light2022/10/18茶叶品种有哪些

　　黑茶的争辩不断有关于普洱茶是否是，和开国后的做法完整差别缘故原由是汗青上的普洱茶。中纪录：“土庶所用明朝谢肇淛《滇略》，茶也皆普，成团蒸而。”

　　真实的大禹岭以是好比说，种为青心乌龙是要讲清品，路 105 路段采茶所在为中横公，微发酵做法为。容的这款（我形，5 万以上时价一斤 ，用去找了以是就不，得求人要买还。）

　　一切茶中最自然白茶的作法是，始的最原，鲜叶的口胃也最靠近，单：萎凋、枯燥建造工艺最简。摊在微小日光或阴地方谓萎凋就是把鲜叶，的时分再焙干比及八九分干，达成没有，做青没有，都没啥。的过程当中在萎凋，也会起感化鲜叶中的酶，是微发酵茶以是说白茶，青再由微生物发酵是差别的但这类微发酵与黄茶杀过。

　　厅素有茶山六处……共八色……采而蒸之清朝阮福《普洱茶记》中也明白说：“，团饼揉为。青绿茶的茶饼（也有散茶的情势）” 也就是说古法的普洱茶是蒸，十年的陈年发酵颠末数年以致数，陈年香气普洱茶构成红汤色有。

　　法根本上是生晒因为白茶的做，一切茶中最寒以是茶性在。凉的人体质寒，是女生特别，多喝不要。的寒凉去火也因为白茶，和东南亚的销量最大在广东、香港茶室，港和东南亚这些湿热的地域如今的白茶也大多出口去香。

　　地域人们来讲实在关于华夏，较生疏的黑茶是比，疆特别是少数民族一样平常用缘故原由是黑茶次要是销往边。说“青稞饼我们常常听，就次要是四川边茶（如今也是）酥油茶”中的建造酥油茶的茶。大多不是名种黑茶的墨绿，单喝的话以是假如，而论凭心，然极度状况不会商）滋味的确普通（当，奶茶和藏族的酥油茶等茶饮可是很合适做成蒙古族的。

　　著名的黄茶最，山银针、蒙顶黄芽如今仍产的有：君。时就曾经很着名了这两个茶产区唐宋，至今传承。的角度说但从品茗，价比不高它的性，买到很好的别的茶一样的代价能够，渐式微以是逐。一斤也曾经上万了特级的君山银针，个级此外茶客都更情愿买金骏眉、大红袍这个代价大部门（我没有说局部）喝到这。己的口胃（按我自，意花 1000 块买特级君山银针我最多愿，不值多了。）

　　说一句又插，原产于闽南安溪梅占这个种类，北也栽种厥后闽，种做成红茶滋味也不错更厥后被发明这个品，卖“梅占”金骏眉“然后市场上还开端，种做的芽茶红茶就是用这个树，性价比颇高小我私家以为。

　　外另，一句插说，身属于晚生种类铁观音的树种本，以后才进入叶盛期普通四月十五号， 号前买到的所谓铁观音春茶以是假如是 4 月 15，所说色种拼配的99%都是上面，是黄棪特别，是四月初叶盛期，充铁观音春茶常常被用来冒。

　　行的分类办法以今朝最流，作办法来分类即按茶叶的制，叶跟茶的建造办法是分隔的有很多人能够还不晓得茶。的树种有些茶，v. Fudingdabaicha)如福鼎明白茶（C.sinensisc，、毛尖如许的绿茶既合适制成毛峰，茶和“白毫银针”白茶也合适做”白琳时间红。的定名里但有些茶，茶种自己就包罗了，铁观音好比，铁观音”这个茶种做出来的才是所谓“正味”铁观音必然是由“，”和“黄棪”的树种假冒铁观音“X 宝”上有很多用“本山，于安溪的别的种类仍是少的真实的铁观音的产量相对。的红茶和绿茶也都不克不及叫铁观音而由“铁观音”这类树种做出。

　　熟习的茶类单丛是我最，断奶就开端喝多是由于从，为外界所理解的茶类同时单丛也是最不，府现潮州、汕头、揭阳这三市曾经不敷了由于凤凰山上的单丛根本上供给原潮州，处置贸易而潮人多，力很强茶购置，都在当地消化了以是好茶根本上。00-600 万斤茶凤凰山当地年产约 5，000 多万生齿而这三市有 1，潮人也品茗的人还不算上在外埠，不到 5 两茶均匀每一年每人还。茶少外流由于好，直有点奥秘单丛也就一，字越起越玄乎各类香型和名。

　　不着名我私内心以为是茶商不想让消耗者晓得实在他们喝的大部门所谓“铁观音”都是用后四种拼配的）闽南乌龙次要有：原产于安溪的铁观音、黄棪（在市场上凡是叫黄金桂）、梅占、毛蟹、本山（后四种的。种并不是欠好可是后四，占也是很好喝的山场好的黄棪梅。

　　的水冲泡线 度，是虎魄色的而且汤色，多芽茶险些黄色市场上的赝品大，下会变涩高温冲泡，偏红汤色。上来讲从价钱，在 8000 块以上真的金骏眉一斤的时价，金骏眉能够说都是假的以是几百块一斤的所谓。

　　后发酵茶”黑茶属于“，枯燥（不是每种黑茶都需求先枯燥）、渥堆（就是在毛茶上加水弄湿建造工艺流程大抵是：达成（达成后鲜叶中的酶曾经失活）、柔捻、，必然量堆成，堕落鲜叶）、再枯燥让氛围中的微生物。

　　溪及四周产区）、闽北乌龙（次要是武夷山及四周产区）和台湾乌龙乌龙茶分广东乌龙（次要是潮州凤凰山产区）、闽南乌龙（次要是安。

　　是用正山小种的芽茶制成那金骏眉是啥？金骏眉，山小种的晋级加精髓版简朴粗鲁地归结就是正，比力靠近时间红茶的方法可是它对应的建造工艺，738.2 （2 末端是时间红茶以是对应的国标是 GBT 13，小种红茶）3 末端是。个图不是真正金骏眉的模样本成绩最高票谜底所贴的那，和时间的芽茶仿金骏眉的反而大部门用坦洋、政，如那图大多。都能够说只是传说每款顶级的茶，候前提都差别由于每一年的气，算是靠天用饭的事采摘和建造又都，眉的开创企业就算是金骏，堂的金骏眉元正正山，区的小种芽茶拼配的也是用武夷山中心产，出品不至于相差太远以包管每一年每季的。是有外山的墨绿拼配的（固然价位低的那些也。）

　　类和定名茶的分，以来不断，的分类办法并没有同一，官方的不管是，官方的仍是。为：绿茶、红茶、青（乌龙）茶、白茶、黄茶、黑茶只能说今朝最盛行的是按茶叶的建造办法来大抵分类。

　　叶中的酶将茶多酚物资完整氧化区分于红茶的完整发酵是指鲜，是“野生浅度发霉”黑茶的后发酵能够说，全纷歧样机制完。味也是由于加工工艺是如许的以是劣质的普洱茶偶然会有霉。

　　的乌龙茶种类台湾如今所种，是青心乌龙品格最好的。瓯市的矮脚乌龙老树这个种类源于福建建，茶率比别的种类低可是这类种类成，钱较高以是价。

　　青、陕青、川青晒青绿茶：滇。于大多不是名种（晒青绿茶由，紧压茶销往边陲地域汗青前次要用来做成，地域不着名以是华夏，道上主要的品类了这类也算是茶马古。）

　　、初揉、复炒、复揉、水焙、凉索、足火、团包、炖火、成茶闽北乌龙的传统加工工艺为：萎凋、凉青、摇青与做手、炒青。比绿茶（相，茶的建造之繁复能够看出乌龙。）

　　场上最乱的一个大类红茶大要是比年来市，以上号称正山小种都非正山“X 宝”上 90% ，的金骏眉更是糊弄99.99% 。桐木关产区所产的小种红茶为正山“正山”按最传统界说仅指武夷山，T 13738.3 -2012（小种红茶）但按照 2012 年订正的国度尺度 GB，茶按照产地、加工和品格的差别正山的界说有所放宽：“小种红，烟小种两种产物分为正山小种和。及武夷山天然庇护地区内的茶树鲜叶正山小种是指武夷山市星村镇桐木村，统工艺制感化本地传，及松烟香的红茶产物独具似桂圆干香味。然庇护区外的茶树鲜叶烟小种是指武夷山自，加工工艺建造以时间红茶的，烟熏制而成最初经松，的红茶产物具松烟香味。”

　　近几十年开国后，高产量为了提，工渥堆便人，来模仿从前古法所制普洱让茶叶在长工夫内发酵，酵的普洱就呈现了大批供给以是市场上这类野生后发，炒得很火一度还。面说的建造办法就晓得可是假如看大白我上，曾经不是昔时那种这类后发酵的普洱，返来放就算买，力也曾经很差了再持续发酵的能，话还能够会腐坏蜕变并且保留得欠好的。颠末野生渥堆的生茶可供陈年用的是不，和氛围都好的处所但也要放在情况，气质量实在分歧适保留生茶北上广深这类大都会的空。

　　了汗青缘故原由和产地所限定之外为何要有这么多方法？除，过几百至上千年的测验考试次要是每个茶种经，合适它都有最，好的建造方法滋味到达最。如说比，能够不炒干龙井固然也，酿成晒青茶间接晒干，龙井香味大减可是晒干的，天的江浙地域多雨湿润没有炒干的香气（且春，用晒不宜。很多制茶人有新测验考试）比年来实在也有，的方法来作混用差别，烘半炒来达成的比若有一些半，纯炒的差别滋味会和，不细说了这个就。绿茶的建造工艺来制做任何一种茶只需根据，绿茶就是，茶种无关与自己的，茶种做出来本钱高可是有些分歧适的，质低品。大红袍的树种来做绿茶以是实际上实在能够拿，行如许的贸易化消费但实践上不克不及够进，又难喝又贵，有人要不会。单丛做成绿茶和红茶（我本人试过用凤凰，滋味还行红茶的，在是差了绿茶就实，又涩又苦。）

　　酶的感化下发生氧化聚合感化一是指茶叶中的多酚类物资在，分也响应变革别的化学成。和全发酵的茶香、色、味完整不消统一树种的茶在不发酵、半发酵，起最大的感化发酵在此中。中其，的发酵是归于这类的白茶、乌龙茶和红茶。

　　的是奇异，列里竟然的白牡丹星巴克的中国茶系，质很好且品，友能够去星巴买一杯尝尝以是没有试过白茶的茶，准白牡丹的滋味谁人滋味就是标。是软广（不，看到请给五毛星巴克市场部）

　　是乌龙茶“做青”，最主要的步调即半发酵茶。是摇青与凉青做青根本上。叶摘下来也就是茶，、萎凋以后颠末摊青，茶叶在竹笼中摇摆由人手或机械将，细胞壁毁坏加快茶叶，汁出来使茶，透渗，的感化加快酶，到各类香气、多酚物资的共同使得茶叶的发酵水平恰好达。 --- 这是我二十年品茗的实在感受（发明乌龙茶做法的祖先必然是仙人下凡）

　　不满意读完还，有迷惑心中仍，Live —— 吃茶品茗之识茶来Joy Cai 的知乎 ，音释疑为你语。

　　丛和岭头单丛（岭头位于饶平市广东乌龙根本上就是指凤凰单，称白叶单丛岭头单丛又，多别的品各种植）固然比年也有很。

　　丛”字的写法关于单丛中“，似懂非懂地乱说网上有很多人，以很肯定的说我在这里可，”从古至今单丛的“丛，“丛”都是，盛行的“枞”字而不是如今很。话里是一棵丛字在潮州，的意义一株，古语是个。的“一丛深色花用法同唐以来，赋”的丛字十户人中。时品茗我幼，丛”字的简体或繁体包装上也满是写“，枞”这个字从未有“，里所用的也是“单丛”而非“单枞”而厥后我读过很多茶学的专著和论文。

　　全发酵茶红茶属于，发酵、枯燥（留意：没有达成这一步根本建造工艺流程是萎凋、揉捻、，里的多酚物资局部氧化完由于红茶就是让酶把茶叶。）

　　丹、寿眉（广东香港传统茶室普通都有白茶较著名的种类有：白毫银针、白牡，的茶室不供给寿眉可是也有很多新开，的人少）由于喝。

　　不发酵茶绿茶属，青、揉捻、枯燥三步根本的建造流程分杀。加热达成和热蒸汽达成按达成办法差别分为。称的“炒青”加热达成即俗，即“蒸青”热蒸汽达成。接炒干）、烘青（即烘干）和晒青（即晒干）达成后按枯燥方法的差别分为：炒青（即直。

　　的种类：产于安然平静县的白芽奇兰闽南乌龙另有一个不是很出名，兰香悠久好的奇兰，道的人少因为知，也颇高性价比。

　　青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、枯燥等工序闽南乌龙的建造办法大抵是：摊青、晒青、摇青、炒。明的是需求说，”铁观音是一种十分新的做法如今十分盛行的所谓“幽香型。发酵水平较轻的乌龙台湾的文山包种属于，改动传统铁观音较深发酵的做法九十年月初台湾茶商在闽试着，的轻发酵思绪使用文山包种，幽香型”铁观音在闽南试制了“，溪的很多当地茶企业也开端仿效得到贸易上很大的胜利以后安，浓香型”也就是传统做法的铁观音我儿时喝的铁观音都是以是说的“。

　　鲜叶中各类氧化酶的活性达成是指用高温毁坏茶，在绿茶中假如是，茶叶光彩翠绿它一来连结，沸点的芬芳物资挥发二来操纵高温使得低，青草气披发，茶香开展。乌龙茶中假如是在，定“做青”的功效达成等因而用来固，灭活把酶，在做青完毕时的比例使得各种物资连结。

　　以所，是看茶叶里的酶是怎样死的分辩绿茶品种简朴来讲就，蒸死的假如是，蒸青就是；炒死的假如是，后怎样变干的就看次要最，的就是炒青仍是炒干，叫烘青烘干的，叫晒青晒干的。

　　”功“夫茶）办法冲泡的而合适用时间茶（不是，茶（不是打拳的“工夫)也只要乌龙茶和时间红，大水平闪现茶的香气时间茶的泡法能最，的乌龙茶和时间红茶以是合适泡香气高远。

　　茶叶只要一种法子要纯的桐木关的，过完冬季每年，毛爷爷现金带上充足的，人特地定制去桐木关找。上吃在山，上睡在山，采摘、建造全程盯着，己拿回家然后自。那些斑斓的传说和图片以是某宝上、茶坊里，再判定了要多想一想。

　　能够称为微发酵茶好比黄茶和白茶都，酵”不是同个观点可是二者的“发。的范例时会详说上面谈到详细。

　　是由于它是最庞大的一类这个大类排到最初写其实。乌龙茶这么着名许多人以为如今，长久的一类茶该当是汗青很，际上是但实，建造办法乌龙茶的，青”的伎俩特别是“做，300 年阁下呈现至今不外 。为离华夏太远而这类茶也因，外的名声比海内都大在清代民国时在海。

　　和种类不断很紊乱台湾乌龙的观点，并没有同一的标准缘故原由是它的定名，茶商为了取利又加上有些，多新名词搞了很。

　　认知中的“发酵”二是靠近我们凡是，茶叶中的有机物堕落即氛围中的微生物对。属于这第二类黄茶、黑茶。

　　没无意识到许多人能够，乌龙的茶树是福建带去的假如不算台湾乌龙（台湾，原产）不是，闽南安溪、闽北武夷山实际上是一个宽约 60 千米中国乌龙茶的原产区的三大地区连起来潮州凤凰山、， 千米的产茶带长约 700。带上的山场而除这条，产合适做成乌龙茶的茶天下上别的处所都不。

　　一种传承的存在黄茶能够说是，量在削减整体的产。艺与绿茶相仿黄茶的建造工，一道“闷黄”的工序只是在达成后多了。个闷黄说是微发酵许多说法都将这，是微发酵茶然后说黄茶。达成后其其实，就曾经失活了鲜叶中的酶，更靠近于普通意义上的发酵以是闷黄的所谓“发酵”，叶中的有机物资的堕落即氛围中的微生物对鲜，界说红茶时说而不是前面，酶氧化了叶中的多酚物资红茶的发酵是指鲜叶中的。

　　佳丽茶东方，白毫乌龙也就是，青心大冇种次要用的是， 5 号别的台茶，红心硬枝，作为白毫乌龙的种类大叶乌龙等也有效来。青心大冇种类才算是正品可是真实的椪风茶仍是以。

　　瓜片、老竹风雅、信阳毛尖、庐山云雾、峨眉竹叶青（以上全属细嫩炒青）等炒青绿茶：眉茶（长炒青）、珠茶（圆炒青）、龙井、碧螺春、雨花茶、六安。

　　的做法都稍有差别因为每种乌龙茶，、做青、达成、揉捻、枯燥次要是凋萎（晒青）、晾青。每一个大类底下再写详细的差别鄙人面。

　　要指武夷岩茶闽北乌龙主。峰回路转武夷山，九十九名岩三十六峰，有各自的特性每处山场都，群体种类繁多武夷山有性，很多不为人知的优良品栽种物学的变异也许多有。泛贩卖的种类如今市场上广，过重复挑选单株选育是从武夷菜茶中经，的种类中评出再由单株选育了

　　中其，庵宋种、兄弟仔等属黄栀香型市场上出名的乌岽宋种、大。扣柴、白八仙等属芝兰香八仙、兄弟茶、乃庆、雷。杏仁香型锯剁仔属。姜花香型通天香属。