隔夜茶有助于止血：隔夜茶含有蹂酸，它可以促进血液凝聚，如果出现口腔出血，可以喝口隔夜茶来漱口，如果皮肤出血了，也可以用隔夜茶来清洗。

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丨作者：村姑陈

《1》

最近看数据，发现很多讲【茶叶保质期】的文章和视频，观看量蛮不错的。

不仅是我们家，全网都是如此。

这就说明，普罗大众都在意这个问题。

有位茶友留言，说自己家里的柜子里很多茶叶，有的都放忘记了，来不及喝。

整理的时候发现，其中不少已经过期了。

包括武夷岩茶、桐木红茶，还有一些其它产地的乌龙茶。

扔了舍不得，留着又担心不能喝。

于是，他先询问了一圈周围的朋友，朋友告诉他：没关系，红茶是可以长期储存的，过期了也能喝。

但这位茶友，恰好有一颗求知欲极度旺盛的心，没有偏听偏信。

为了求证真相，兜兜转转，遇到了村姑陈。

并且，提出了那个老生常谈的问题：过期的红茶能喝吗？

今天，就以我们福建的桐木红茶为例，来聊聊这个话题。

《2》

首先，什么是茶叶的保质期？

食物有多种属性，如外观、颜色、口感、香气、味道、安全性等。

当我们判定某种食品合格的时候，通常指的是它在以上各个方面都符合要求。

在卫生部所颁布的《预包装食品标签通则》中，对保质期的定义是：

简而言之，在保质期内的食品，除了必须食用安全外，还要尽量地保持风味不变和营养成分尽量少流失。

当然，这也是有前提条件的。

比如，巴氏鲜奶要放低温冷藏，才能保证品质。

如果放在温度太高的地方，让里面的某些物质发生变质反应，或许还未到保质期，就已经发酸发臭了。

又比如，有些东西只需要常温干燥存放，可偏偏被放进冰箱里。

潮湿阴冷的环境，也可能不利于它的存放，导致提前变质。

不过，比起普通的食物，茶叶是一种比较特殊的东西。

不同于牛奶、面包，通常茶叶的含水量都比较低，非常干燥。

只要保存得当，过期了也不会立马变质发霉。

想要发生变质这种化学反应，一是依靠微生物，繁衍达到一定数量之后，就会转化出对人体不利的成分。

二是靠高温高湿，茶叶通过与空气的氧气大量结合，过度发酵后，从而造成变质。

茶叶变质发霉，通常是后者。

其实，大部分茶叶都只要密封干燥储存，如白茶、岩茶、红茶、黑茶等。

只有绿茶和清香型铁观音，需要放在冰箱里，用低温保住鲜味。

所以，除非是让红茶长期暴露在空气中，加上极度潮湿的环境下，不断吸收水汽和异味，才有可能在短时间内发霉。

因此，利用保质期判断茶叶是否变质，不够准确。

《3》

不过，我们仍然不提倡大家喝过期的红茶。

在我们国家，保质期是个法律概念。

而在有些国家，保质期被写作是赏味期限，顾名思义，就是推荐品尝的期限。

在此期限内，感官品质是最佳的。

由此看来，茶叶的保质期，也可以看作是最佳赏味期。

过了保质期，虽然未必会变质，可以自己斟酌是否继续喝。

但可以肯定的是，香气和滋味都已经无法媲美最好的状态了，会出现明显下滑的趋势。

一般来说，桐木红茶如正山小种、金骏眉等，它们的保质期通常在2-3年左右。

当年的红茶，香气好；隔年的红茶，水醇厚。

由于红茶一般不做抽真空处理，茶叶的包装内部还存留有少部分的氧气。

放上一年再喝，红茶便发生了氧化还原反应，转化出了新的物质，汤水就会变得更醇厚。

俗话说，耳听为虚，眼见为实。

我们对比了去年的红茶与今年的正山小种，果真发现，汤水醇厚的不止一个层次。

这种包浆感、稠滑感，是老茶客喜欢的汤感。

另外，桐木红茶中还有一个比较特殊的存在——烟小种。

清香型铁观音茶叶是比较好喝的，那么如何保存清香型铁观音茶叶呢？一般来说，现在的铁观音，如果不是散装称重，那么基本上就是独立小包装，每包7克左右，这种茶叶是采用真空压缩包装，并往往附有外罐保护，这样的茶叶，如果茶客近期内（一般为20天左右）就会喝完，那么只需放置在阴凉处，避光保存就可以了。而如果茶客希望达到保管铁观音茶叶的最佳效果和最长时限，还是建议放在冰箱速冻格里，以大约零下5摄氏度的温度进行保鲜，这样可达到最佳效果。

烟小种的茶青，一开始制作，就伴随着马尾松的烟雾。

一连好几天，青楼的烟不停，烟小种的内部便吸饱了马尾松的烟香。

冲泡之后，散发出一股独特的松烟香，裹挟着果香，好闻极了。

对于有些茶友而言，当年刚做好的烟小种，烟味太浓，无法接受。

于是，只好放到隔年再去喝，等到烟味稍微变弱一些，更好入口。

当然，每个人的喝茶口味不同，可以自行找寻最合适的时机。

在红茶最美好的时光，去品尝，才不负它们跨过重重阻碍，来到我们的面前。

《4》

红茶可以存为老茶吗？

近些年来，老茶的势头火热。

白茶和普洱茶，是公认的具有长期储存价值，能够越陈越香的茶类。

但人们的好奇心，远不止于此。

兴许是不想老茶被某些茶类独占，希望百花齐放、百家争鸣。

紧接着，出现了老绿茶、老岩茶、老红茶等。

尤其是全发酵的红茶，众人对其抱以厚望。

学着白茶那样，密封干燥地保存起来，三年五年，甚至十年以后，也想让自己的老红茶升值。

但村姑陈真心不建议大家盲目地存老茶。

为什么呢？

第一，老红茶如今不是市场上的主流。

即便有专业的仓储，红茶多年之后没有变质，但却不被世人所接受。

有价无市，注定只能孤芳自赏。

第二，品质好的红茶产量稀缺。

像是正山小种、金骏眉这类红茶，本就不是大宗商品，数量有限。

香气滋味出众，可经不住两三年，基本就被喝完了。

真正的好茶，怎么会被剩下来呢？大家喝都来不及呢。

也有茶友表示，自己在别人那里确实喝到过老红茶，味道很好。

不可否认，世上存在着好喝的老红茶。

却并不代表，所有的老红茶都是如此，更不代表红茶就开始流行喝老茶了。

只不过，是天时地利人和的产物而已，极其稀有。

大部分的所谓的老红茶，其实人家一开始压根没有打算做成老茶。

只是因为卖来卖去卖不完，才封存起来放着，渐渐地，就变老了。

它们未必能陈化为优秀的老茶，不过是倚老卖老罢了。

《5》

真心爱茶的人，才会注意细节。

成功的人生都是相似的，不成功的人生各有各的问题。

我愿意把茶友们留下的问题，称为错题本。

有勇气分享这种喝茶时的窘迫经验，挺好的。

他们贡献了经验，其他人长了智慧。

吃他人的堑，长自己的智。

村姑陈也建议大家，看多数人的经验，少看部分人的侥幸。

万一红茶放坏了，喝完闹肚子，对方也不会为你负责。

自己的身体，自己做主。

能不能喝，味蕾能给你最好的答案。

更多关于红茶的知识

铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体小陈茶事主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

铁观音属于比较出名的绿茶，但很多人不知道，喝铁观音的好处与功效是什么呢？平时多喝一些铁观音，不但能美容，还能起到减肥瘦身的作用，因为铁观音中含有丰富的儿茶素，它被人体吸收以后，能消除人体细胞中的活性氧分子，能延缓人体衰老症状发生。另外，铁观音中含有的活性成分，还能加快人体对脂肪的分解与代谢，经常饮用能让体重明显减轻。