煮茶叶蛋(煮茶叶蛋简单做法)

大家好，我是稻香，说起茶叶蛋相信大家都不陌生，那么您知道茶叶蛋怎么做才好吃吗？今天，给大家分享一个祖传做法，做法虽然很简单，但是很好吃，不用放老抽也能做出颜色漂亮的卤蛋茶叶蛋，现在鸡蛋又涨价了，我们这里五块钱一斤。

【五香茶叶蛋】

【食材】：鸡蛋过量，冰糖少量，五香料包一个，茶叶一把，盐一大勺

【制作步骤】

1、首先把买回来的鸡蛋清洗干净，可以用软的海绵体来擦洗鸡蛋，海绵布能擦到鸡蛋的每一个部位，刷干净以后再用清水清洗两遍，彻底洗净。

2、一般正经的鸡蛋都是一头尖一头圆，我们把圆的这一头轻轻的磕破，大家可以放心，磕破以后蛋液不会流出来，因为圆的这一头里面是空的，而且做出来的花纹更漂亮，更容易入味。

3、鸡蛋处理好以后，接下来熬一个糖色锅中加入一小勺清水，少许冰糖，先开大火把糖熬至溶化，用糖色代替老抽做成颜色和味道会更好。糖液熬变色以后，改开小火成枣红色冒大泡时顺着锅边加入清水，顺着锅边加，不容易炸锅。熬好的糖色有淡淡的焦糖味，可以中和茶叶的苦味。如果您实在怕麻烦，可以用老抽来代替糖色。

4、水的量一定要没过鸡蛋，放入处理好的鸡蛋，先开大火烧开锅。放入两小袋儿五香料包，这里面就是一些香叶，桂皮，八角，花椒，小茴香。放入盐，盐稍微多放一点，底味要足。放入一小包茶叶，红茶，绿茶都可以。

5、大火烧开锅以后，转开小火煮五分钟左右，如果这个时候直接开大火的话，鸡蛋很容易煮破，所以前期开小火五分钟以后鸡蛋定型，再开中火，开中火再煮20分钟左右。20分钟以后鸡蛋就彻底煮好了，这个时候鸡蛋已经全部定型，所以不要再有所顾虑，直接用勺子把蛋壳敲碎敲晕，这样煮的鸡蛋更入味，花纹更漂亮。如果想吃卤蛋，可以把鸡蛋壳剥掉，在汤中浸泡。

――稻香说――

煮好的茶叶蛋，最好在汤中浸泡五六个小时左右更入味，泡好以后晾凉，捞出可以放到保鲜袋，冰箱冷藏储存，随吃随取。用这种方法煮的茶叶蛋真的好吃，稻香用心教大家做菜，只希望大家给稻香点个赞，感谢朋友们支持点赞再忙再累，记得按时吃饭。

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