茶叶蛋为什么那么红(茶叶蛋为什么变红)

大家好，欢迎来到妮说美食，今天妮妮给大家带来的是做了40年茶叶蛋的老奶奶：煮茶叶蛋记住这三步，入味均匀味道香

早在很久之前，家禽的蛋类就成为了我们所食用的食材之一，大部分蛋类都含有大量的蛋白质和钙，正是因为能给我们体内补充一定的营养物质，所以深受我们的喜爱。让我们最熟悉的可能就是鸡蛋了，平时吃鸡蛋的次数最多，市场上卖鸡蛋的也最多。鸡蛋的吃法有很多，有煮鸡蛋，炒鸡蛋和蒸鸡蛋等，这些都是在家里面日常会做到的几种吃法。在超市和饭店里还可以买到那种卤鸡蛋，吃起来都非常的不错，各种吃法的口味也大有不同。但是现在很流行的一种吃法也比较不错，也就是茶叶鸡蛋，顾名思义也就是用茶叶水煮的鸡蛋，不过我们往往都是吃的茶叶鸡蛋，但是今天妮妮给大家带来的是茶叶鹌鹑蛋。

由于大家最常见的就是茶叶鸡蛋，所以今天妮妮给大家带来了不一样的。其次还有一个原因是因为鹌鹑蛋所含的营养价值要比鸡蛋高，例如蛋白质含量比鸡蛋高30%，维生素B1比鸡蛋高20%，维生素B2比鸡蛋高83%，同样是蛋类，但是所含营养价值要远远高于鸡蛋。今天教大家如何做这茶叶鹌鹑蛋，听起来也比较简单，不就是茶叶水一煮就可以了么，当然不是了。做茶叶蛋应该用什么样的茶叶，添加什么样的调制品都是不一样的。这些都还是我70岁的奶奶教给我的，她说她一直在用这个方法做茶叶蛋，现在妮妮就把这具体方法来分享给大家。

【茶叶鹌鹑蛋】

所需食材以及配料：

鹌鹑蛋500g，红茶茶叶10g，盐适量，老抽50ml，生抽150ml，八角3个，桂皮3片。水（根据自己情况而定）

具体做法：

1：鹌鹑蛋清水冲洗干净，放在锅中加入适量的清水，水的量要没过鹌鹑蛋，就这样把水煮开之后继续煮上5分钟左右，从锅中把鹌鹑蛋捞出按个用手把外壳捏碎；

2：继续用刚才煮鹌鹑蛋的水，在里面加入10g红茶茶叶和2个八角，当水的颜色变红之后继续加入150ml生抽，50ml老抽，适量的盐进行调味；

八马铁观音是有一定的口碑的，那么八马铁观音怎么样呢？八马是国内铁观音当之无愧的第一品牌，该品牌创立于1997年，以经营安溪铁观音为主。目前公司已经新三板上市，颇具实力。其生产的安溪铁观音分浓香型和清香型两个系列。均广受市场好评。

3：待加好配料的锅中水开了之后，加入刚才处理过的鹌鹑蛋继续煮，大约煮上15分钟，盖上锅盖，让其在锅中泡一晚上，第二天即可出锅食用；

妮妮有话说：

1：一定要有第一步把鹌鹑蛋提前煮一下再把外壳捏碎，这样才能让其更好的入味；

2：这里所加的老抽就完全是为了给增添点颜色；

如果保存时间短，又可以随时喝的话，可以将绿茶放入冰箱中保存，冰箱温度调到5摄氏度左右即可。但如果是没开封的茶叶，想保存一年以上，应放在冰箱的冷冻室里。为了防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”，在茶叶放入冰箱之前要密封包装，然后在包装内装入足够的专用保鲜剂，包装最好用铝箔复合材料的袋子。

3：一定不要煮好之后就拿出来食用，这样鹌鹑蛋还没有完全的入味，所以一定要浸泡十几个小时左右再食用。

奶奶和我说这做茶叶鹌鹑蛋的配料她用了40多年，就一直是这样做，也没有人说过做出来之后味道不好，还说好多村里面的邻居家做茶叶蛋都是她给教的。确实做出来味道挺好，之前第一次做觉得不会有多好吃，结果奶奶还说第一次做成这样就很不错了，然后之后也做了好多次，感觉一次比一次好吃，大家如果感兴趣也可以试试我奶奶教给我的这种做法。

今天妮妮给大家带来的美食就到这里，觉得有什么不足之处或者有更好的建议可以在下方留言，如果觉得不错可以收藏，在闲暇之余可以试着做一做，或者分享给你的好友。我们下道菜再见！