一，着一身拖到脚踝的袍子宅中最有锻炼的家丁穿，饰华丽的桌子摆好一张装，人数放好杯碟上面按列席，叫作茶的那种饮料和一些小块的甜果内里盛满我们曾经有时机提到过的，一种点心这算是，银匙吃用一把。王墓出土一柄金茶匙”湖北钟祥明梁庄，出一段竹节纹颀长的匙柄做，若一枚杏叶匙叶轻浮形，案为团花叶心图，簇花镂空做花心一朵小，.5厘米通长15，.8克重11。银鎏金茶匙定陵出土的，时髦纹样蝶赶菊匙叶图案外型为，用花蕊来表示菊花的特性，出规整的五个细孔倒是花瓣之间镂;端一朵快意云头竹节纹的匙柄之，.7厘米长17，2克重1。巧和秀逸云云轻，银茶匙的外型和工艺原是秉承了宋元金，例的款式而前一，到的“金杏叶茶匙”即是《词话》中说。

　　仍以陶瓷为多酒器的质地，锡、金银、犀玉别的则漆木、铜。盏加金银的法子明从前惯用的碗，很少接纳明朝已。剔犀银里碗盏而宋朝呈现的，为流行此际大，以外剔犀，木、香木之类也另有胡桃，酒一十二个”“金厢香木酒盃一十个”如登录于《天水冰山录》的“金厢檀香。的两件剔犀银里杯今藏大英博物馆，高脚杯其一为，中说到的“银镶大钟”其一即类于《词话》。明初另有所限定金银酒器的利用，具”条曰：“一二品官酒器俱黄金谈迁《枣林杂俎》智集“品官酒，品银壶金盏三品至五，九品俱银六品至，、漆、木器馀人用瓷。祖起兵间按：太，节省习于，惩贪墨又深，官用具而定品，寒乞不为，彬郁郁也则所谓彬。豪奢风起”不外，成空文轨制即。》中的筵席便极见场面：“怙恃留儿留不住明成化说唱词话《新刊全相说唱张文贵传，扮小官人摆设打。排派筵会便在厅前，待广铺陈非常管。起仙人画东边挂，起凤归林西边挂。子排定器黑漆卓，椅双方分犀皮交。台金托子金盏金，箸插金瓶金匙金。味般般有珍羞百，子实时新四时果。纪实之作”虽非，况相去不远却与实践情。说》卷三十四记叙道明何良俊《四友斋丛，兴一朋友“尝访嘉，家设客见其，炉、金滴嗉用银水火，二十余人是日客有，台盘一副每客皆金，虎大金杯是双螭，十五六两”每副约有;面银盆又洗，金炉焚香，侈之极“僭，逊矣”几于不。水火炉”所谓“银，器类》中的“既济炉”即前引《世事通考·酒，一器的温酒之器亦即水火合为，器窖藏中有锡制的水火炉四川崇州万家镇明朝瓷。“金滴嗉”这里说到的，金素壶应即。及河南博物院藏螭虎双耳白玉杯由北京右安门外明万贵墓出土以，大金杯”式样之大概能够推知“双螭虎。台盘一副”既曰“金，分歧或相与照应的承盘那末当有与螭虎杯纹样，升天”演化而来的传统款式这是宋元时期盛行的“教子。客二十余一席宾，副金台盘人手一，豪奢云云，县的西门大官人也未能望其项背《金瓶梅词话》里富甲清河一，说叙事的一个干证不外此例却恰是小。

　　中的酒事《词话》，庆家的酒事多为西门，权门富户之家的酒事那末也能够说是明朝。宫庭宴席比拟它固然没法与，有彼之范围—不克不及够，有彼之场面也不克不及够，一小我私家的饭桌那样的场面如《朱瞻基行乐图》所绘。的爆发户目不识丁，士子秀士的雅韵风骚酒事中更不克不及够有，俗之清奇又岂是西门大官人所能梦见文震亨《长物志》所倡言的度越俦。《觞政》袁宏道作，酒谱等为内典以历代酒经、，陶集、白诗等有酒事并酒趣、酒韵者为外典庄子之文、屈子之赋、《史记》《汉书》、，》与《金瓶梅》为逸典又特地举出《水浒传。天然不是“酒话”《金瓶梅词话》，里倒有七十七回未曾离了酒不外西门庆活着的七十九回，事常常石三鸟藏了布算而为作者所驱遣的诸般酒，线埋下线索或草蛇灰，明朝酒事中的世相百态各种物理情面正可见，为“逸典”辅“觞政”，金》有得也袁中郎读《。是会商小说不外这里不，的笔去熟悉明朝酒文明而是特欲借此一枝写实，任何一部书由于此前，酒事关于，逼真的细节描写都没有云云入微。

　　传来蒸馏酒元朝从西域，哈剌吉时名，至明朝不外期，上的仍以黄酒为多出如今南北宴席。“烧酒”条曰：“烧酒非古法也李时珍《本草纲目》卷二十五，法……其清如水自元时始创其，浓郁味极，露也盖酒。其利害”又述，烧酒道“，物也”纯阳毒，火同性“与，即燃得火，焰消同乎。时饮之北人四，暑月饮之南人止。辛甘其味，发散升扬;炎热其气，祛寒”胜湿，饮不节“过，须臾”杀人。之下相形，平和很多黄酒天然。”条曰“士医生所用惟金华酒”顾起元《客座赘语》卷九“酒，期时分的景况这是明朝中后。志》卷四“诸酒”条尚云“京师馈遗而成书于康熙年间的刘廷玑《在园杂，为珍贵”必开南酒。绍兴酒”一节仍曰“今绍兴酒通行国内直到晚清梁章钜《浪迹续谈》卷四“，之正宗”可谓酒，足以相抗”“实无他酒。

　　、菜碗、汤碗和饭碗和匙箸馔席用器天然还要有大盘小碟，另有各式攒盒不成或缺的。出天子一小我私家的餐桌和餐具：果盘、菜碟故宫藏《朱瞻基行乐图》在投壶场景中绘，、箸一副金碗四只，台盏和攒盒金杏叶壶、金，心而可见宫庭用器之一斑由此暂时备下的酒食点。墓出土银器一组：酒注、高脚杯各一上海闵行区明南京吏部尚书朱恩家属;茶钟各一茶壶、;盘各一匙与。根本的几样馔席这是官吏之家最。

　　盛行的台盏宋元期间，耸出一个高台即承盘盘心，承酒盏高台上，已近乎隐退到了明朝，称犹存固然名。“盘盏”此际曰，台盏”曰“，盘一副”或谓“台，称作“盘盏”的一类实在所云皆为宋元，出土自铭“台盏”者式样险些无别《三才图会》中的盘盏图与明墓，明证便是。副中的承盘明朝盘盏一，型而言就造，比变革不是很大与元朝式样相，多以莲瓣纹为饰中间突出的浅台，趋于规整其气势派头。王朱载佳耦墓出土金台盏一副湖北蕲春蕲州镇雨湖村明都昌，娘井墓出土银钟不异金盏式样与前举刘，个矮矮的覆莲座承盘中间是一，造金台盏一副共重二两八钱二分整盘口沿铭曰：“嘉靖十九年仲春内。盘盏图相类即盏为双耳者”也有与《三才图会》，台盏一副的普通款式都算作明朝盘盏亦即。

　　、用酒饭的时分才暂时摆下明朝的饭桌是逢到吃茶点心，人的需求到处安顿而且能够根据主。门庆陪应伯爵在翡翠轩坐下如《词话》第三十四回：西，安顿桌儿因令玳。十六回又第三，进士游花圃西门庆陪安，棚内下棋“向卷，拿两桌盒令小厮，十样三，菜鲜物下酒”都是细巧果。个深宅大院里高起一座天台仇英《腐败上河图》中的一，了布篷上面支，酒桌下设，具攒盒中心一，围坐四士，两个孺子一边立着，人捧酒壶此中一，扇着风炉烹茶雕栏旁的孺子，的情形是相类。等巨细的桌子多么式样、何，卑亲疏以致就食所在暂时择取也要依人物多寡、人物的尊。客”一节说道：“凡是有贺谢多仪而来明宋诩《宋氏家规部》卷三“奉宾，留必，卓列，诚敬特致。执贽而来”“凡是有，留必，卓列，诚敬特致，以馔或馈，以币或侑，隆以殊礼绝席视齿德高贵。凡初识”“，必列卓留饮，常见凡，必团坐留饮。丰(用官卓)”“列卓宜，(用宴几团坐宜杀，、中、短七卓倪云林制有长，十有六则)纵横共七。“丰”相对言”“杀”与，也减。即大桌官卓，道翟管家为西门庆洗尘《词话》第五十五回，一时“不，列着几十样大菜只见剔犀官桌上，样小菜几十，馐甘旨”都是珍，列卓宜丰”正所谓“。门庆迎请宋、蔡二巡按而同书第四十九回西，厅上湘帘高卷“只见五间，枚举锦屏，张吃看桌席正面摆两，方糖高顶，簇盘定胜，划一”非常，极尽丰美了倒是列桌的。部下把两张桌席末后西门庆令，银用具都装在食盒内连台盘、执壶等金，十抬共二，巡按的船上一并送至二。贿实为酒事的一大妙用如是面子的受贿与受。史留下喝酒当日蔡御，巡盐任上早放他几日盐引席间西门庆央及蔡至两淮，口答允蔡遂满。通贪污腐化放走杀主夺财的苗青此前西门庆说动同官夏提刑共，酒桌上的工夫也是先用了。十七回第四，提刑邀抵家来西门庆把夏，同下了马“门首，厅上礼进到，内宽了衣服请入卷棚，上来吃了阁下拿茶。玳安走上书童、，席安排”安顿桌。顷刻“，方盒拿了小菜两个小厮用，边摆下就在旁，鹅、鸭、鲜鱼百般鸡、蹄、，是十六碗下饭就。了饭吃，家火去收了，百般菜蔬出来就是吃酒的，把钟儿小金，盘儿银台，牙箸儿金镶象。中心喝酒，起苗青的事来”西门庆渐渐提。小金把钟儿这里的“，盘儿”银台，副的金盏银台原是分解一，七十二回同书第，招宣府中赴席西门庆往王，过礼以后与林氏见，嫂儿在傍“因见文，‘老文便道：，台儿来你取付，递一杯寿酒等我与太太。捧上金盏银台”’……文嫂随即，此即。史的金台盘成副固然差了一等较之连同桌席一并送给巡按御，家常所用却也不是，庆陪着蔡御史月下喝酒正如第四十九回西门，大金桃杯满斟一杯“因而韩金钏拿，递上去”用纤手捧，老是用了心机的—酒器的利用。下生辰担中的“两把金寿字壶”第二十五回西门庆为蔡太师备，家里的饭桌即未曾见于，器酒席齐上：第二十二回固然一顿早饭也是使着银，初八日尾月，庆夙起西门，应伯爵约下，推官家送殡与大邻居尚。爵来了等了伯，教我只顾等着你西门庆道：“。粥好去了咱吃了。”

　　酒未，茶先，用既非随便酒具的使，也不克不及不讲求茶器的挑选。吃的都是果茶《词话》中，钟以外因而茶，是不克不及少的一柄茶匙。七回第，玉楼正说着话西门庆与孟，三盏蜜饯金橙子沏茶“只见小丫环拿了，漆茶钟银镶雕，叶茶匙银杏。起家妇人，头一盏先取，去盏边水渍用纤手抹，门庆”递与西。门庆在烟花院中第十二回写西，少顷“，拿了七钟茶来鲜红漆丹盘。般茶盏雪绽，茶匙儿杏叶，桂花沏茶盐笋芝麻，可掬”芳香。是一样的园地第十五回则，茶换了样不外把，拿七盏来雪绽盘盏儿却也是“彩漆方盘，叶茶匙银杏，瓜仁沏茶”梅桂泼卤。夏提刑的来访而第三十五回，又有不统一番风景，漆方盘拿了两盏茶来“棋童儿云南玛瑙雕，丝茶钟银镶竹，叶茶匙金杏，沏茶吃了”桂花青豆。色漆盘可知艳，瓷盏细白，茶匙金银，套奉茶待客之具是很精美的一，说里不只不曾疏忽而一柄茶匙在小，差别见出来客的身份差别且出格借了金、银质地的。用的“金杏叶茶匙”至于招待夏提刑取，所出者便是也前举梁庄王墓。