小壺細盞天地寬工夫茶茶器文化流變，功夫茶茶具大全

　　酵茶的出現關於武夷發，周亮工（1612—1672）比較早的記載來自明末清初的，過福建按察使與布政使他在清初順治年間擔任，小記》一書寫過《閩，夷地區採制茶葉記載了明朝武，南綠茶的做法本來是學江，茶為貴以新，展陳年發酵茶后來則著重發。《閩茶曲》書中所錄，南京圖書館藏清康熙刻本）也見於他的《賴古堂集》（，：“雨前雖好但嫌新此中有這麼一首詩，除莫近唇火氣難。紅三倍價藏得深，弄隔年陳家家賣。“上游山中人類不飲新茶”同時還有本人的注：，足以引疾雲火氣。茶下新，急標以示貿陳者，新累也恐為，三倍價亦。新下閩茶，吳越不亞，色深紅久貯則，全變味亦，足貴無。確指出”明，農不喜歡新茶武夷地區茶，茶葉時在販賣，是陳茶的品類還要特別標明，於新茶以別，價錢是新茶的三倍因為發酵陳茶的。

　　外此，、水缽、水缸、砂 如茶洗、茶盤、茶墊，相關的用具统统與茶飲，細致精雅也都力图，茶的地步以臻时间。試茶茶人，來描述时间茶器例喜利用四字訣，小淺齊老”如茶壺要“，小淺薄白”茶杯要“，寬平淺白”茶盤要“，淺冬深”之類茶墊要“夏。之總，代發展到明天时间茶從清，文明經驗與聪慧汲取歷代飲茶，求精美細巧在茶器上講，品尝六合之雋永在小壺細盞中，發展獨樹一幟為中國茶道的，風味別有。培凱（鄭）

　　酵茶相應的與飲用發，利用的變化是陶瓷茶器。潮汕一帶閩南、，風氣的轉變因為飲茶，茶）轉為品賞發酵陳茶從嘗新（明前茶、雨前，酵茶濃郁口感的茶器也就選擇能够呈現發，細瓷小杯為主以紫砂壺與。隆時代到了乾，沖泡半發酵葉茶以宜興紫砂壺，潮汕地區在閩南與，漳州、潮州一帶特別是泉州、，獨特風格已經构成，前新茶的風尚大為差别了與江南支流品賞明前或雨。

　　的紫砂小壺時大彬作，茶壺的范例創造了紫砂，為纖小的孟臣壺后來發展出更。以小為貴紫砂壺，夫茶的三寶之一是閩南潮汕工，若深杯、武夷茶所謂孟臣壺、，海地區展現了獨特的光荣讓中國近代飲茶在東南濱。

　　庵雜著》俞蛟《夢，茶烹治之法提到“时间，《茶經》”本諸陸羽，夫茶用宜興紫砂壺重點則是細述工，小杯用，建茶用福，夫茶的烹治法講的是清朝工。習俗演變：唐朝喝的是茶餅研末烹煮的末茶我們不晓得俞蛟能否分明中國歷代飲茶的，末點茶之法宋朝沿襲研，法則轉為芽葉沖泡明清的支流飲茶，酵的岩茶烏龍系列明末清初出現發，茶的濫觴才是时间。特別標出俞蛟的“严重貢獻”陳香白在《中國茶文明》中，審視自唐以來的中國傳統茶藝是“在於他能以銳敏的目光，煎茶法之間的傳承關系洞察潮州沏茶法與陸羽，中的”一語，有些誤導就不免。夫”與陸羽的“时间”對比該書又把潮州时间茶的“工，事實與哲思设想了不免混合了歷史。

　　園雜佩》（1648）明末清初陳貞慧的《秋，壺：“時壺提到時大彬，遠甚名，域猶知之即遐陬絕。於供春壺其制始，朴風雅式古，幽野之趣者茗具中得。壺、徐壺后則如陳，大彬萬一矣皆不克不及似乎。雲一，后四家供春之，其一則大彬父時鵬也董翰、趙良、袁錫、。李仲芳彬门生。壺李四老官芳父小圓，養心號，彬之上在大，春勁敵為供，有見者今罕。鼠菌或淪，雞彝或重，有不幸哉壺亦有幸。壺系》也說：“時大彬”周高起的《陽羨茗，為山號。淘土或，碙砂土或雜，具足諸款，亦具足諸土色。妍媚不務，雅堅栗而朴，可思妙不。供春到手初自仿，大壺喜作。婁東后游，原諸公品茶施茶之論聞眉公與琅琊、太，小壺乃作。有一具幾案，遠之思生人間，家並不克不及及前后諸名。標风雅之遺遂於陶人，之目矣擅空群。”

　　春供，龔春亦名，先人改的據說是他，來是個書童或許因為本，低下职位，族的童仆一樣就像世家巨，無姓著名。一代名匠后來成了，適當的姓氏也就配上了。以后供春，翰、趙梁、玄錫、時朋有所謂制壺四家：董。的是风趣，人的名字這四個，差别的寫法有三個都有，袁錫、時鵬即：趙良、，們是工匠身世也反应了他，耳相傳由於口，搞不太分明當時的人也，只是諧音的字記下的姓名。有個好兒子這個時鵬，制壺各人成了一代，坤的時大彬就是譽滿乾。

　　州时间茶的學者還有些研讨潮，茶的文明意涵為了提拔时间，的哲思空間開啟时间茶，史到唐朝的陸羽追溯时间茶歷，茶源遠流長以顯示时间，年的歷史傳承有著超過千。有茶具、有茶儀、有仔細的法式與步驟他們的来由是陸羽《茶經》展现烹茶要，以所，源自陸羽时间茶。說法這種，是茶鐺烹煎的末茶完整昧於陸羽喝的，浙江的越窯青瓷碗強調最好的茶器是，的品賞過程與时间茶，不相及風馬牛。末葉的俞蛟清朝乾隆，茶》中說道：“时间茶烹治之法在《夢庵雜著·潮嘉風月·时间，《茶經》本諸陸羽，更為精美而用具。是打個例如”其實只，夫茶有道說品飲工，肉体上一脈相承與陸羽茶道在，今时间茶的品飲方法不是說唐代就有當。

　　飲茶習俗進程中在明末清初的，的新鮮事物茶事發展，酵茶的出現是武夷發。江南炒青綠茶的風尚武夷茶農本来遵照，酵陳茶的濃郁口感后來改為品賞發。兩代明清，或蒸青的新茶為尚不断以江南炒青，春新出的茶芽講究的是早，期間採摘建造在腐败與谷雨，井茶、鬆蘿茶等如虎丘茶、龍，人的新寵成為茶。蒸青的羅岕茶比較破例的是，夏的新茶但也是初，的春季氣息保有新鮮。武夷山地區到了清初的，嫩新茶的氛圍中卻在全國盛行鮮，盛行的飲茶方法發生影響近現代，喝陳茶開始，過后的茶葉飲用發酵，輕微發酵有的是，重發酵有的，完整發酵有的則是。飲茶史上活着界，夷岩茶、烏龍茶、鐵觀音由此而出現了出名的武，、普洱茶和紅茶，后成為外銷茶的主力許多都在十七世紀以，發生了宏大的影響對环球飲食文化。

　　按时间茶我們界，夫茶的獨特風格起首要留意工。器方面在茶，砂小壺與細瓷小杯長期以來利用紫，推孟臣小所謂“罐，（深）潔”杯取若琛。《雅堂文集》中說到清末台灣學者連橫在，品德茶“台，土異與中，同﹔蓋台多三州人而與漳、泉、潮相，好类似故嗜。武夷茗必，孟臣壺必，琛（深）杯必若，茗之要三者品，足骄傲非此不，足待客且不。言簡意賅”這段話，末台灣人品茗明確指出清，潮汕風俗沿襲閩南，中土異”而“與，喝新鮮綠茶的風尚也就是差别於支流。壺是江蘇宜興的紫砂壺﹔若琛（深）杯則是江西景德鎮出品的細瓷小杯时间茶有三要：茶葉是半發酵的武夷系統的岩茶、烏龍、鐵觀音﹔孟臣。別留意的是值得我們特，清初出現的制茶法武夷半發酵茶是，發明的制壺法紫砂壺是明末，代景德鎮建造的闊口小杯而若琛（深）杯則是清。証據都顯示出一切的歷史，茶的獨特風格閩南潮汕时间，后逐漸成形的是明末清初之。

　　歷史非常长久中國飲茶的，生煮羹飲從晚期的，乏的菜湯食用當作解渴解，明確的品賞階段到隋唐時期出現，研末制團，心品尝開始用，的一大飛躍是味覺意識。茶人倡导茶器要共同茶道自從陸羽、皎然、盧仝等，以归纳综合為兩個大階段茶飲的支流變化可，點與明清以來的芽葉沖泡就是唐宋時期的研末煎。末清初到了明，一種飲茶習慣福建又出現了，發酵的陳茶開始喝條索，山一帶的茶農先盛行於武夷，到閩粵各地逐漸發展，烏龍、鐵觀音一系出現了武夷岩茶、。留意的是值得我們，尚的演變飲茶風，、茶器的形制釉色與制茶的技術規范，、息息相關的是環環相扣。的湯色與沫餑唐朝講究煎茶，瓷碗﹔宋朝講究點茶拉花就崇尚浙江青瓷系的秘色，明朝開始品尝芽葉新茶就推许建窯黑瓷茶碗﹔，釉茶盞與青花瓷杯就中意薄胎的甜白。壺的遍及盛行錫壺與紫砂，細巧的小杯飲酌和利用精美，中葉以后是在明朝，漸風行的發酵茶特別適合清初逐，汕飲茶常設的茶器成為清朝閩南潮。

　　器是紫砂壺與細瓷小杯时间茶最有特征的茶。載紫砂壺的最早系統記，的周高起是晚明，陽羨茗壺系》寫了一本《，紫砂壺出現的来龙去脉詳細記錄了明朝中晚期。說到書中，葉以后明朝中，用壺飲茶，及閩豫瓷“黜銀錫，宜興陶而尚，過前人處也又近人遠。興紫砂壺的功用”特別稱贊宜，的過程中在沏茶，自己的色香味能够连结好茶，不克不及媲美的是金屬壺。的創始人他列出，的金沙寺僧是傳說中，造紫砂壺的各類陶土在宜興發現了能够制。后之，山）在金沙寺讀書宜興人吳仕（號頤，學了老僧人的制陶法他的書童供春就偷偷，世的紫砂壺做出了傳。壺精巧絕倫供春的紫砂，期的珍藏珍品成了明朝后，的話來說用周高起，悄悄如古金鐵就是“栗色，周正敦龐，明垂則矣允稱神。神明的作品”簡直就是，罕见人间。仆人吳仕供春的，514）中進士正德九年（1，時間當然更早讀書金沙寺的，的建造法也應該在此之前而金沙寺僧人發明紫砂壺。以所，能够說我們，的創始紫砂器，德的明朝中葉期間大要是在弘治、正，六世紀之交的時候也就是十5、十，是在萬歷年間開始風行大約。

　　的閩粵茶人清末以來，）、若深甌（小薄瓷杯）、玉書畏（燒水陶壺）、潮汕烘爐指出时间茶必備的茶器“四寶”是：孟臣沖罐（小紫砂陶壺。“一無名、二仕亭、三萼圃、四孟臣、五逸公閩、粵、台茶人對茶壺沖罐排名次有句茶諺：。可是”，”卻是茶人的最愛排名第四的“孟臣。間的制壺名匠惠孟臣孟臣是明末天啟年，紫砂壺所制的，啟丁卯荊溪惠孟臣制”字樣現今另有壺底刻“大来日诰日。孟臣筆法絕類褚遂良《桃溪客語》說：“。有沏茶不走味”據說孟臣壺，不變色貯茶，餿的優點暑夏不變。選購好壺时间茶人，壺為標准即以孟臣，三山齊”必須“，壺口颠倒平桌即把去蓋的，嘴、痛处壺口、滴，成一線三點平。用愈久茶壺使，愈厚茶鏽，就愈濃茶味，葉而有茶香茶色以至能够不放茶。鎮瓷的名匠若深的佳作若深甌是清朝江西景德，釉亮胎薄，不盈手細巧，若深收藏”杯底書有“，見的珍品了已经是難得一。號“陶聖居”所制為佳玉書畏以潮州百大哥，冷熱本领，能特別好保溫性。烘爐潮汕，的優質紅土壤則精選粵東，的“紅泥小火爐”燒制成白居易贊賞。身一尺多高特點是爐，長美觀體態頎，深窄爐心，勻而省炭爐火均，蓋爐門設有爐，可關可開，机能好通風，為高雅又頗。

　　茶始自宋朝之說坊間有潮汕时间，東坡貶謫到惠州並隨意引述蘇，地的茶品稱贊當，閩中茶品全国高還說蘇轍詩句“，不知勞”傾身事茶，現潮汕时间茶的証據能够作為宋朝已經出，謬否则其實大，崇尚點茶拉花的情況完整昧於宋朝茶飲。的建州龍團茶為宋人稱道，末煎點的是用來研，利用沖罐泡葉茶與清朝时间茶，大的差別其間有巨。講究的茶具何況宋人，本茶道稱之為天目碗）是建窯黑釉茶碗（日，茶末成為沫餑在碗中擊拂，道沿襲至昔日本抹茶。才發明的紫砂茶壺时间茶利用明末，瓷的小杯和細白，酵的葉茶沖泡半發，共賞的后起風尚是明清時代雅俗。