为什么泡白茶要用盖碗，而不是紫砂壶？紫砂壶泡的白茶不好喝吗？

《1》

每一代人，都有着每一代人的独有特征。

就比如，面对那自天上飘落下来的雪花，90后已经霸占了整个朋友圈。

相较于他们，80后似乎显得更加淡定一些，虽然心中充满了欢喜，但喜不外露，毕竟这样比较稳重。

是的，南方下雪了，最重要的是福州也下雪了。

时隔数十年，竟然再一次在福州看到了雪花，心里还是非常激动的。

当下便决定，要去林阳寺。

本来想取一点雪，烧沸腾后，用来泡茶或者煮茶均可，但是奈何，到处湿漉漉的且温度太低，只能作罢。

还是去太姥山高山茶园去吧。

在朋友圈都在刷屏的时候，和李麻花驱车去了太姥山。

看到那覆盖在茶树上的白色的积雪，再冷的天，都觉得值了。

唯有美，可以用来形容当下的心情，也开始期待春茶季的到来。

被雪压过的白茶，究竟会有多香甜啊。

《2》

风味如此出色的白茶，为了避免惨遭浪费，和大家说个冲泡上的误区。

如何泡茶？想必很多老茶客都有自己的看法。

只是，究竟是对的还是错的，有待考量。

前段时间，有位茶友来聊天，他说自己泡白茶总是不香，一直很纳闷，百思不得其解。

于是，便来求助村姑陈，希望可以将谜题解开。

话过三旬后，便知道了答案。

原来是因为茶友在冲泡的时候，用的是紫砂壶。

用紫砂壶泡茶，香气受到一定损耗是必然的，这是它的特性，是难以更改的。

紫砂壶是采用特殊泥料烧结而成，在烧制的过程中，表面会生出大量的小气孔。

这些小气孔具有一定的吸附茶香和茶味的作用，这便是用紫砂壶泡茶香气会受损的主要原因。

如果想感受到一款优质白茶绝佳风味的话，紫砂壶自是不可取的。

若是在品味一款茶的时候，部分香气受到损耗，这还算是较好的情况。

而要是这把紫砂壶之前冲泡过肉桂或者其它茶叶，那些小气孔中蕴含着桂皮香、焦糖香等。

在冲泡白茶的时候，在沸水热量作用下，气孔中的香气物质便会释放出来，融入汤水中。

到那时，便会得到一款带着桂皮香、焦糖香的白茶茶汤。

试问，那杯茶的滋味，究竟得多怪呀，想一想都觉得不好喝。

为了可以感受到优质好茶，最真实的香气，请不要用紫砂壶冲泡。

《3》

紫砂壶出水的速度慢，这也是它的硬伤。

市面上多数紫砂壶的壶嘴都比较细窄，出水的速度就会比较慢。

并且，紫砂壶的出水口都会有个过滤的装置。

这个过滤网很容易被泡开的茶叶堵住，从而导致出水不畅的情况。

出水慢，说的便是茶水分离的速度慢，茶叶与水接触的时间太长，滋味物质释放的数量太多，便会影响泡出的茶汤风味。

茶叶中的滋味物质主要有三大类，分别有茶多酚、咖啡碱以及茶氨酸。

翻阅了很多资料以及论文了解到，茶叶中的茶多酚和咖啡碱释放的速度较茶氨酸更快。

换句话说，慢出水的茶汤中蕴含着过量的茶多酚和咖啡碱，就是蕴含着过多的苦涩味物质。

将过量的苦涩味物质摄入体内，对身体来说并不是什么好事情。

比方说，摄入过量的咖啡碱。

茶叶当中咖啡碱的含量比咖啡还丰富。

某些对咖啡碱不耐受的茶友，若是摄入过量的话，容易出现在夜间不易入眠的情况。

第二天工作的时候，精神就会不那么好，影响效率。

再比方说，将过量的茶多酚摄入体内。

茶多酚对于胃部比较娇弱的茶友，有着较严重的影响。

让其过多进入胃部，容易引起肠胃不适的情况。

为了规避风险，还是建议大家出汤的速度快一点，更加妥当。

快出水，其实也很简单。将注水以及出汤时间控制在7-8秒内便可。

将茶叶与水快速分离，才可以确保释放在汤水中的滋味物质数量处于均衡状态，从而泡出一杯香清甘活，鲜香醇爽的好茶汤。

《4》

想要做到快出水，紫砂壶难以完成这个任务。

还得是，白瓷盖碗。

有些茶友对白瓷盖碗是又恨又爱，要是稍不注意，就会被它烫伤手指，对其退避三舍。

然而，纵然对盖碗使用不熟练的时候，会不小心将手指烫伤，也掩盖不了它的优点。

盖碗又称三才碗，有盖，有碗，有托。

盖子和碗处于分离的状态，可以自行调整出水口的大小，轻而易举就可以做到快出水。

在使用的时候，可以根据茶叶的体积决定出水口。

要是泡的是寿眉，那么出水口便可以开大一点，实现瀑布状出汤。

而要是泡的是白毫银针，那么出水口便可以开小一点。

再者，白瓷盖碗质地简单，表面上了釉后，不具备吸香吸味的作用。

可以展现一款优质白茶最真实的风情，这对于茶叶来说是福音。

对于真心爱茶的人来说，可以将一款茶叶完整的风味感受，是具有幸福感的。

正因为这一特点，盖碗利于闻盖香。

盖碗的盖子有着一定的弧度，利于具香。

冲泡的时候，香气物质随着水蒸气一同凝结在盖子上，揭开盖子便可以闻香。

并且，白瓷盖碗因为碗口较大，上了釉面，清洗起来会更加简单。

哪里没有清洗干净，一目了然。

不像紫砂壶，壶内有弧度，有些地方是盲区，很难彻底清洗干净。

若是用没有清洗干净的茶具泡茶，卫生都无法保证，怎么能确保茶汤风味呢？

选择泡茶茶具，推荐白瓷盖碗。

《5》

这一生，想必都会与好茶相伴了吧。

因为爱它那馥郁的香气，爱它那稠滑的茶汤，最爱的是入口那瞬间带来的，味蕾上的极致享受。

有人说，人这一生，总有痴的这一面。

那便，痴心于好茶吧。

让自己沉浸在好茶的世界里，不被外界所打扰。

仿佛浸入了茶香的世界，不惊不惧，不温不愠。

知茶味，品人生。

想要喝到好茶最真实的风味，不建议大家用紫砂壶冲泡。

白瓷盖碗才是王道。

不信的话，去试一试便知道了。

做一个常年喝好茶的人，不好么？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。