美国大型流行病学研究：牛奶喝得越多死亡风险越高，还喝不喝？

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2021-06-04
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在美国大型流行病学研究，共纳入16万和4万左右的女性和男性，把他们分为了两组，一组是每天喝3杯以上的牛奶，还有一组是每天喝一杯牛奶，追踪32年之后发现：

每天喝1杯牛奶的男性和女性，要比每天喝3杯以上牛的人，全因死亡风险降低3%和15%，最后才得出结论：牛奶喝得越多死亡风险越高！

很多人拿这个研究说事，认为牛奶一口都不能再喝了，过量喝会损害身体健康。但大家不能只看一个研究判断，需要综合考虑。还有一项关于美国哈佛大学公共卫生学院营养系得出关于男性摄入乳制品和死亡风险上，并没有发现牛奶等奶制品和人体死亡有关。

由此可见，这些研究并没有最终确定喝牛奶会增加全因死亡的危险。反之，大家可以看的是，大量研究表明：餐前半小时喝牛奶、酸奶等奶制品，可以预防二型糖尿病、心脑血管疾病等发生概率。

因此，大家按照我国居民膳食指南推荐的量食用即可，每日饮用300~400mL的量，因乳糖不耐受或每次喝完牛奶后，都出现腹泻、腹胀、消化不良等不适反应的人，可以选择酸奶、舒化奶、纯天然奶酪。

关于市面上常见的早餐奶、燕麦奶、巧克力奶、核桃奶等，无需选购它们并不是真正的牛奶，只是植物奶的身份。不仅营养价值低，蛋白质无法符合国家标准，还会添加额外的香精、糖类等，儿童青少年和成年人最好都不喝。

还有的人说：“牛奶晚上喝最好！”原因是有助睡眠。确实，牛奶中含有一种色氨酸的成分，但由于人们每天喝的量不够，加上每一百毫升中的色氨酸含量并不高，如果真的要说安神助眠，牛奶可能爱莫能助了。

不过，关于富含色氨酸的食物，如小米、牛奶、杂豆类（黑豆、芸豆、红豆......），机体吸收色氨酸后，可以在一定程度上合成褪黑素以及大脑神经元多巴胺，进而起到安神助眠的作用。

至于在喝牛奶的时间上，并没有严格的需求。针对慢性疾病人群，更好的选择是在餐前喝，比如两餐之间，若产生饥饿感不妨喝些饱腹感较强的牛奶，还可以让你少吃点饭。

青少年儿童也可以选择在早餐饮用，供给全天的营养，更有助于提升学习效率，大家也就不用相信谣言了。