无论白毫银针、白牡丹、寿眉，有专门的仓库，就能储存好白茶吗？

《1》

前几天一位老茶友，骨灰级的那种，把2016年的银针，寄了几包过来。

我问他，是不是担心没存好？

他说，请了个专家帮他鉴定了一下，说茶返青了，水还薄。

存茶的人都有个心思，那就是，老担心自己的茶没存好。

患得，于是患失。

在这种心情之下，便会四处寻找那些自己信得过的“高手”，求鉴定、求安抚。

如果“高手”表态，这茶存得不错，那便皆大欢喜，一块大石头落了地。

而万一很不幸，高手一下子挑出了这茶一堆的毛病，那可怎么办？心更加悬得紧了，高高的，落不下来，更难受了 。

这位老茶友便是这种情况。

被高手评过他藏的2016白毫银针之后，心情极差。

于是，就到村姑陈这里来寻求安慰了。

《2》

我开了他寄来的2016白毫银针。

也从仓库里翻出了我自己存的2016白毫银针。

各放在一个小竹筐里，进行比对。

毫不意外，茶友存的2016白毫银针，和村姑陈自己存的2016白毫银针，从颜色上来看，就差别极大。

可惜的是相机拍不出这种差距来。

我只能秃笔一枝，细细描述了 。

茶友的银针，主体颜色仍是当年那种绿，白毫银针“绿雪芽”的绿。

而现在，五年过去了，这银针的绿变灰了，当然，新银针到老银针的转化过过程中，鲜绿变灰绿，是正常现象。

但不正常的是，在部分银针的根部，那片原本应该跟芽身一样从鲜绿变成灰绿的小萼叶，它居然变成了红色。

是的，我没看错，那一片片小小的、只有小指甲盖一半大小的小萼叶，它是砖红色的。

这就导致这一小盘银针，乍一看，呈现出不正常的铁锈红来 。

“绿”雪芽，变红了，太诡异了。

而村姑陈自己存了五年的2016白毫银针，它的颜色，仍然是正常的绿色——当然不可能是新银针时期的鲜绿嫩绿亮绿了 ，转化成了具有年代感的灰绿墨绿深绿色。

从鲜亮变得黯淡。

从娇嫩少女成为半老徐娘。

但，这些银针根部的小萼叶，它们没有变红，是暗淡的绿色。

虽然淡了，但仍是绿的。

只是偶尔有一些叶片，当初萎凋的时候颜色便有些深的，现时看来，有点微微泛着淡淡的红色，而已。

远远望过去，还是绿白绿白的一片。

偶尔几片小红，只当是点缀了。

总结一下，就是，茶友的老银针，绿红各半。村姑陈的老银针，绿中零星几点红。

《3》

我去问茶友，您这银针颜色明显偏红呀，是频繁开箱么？

起先茶友是否认的，说，钥匙只在自己手中，别人拿不到，开不了箱，云云。

后来又强调，自己有个专门的仓库，不可能存不好茶。

听这意思，难道是当年这茶就有问题？不可能啊。同一箱茶出来的，我存的是绿的，这还是南方存茶，茶友在干燥的北方，本应该存得更好才是，怎么比我的还红？

当年这些银针它们可不红啊。

说到后面，茶友才说了一个细节。

就是，这茶时不时有人来看，来参观，来交流。

有做茶的人过来学习，有茶道好友来蹭喝，等等。

看吧，我就说怎么会变红呢，原来，这箱子就没机会封上。

参观交流喝茶，这都得开箱，得把茶抓出来看，闻，摸，喝，也许还会在茶桌上摆上一整天，才能倒回箱子里去——万一疏忽了，还有可能放在茶桌上两三天，才会倒回箱子去。

甚至，有可能想到明天会有人来参观，后天会有人来试茶，这箱子 ，都不会封起来的，就那样随便一合，虚掩着算了。

这样的存茶方式，这老银针不见光，不跑气，不变红，才怪呢。

人天天晒太阳，都会变黑，何况是娇嫩的茶呢？

这还是幸运的，这位老茶友居住在北方，虽然这茶时常开箱，但由于北方空气干燥，这茶没进多少水汽进去，暂时还没有生成巧克力味来。

现在只是小萼叶有点泛红，这损失，还算小的。

至少没受潮。

《4》

我把茶友的银针捏在手里摸了摸，还蛮干燥的。

这箱茶，还有得救，密封起来不开箱，离墙离地放着，存个两三年，慢慢就转好了。

S师傅做的针，就是有这种好处——干度绝对是够的，必定是低于国标很多的，甚至是能达到出口含水量标准的。

这种干度超级达标的银针，不管存多少年，只要存茶的地方够干燥，就不会出现含水量超标的问题——不会生出巧克力味、酸梅味等怪味来。

这银针，底子是好的，太姥山的高山银针。

工艺是好的，S师傅亲自操刀的日光萎凋银针。

环境是干燥的，北方的天气，天然适合储存白茶——坊间传闻，一些福鼎大厂专门在北方购买了厂房，用于长期存白茶。

这款银针走到今天，所缺的，是一位细心的主人。

是一位认真呵护它的，不频繁开箱惊扰它转化的主人。

是一位低调的，不让身边人知道自己有这么几箱宝贝的主人。

是一位把它放在心里，却从不放在茶桌上的主人。

这样，它才可以拥有一个良好的陈化环境，在沉睡中，在黑暗里，完成岁月赋予它的使命，陈化出更好的品质来。

《5》

一个天天在外授课布道的人，是做不好本专业的研究工作的。

一款隔三岔五就被拿出来给人参观、给人品鉴的老银针，也是无法陈化出更多优秀的内质来的。

一个人的时间用在哪里，是看得见的。

一款老白茶的时间用在哪里，也是看得见的。

总是四处应酬的老白茶，是不可能有时间和心情，陈化出更多更好的内质来的。

时间一长，它只能泛红，只能跑气，只能在沉睡与被叫醒之间，苦苦挣扎。

真的爱茶，便不必如此折腾它。

叫它安静地呆着，呆上许多年，陈化出绝佳的内质来，不好么？

2016年的老银针，多么稀缺的货源？

叫它去当交际花，不如让它做个安静的美男子。

物尽其用，才是最好的安排。

不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。