茶叶基本知识介绍中国茶艺图片

　　宜喝浓茶 总的说来3)脾胃虚寒者不，清冷保健饮料茶叶是一种，是绿茶特别，性偏寒因其，患者更是倒霉对 脾胃虚寒。过量、过浓同时吃茶品茗，对 胃部发生激烈刺激茶叶中含的茶多酚：会，液的排泄影响胃，食品消化从而影响，食欲 不振进而发生，胃痛等不适征象或呈现胃酸、。以所，虚寒者脾胃，二指肠溃疡的人或得了胃和十 ，少吃茶品茗要只管，茶和饭前吃茶品茗特别不宜喝浓。患者这类，后喝杯淡茶普通可在饭。挑选上在茶类，的红茶为好应以喝性温。

　　四川 边茶、广西六堡茶、云南普洱茶等均属黑茶类黑茶是颠末渥堆后发酵的茶类.湖南安化的黑茶、。各地略有差别其初制工艺。洱茶为例以云南普，青→揉捻→晒干→发酵→枯燥其主 要建造工艺为： 杀。

　　～7％的无机物茶叶中含有4％，水而被人体操纵多数能溶于热。中其，50％钾占，15％磷盐占。、铝、锌、硼、硫、氟等其次是钙、镁、铁、锰，的体内均衡有主要意义这些无机物对保持人体，内液的主 要身分如钾是人体细胞，惹起人体细胞缺钾人若因出汗过量，人体健壮会形成， 以补偿吃茶品茗便可。防治蛀牙的感化氟有庇护牙齿、。能混乱和惊 蹶抽搐锰能够避免生殖机。儿童发展发育锌能够增进，心肌堵塞并能避免。造血功 能铁能加强，血虚避免。器官的散布不尽不异各类元素在茶树各，的有铜、铅、镉等在根部中含量高 ，铝、硒、钙、铁、硅、硼等在老叶中含量高的有氟、，有锌、镁、钾、镍等在嫩叶中含量高的。

　　中含有3％的脂多糖3)脂多糖 茶叶。力、抗辐射、改进造血体系的功用它具有加强人体非特 同性免疫，白血球低落具有优良的感化对防治 因为辐射惹起的。时期的幻想饮料”故被誉 为“原子。

　　 次要有用身分 茶多酚、维生素C、维小素E、 类胡萝卜素、硒 茶多酚、咖啡碱、茶氨酸． 维生素C、类胡萝卜次要心理感化 抗氧化 抗癌、抗突变 防备的疾病及保健感化 抗朽迈、美容中国茶艺图片、防备癌症等 防备癌症素

　　养繁衍亦称营，根、茎等养分器官是操纵茶树前 ，的恰当前提下在野生创 造， 株新的植株使之构成一，条 和分株等包罗扦插、压。

　　作烦琐易行特性：其操，耗损较少劳动 力，较低本钱，强的性命力茶苗 有较。连结原有种类的特征但有性繁衍 难于，易发生变异其 后世。 充实连结母树的特性和特征特性：无性繁衍种植的苗木能，状比力分歧苗木的性，茶园办理有益于 ，良种的 数目有益于扩展。

　　氨基酸、矿物资等次要是维生素、。含有丰硕的维生素C1）维生素 茶叶中，含有100～500㎎凡是100g茶叶中，、橘子等含量都高很多比 柠檬、菠萝、番茄。生素C是 60㎎克人体天天需求的维，～5杯茶便可满意即天天只需喝上3。体有多种功 能维生素C对人，坏血病能防治，抵御力加强，治动脉软化的功用另有帮助抗癌和防。的B族维生素茶叶另有丰硕，B2(核黄素)、B如B1(硫胺酸)、，l(叶酸)、H(生物素)、肌醇等(泛酸)、 B5(烟酸)、B1。2最主要此中以B，谢的混乱及口舌疾病缺少它 就会惹起代。的维生素P类物资茶叶中还含有较多，存在的茶多酚即茶叶中大批，0％一30％其含量为2，管的 一般透性它能保持微血，韧性加强，和高血压有着主动感化关于防治人体血管软化。可消融于水中这些维生素都，10分钟后茶叶冲泡，出在茶汤中为人体所吸取80％的维生素便可浸 。的维生素A、E、K茶叶中还含有较高。体生殖性能的一般发育维生 素E能增进人，老的成效有防衰。止血 感化维生素K有。不溶于水但它们都。

　　最早操纵茶叶中国事天下上，制茶工艺的国度也是开始把握。加工的过程当中在茶叶消费，绰约多姿的茶叶 品种我们的先人建造出了，茶叶之最可谓天下。

　　枞、芝兰香单枞、玉兰香 单枞、蜜兰香单枞等等和大批 凤凰水仙广东乌龙茶的主成品种有岭 头单枞、凤凰单枞无性系——黄 枝香单。

　　2％一4％的多种氨基酸2）氨基酸 茶叶中含有，茶达 5％阁下细嫩的初级绿。为茶叶所特有出格是茶氨酸，氨酸、天冬氨酸、组氨酸、精氨酸等其他另有赖氨酸、胱 氨酸、半胱。长和智力发育、加强造血功用他们对避免 早衰、增进生，要感化都有重。

　　装黑茶也称黑毛茶1）散装黑茶 散，做庄茶、广西的六 堡散茶、云南的普洱茶等次要有湖南黑毛 茶、湖北老青茶、四川的。熟度 较高鲜叶质料成。香味纯和无粗涩气 味黑茶总的品格请求是，橙黄汤色，褐或黑褐叶底黄。 洱茶为例以云南普，索紧细、匀整、光彩褐润显毫、匀净特级普洱茶的品格特性是：形状 条；、汤色红艳亮堂、 叶底红褐娇嫩内 质陈香浓重、味道浓醇甘爽。

　　索、纤维素 茶氨酸、丁—氨基丁酸 咖啡碱 咖啡碱 维生素C 纤维索 氟 各类维生素 各类矿物资 卵白质茶多酚、茶多糖 茶多酚、茶多塘 茶多酚．咖啡碱、茶皂素 茶多酚、茶皂素 茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、 茶皂，脂肪

　　质特性方面动手次要从茶叶的品。光彩、香气上加以判定1）从茶叶的形状、。茶条索紧结凡红茶、绿，粒圆紧珠茶颗；泽乌润红茶色，泽绿润绿茶色；壮重实茶叶肥，多毫毛或有较，气芬芳的且又香，春茶属。茶条 索松懈凡红茶、绿，粒松泡珠茶颗；泽红润红茶色，昏暗或漆黑绿茶光彩；飘宽 大茶叶轻，瘦长嫩梗；带粗老的香气略，夏茶属。巨细纷歧凡茶叶，薄肥大叶张轻；泽黄绿绿茶色，泽暗红红茶色；气安然平静的且茶叶香，秋茶属。外另，茶叶中的花、果来判定还能够分离偶然搀杂在，茶树 幼果假如发明有，小近似绿豆估量鲜果大，么那，断为春茶能够判。同佛 珠普通若茶果巨细如，断为夏茶能够判。茶时到秋，多有桂圆巨细了茶树鲜果已差不，稠浊在茶叶中一 般不容易。树花蕾曾经构成但7～8月间茶，开端9月， 花盛期又呈现开，此因，有花蕾、花朵的凡茶叶中搀杂，秋茶属。

　　 嫩度是形状审评因子的重点1、外形（包罗嫩度和条索），比例与叶质老嫩嫩度次要看芽叶，及条索的亮光度有没有锋苗和毫毛。来讲普通，的茶叶嫩度好，规格的形状请求应契合 该茶类，结重实条索紧，显现芽毫，丰满完好。条称为条索叶片卷转成。有的必然形状规格条索是各种茶具，类和品级的根据是区分商品茶种。、弯直、壮 瘦、圆扁普通长条形茶评选松紧，重轻，紧、匀正、轻重、空实圆形茶评选颗粒的松，能否契合规格扁形 茶评选，滑水平等平坦光。

　　按茶的外形辨别1）炒青茶 ，圆炒青和扁炒青可分为长炒青、。最广、产量最多以长炒青的产地。

　　有煎茶、玉露茶等４）蒸青 蒸青茶。 口日本次要出。、汤色和叶底“三绿”煎茶的品格请求干茶。索细紧圆整高级茶条，呈针形挺直，有尖锋均匀，绿有光芒光彩鲜；苔菜香香气似，醇和味， 带甘回味，呈淡黄绿色茶汤明澈。低档茶中、，紧结略扁条索 ，较长挺直，深绿光彩，尚幽香香气，和略涩味道醇，青绿色叶底。

　　碱以咖啡碱为主茶叶中的生物，％一 4％含量为2，能溶 于热水80％以上，人体吸取故易于被。枢神经镇静剂咖啡碱是中，提神 益思故吃茶品茗能，智力加强。和冠状动脉、协助消化 的感化它另有强心、缓和支气管痉挛。有茶碱别的还，较着的利尿感化它和咖啡碱都有，体 浮肿可消弭人。

　　消费的乌龙茶中 数目最多的（1）包种茶 是今朝台湾，有乌龙茶 中最轻的它的发酵水平是所，靠近绿茶品格较。直条 形形状呈，深翠绿光彩，灰霜点带有；蜜绿汤色，幽香．味道醇滑甘润香气有浓重的兰花，绿翠叶底。

　　炒青的品格特性是： 高级茶条索紧结、浑直匀 齐、有锋苗1.2.2 中国茶叶的分类及品格特性 （1）长炒青 长，绿润光彩；气高傲耐久内质 香，浓醇味道，绿明澈亮堂汤 色黄，黄 绿亮堂叶底嫩匀。屯炒 青品格为佳此中以婺炒青和。

　　加工工艺差别的，类的主要根据是辨别茶叶种。摘下来的芽叶从茶树上采，鲜叶叫做，青叶、茶菁、又称生叶、，颠末加工鲜叶必需，类茶叶制成各，用和储藏才相宜饮。分为两个历程：从鲜叶半废品今朝我国 的茶叶制作普通，初制叫做，称为毛茶其制废品。加 工处置毛茶颠末再，精制叫做，叫精制茶其废品。茶叶的初制工艺历程上面主 要引见各种。

　　同分为福建乌龙茶、广东 乌龙茶和台湾乌龙茶３、乌龙茶分类及品格特性 乌龙茶按产地不。必然 成熟度的鲜叶其采制特性是采摘，、揉捻、 枯燥后制成经萎凋、做青、达成，枢纽工序是做青构成其品格的。

　　的科学形貌是： 茶当代动物学对茶树，“茗”一位。茶科山，灌木常绿。革质叶，形或倒卵状披针形长椭 圆状披针，有锯齿边沿。着花秋末，朵生于叶腋花1—3，色白，花梗有。扁球形蒴果， 钝棱有三。东南部和西南部产于中国中部至，种植普遍。候和微酸性泥土性 喜潮湿气，性强耐阴。花、果等器官所 构成的茶树是由根、茎、叶、。同的心理功用它们别离有不。

　　能与一切元素相化合3）氧气 氧险些，为氧化物而使之成。素的主动氧化茶叶中儿茶，c的氧化维 生素，化的茶多酚氧化茶多酚残留酶催，的进一步氧化聚 合和茶黄素、茶红素，存在有关均与氧，也有氧的间接到场和感化脂类氧化发生陈味物资。素质是一种能量4）光芒 光的。全部系统的能量程度光芒映照能够进步， 极其倒霉的影响对茶叶储藏发生，学反响的停止加快了各类化。素或脂质的氧化光能增进动物色，受光的映照而退色出格 是叶绿素易，显得更加较着此中紫外线又。外此，叶 中的陈味身分光芒还会增长茶。

　　封包装后放入冰箱、冰柜内1）冷藏保鲜法 将茶叶密，止异味留意防。茶叶用纸包好放入罐内2）陶罐贮茶法 将，、硅胶或其他枯燥剂中心放块状石灰包， 除湿气起到去，燥的感化连结干。厕纸垫于盖口用棉花或厚软，气交流削减空。用铁听、箱或纸罐3）罐贮法 采，双层盖子的最好是有，好防潮机能如许有更。 单便利储藏简。止异味为防，塑料内袋中再装入罐中可先将茶叶放入食物用。茶叶装入干净的热水瓶内4）热水瓶储藏法 将，的空间装满只管把瓶胆，塞子盖好。不 饮用若一时，蜡封口可用，保留数月如许能够，仍如新茶叶。

　　季差别因为茶，成的茶叶采制而，有很较着的差别其形状和内质。 而言对绿茶，温度适中因为春季，充分雨量，秋夏季的休摄生息加上茶树经头年，梢芽叶肥壮使 得春，翠绿光彩，柔嫩叶质，叶毫毛多幼嫩芽，一些 有用物资与品格相干的，全氮量和多种维生素富集出格是氨基酸及响应的，味道 鲜爽不单使绿茶，浓郁香气，感化也佳并且保健，春茶因而，年 中绿茶品格最好的期间出格是晚期春茶常常是一。气候酷热夏日因为，叶发展疾速茶树新梢芽，浸出 物含量相对削减使得能消融于茶汤的水，及全氮量的削减出格是氨基酸，不及春茶鲜爽使得茶汤味道，春茶浓郁香气不如。反相，啡喊、茶多酚含量比春 茶高因为带苦涩味的花青素、咖，色芽叶增长不单使紫，泽纷歧成茶色，较为苦涩并且味道。品 质而言但就红茶，多酚含量较多因为夏茶茶，红茶色素有益对构成更多的，此因，制而成的红茶由夏 茶采，泽显得更加红润干茶和茶汤色，比力激烈味道也。介于春夏之间春季天气前提，季发展、采摘茶树经春夏两，质 相对削减新梢内含物，小纷歧叶张大，发脆叶底，泛黄叶色，显得比力平 和茶叶味道、香气。

　　免疫功用 增进肠道爬动 构成氟磷灰质 保持各构造、 器管的安康 机体的构成身分 养分成降血脂 抗过敏、抗炎症 抗菌、抗病毒 抑止脂肪吸取 沉着感化 镇静感化 利尿感化 进步分

　　区 江南茶区是我国茶叶消费最集合的茶区1.2.4 中国的产茶区 1、江南茶，苏南部、上海、江西、湖南和福建北部 等地区包罗长江中 下流以南的浙江、安徽南部、江。气温16℃～18℃这个茶区的年均匀，m～ 1800mm降水量1300m，生态前提较好大部门地域，相宜地区是种茶。消费绿茶为主江南茶区以 ，、白茶、紧压茶、花茶也消费红茶、乌龙茶。括岭南以南的广东、海南、广西、闽南和 台湾等地区中 国 的 产 茶 区 2、华南茶区 华南茶区包，气温19℃—20℃这个茶区的年均匀，00㎜以 上降水量在20，丰硕热量，乎都有茶采一年四时几，的最相宜区是茶树栽种，产红、绿茶为主华南 茶区以生，龙茶的主产地也是我国乌。区是我国西南高原茶区3、西南茶区 西南茶，、重庆和西藏的一部门地域包罗云南、贵州、四 川。气温15℃—19℃这个茶区的年均匀，㎜—1700㎜降水量100，原产地区是茶树。老的茶园 和茶树区内有我国最古。绿茶和边销紧压茶为主西南茶区以消费红茶、。东、安徽北部、江 苏北部、河南、陕西和甘肃南部4、江北茶区 江北茶区包罗长江中下流以北的山。温为14℃— 16℃这个茶区的年均匀气，0㎜—1100㎜年降水量为80，较低气温，量偏少降水，季易遭冻害茶树在 冬，较低产量。要消费绿茶江北茶区主。

　　61年19，原始森 林中发明一棵野 生大茶树在云 南省勐海县巴达 区大黑山，32.12米骨干 高达，.21米直径1，700余年树 龄1。

　　国的特产白茶是我，红色的茸 毛而得名因其干茶外表密布。征的构成其品格特，毛 较多的幼嫩芽叶一是质料多采摘茸，揉的晾晒烘干工艺二是采纳不炒不。和种类的差别而略有差别白茶的制作工艺因产地，有两大工艺归纳综合起来：

　　学家研讨据古动物，三纪至第 四纪之间茶树约莫降生于第，今6距,万年7千。 热动员物区系的大温床我国的西南地域是其时，动物的起源地也是统统高档。变革和茶树的传布跟着地质、天气的，的大叶变种和温带型的中、小 叶变种茶树从最后 的原种开展构成热带型。发展在我国西南地域但它们的先人本来就。

　　：形状条索 尚紧结晒青茶品格特性是，绿欠润光彩乌， 低闷香气，日晒气常有， 底泛黄汤色及叶，梗红叶常有红。青茶产地较 多3）晒青 晒。和陕西 均有消费中南、西南各省区。青、湘青、豫青和陕青 等如滇青、鄂青、川 青、黔，毛青为佳品格以滇。后以散茶情势 供给市场晒青 毛茶一部门精制，茶 和紧压茶质料大部门作为普洱。

　　 温度愈高1）温度，反响速率愈快茶叶中的化学。表白尝试，高10℃温度每升，速率要增长3～5倍茶叶光彩 褐变的。℃前提以下寄存假如茶叶在10，茶叶褐变 历程能够较好地抑止。℃前提中冷冻储藏而能在零下20，到避免陈化蜕变则险些能完整达。分含量在3％阁下时2）水份 当茶叶水，险些呈单层份子干系茶叶身分与水份子。此因，氛围中的氧份子隔分开来可 以较好地把脂质与，的氧化蜕变阻遏脂质。这一 程度后但当含量超越，溶剂的感化水份就会起。含量超越6％时当茶叶中水份，变得相 当剧烈会使化学变革，加快蜕变。叶绿素会疾速降解次要表示之一是，进一步聚分解高份子历程大大放慢茶多酚主动氧化和酶促氧化、 ，茶叶品格的辨别 茶叶品格的辨别特别是光彩蜕变的速率呈直线 ，感官审评的办法目上次要接纳，觉、味觉和触觉即经由过程视觉、嗅，次停止 评定对茶叶的优。审评分干评形状和湿评（开汤）内质两项1、审评项目和审评因子(八项因子) 。、光彩、净度四个因子外 形包罗外形、整碎，、味道、叶底四个因子内质包 括汤色、香气。评时审，评后湿评先 干，尺度样比较，品格的项目肯定茶叶，的优次并肯定品级辨别出茶叶品格。

　　高级茶形状条 索紧直毛烘青的品格特性是：，、露毫有锋苗，绿油 润光彩深；气清鲜内质香，鲜醇味道，绿明澈亮堂汤色 黄，亮嫩匀完 整叶底嫩绿明。

　　特性 红茶为全发酵茶２、红茶分类及品格，红汤 红叶品格特性是。工办法的差别红茶按照加，碎茶、小种红茶三种分为 时间红茶、红。红毛茶经多道工序工 夫红茶是条形，细做而成精工 ，花时间因颇，此名故得。在揉捻过程当中红 碎茶是，边切边揉，将茶条切细成为颗粒状或直 接经切碎机器。条粗而结实小种红茶，有 熏烟工序因加工过程当中，有松烟香味使其香味带。

　　夏、秋日然萌生三次茶树新梢一年在春、，休眠夏季。以采茶三次故一年可 ，春茶、夏茶、秋茶制成的茶叶也称，茶为多以春，也最好质量 。茶春，立夏时期采摘加工的茶是二十四骨气立春至。雨前茶”、“春尾茶”之分春茶有“明 前茶”、“。从前消费 的春茶明前茶是指腐败节，初春茶统称。叶是个宝“明前茶，多白毫”芽叶细嫩，年中最好的茶叶初春 茶是一。节从前采制的春茶雨前茶即“谷雨”，春中茶”又叫 “。夏”所采的茶叶“谷雨”至“立，尾茶”叫“春。茶夏，至立秋前采摘加工的茶是二十四骨气立夏后。茶秋，白露之间采摘加工的茶是二十四骨气立秋至。

　　香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥收回来的气息1.3 .1 茶叶审评办法 1、香气 。时节、加工办法的差别因为茶类、产地、 ，前提响应的香气就会构成与这些。或花香、高山茶的嫩香、祁门红茶的沙糖香等如红茶的甜香、 绿茶的幽香、乌龙茶的果香。分辨香型外审评香气除，纯异、上下、是非次要比力香气的。叶应有的香气能否分歧香气纯异指 香气与茶，其他异味能否搀杂，、清、纯、平、粗来辨别香气上下可用浓、 鲜，是香气的耐久性香气是非也就，是 好茶香高耐久，馊、霉是劣变茶烟、焦、酸、。

　　藏办法 与绝大大都茶叶的储藏都寻求保鲜1.3.3 茶叶的贮藏 5）普洱茶的贮，叶氧化差别以避免茶，是加快茶叶氧化普洱茶寻求的 ，越好越陈，越香越陈。此因， 供须要的温湿度、避免净化连结贮藏情况的透风透光、提，中的特别请求是普洱茶保留。家庭来讲就普通，放在透风的情况中最好将普洱茶存，新和对 流连结氛围清，氛围中的氧气分离这有益于茶叶与，氧化而加快陈化发作非酶促主动，止霉变防 。速普洱茶的陈化恰当的光照能加。接映照的前提下在制止阳光直，发作光敏氧化降解光芒能 使叶绿素，泽明显褐变使茶叶色。风的感化光芒和，陈化加快使茶叶 ，味甘醇、越陈越香”的品格特性逐步构成普洱茶“汤色红浓、滋。的温湿度连结恰当，洱茶的陈化才气包管普。0％、贮藏温度掌握在20—25℃之间最好能将普洱茶含水量掌握 在8％一1。净化避免，品格的主要前提是包管普洱茶。定不克不及有 任何净化寄存普洱茶的情况一。以所，藏普洱茶家庭储，料物(如氛围清爽剂、灭蚊片)等常见气息的净化应严厉避免油烟、化装品、药物、卫生球、 香。的家庭有前提，特地的贮藏室最好能有 。

　　安康饮品茶固然是，茶过量但喝，饮用浓 茶出格是大批，但无益反而有害对身材安康不。 应留意的几个成绩上面是我们在吃茶品茗时：

　　现和操纵茶叶的国度我国事天下上最早发，国间接或直接地传布进来的天下列国的茶叶都是由 中。称呼也来源于中国天下列国对茶的。nensis(L)O．Kuztze●茶树学名为Camellia si。中其， 的意义是山茶属Camellia，s的意义是中国种Sinensi，原产于中国的山茶属动物学名自己就指出茶树 是。共有23属380余种●全天下山茶科动物，属260多种中国就有15，州、四川和鄂西山地大多分部在云南、贵，是我国 西南地域可见茶树原产地。的什物证据是野生的古茶树●作为茶树来源的最主要。树和野生大茶树资本最丰硕的国度我国事天下 上最早发明野生大茶。的称呼来源于中国●天下列国对茶。义是中国最 早建立的“茶”字的形、音、。代文籍中我国古，赞许多茶的名。 篇》称茶为“荈诧”西汉司马相如的《凡将，中称茶为“蔎”杨雄在《方言》，、“檟”、“茗”等别的另有 “荼”。中期唐朝，现并逐渐同一“茶”字出，此从，肯定下来其实不断相沿至今“茶”字的形、音、义。

　　茶叶构成的各类色素2、汤色 汤色是，反响出来的光彩消融于滚水中而。程中变革较快汤色在审评过，光彩的变革为了不，嗅香气与看汤色分离停止审评中要先看汤色或 者。度、亮度、清度三方面汤色审评次要捉住色。老嫩、加工办法而变革汤色随茶树种类、鲜叶，定的色度 请求但各种茶有其一，乌龙茶的橙黄亮堂、白茶的 浅黄亮堂等如绿茶的黄绿亮堂、红茶的红艳亮堂、。评茶人的口感反响3、味道 味道是。别味道能否纯粹评茶时起首要区，浓淡、强弱、鲜爽、醇和几种一 般纯粹的味道能够分为。涩、 粗青、异味不纯粹味道有苦，浓而鲜爽好的茶叶，性强刺激，有收敛性大概富。冲泡后剩下的茶渣4、叶底 叶底是。比例和 叶质的老嫩度来权衡评定办法是以芽与嫩叶含量的。鲜叶品级亲密相干芽或嫩叶的含量与， 叶的叶底普通好的茶，含量多嫩芽叶，柔嫩质地，平均分歧光彩亮堂。

　　什物证据是野生的古茶树作为茶树来源的最主要的。北方地辨别布着许多古茶树我国汗青文献中纪录了现代。载有：“其巴山峡川陆羽在《茶经》中记，合抱者有两人，掇之伐而。据统计” ，南、台湾等10省(自治区)共发明近200处 野生大茶树在云南、贵州、四川、广西、广东、湖南、 江西、福建、海。生型的有野，培型的有栽，渡型的也有过，茶树为天下所稀有此中部门珍稀大。产地的 活见证它们是茶树原，的贵重遗产是茶文明，究的主要资 源是茶叶科学研。

　　 天下各地对茶类的分别不尽不异1.2 中国茶叶的分类与加工。品种较 少因为茶叶，茶（Black tea）和乌龙茶（Oolong tea）西欧国度风俗上把茶叶分为绿茶（Green tea）、红 。、黄茶和乌龙茶类）、全发酵茶 （红茶类）和后发酵茶（黑茶类）四类日本遍及按发酵水平把茶叶分为不发酵茶（绿茶 类）、半发酵茶（白茶。类浩瀚我国茶，茶叶分为根本茶类和再加工茶类两个大类今朝被普遍接纳的分类办法是将中 国。茶、青茶、红茶、黑茶六大茶类根本茶类 包罗绿茶、黄茶、白。

　　一芽二叶白牡丹 ，连枝芽叶，显现白毫，天然形状，的 花朵形似枯萎，白牡丹故名。选 料细嫩特级茶请求，而显壮芽毫多， 或翠绿光彩灰绿，雪白芽毫，度好匀整；香气鲜爽内 质，甜浓醇味道清，明澈橙黄汤色 。

　　芥蒂患者需酌情用茶 冠芥蒂患者可否吃茶品茗7、有以下疾病的患者须掌握吃茶品茗 1)冠，的病情而定须视患者。 和心动过缓之分冠芥蒂故意动过速。的生物碱茶叶中，啡碱和茶碱特别是咖，奋作 用都有兴，肌的性能能加强心。此因，冠芥蒂患者来讲对心动过速的，淡茶、以至不吃茶品茗宜少饮 茶、饮，浓茶促使心跳过快免得因多品茗或喝。纤颤的冠芥蒂人有早 搏或心房，茶、喝浓茶也不宜多喝，病或 加沉痾情不然会促使发。动过缓但对心，的冠芥蒂人来讲或窦房传导停滞，每分钟60次之内其心率凡是在 ，多喝些茶应恰当，些偏浓的茶以至喝一。但有害这不，进步心率还能够，医治的感化有共同药物。以所，者可否吃茶品茗冠芥蒂患，病而异要因，概而论不成一。吃茶品茗 对神经虚弱患者来讲2)神经虚弱患者要控制，不饮浓茶一要做到，临睡前 吃茶品茗二要做到不在。神经虚弱的人这是由于患，是早晨失眠其次要病症，的咖啡碱的最较着感化而茶叶中含 量较高，中枢神经是刺激，于镇静形态使肉体处。

　　?无妨从以下几方面辨认： (1)光彩 普通来讲1.3.2 茶叶品格的辨别 怎样辨别新茶与陈茶，鲜明滋润新茶光彩，枯涩黯褐而陈茶。 在储存过程当中这是因为茶叶，气和光的感化受氛围中氧，质发 生迟缓的主动合成的成果使组成茶叶光彩的一些色素物。经储存后如绿茶，绿逐步变 得枯灰黄绿光彩由新茶时的翠绿嫩，黄褐不清茶汤变得。茶时的乌润酿成灰褐红茶经储存后由新。 总的来讲(2)味道，爽中国茶艺图片新茶味道浓醇鲜，味稀薄陈茶滋。溶于水的有用身分削减陈茶经氧化后使 可，由醇厚变得稀薄从而使茶叶味道。时同，减 弱鲜爽味。新茶香气幽香(3)香气 ，低浊陈茶。的氧化、 缩合和迟缓挥发在储存过程当中因为香气物资，香变得低浊使茶叶由清。的茶叶都是新茶比陈茶好值得留意的是：并不是一切。当 储存一段工夫有的茶叶种类适，显得更好些品格反而。、莫 干黄芽、顾渚紫笋等比方西湖龙井、洞庭碧螺春，中贮放1～2个月假如能在生石灰缸， 草气会消失新茶中的青，感增长幽香。建的武夷岩茶又如盛产于福，气芬芳、味道醇厚隔年陈茶反而 香，西的六堡茶、云 南的普洱茶等湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广，放恰当只需存，不会蜕变也不只，高茶叶品格以至能提。与陈茶孰好以是新茶，概而论不克不及一。

　　制作 所谓再加工茶（7）再加工茶类的，一步深加工为新的种类即以废品茶为质料进，溶茶、紧压茶等如花 茶、速。

　　茶 茶是保健饮料2、按照体质选。于身材安康品茗无益，人体 质差别但因为每一个，纷歧喜好，有别风俗，此因，合喝哪一种 茶每一个人更适，人而异应因。说来普通，性寒凉绿茶茶，凉、体寒的人饮用分歧适手足易 。择红茶为好这些人以选，茶性 平和由于红茶，胃的成效有祛寒暖。瘦削的人关于身材，龙茶及云南普洱茶更加合适饮去腻消脂 成效明显的乌。

　　是相对而言的新茶与陈茶，惯上习，树上采摘的头几批鲜叶人们将昔时春 季从茶，成的茶叶经加工而，为新茶称 ，加工而成的茶叶称 为陈茶而将上年以至更长工夫采制。茶叶来讲就大部门，陈茶比拟新茶与，茶为好以新。色香味形新茶的，新颖的觉得都给人以。年陈茶而隔，泽仍是味道不管是色，新茶差老是比。寄存 过程当中这是由于在，水、气的感化因为光、热、，发作迟缓的氧化聚变茶叶中的内含物 质，生了变革使茶叶产，都不如新茶好色、香、 味。

　　中国事天下绿茶的主产国（1）绿茶的初制工艺 ，绿茶总产量的65％阁下中国绿茶产量占天下 ，易量75％左 右出口量占天下贸，界茶叶消费中的主要 职位因而可知中国绿茶消费活着。式的差别可分为四大类绿茶按达成和枯燥方，茶、晒青绿茶、蒸青绿茶即 炒青绿茶、烘青绿。茶的初制工艺：达成→揉捻→干其品格特性是：清汤绿叶 绿燥

　　 箐海拔2245米的山地（天文座标为 北纬24º 35＇51＂云南省凤庆县香竹箐古茶树——位 于云南省凤庆县小湾镇美丽村香竹，04＇ 53＂）东经100º 。围5.8米该古茶树基，9.3米株高 ，×8米冠幅7，最陈腐的种植型古茶树是天下上现存 的最粗。

　　茶是中国独有的茶类1）花茶的窨制 花，的烘青绿茶为质料它是以颠末精制， 花而成颠末窨。、香花茶、香片花茶也称熏花茶。制的花类定名花茶普通依窨，、柚子花茶、玳玳花茶和玫瑰花茶等如茉莉花茶、珠兰花茶、玉兰花茶。上窨花次数为名的也有在混名前加，窨、三窨等如单窨、双。溶茶是以废品茶为质料2）速溶茶的制作 速，缩、枯燥、包 装等工艺处置经由过程提取、过滤、转溶、浓，状、易溶于水的固体饮料加工而成的一种小颗粒。压茶是我国汗青长久的茶类3）紧压茶的压抑手艺 紧，追溯三国期间其汗青能够。代的龙团凤饼均属紧压茶唐朝的蒸 青饼茶和宋。于运输和储存其特性是便。茶的压抑紧压 ，手工操纵已往多用。茶 区如今还保存着传统的手工操纵如云南省的西双版纳等普洱茶传统产。劳动强度大但手工操纵，服从低消费，用机械操纵如今多数使。

　　操纵茶叶的冗长过程当中1、茶类的演化 在，茶、炒青散茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙 茶、红茶、当代再加工茶等阶段茶类的演化阅历了品味鲜叶、生煮羹饮、 晒干珍藏、蒸青做饼、蒸青散。从品味鲜叶开端的最早操纵茶叶是，了蒸青做饼三国时呈现， 代到唐，工艺日臻完美蒸青做饼的，艺抽芽炒青工，宋、元颠末，明朝到，获得完美绿茶工艺，中国茶艺图片开展到清朝，茶、红 茶六大茶类品类齐备绿茶、白茶、黄茶、黑茶、青。

　　为轴状根系根：茶树根，细根、根毛构成由主根、侧根、。是牢固植株其功 能，和养分物资吸取水份，到地上部并输 送。骨干、主轴、主干枝、细枝茎：茶树的茎部普通分为，新梢直到，器官的部门 是毗连茶树各。茶叶的质料叶：建造。鳞片、鱼叶和真叶茶树叶片可分为。说的茶叶即真叶我们一 般所。树的生殖器官花：花是茶，蕊、雌蕊等五 部门构成由花托、花萼、花瓣、雄。全花属完。

　　叶之以是遭到众人普遍的欢送茶叶的保健功用及药效 茶，的身材安康最为无益起首是它对人类 。一点这，有熟悉前人早，神农尝百草所谓 “，七十二毒一日遇，”的传说得荼乃解，原始社会期间就阐明早在，茶叶有解 毒功用先民们曾经熟悉到。手艺的开展跟着科学，药效的熟悉也在不竭深化人们对茶叶保健功用及 。能及药效见茶叶保健功表

　　的适生前提（四喜四怕） 茶树的适生前提1.1.3茶树的繁衍与茶叶采摘 茶树，光、温度、水份和泥土等前提次要是指天气和情况中的阳。茶树具有耐荫的特征●喜光怕晒 阳光，怕晒喜光。用和茶树的产量有严密的干系光照强度不只与茶树光 协作，着茶叶的品格并且间接影响。茶树发展发育的根本前提●喜暖怕寒 温度温度是。暖怕寒茶树喜，温度是20～30℃最适 宜茶树发展的。于10℃时当气温低，止萌生茶芽停，季休眠形态处 于冬。度较低若温，严峻的冻害茶树会遭到；于 35℃假如气温高，会遭到抑止茶树发展也。潮湿前提的顺应性较为普遍●喜湿怕涝 水份茶树对。降水量在1500mm阁下普通相宜种茶地域 请求年，在80%阁下氛围相对湿度。或过 多水份不敷，、茶叶产量和茶叶品格城市影响茶树的发展。需求的养料和水份都来自泥土●喜酸怕碱 泥土茶树发展所。壤请求土质构造好相宜种茶的 土，气性、透水性好土质松散、通，.5 之间的酸性泥土PH值为4.5～6。

　　看叶底来进一步作出判定2）经由过程闻香、尝味、。下 沉较快冲泡时茶叶，烈耐久香气浓，醇美味道；绿中透黄绿茶汤色， 艳显金圈红茶汤色红；软丰富茶底柔，芽叶多一般，络精密叶张脉，不 较着者叶缘锯齿，春茶为。叶下沉较慢凡冲泡时茶，欠高香气；味苦涩绿茶滋，青绿汤色，铜绿色芽叶叶底中心有；欠厚带涩红茶味道，红暗汤色，较红亮叶底；仍是绿茶不管红茶，得薄而较硬叶底均显，叶较多对夹，较粗叶脉，齿较着叶缘锯，夏茶为。气不高凡香，稀薄味道，铜绿色芽叶叶底夹 有，小纷歧叶张大，叶多对夹，齿较着的叶缘锯，秋茶属。

　　我国绿茶的主 要种类之一（2）圆炒青 圆炒青是，浙江绍 兴市平水镇汗青前次要集散地在，平水珠茶”因此称为“，称为平炒青毛 茶又。颗粒状形状呈，圆紧似珠高级茶 ，重实匀齐，绿油润光彩墨。香气纯粹内 质，浓醇味道，腐败汤色，黄绿亮堂叶底 ，软完好芽叶柔。

　　燥的绿茶都属烘青茶2）烘青 烘焙干。和特种烘青有毛烘青。是条形茶毛烘青，布甚广产辨别，省均有消费各次要产茶，福建三省为最多以浙江、安徽和，小叶种为主种类以 中。烘青名优茶特种烘青即，、野蛮龙顶、 山河绿牡丹等等次要有：黄山毛峰、承平猴魁。

　　与绿茶根本不异黄茶的初制工序，加一道“闷黄”工序只是在干 燥前后增，香气变 化招致黄茶，变醇味道。老嫩的差别黄茶按鲜叶， 叶茶之分有芽茶、，小茶和黄大茶三种可分为黄芽茶、黄。

　　时发酵水平较轻闽南乌龙茶做青，较重揉捻，有包揉工序枯燥历程间，形卷曲构成外，重 实壮结，润中国茶艺图片干茶光彩较砂绿，香颀长型香气为清，红点或红镶边叶 底绿叶。佛手、闽南水仙、 安然平静白芽奇兰、诏安八仙茶、福建单枞等闽南乌龙茶按照种类差别 有安溪铁观音、安溪色种、永春。铁观音外除安 溪， 黄金桂、奇兰等种类统称为安溪色种安溪县内的毛蟹、本山、大叶乌龙、。

　　后枯燥方法的差 别按照达成方法和最，晒青绿 茶和蒸青绿茶四类分为炒青绿茶、烘青绿茶、。炒干 称为炒青揉捻后用热锅，行枯燥 的称为烘青揉捻后用烘焙方法进，晒干的称 为晒青揉捻后操纵日光，再揉捻 枯燥的称为蒸青鲜叶颠末高温蒸气达成。以外除此，炒茶如花茶坯另有半烘 ，如蒸酶等半蒸炒茶。

　　天下上产量和商业量最大的茶类（2）红茶的初制工艺 红茶是。括C.T.C红茶 【Crushing压碎普通分 为时间红茶、小种红茶和红碎茶（包，ing扯破Tear，红叶 其初制工艺是：萎凋→揉捻→发酵→枯燥Curling卷紧】） 其品格特性是：红汤。

　　泡工夫太久4、忌饮冲，有报酬了图便利茶汤过浓的茶 ，罐子沏茶利用大，茶量较多一次投；持茶汤的温度另有报酬 保，温杯沏茶利用保。泡工夫太久如许的茶冲，过浓茶汤，茶汤浑浊不只会使，味较差色香，、 维生素、卵白质等氧化变量变性并且会使茶叶中的茶多酚、芬芳物资，有害物资以至成为。酸等养分身分对儿童生长发育有益5、儿童忌饮浓茶 茶叶中的氨基， 蛀牙的感化茶多酚有防备。有镇静感化但咖啡碱。以所，汤或用茶 汤漱口子童宜饮较淡的茶。茶 当妇女在孕期、哺乳期6、妇女“三期”忌饮浓；期时经，油腻的茶叶恰当饮些， 有害的是无益。期”时期但“三，需求的差别因为心理，宜多吃茶品茗普通不，讳喝浓茶尤 其忌。

　　茶 血虚患者可否吃茶品茗4)血虚患者要慎饮，概而论不克不及一。铁性血虚假如是缺，么那，不吃茶品茗最好 。易与食品中的铁发作化合反响这是由于茶叶中的茶多酚很容，体对铁的吸取不 利于人，而从，情的开展加沉痾。次其，者服 的药物缺铁性血虚患，含铁补剂大都为，截至吃茶品茗外因而除应，用茶水送 服服药时也不克不及，药物的感化免得影响。血患者来讲对其他贫，气血两虚因大都，健壮身材，、 瘦身的感化而品茗有消脂，此因，吃茶品茗为好也以少，过量或过浓吃茶品茗出格是要避免。

　　特种茶类之一白茶足我国，、政和、建阳等田主产于福建福 鼎。是不经炒、 揉传统工艺的白茶，燥)而成的片叶茶间接萎凋(或干，) 发酵茶属微(轻度。的茶树巨细种类来分白茶按其鲜叶质料，白和小白有 大。制后经精， 白牡丹、贡眉、寿眉花色种类有白毫银针、。建外除福，年近，艺建造的“月光白”云南省 接纳白茶工，（叶背茸毛显）清楚光彩黑（叶面） 白，共同品格。

　　是茶叶中各类化学身分氧化、降解、转化的 成果1、影响茶叶蜕变的情况前提 茶叶蜕变、陈化，水份、氧气、光 线和它们之间的互相感化而对它影响最大的情况前提次要是温度、。

　　、凤庆、临沧、云县等县滇红 产于云南省的勐海，南大叶种种类为云，嫩匀度差别按照鲜叶的，分为特级一 般，五级一至。形条肥 壮重实此中高级滇红外，锋苗显，润显光芒彩乌，香浓重香气嫩，爽浓强味道鲜，性强收敛，红艳汤色，厚 娇嫩叶底肥，红艳色；条索肥嫩紧实中档茶形状，润有金毫尚乌 ，浓纯香气，香或焦糖香相似桂圆，味醇厚滋 ，红亮汤色，尚嫩匀叶底，尚亮红匀；索细弱尚紧低 档茶条，黑稍泛棕光彩乌，纯粹香气，乎和味道，红尚亮汤色，稍粗硬叶底，稍暗红。

　　外此，％的碳水化合物茶叶中含有30，溶于水的多糖类但大都是不 ，只要4％～5％能溶于水的糖分，于低热量的饮料以是 茶叶属，等忌糖患者饮用合适于糖尿病。％～3％的类脂茶叶中还含有2，虽少数目，所 必需但为人体。

　　台湾南 投县的冻顶山（2）冻顶乌龙 产于， 比包种茶稍重它的发酵水平。半球形形状为，青绿光彩，白毫略带，香、乳香融合香气兰 花，滑爽 口胃道甘，中带绿意汤色金黄， 翠绿叶底。红镶边略有。

　　中的多酚类物资会与这些药物的有用身分发作化学反响2．不克不及用茶水服用含铁剂、酶制剂药物 因为茶叶，药效影响，以所，茶水服用不克不及用。卵白酶、多酶片等诸如补血糖浆、，催眠类药物时服用沉着、，茶水服用也不克不及用。前大批吃茶品茗3．忌饭，是由于饭前大批吃茶品茗饭后立刻吃茶品茗 这，冲淡唾液一则会，胃液排泄二则影响。 样这，时感应有趣会令人饮食，与吸取也遭到影响并且使食品的消化。饮杯茶饭后，消食去脂有助于。后立刻吃茶品茗但不宜饭。有较多的茶多酚由于茶叶中 含，白质等会发作凝固感化它与食品中的铁质、蛋，铁质和卵白质的吸取从 而影响人体对，遭到影响使身材。

　　塵子)的吸吮（俗稱著涎）茶葉經過小綠葉蟬(亦稱浮， 異常的代謝茶葉會透過，殊的化學物質排泄出一種特，斑獵 蛛」來捕食小綠葉蟬吸收小綠葉蟬的天敵「白。使得發酵揉捻過的茶葉而這種特别的化學物質，淡的蜜香及清甜味天然帶有一股淡。

　　毛茶为质料是指以黑，加工后经收拾整顿，各类外形的茶叶蒸 压抑成的。的外形差别按照压抑，康砖茶和金尖 茶）、碗臼形茶（如普洱沱茶）、圆形茶（如饼 茶、七子饼茶）等可分为砖形茶（如茯砖茶、花砖茶、老青砖、米 砖茶、云南砖茶等）、枕形茶（如。要契合该茶类 应有的规格请求其品格请求是表面外形与规格，型的茶如成，平坦形状，紧实或紧结个别 压抑，层脱面不起，斑纹明晰压抑的，有的光彩特性具有该茶类应；香味纯粹内质请求，异等纷歧般气息无酸、馊、霉、，涩等 气息也无粗、。

　　％一30％茶多酚茶叶中含有20，含量高不只，属于 水溶性并且大大都，以消融于水冲泡时可，所吸取为人体。多达 30余种茶多酚构成物资，药理感化大多具有，饮料没法相比的是其他食物和。感化有：加强毛细管茶多 酚的次要药效，内出血避免；脉软化抑止动，压和冠芥蒂防 治高血；杀菌抗菌，胃炎和尿路传染等医治痢疾、急性肠；复原成无迫害离子使有害金属离子，毒之功有解；化瘀活血，卵白原的消融增进纤 维，血脂低落，栓构成避免血，美的感化有减肥健。研讨还表白近 年来的，抗癌和抗辐射的效应茶多酚具有较着的。

　　是小包装茶仍是散装茶家庭选购的茶叶不管，不是一次用完买回 后普通，即从头包装、 储藏特别是散装茶该当立。法有以下几种经常使用的储存方：

　　乌龙茶做青时发酵水平较重（1）闽北乌龙茶 闽北，包揉工序揉捻时无，索壮结蜿蜒因此 条，泽较乌润干茶色，熟香型香气为，黄明 亮汤色橙，红七绿叶底三，中国茶艺图片红镶边较着。种类和产地 差别闽北乌龙茶按照，)、一般名 枞(金柳条、金锁匙、千里香、不知春等)、名岩名枞(大红袍、 白鸡冠、水金龟、铁罗汉等)有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇 种、种类(乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等。武夷肉桂等香味具特别的“岩韵”此中武夷岩茶类如武夷水仙、 ，红淡雅汤色橙，厚 回甘味道醇，绿叶红镶边叶底肥软、。

　　我国地区广大、民族浩瀚1、按照小我私家喜好选茶 ，各不不异吃茶品茗风俗，小我私家喜好来挑选吃茶品茗 时应按照。来讲普通，偏心绿茶北方人；偏心花北方人；的人偏心乌龙茶东南内地地域。 供茶叶时为客人提，动讯问应主，的风俗喜好尊敬客人。

　　省岳阳洞庭湖的君老虎山银针 产于湖南。展开的肥嫩芽尖制成君山 银针局部用未，前后停止摊凉和初包、复包制法特性是在 初烘、复烘，是形状芽实肥壮其品格特 征，茸毛满披，黄亮光光彩金；香气清鲜内 质，浅黄汤色，甜爽味道，全芽叶底，黄亮堂嫩 。玻璃杯中冲泡在，向水面芽尖冲，竖 立悬空，徐下沉继而徐，可三上三下部门壮芽， 于杯底最初立。分为极品、特级和一级按茶芽的肥壮水平普通。率大于或即是90％极品银针茶芽直立，于或即是80％特级直立率 大，于或即是70％一级直立率大。

　　指茶叶的匀整水平2、整碎 整碎是，茶叶的天然形 态好的茶叶要连结，筛档能否均匀精制茶要看，能否平伏面张茶。外表的色彩、色的深浅水平3、光彩 光彩是反响茶叶，叶面的反射亮光度和光芒在 茶。必然的光彩请求各类茶叶均有其，、乌龙墨绿褐色、黑茶黑油色等如红茶漆黑 油润、绿茶翠绿。茶叶中含搀杂物的水平4、净度 净度是指。含任何 搀杂物净度好的茶叶不。

　　糊口中一样平常，茶、春茶、夏茶、秋茶等差别的称号方 法人们在购置茶叶时会碰到诸如 新茶、陈。做一个引见上面给各人：

　　的后背有雪白色的茸毛(1)茶叶的芽及嫩叶。 茸毛少老叶片。此判定茶叶的老嫩好坏我们在购置时能够据。毫多的较好如绿茶白；多的较好红茶金毫； 露的较好白茶白毫显。边沿呈锯齿状(2)叶片。叶浅嫩，叶深老。 齿渐稀叶基部锯。～32对 普通有16。的叶脉明了(3)茶叶，通顶端主脉直，缘2/3处向上弯侧脉舒展至叶 ，一侧脉毗连上，式网状构造构成封锁。

　　有乌龙茶中发酵最重的（3）白毫乌龙 是所，乌龙茶中最 嫩的并且鲜叶嫩度也是，芽采一芽二叶通常是带嫩。茶芽肥壮其形状，毫显白，较短茶条，、黄、白三色色 泽呈红；艳的橙白色汤色呈鲜，然的花果香香气有天， 滑甘爽味道醇，褐带红边叶底红，呈淡绿色叶基部，完好芽叶。

　　野生采摘和机器采摘 细嫩的尺度：合用于名优茶的采摘1.1.3茶树的繁衍与茶叶采摘 茶叶采摘办法包罗，和匀度请求较高对鲜叶的嫩度 ，初展的一 芽1、二叶大多只采初萌的壮芽或。大批红、绿茶的采摘适中的尺度：相宜，嫩度请求适中对鲜叶的 ，叶和幼嫩的对 夹叶普通采摘一芽2、三。宜乌龙茶的建造偏老的尺度：适，梢 发展近成熟采摘时须等新，到达八成叶片开度，2、 三片嫩叶采下带驻芽的。黑茶、晒青茶等边销茶粗老的尺度：次要用于。嫩度请求较低对 鲜叶的，粗老的叶片次要接纳。或对夹3、四叶的都可采摘 一芽4、五叶。

　　气、湿度和光照、 温度的影响茶叶在储存过程当中因为氛围中的氧，生不良的变革其品格简单发。免以上身分对茶叶的影响储存的请求就 是只管避，的品格特性连结茶叶。

　　腹普通不宜过量吃茶品茗1．忌空肚吃茶品茗 空，喝浓茶也不宜。 空肚喝了过量、过浓的茶特别是平常不常品茗的人，起“茶醉”常常会引。部不适、焦躁、心慌、头晕“茶醉”的病症是： 胃，立不稳直至站。这类状况一旦发作，截至吃茶品茗只 要，．吃些生果喝些糖水，到减缓便可得。

　　小叶种茶树大、中、，的面积 巨细停止辨别的是按照茶树典范成熟叶片。尖半数 后的中心部位)x 0．7（为叶面积系数） 叶面积≥50cm2的叶面积的计较公式为： 叶面积＝叶长(不含叶柄和叶尖)x叶宽(叶基和叶，积≥28—50cm2的称特大叶种茶树 叶面，≥14—28cm2的称大叶种茶树 叶面积，面积≤14cm2的称中叶种茶树 叶，叶种茶称小树

　　 形状呈扁形（3）扁炒青，茶、旗枪 茶等有龙井茶、风雅。的龙井茶称为“西湖龙 井茶”用产自西湖产区的茶鲜叶消费，利用西湖龙井茶称号其他产区的茶叶不得。产的茶叶不得称为龙井茶非龙 井茶原产地区生。浙江省杭州市西湖区西湖龙井茶 产于。茶扁平尖削挺拔高级西湖龙 井，匀齐滑腻，绿或嫩绿光彩翠，嫩高傲耐久香气鲜 ，爽甘醇味道鲜，榄的回味有鲜橄， 明澈亮堂汤色杏绿。玻璃杯中冲泡在，匀成朵芽叶嫩，一枪一旗，竖立芽芽，如生栩栩，甘、形美” 四绝著称素以“色绿、香郁、味。

　　、皮肤瘙痒 防备龋齿、防备流感、防备食品中毒防备糖尿病 防备动脉软化 防备过敏激发的哮喘，不眠症、改进经期综合症 提神 防治浮肿防备真菌性皮肤病 防备瘦削 安神、医治，美容 使骨质坚固、保持骨骼安康．避免龋齿 防备视觉、听觉的疾病解毒 防备伤风、抵御疾病 防备便秘、防备肠癌、防备痔疮、解毒、，毛发的 一般发展保持皮肤、指甲、。举动 保持人体的一般功保持肌肉、神经的一般能

　　清朝宫庭有“夏喝龙井3、按照时节吃茶品茗 ，洱”一说冬饮普。时节有必然的联络这阐明吃茶品茗 与。说来普通，花茶为佳春季以饮，心明目标感化可起 到清。外此，品格较好春季绿茶,饮 绿茶也相宜品。天夏，酷热气候，民气脾的花茶抑或味道鲜爽甘醇的白茶饮上一杯清莹碧翠的绿茶或是一盏 沁，清冷之 感可给人以，温消暑之效还能收到降。天秋，气爽天高，性安然平静的乌龙茶相宜饮用茶 。气冰冷冬每天，亮的 红茶或普洱茶相宜饮用汤色红艳明，暖和的觉得不只给人，热暖胃 的成效还能够收到生。