春白茶采摘正当时，听说天气热白毫银针长老了？道听途说你也敢信

《1》

这几天在茶园里，信号不太好。

尤其是要去采抛荒银针的时候，基本只有一格信号，电话都打不进来，约等于没有。

在荒郊野外，手机的作用就只剩下拍照了，又或许，还能当板砖防身用？

反正，就连GPS定位系统，都形同虚设。

于是村姑陈和李麻花，一大早就涂好防晒霜，戴上防晒帽，跟着采茶阿姨忙活去了。

中午的时候，回到村子里吃饭。

信号刚一恢复，手机上的留言信息就接连不断地弹出来。

在最上面，看到一条茶友发来的问题。

“小陈，听说今年天气很热，白毫银针都长老了，养分都到白牡丹那里去了？是不是真的？”

看到这句话，不自觉皱紧了眉头。

哎，又是听说。

但想来也不奇怪，没有亲自上山采茶、做茶的人，想要获取春白茶的消息，可不就只能靠“听说”吗？

所以，“我听说”这三个字，每年春茶季都是热词。

《2》

当今社会，想要认识一个人，了解一件事，最快的方法就是“听说”。

听说，这个人很好。其实未必。

听说，这个人很糟。其实也未必。

有多少人，愿意多花点时间和精力，去了解背后的真相？

人们喜欢用最简单的方式，快速了解一个人或事，就好像忙得没时间做饭，只能吃快餐。

而一件事情，当你不添油不加醋，原原本本讲出来，在场的人也可能听了之后，再按照自己的理解传出去。

这种传播，就像是分子裂变。

最后，将会听到无数个稀奇古怪的版本。

说的人多了，谣言也变成了真相。

人人都说的谣言，有时候，听着比真相还靠谱。

每个人都觉得自己了解很多，但其实，大多数人都在信息茧房里。

很多消息道听途说，歪曲误解，还四处宣扬。

有时候，亲眼所见都不一定是真的，更何况听别人说的呢？

就像那些人说，今年的天气很热，茶园里的白毫银针都长老了，难道是亲眼所见吗？

当然不是。

大部分人，只不过是坐在家里，打开手机上的天气软件，看了眼太姥山的天气预报。

查了查温度，觉得当地天气热，进而想当然地认为，这时候茶树一定长得很快，白毫银针来不及采就老了。

叶子长开了，不就变成了白牡丹吗？

由此下结论：今年的福鼎白茶，养分都在白牡丹那里。

各位的这种脑洞，真是开得巨无霸一般大。

空口无凭，全靠想象，胡说八道，这样的人才是最可怕的。

《3》

不可否认，这段时间以来，福建的温度一直居高不下。

中午的时候，甚至已经有点夏天的感觉了。

但这仅仅是在山下，在低海拔地区的感受，而太姥山高山茶园，是在海拔600米及以上的地方。

老苏曾写过，“又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。”

初中地理知识也早就告诉我们，海拔越高气温越低，所以高处不胜寒。

海拔每升高100米，气温就会相应降低0.6℃。

正常来说，高山产区的温度会比平地产区低3-5℃。

平地茶园，升温快，温度也比较高，暖春来得早，故茶树发芽早。

前几天，高山茶园里还没有动静，平地茶园就已经进入如火如荼的春白茶采摘了。

而高海拔茶园，山势高，温度低，春茶季来得相对晚，茶树发芽的时间也往后推迟了。

也正是因为这段时间差，使得高山茶园里的白茶树，有了更多的时间积累内质，孕育出更饱满的芽头。

那么，白毫银针真的长老了吗？当然没有。

常言道，高山云雾出好茶，这句话既然能流传至今，必然是有道理的。

高海拔的山区，一般拥有自己独到的小气候。

太姥山常年都被云雾笼罩，早晚都有雾气弥漫。

清晨走在茶园里，仿佛给自己加了层滤镜，觉得整个人都仙气飘飘的。

才走了不到二十分钟，头发就沾上了细细密密的小水珠。

这次出门太着急，忘了带水乳，但在车上的时候就已经想到，山上的水雾这么浓，哪里需要额外补水呢？

觉得皮肤干了，就到茶园里走一趟，保准回去的时候，皮肤又细又嫩。

这些雾气，滋养着白茶树，让它们的新梢持嫩性更强。

所谓“新梢持嫩性”，也就是保持嫩度的能力。

相比于平地产区，高山产区的茶树处于水汽充足的空气和土壤中，植物体内的含水量增加，使得光合作用形成的糖类化合物不易形成纤维素。

因此，茶树的新梢可以在长时间内保持鲜嫩，而不易粗老。

到了中午，风吹云散，阳光明媚，但不会过分强烈。

这是因为，山间的云雾，将来自太阳的直射光转变为了漫射光，既有利于茶树的光合作用，又不会晒伤。

适当的日照时长及光照强度，对高山茶当中茶氨酸、胶质物、芳香物质的积累，很有帮助。

故而，高山白茶喝起来，香气馥郁，汤水鲜爽，回甘生津迅速。

这股空灵感和纯净感，也成为了高山白茶的标志性特征。

《4》

当然，福鼎白茶里也不全是高山茶。

平地茶，也就是低海拔产区所产出的白茶，占了很大一部分。

原因很简单，产量大啊。

地势平坦，茶树种植方便，管理和采摘也很方便，不像高山茶园，还要特意走很长的一段路，才能到达目的地。

所以，平地茶的产量，占了福鼎全年白茶产量的一大半。

气温高了，茶树发育迅速，抽条长叶的速度快，产量自然就大了。

但即便它们和高山茶生长在同一片天空下，呼吸的是同一片空气，品质还是有所差别。

长得快，也就意味着体内的物质损耗过多。

每个芽头、每片叶片所能分配到的养分，相对比较少，所以冲泡出来的茶汤，不如高山茶那般，淳和柔润，富有浆感。

与此同时，平地茶园的日照时间长，光照强度大，呈苦涩味的含量略高。

这里被雾气所笼罩的时间短，茶树吸收到的直射光多，且时间长。

如此一来，茶树体内便生出了更多的茶多酚和咖啡碱物质，喝起来苦涩感也会更强一些。

虽然茶青原料的缺陷，可以用后期工艺来进行一定程度上的弥补。

可如果，遇到了一位不负责任的制茶师，经验不足，那就很难改变现状了。

对比平地茶和高山茶，前者显然更普通，更大众，少了些个人特色。

后者则以柔软清澈的茶汤，绵劲十足，浆感丰沛，闻名于世，名扬四方。

《5》

别担心，太姥山的高山白茶采摘，正在有条不紊地进行中。

还是老规矩，先采白毫银针，再采白牡丹，随后才是寿眉。

眼下，白毫银针的采摘才刚过半程，尚未结束。

那些说已经开始采白牡丹了的，估计是海拔低的产区，抽芽快，叶子也长大了。

有芽有叶，自然不是白毫银针的标准品相，只能当成白牡丹了。

道听途说，也要找点靠谱的听。

偏听偏信，人云亦云，怎么能买到好白茶？

每年的天气状况不同，赋予了白茶与往年截然不同的香气和滋味。

此时，春光无限好，春茶采摘正当时。

美好将至，让我们一起期待吧。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。