白茶的正确喝法，是加佐料，还是清饮？这么多年来你喝对了吗？

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丨作者：村姑陈

《1》

更新换代，似乎是很寻常的事情。

就好比，很普通的某品牌面霜。

现在已经更新到了4.0版本，可见更新的速度。

喝茶，同样如此。

前段时间，有位茶友来闲聊。

聊到了曾经的喝茶经历。

他说自己以前喝的是普洱茶，现在家里还有不少压箱底的普洱茶饼。

只不过，自打接触了白茶后，普洱茶就被替代了。

可见，**被**替代，是再简单不过的事情。

而在近期，遇到了一个比较奇怪的说法。

有人说，煮红枣枸杞菊花茶的时候，可以用白茶代替菊花吗？

呃……

将各种各种的食材与白茶搭配在一起，对于品味白茶的风味来说是一个很大的损失。

《2》

白茶的风味是“香清甘活，鲜香醇爽”。

它的茶香，是层次丰富多变的，是馥郁曼妙的。

有毫香、茉莉花香、缅因花香、七里香、玉兰花香、栀子花香、竹叶香、粽叶香、草药香……

从一款白茶中，就可以感受到非常多元的茶香。

它的滋味是清鲜鲜爽，清甜柔润的。

喝到口腔中，那股鲜爽感便会在口中开始弥漫，使得口腔极为舒爽。

就像喝了一杯薄荷水那般沁凉。

它的茶汤是灵动鲜活的，那股稠度，润度，滑度，包裹性极强，感觉舌面覆盖了一层薄膜。

当薄膜破裂后，回甘生津感十分强烈。

回甘中还带着清新的茶香，或花香、或毫香、或草药香、或粽叶香……

而要是往鲜爽的白茶中添加佐料，只会破坏它原本的风华。

比方说，在冲泡白茶的时候添加红枣枸杞。

红枣的香气会比较甜腻，果实中含有较高的糖分，一起冲泡的时候，会导致白茶的茶香显得过分甜腻，汤水不够清爽。

可能会有茶友说，往白茶里面增加红枣，恰好是枣香白茶。

不不不。

白茶中的枣香是细胞壁破裂，汁液粘附在芽叶上与微量氧分子发生反应形成的茶香。

此枣香非彼“枣香”。

一款白茶想要生出枣香，需要满足五个要求。

其一，产区要好。内含物质丰富，叶片与茶梗中才会含有大量的胶质物。

其二，工艺要好。工艺到位的白茶，内在的养分才会较为完整地保留下来，才可以为陈化出枣香提供动力。

其三，梗粗叶大的白茶，内含的果胶物质才会丰富。像白毫银针这类以芽头为原料的白茶，基本上不可能生出枣香。

其四，要经历过压饼。内部蕴含的胶质物需要释放出来，与微量氧分子反应，才可以为枣香的形成提供温床。

其五，仓储要好。不然在储存的过程中，茶叶受潮变质，不仅不会生出枣香，还会形成其他的异味杂味。

白茶中非常难得的枣香，与红枣的香气截然不同。

它是清新的，清幽的，淡雅的，而红枣香则显得过分甜腻。

往茶叶里边增加红枣就可以得到枣香白茶，未免太过简单了。

《3》

好茶宜清饮，毋庸置疑。

相信我们家的老茶客对此定然非常赞同。

唯有清饮才可以喝到一款优质好茶的完整风采。

往里边添加其它食物，说实话有些暴殄天物。

按照一般情况来看，优质白茶的价格并不便宜，而红枣枸杞的价格定然是不及茶叶的。

让价格便宜的食材，来破坏价格更贵的白茶，属实浪费。

平时泡茶，直接冲泡便可，不必往茶叶里边增加其它佐料。

清饮可以更好地感受白茶风味，加深对白茶的认识。

若是刚开始学茶，就开始胡乱搭配着喝茶，容易喝不懂白茶的味道，如此一来反倒增加了学茶路上的困难。

喝茶的时候，用盖碗直接冲泡，出汤完毕，可以闻盖香。

趁热闻香，最真实地感知一款白茶的品质。

茶香是否馥郁，是否干净通透，是否清新，层次是否丰富，是否含有杂味异味。

如此，泡出来的汤水也会更加清澈透亮。

若是往白茶中添加枸杞之类的食材，会破坏汤水的颜色，容易泡出一杯比较浑浊的茶汤。

不仅不美观，还不好喝，得不偿失。

此外，往白茶里加其它佐料，会影响大家对一款茶品质的判断。

比如，要是有一款茶本身品质有问题，含有异味杂味，往里头添加佐料可以起到遮羞的效果。

一时间，根本感受不到那股异味的存在，盲目地将劣质茶喝到肚子里。

最后，承担这一切后果的只会是自己罢了。

《4》

按照开篇的说法，煮红枣枸杞菊花茶的时候，将菊花换成白茶。

划重点，煮。

这里讲的是，以长时间闷煮的方法对待白茶。

然而，长时间煮茶，只会煮出一壶苦苦的汤水。

夏天的时候，工作室的妹子会拿出养生壶煮一壶花草茶。

往里边加红枣、枸杞、黄芪、蒲公英、罗汉果、菊花等，煮上2分钟，然后倒出来慢慢喝。

这是煮花草茶的时间。

若是用这个时间来煮白茶的话，只会煮出滋味不佳的茶汤。

茶叶与水接触的时间过长，滋味物质会大量释放在汤水中，从而导致茶汤中含有大量的咖啡碱以及茶多酚。

这两类物质适量摄入对身体有好处。

只是，凡事过犹不及。超量摄入这些滋味物质，容易对身体造成一定影响。

比方说，过量摄入咖啡碱，有些对咖啡碱不耐受的人，容易出现夜不能寐的状况。

为了身体好，适量为宜。

而肠胃比较娇弱的茶友，摄入大量的茶多酚，对肠胃会造成不太好的影响。

此外，摄入过于浓酽苦涩的茶汤，对味蕾来说也是一种折磨。

不仅喝不到好白茶鲜爽的风味，无法感受白茶馥郁的茶香，反而给味蕾带来沉重的打击。

若是长期硬着头皮将这样苦涩的汤水喝下去，日积月累下，味蕾会逐渐变得不敏感。

因为在苦涩茶汤的长期刺激下，对于其它滋味便会感受不深刻。

就像，习惯吃辣的朋友，吃福州菜就会觉得没有味道。

为了避免这种情况的发生，在日常喝茶就需要多多注意。

优质白茶不仅不适合长时间煮茶，长时间闷泡也不妥当。

为了品味优质好茶的风味，将茶与水接触的时间控制得当非常关键。

不然，即便拥有品质出众且年份真实的老白茶，也无济于事。

《5》

任何一款优质好茶都值得大家珍惜。

产量不高不说，也来之不易。

品质出众的高山白茶，每年的产量都是有限的。

属于喝一泡少一泡的存在。

若是在品饮的时候，采用错误的方式冲泡，就是在浪费好茶。

此外，每款优质好茶都得到精心呵护。

在合适的时候，被采茶人从枝头采下来，及时进行萎凋。

将茶青薄薄地摊晾在离地70公分的水筛上，进行日光萎凋。

萎凋的时候，需要时刻注意茶青表面的温度，避免因为温度过高，而导致内含物质流失。

烘干结束后，用三层包装将成品茶包装好，存放在干燥、阴凉、避光、无异味的环境内才行。

在存放的过程中，还需要定期开箱检查。

任何一款好茶，都是耗费了诸多人力物力，应当好好爱惜才是。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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