流淌的“绿色明珠”：长江流域的茶与茶文化宋代茶文化与旅游

　　长江借助，分散和文明的传布茶叶完成了物种的，“东纪行”演出了一部。于中国西南茶树原产，处边境但因地，员来往有限交通和人，界所知不为外。吞并巴蜀后自秦惠王，俗开端向别传播这一带的吃茶品茗习，云：“自秦人取蜀然后顾炎武在《日知录》，饮之事始有茗。种传布方法”茶叶有两。然分散一是自，流漂泊、鸟兽照顾等即经由过程雨水冲洗、河，地云南传布到很远处所茶树种子能够从原产。为传布二是人，迁徙被带到了新的发展地即茶树或茶籽经由过程生齿的。分散方法这两种，的道路有差别，、重庆、湖北、安徽到江苏、浙江此中较为次要的是从云南经四川，湖南、江西、福建到台湾大概是从云南经贵州、。地借滋长江水系的力气传布两条传布道路都差别水平，东传布从西向。

　　茶叶的是水长江最裨益。是降水起首，量充沛、丰沛长江流域雨，供了充足的水源这给茶叶发展提，润的发展情况确保了茶叶湿。是水运其次，清江、汉江、湘江、沅江、赣江等浩瀚主流长江有岷江、赤水、沱江、嘉陵江、乌江、，方千米的主流有49条流域面积超越1万平，给航运带来了便当丰硕的主流和水系，上的重庆、宜昌、武汉、九江、上海等大商埠买卖茶叶从茶山取旱路以经济便当的方法运输到干流。借滋长江水系运茶早在唐朝人们就，门溪记》言：“或乘负张途《祁门县新修阊，肩荷或，小辙或，也云云而陆。多市纵有，大川势必，轻舟寡载必先以，巨蝗就其。和贩子的群体活动”水运增进了商品，通运输本钱低落了交。水质三是，茶之母”“水为，供给了优良用水长江给茶叶品饮，的“排行榜”（一为刘伯刍版、一为陆羽版）唐朝张又新《煎茶水记》出笼了两个全国之水，的20种水陆羽所枚举，域的有15种散布在长江流。

　　米为食以稻，等调换日用物质以茶叶、桑蚕，的手腕和幻想化的糊口方法是长江流域苍生安居乐业。所及民俗，也以这类糊口为风气明清期间珠江流域，在山中修建精舍讲学士医生阶级则常常，主要的经济滥觞茶叶支出是他们，茶丘十余亩“中有稻田，居七八村旁有人，大均《广东新语》）皆衣食于茶”（屈。利润丰盛茶叶商业，就形貌长江下流的江浙一带早在敦煌文献《茶酒论》中，畅通成为富商茶商靠茶叶，城太湖“舒，买奴买婢。余杭越郡，为囊”金帛。家致富的“绿色黄金”茶叶是长江流域业者发。

　　期间隋唐，到充实隔辟长江流域得，展显现平衡之势北方和北方发。之乱后安史，据、杀伐不竭北方藩镇割，被迫南迁大批生齿，心日趋南移中国经济重，“长江经济带”构成了晚期的，赋之所出呈现了“，”的盛况江淮占多数。合和时期的开展跟着民族的融，族、彝族、侗族、藏族、回族等50多个民族今朝长江流域配合糊口着汉族、土家属、苗，双超越天下的40%生齿和消费总值双。消费方法之下在传统的社会，多聚族而居这些人群，的主要财产茶叶是他们。消费糊口日趋分离茶叶与群众大众的，彩的茶文明糊口孕育出丰硕多。

　　为俗以茶，迁新房、婚丧嫁娶、宗教礼节等消费和糊口中茶叶在长江流域的岁时季节、降生礼节、乔，多重服从被付与了。茶代酒凭吊逝者、以茶求子、以茶礼求婚男女以借茶为由相逢、以茶排解忧思、以，茶事笑话取乐集会吃茶品茗并以，筵作为宗教典礼还愿等和尚以茶待客、以茶。

　　水平的。区位于长江流域茶叶的中心产，天下以至外洋而消耗地广泛，配性动员了茶叶商业的兴起茶叶消费和消耗地区的不匹。便、货值高茶叶比力轻，途运输便于长，易快速开展因而大批贸。汉朝早在，西藏阿里地域茶叶就被携至，叶的茶马商业获得开展唐朝向边陲塞外销售茶；之路和陆上丝绸之路大批内销宋朝和明朝茶叶经由过程海上丝绸；茶道鼓起清朝万里，斯等地售卖茶叶向俄罗。商业收集借助这些，断地运往天下及天下各地长江流域的茶叶源源不。

　　北山区的茶叶财产为例人类学者肖坤冰曾以闽，活动”下的物资、空间与汗青叙事研讨了清代到新中国建立前“茶叶。时段的视野察看以大汗青、长，事不单单发作在闽北这类“活动”的故，皆以茶为序言全部长江流域，文明艺术的开展和变化增进了族群、糊口和。

　　山茶属动物茶是山茶科，定的天然前提其发展需求一。以为普通，理情况不克不及过于冰冷经济种植茶树的地，在13℃以上年均匀气温要；应充沛雨水，000毫米以上年降水量在1；性泥土为好土质以酸，化泥土）、栎壤（砂粒多、粘性小唐朝陆羽《茶经》以为以烂石（风，矿物资丰硕有机质和，好的泥土）为上透水和透气性，最下黄土；要潮湿氛围，-90%最相宜相对湿度80%；能过大风速不，能太激烈光照不，漫射光为好以较多的，言“阳崖阴林”即《茶经》所；要适中海拔，、多云雾宜多山。

　　为媒以茶，接了个别与族群、物资和肉体长江流域的茶叶和茶文明连，上的“绿色明珠”是长江文化皇冠。

　　前期明朝，青的根底上在绿茶杀，工艺可呈现“黄叶黄汤”的品格安徽霍山的茶农发明增长闷黄，许次纾《茶疏》）创制出了黄茶（。纪末期16世，的后发酵工艺又呈现渥堆，出黑茶创制；茶叶不达成人们又发明，凋发酵先萎，制出差别的茶叶范例再前期处置还能够创，末期呈现了黑茶因而在16世纪，世纪初呈现了红茶16世纪末到17，半叶呈现了白茶和乌龙茶18世纪末到19世纪上。的纷繁创制新的茶类，茶叶加工手艺在不竭前进既阐明长江流域劳动群众，群众大众对丰硕口感的需求同时也不竭丰硕和满意着。

　　为娱以茶，与跳舞、歌曲平分离长江流域的茶农将茶，歌、采茶戏等文娱情势缔造了劳动号子、采茶。采茶》《锄茶歌》安徽皖西地域有《，《请茶歌》黄山地域有；》《倒采茶》灯调曲目浙江有建德有《顺采茶；、抒怀茶歌、典礼茶歌等湖北鄂西山区有劳动茶歌；茶山号子湖南辰溪；中占据很大比重茶歌在江西民歌，格多样的采茶戏并开展成了风，灯、扇子等道具演员多手执茶篮，载舞载歌，愉尽在此中劳动和欢。

　　为礼以茶，、赠茶、品茶等人们寄茶、谢茶，赋诗都要，炙生齿的诗篇呈现了浩瀚脍，中孚赠玉泉神仙掌茶》如李白的《答族侄僧，蜀茶》《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会想羡欢宴》白居易的《萧员外寄蜀新茶》《谢李六郎中寄新，至七字茶》元稹的《一，孟谏议寄新茶》卢仝的《走笔谢，诮崔石使君》皎然《吃茶品茗歌。贡茶院得来的新茶天子还会将从顾渚，群臣分赐，恩宠以示；表申谢臣子上，名篇纷出谢茶表，《谢赐新火及新茶表》较有代表性的是武元衡。

　　片一般的树叶茶叶本是一，类身心安康的莫大代价是中国人发明了其对人，操纵之路走上加工。叶到茶从树，手艺和工艺需求必然的。北朝期间魏晋南，方法比力原始茶叶的加工，饼大概混煮羹饮次要是制成茶，熟的加工手艺并未有一套成。叶有着浓厚的青草味这类办法处置的茶，并没有获得发掘茶自己的香味。代唐，蒸汽达成、拍压成饼的工艺长江流域的茶农缔造出锅釜，—采、蒸、捣、拍、焙、穿、藏陆羽将其总结为“七经目”—。有所开展：北宋期间变饼为片宋朝持续了唐朝的蒸青工艺并，蒸青片茶皇室崇尚；变片为散南宋期间，蒸青散茶开端盛行。造团茶明初罢，为简化繁，茶叶的天然本真之味群众大众更重视寻求，炒青绿茶变得流行元朝开端鼓起的。经把握了掌握发酵水平的奥妙达成工艺的呈现标记着人们已，青工艺的提拔：进一步低落青草气从蒸汽或锅炒方法的改变意味着杀，茶叶内涵香气激起和提拔了。

　　邦畿之上在中国，天气前提的地域同时具有这些，流域莫属非长江。30度为横贯中轴长江流域以北纬，副热带季风区大部门地域属，源丰硕热量资，为清楚四时较，物萌生春季万，宜采茶最适，也可采夏秋，摘周期和产量这就确保了采。、峡川、平原为主阵势以山地、盆地，升沉交织，候较多吝啬；别山、霍山、天柱山、天目山等名山有蒙顶山、巫山、巴山、峨嵋山、大，合适茶叶消费这些山区既，中享用特别职位又在儒释道各家，的肉体文明交融完成山、茶、人。一特性是面积大长江流域的另，19个省郊区干主流广泛，西三大板块高出东中，积的18.8%占中国疆土面，茶叶经济带简单构成，集效应发生聚。

　　从野生到野生的驯化历程茶叶的种植和栽种阅历了，大概是西南一带的边民最早开端这项事情的，代在长江流域劳动的群众但做出最大奉献的是唐。《荈赋》描画晋代墨客杜育，山岗和山谷当中茶叶成片野生于，山唯岳“灵，所钟奇产，荈草厥生，被岗”弥谷。引《续搜神记》《承平御览》，精入武昌山采茗称晋时宣城人秦，“山中有大茗”的纪录王浮《神异记》也有。见可，区野生茶树比力常见晋代长江中下流地，乏大茶树以至不。到唐朝即使，巴山峡川当中陆羽还指出在，抱的大茶树有两人合。唐期间到中，的看法中在人们，品格最高野生茶，的茶要次之茶园栽种，代野生茶园数目在增长这反应出一个成绩：唐，在提拔产量，物以稀为贵故野生茶。材料判定按照文献，呈现了浩瀚茶园中晚唐期间唐朝，园、公家茶园、小农茶园等范例包罗官办茶园、寺庙茶，被培养成一尺两尺的低矮灌木茶树也从数十尺的高峻乔木。和驯化才能有了本质性提拔这阐明人类对茶叶的熟悉，费不竭扩展的社会理想也反应出唐朝茶叶消，满意人们关于新型饮品日趋扩展的需求采摘野生茶的原始消费方法曾经不克不及。辰等统计据万美，地域共66个州唐朝长江上游，及南诏地域产茶此中有25个州，0种茶总计6；地域共43个州唐朝长江中游，7个州产茶此中有2，2种茶总计4；地域共28个州唐朝长江下流，0个州产茶此中有2，7种茶总计4。上游向下流、自西向东的传布轨迹这大抵可反应出茶叶沿着长江自。

　　为会以茶，茶事雅集举动举行茶宴和，人文来往频仍长江流域的。寺晚春茶会、钱起长孙宅茶会、李群玉等人的公家茶会唐朝可稽考的茶会有刘长卿惠福寺茶会、武元衡资圣。州屡次举行茶会出格是浙江湖，真卿、皎然、陆羽等次要到场成员有颜。茶室鼓起明清当前，的大众文明糊口空间一般苍生有了一样平常，听书、看戏等休闲举动可在此中处置下棋、。江上游的四川出格是在长，蔚为大观茶室文明， 1900-1950》书中有详尽入微地显现这在王笛《茶室：成都的大众糊口和微观天下。

　　动群众以茶为业长江流域的劳，辟园开山，茶、贩茶、吃茶品茗种茶、制茶、运，了丰硕的物资财产从消费到消耗缔造，术手腕和办理轨制衍生出了一套技。

　　饮、为食以茶为，常糊口中饰演主要脚色茶在长江流域群众的日。茶艺、明清以来的沏茶茶艺等唐朝的煎茶茶艺、宋朝的点茶，孕育和降生在长江流域，国传播并向全。品饮方法外除支流的，地区特征的吃茶品茗文明长江流域另有富有，豆茶、元宝茶等杭嘉湖一带有青；瑶族有打油茶西南有侗族、，三道茶白族有，酥油茶等藏族有；湖南擂茶华中有，油茶汤等土家属的。

　　为艺以茶，瓷等艺术情势热中表示的工具茶是文学、书法、绘画、陶。曲赋外除诗词，也常常描画茶叶小说、散文等，红楼梦》《老残纪行》等如《三国志浅显演义》《。有“茶人三部曲”今世作家王旭烽著，流域茶文明在近当代社会转型和开展的活泼图景以家属叙事的方法勾画了以杭州为中间的长江，盾文学奖的桂冠并摘得第五届茅。方面书法，的《十咏诗帖》等皆是茶与书法分离的名篇唐朝书僧怀素的《苦笋帖》、北宋名臣蔡襄；品、名家频出茶画更是名，文会图》、明朝唐寅《事茗图》等唐朝的《宫乐图》、宋徽宗的《，为珍品都被视。合的范例是茶具茶与陶瓷艺术结，适用与艺术为一体的茶碗、茶壶等景德镇、宜兴等地生产了浩瀚融，不衰至今。

　　叶的故土中国事茶，的起源地茶文明。从中国走向天下茶叶之以是可以，最受欢送的三大无酒精饮料成为与咖啡、可可相并列的，中国文明的标记意味茶文明之以是成为，江的滋养离不开长。叶相伴相随长江与茶，灿烂的“绿色明珠”茶文明是长江文化中，富了天下文化样态长江和茶文明丰。昔日时至，化仍有兴旺性命力长江流域的茶文。

　　要必然的东西加工茶叶需。的七个环节蒸青工艺，、焙茶、穿茶、藏茶等19种东西会用到采茶、蒸茶、捣茶、成型。所简化宋朝有，、盆、磨、棬模、笪等9种制茶东西常见的有甑、榨、布帛、竹皮、柯。域盛产的竹、木等中取材这些制茶东西多从长江流。产东西除生，中还要用到“器”茶叶的消耗历程，茶具和茶器已不严厉辨别）即品吃茶品茗叶的茶器（宋朝后。煎茶饮法唐朝流行，罗茶、取火、烹煮等环节在取水、炙茶、碾茶、，的“二十四器”要用到陆羽记载。点茶之法宋朝流行，白描伎俩绘出十二件茶器图形审安白叟在《茶具图赞》顶用，十二师长教师”称之为“。当前明清，法盛行壶泡，沙壶利用普遍白瓷茶瓯、紫。的用具互有收支虽然品吃茶品茗叶，、茶则、茶夹、茶巾等但都要用到茶碗、茶壶，土、矿泥、竹木、丝织品等制成这些器物一样多用长江流域的陶。

　　易的开展财产和贸，叶行政办理及课税政策又增进了当局推出茶。茶税、榷茶等茶政轨制唐代当局创制了贡茶、。一步完美和强化宋朝茶政轨制进，法、贴射法、现钱法等呈现了交引法、折衷，了榷场商业在边陲设立，马司等机构设置了买。增进民族交融等方面持久负担着共同的汗青任务长江流域生产的茶叶在调换战马、稳固边陲、。